Koldūnai su mėsos įdaru

Šį receptą turėjau jau senai, o gaminimo technologiją radau Audriaus užrašuose.

Įdarui:

500 g maltos mėsos (dažniausiai naudoju kalakutieną)

150 ml pieno arba virinto vandens

druskos, pipirų arba mėsos prieskonių

Tešlai:

2 kiaušiniai

1/3 arb. šaukštelio druskos

200 ml vandens arba pieno

500 g miltų

Gaunasi 176 vnt., 1,3 kg koldūnų.

Į faršą sudedame prieskonius ir įpilame vandens. Viską gerai išmaišome ir paliekame, kol darysime tešlą.

Išplakame kiaušinius, įdedame druskos, įpilame vandenį arba pieną (ką turime, bandžiau daryti ir skonis sakyčiau visai nesiskiria). Viską gerai išmaišome. Dedame po truputį miltus. Įdėjus jų apie 350 g tešlą paliekame pastovėti kambario temperatūroje apie 1 val.

Įdedame likusius miltus ir minkome kol tešla nustos lipti prie rankų. Imame dalį tešlos ir kočiojame apvalų blyną. Tešlą kočioti plonai, bet kad nebūtų permatoma. Dedame iškočiotą blyną ant formos ir pradedame dėlioti mėsa. Mėsos nereikia dėti per daug, taip pat žiūrėti, kad ant kraštų jos nebūtų. Geriausiai mėsą dėti su šaukštuku, truputį ją paspaudžiant. Kai užpildėm visas skyles, kočiojame naują blyną, kurį dedame ant viršaus. Imame kočėlą ir pakočiojame su juo viršutinį blyną ant formos. Kočiojame tiek, kad koldūnų kraštai atsiskirtų (matytųsi metalas). Apverčiame formą ir papurtome. Iškris dalis koldūnų, o likusius išstumiame pirštais.

Dalį koldūnų šaldysime, todėl lėkštę pabarstome miltais ir sudedame koldūnus. Pripildytą lėkštę įdedame į kamerą. Kitus verdame pasūdytame vandenyje apie 5 min. kai koldūnai iškyla į viršų.

Labiausiai mėgstu juos valgyti su gabalėliu sviesto.

Skanaus!