Obuolienė

Pagaliau mano kompiuteris išlindo iš spintos (nes namie dar remontas vyksta), tiesa stovi jis po laiptais ir sėdėti reikia ant grindų, bet svarbiausia, kad jau galiu pasidalinti išbandytais receptais. Šiandien dar vienas 2016 metų atradimas, tai ši obuolienė. Sezonas gausus buvo obuolių, o norėjosi paprasto su geru rezultatu recepto, jį radau čia. Obuolienės skonis, mano požiūriu, tobulas. Tinka tiek prie košių, tiek į kepinius, tiek šaukštu kabinti ir su batonu valgyti :)

Obuolius nuplauname, nulupame ir išimame sėklas. Pripjaustome jų į puodą storu dugnu iki pat viršaus – ant dugno stambesniais gabalėliais, kuo aukščiau tuo smulkesniais.
Įpilame pusę puodelio šalto vandens (tiek jo reikia 4-5 l talpos puodui). Uždengiame sandariu dangčiu ir užkaičiame. Kai turinys užvirs, ugnį sumažiname iki minimalios ir paliekame klegėti 25 min. Tada ugnį išjungiame ir puodą paliekame ramybėje dar 5-7 min. Čia svarbiausia – jokiu būdu jokiu metu negalima puodo atidengti ir tikrinti. Ši obuolienė sugeba išvirti pati.
Po 5-7 min. puodą atidengiame ir tiesiog permaišome šaukštu. Tuomet beriame cukrų (jei obuoliai saldūs, jo reikia visai nedaug), statome ant ugnies ir minutėlę maišydami pakaitiname, kol pradės „burbuliuoti“. Tuomet iškart pilstome į sterilizuotus stiklainius ir užsukame sandariais dangteliais.

Skanaus!

Naminis vištienos paštetas

Mūsų šeimoje sumuštiniai su paštetu yra labai mėgstami, bet iki šiol visą laiką valgėme tik pirktinį. Jau seniai norėjau išbandyti pasigaminti naminį paštetą. Receptą aptikau Astos Černės knygoje "Saulėtos virtuvės pusryčių knyga" ir nutariau išbandyti. Paštetas labai lengvai pagaminamas, kas mane tikrai nustebino, ir skonis gavosi puikus. Taigi manau nuo šiol mūsų šeimoje valgysime tik naminį, skanųjį paštetą. Iš nurodyto kiekio gaunasi apie 600 g pašteto.

40 g sviesto
2 svogūnų
500 g vištienos kepenėlių
1 arb. šaukštelio rudojo cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
5-6 saulėje džiovintų pomidorų
190 ml grietinėlės

Keptuvėje ištirpiname sviestą. Suberiame susmulkintus svogūnus ir kepame virš vidutinės ugnies, kol suminkštės. Tada sudedame šiek tiek pasmulkintas vištienos kepenėles, suberiame rudąjį cukrų, druską ir maltus juoduosius pipirus. Kepame virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, apie 15 min., kol kepenėlės apskrus. Sudedame saulėje džiovintus pomidorus, supilame grietinėlę ir kaitiname, kol užvirs. Nuimame nuo viryklės ir šiek tiek pravėsiname. Sutriname maisto smulkintuvu iki visiškai vientisos masės ir visiškai atvėsiname.

Skanaus!

Morkų keksas su graikiniais riešutais

Puikaus turtingo skonio keksas (receptas adaptuotas iš čia). Šį kartą kepėme jį kartu su mažiausiu šeimos nariu, todėl būtent jis ir gavo pirmenybę jį paragauti pirmas, tiesa teko atimti ir riešutus iškrapštyti. O jie šiam drėgnam keksui labai, labai tinka. Rekomenduoju!

2 didesnės morkos (svėrė apie 180 g)
100 g miltų
2 kiaušiniai
125 ml aliejaus
125 g cukraus
1/2 valg. šaukšto vanilinio cukraus
1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio druskos
50 g smulkintų graikinių riešutų

Kiaušinius įmušame į dubenį ir kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakame apie 3-4 minutes, kad tūris padidėtų. Po to vis dar plakant įpilame aliejų. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, cinamonu ir druska. Sausą mišinį suberiame į skystą ir išmaišome iki vientisos masės. Morkas išplauname, nuskutame ir sutarkuojame smulkia tarka, ranka tarp delno išspaudžiame sultis. Sudedame paruoštas morkas ir riešutus į tešlą ir išmaišome. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir paskirstome joje paruoštą tešlą. Kepame iki 180 įkaitintoje orkaitėje apie 35 min., ar keksas iškepė patikriname mediniu smeigtuku.

Skanaus!

Varškės bandelės su krapais ir česnakais

Šį įrašą norėjau pasilikti rudeniui, nes bandelės puikiai tinka rudens sezonui, kai lauke darosi šalta ir niūru. Bet mūsų šių metų vasara yra labai lietinga ir pilka, todėl kepam bandeles sušilti iš vidaus :) Šiandien čia labai vykęs bandelių receptas iš Jurgitos Vaskel knygos "Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga". Bandelės pagaminamos lengvai ir greitai, vienintelis minusas - dingsta akimirksniu, po pusvalandžio namie liko tik jų kvapas. Iš nurodyto kiekio pagaminamos 12 bandelių, skaniausios kol dar šiltos. Nesuvalgytas bandeles reikia laikyti sandariame maišelyje.

300 g (540 g) miltų
1,5 (2) arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 (1,5) arb. šaukštelio druskos
60 g (110 g) šalto sviesto
10 g (20 g) šviežių krapų (naudojau užšaldytus)
4 (7) česnakų skiltelės
150 ml (270 ml) pieno
1 (2) kiaušinis
100 g (180 g) varškės

Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Sudedame kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir su miltais triname pirštais tol, kol gausime trupinius.
Atskirame inde išplakame kiaušinį, įmaišome varškę, įpilame pieno. Suberiame smulkiai pjaustytus krapus, įspaudžiame česnakų skilteles ir išmaišome.
Gautą skystą masę supilame į sausą ir šaukštu išmaišome. Tešlą išverčiame ant miltais pabarstyto stalo ir greitai suminkome tešlą. Delnais ištampome maždaug 20 cm skersmens 1 cm storio apskritimą. 8 cm skersmens stikline ar sausainių formele išspaudžiame bandeles. Sudedame jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir patepame pienu. Kepame iki 180 įkaitintoje orkaitėje 20-25 min., kol bandelės pakils ir dailiai pagels.

Skanaus!

Rūkytos vištienos ir makaronų salotos

Skanios paprastai pagaminamos salotos puikiai tiks ant šventinio stalo, ar eilinės dienos vakarienei (receptas iš knygos „Berniukai virtuvėje“)

200 g makaronų

1 rūkytos šlaunelės

200 g sūdytų žemės riešutų

3 vidutinio dydžio morkų (nevirtos)

2 vidutinio dydžio obuolių

Padažui:

200-300 g majonezo

200 g grietinės

(pagal norą druskos, citrininių pipirų)

Išverdame makaronus ir juos atvėsiname. Nuo vištienos šlaunelės atskiriame mėsą, susmulkiname ir sumaišome su makaronais. Nuplauname ir nulupame morkas ir obuolius, stambiai sutarkuojame arba supjaustome plonais šiaudeliais. Padažui sumaišome majonezą bei grietinę, pagardiname prieskoniais. Padažą užpilame ant salotų. Įmaišome sūdytus riešutus, pusvalandį palaikome šaldytuve ir patiekiame.

Skanaus!

Keptos įdarytos paprikos

Tikrai labai paprastas ir gražus patiekalas puikiems pietums ar vakarienei pasigaminti. Čia ir eksperimentams yra vietos, į įdarą galima įsidėti konservuotų kukurūzų, tortilijos traškučių ar šiaip mėgstamų aštresnių prieskonių, taip pat ant viršaus galime dėti pikantišką ar mocarelos sūrį. Fantazijos čia gali lietis laisvai. Mes šeimoje mėgstame gana paprastą maistą, taigi po eksperimentų mums skaniausias yra pats paprasčiausias variantas.

3 saldžiųjų paprikų

500 g maltos kiaulienos

2 skiltelių česnako

1 arb. šaukštelio maltos saldžiosios paprikos

druskos, juodųjų pipirų

kelį gabalėliai sūrio, mėgstamų žolelių prieskonių

Maltą kiaulieną sumaišome su prieskoniais. Paprikas nuplauname, perpjauname pusiau ir išimame sėklytes bei baltą membraną. Į kiekvieną paprikos puselę įdedame įdaro su „kalneliu“, jas sudedame į kepimo skardą ir kepame iki 190° įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Po to ant viršaus uždedame po gabalėlį sūrio ir pabarstome prieskoniais, dar kepame apie 10-15 min.

Skanaus!

Avietinis baltojo šokolado tortas

Pristatau brolį dvynį - avietinis baltojo šokolado tortas (recepto šaltinis). Dabar apie baltąjį: tortas kaip ir juodasis patiko, gavosi saldesnis. Tik su ganašu reikia padirbėti, nes darant jį su baltu šokoladu jis taip nesusiplakė kaip juodasis, matyt reikia keisti proporcijas, kai atrasiu aukso viduriuką, pranešiu.Taigi jei paklaustumėte manęs koks gi vis dėlto yra skanesnis, tai atsakyčiau taip: man labiau patiko juodojo šokolado ir aviečių derinys, vyrui - baltojo; taigi skonio reikalas ;)

Biskvitui:

5 kiaušiniai

150 g cukraus

170 g miltų

1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos

Biskvitų sulaistymui:

130 g baltojo šokolado

130 ml pieno

Kremui:

400 g trintų aviečių

400 g jogurto

550 ml grietinėlės (36 % riebumo)

10 valg. šaukštų cukraus pudros

40 g želatinos

Šokoladiniam ganašui:

270 g baltojo šokolado

270 ml grietinėlės (36 % riebumo)

Papuošimui:

100 g aviečių

Kepame biskvitą.
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi kol masė padidėja kelis kartus ir tampa puri bei pabala (apie 7 min.). Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Pusę sauso mišinio įsijojame į kiaušinių masę ir labai atsargiai šluotelę išmaišome (stengiamės atlikti kuo mažiau judesių). Po to įsijojame likusius miltus ir vėl atsargiai išmaišome. Masė turi likti tokia pat puri ir tiršta. Kepimo formos (naudojau 30 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi ir pilame į ją paruoštą tešlą. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3 lakštus.

Biskvitų sulaistymui.
Puode kaitiname pieną (bet neužviriname). Į dubenėlį sudedame sulaužytą šokoladą ir užpilame ant jo kaitintą pieną. Maišome, kol šokoladas visiškai ištirpsta. Atvėsiname.

Paruošiame kremą.
Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Viename dubenyje sumaišome jogurtą, trintas avietes ir 5 šaukštus cukraus pudros. Kitame iki standumo išplakame grietinėlę su 5 šaukštais cukraus pudros. Grietinėlę dedame į aviečių masę ir išmaišome, kol masės susijungia. Želatiną ištirpiname ant ugnies (tik neužviriname) ir maišydami atvėsiname. Plona srovele pilame ištirpintą želatiną į kremą ir maišome, kad želatina susimaišytų su kremu. Kremą pastatome į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų (maždaug iki grietinės tirštumo).

Paruošiame ganašą.
Puode įkaitiname grietinėlę, bet neužviriname. Atskirame dubenyje sudedame sulaužytą šokoladą. Ant jo užpilame įkaitintą grietinėlę ir maišome kol šokoladas ištirps. Atvėsiname ir statome į šaldytuvą visiškas atšaldymui. Kai masė visiškai atšals ir bus standesnė išplakame ganašą plakikliu, kol tampa purus (1-1,5 min.). Neperplakame, nes bus nevientisos konsistencijos.

Surenkame tortą.
Pirmą biskvito lakštą dedame į tortinę, apjuosiame jį kepimo formos sienele ir sulaistome trečdaliu tirpinto šokolado ir pieno mišiniu, dedame pusę kremo. Ant jo dedame antrą biskvito lakštą, vėl jį sulaistome, sudedame kitą pusę kremo, ir ant viršaus paskutinį biskvito lakštą, jį taip pat sulaistome. Statome į šaldytuvą, kad pilnai sustingtų. Nuo sustingusio torto nuimame kepimo formos sienelę ir aptepame jį paruoštu ganašu. Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!