Raudonųjų serbentų ir kivių pyragas

Iš karto norėčiau visus pasveikinti su Liepos 6 – ąja, šią dieną švenčiame pirmojo suvienytos Lietuvos valstybės valdovo, kunigaikščio Mindaugo vainikavimo karaliumi šventę – Valstybės dieną. Ta proga Lietuvos vėliavos spalvų pyragas (bent jau kažkas panašaus), kurio receptą radau knygoje "Kepiniai", leidykla "Gamta".

Tešlai:

200 g miltų

50 g cukraus

120 g sviesto

1 kiaušinis

sviesto, skardai ištepti

Įdarui:

4 kiaušinių baltymų

125 g cukraus

30 g kokoso drožlių

30 g maltų riešutų

400-500 g raudonųjų serbentų

3 kivių

Kambario temperatūros sviestą išsukame iki baltumo, įdedame cukrų, gerai išplakame. Įmušame kiaušinį, vėl gerai išplakame. Sudedame miltus ir viską gerai išmaišome iki vienalytės konsistencijos. Kepimo formą (geriausia su nuimamais kraštais) ištepame sviestu ir sudedame tešlą, padarant sieneles. Paliekame šaldytuve, kol paruošime įdarą.

Kiaušinių baltymus suplakame iki standumo. Įberiame cukrų, gerai išplakame. Įberiame kokoso drožles ir maltus riešutus, gerai išmaišome. Serbentus nuplauname, atskiriame nuo kotų ir įdedame juos į baltymų masę (dalį paliekame papuošimui). Gautą masę supilame ant pyrago ir tolygiai paskleidžiame. Kepame iki 175⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Iškeptą pyragą puošiame riekelėmis supjaustytais kiviais, bei serbentais.

Skanaus!