"Rusiškas" obuolių pyragas

Šį receptą taip pat radau savaitraštyje „Экспресс Неделя“. Visai kitoks nei "Cvetajevskij", toks visas šokoladinis. Jei bandysite kepti, tai siūlau iš karto aptepimo nedaryti, paragauti be jo ir jei bus per mažai šokolado, tai tik tada pasigaminti aptepimą. 

200 g sviesto

4 kiaušiniai

100 g juodojo šokolado

200 g cukraus

250 g miltų

1 arb. šaukštelio cinamono

3 arb. šaukštelių kakavos

2-3 arb. šaukštelių vanilinio cukraus

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

1 citrinos

400-500 g išvalytų ir supjaustytų skiltelėmis obuolių

Aptepimui:

30 g kakavos

2 valg. šaukštų cukraus pudros

4 valg. šaukštų šalto vandens

25 g sviesto

20 g juodojo šokolado

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Šokoladą sutarkuojame stambesne tarka ir įmaišome į sviesto masę. Miltus persijojame su kepimo milteliais, druska, cinamonu ir kakava. Palaipsniui įdedame į sviesto masę. Maišome, kol tešla taps vienalytė. Paruošiame obuolius (t.y. išvalome ir supjaustome skiltelėmis), apšlakstome juos citrinos sultimis ir įmaišome į tešlą. Kepimo formą ištepame sviestu ir paskirstome joje tešlą. Kepame iki 175⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Pyragui baigiant kepti paruošiame aptepimą: į karščiui atsparų indą įdedame kakavos miltelius, cukraus pudros ir įpilame vandens, išmaišome. Paruoštą masę dedame virš puodo su verdančiu vandeniu (paruošiame garų vonelę), maišome kol ji suskystės. Tada įdedame sviesto ir šokoladą ir ištirpiname. Paruoštą glajų tepame ant dar karšto iškepusio pyrago. Leidžiame atvėsti.

O štai kaip atrodo pyrago pjūvis, kai jis visiškai atvėsta, beveik niekada negaliu sulaukti visiško pyrago atvėsimo :)

Skanaus!