2018 m. gegužės 31 d., ketvirtadienis

Sūrūs sausainiai

Labai paprastai ir greitai pagaminami norimo dydžio ir norimo skonio sausainiai užkandžiams. Receptas iš čia. Šį kartą gaminau stačiakampius su druska ir lazdeles su česnako granulėmis. Nuo pastarųjų visą vakarą jauniausias sūnus atsitraukti negalėjo. Tai liudija, kad sausainiai labai gardūs. Galima sausainius panaudoti ir sumuštinukams tarkime su rūkyta lašiša ar sūrio rutuliukais.



Tešlai:
275 g miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
100 g minkšto sviesto
120 ml pieno

Viršui:
1 mažo kiaušinio
pabarstymui: druskos / česnako granulių / raudonosios paprikos miltelių / kmynų / čiobrelių


Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Sudedame mažais gabalėliais pjaustytą sviestą, įpilame pieno. Gerai išminkome tešlą (gali pasirodyti, kad miltų mažai, bet nenustokite minkyti, tešla gausis super minkšta ir nelips prie rankų). Kočiojame ant miltais pabarstyto paviršiaus ir pjaustome norimo dydžio ir formos sausainiukus. Juos sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Patepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome mėgstamais prieskoniais.
Kepame iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.




Skanaus!

2018 m. gegužės 19 d., šeštadienis

Tortas "Svajonė"

Šį kartą mane "nupirko" torto pavadinimas, kurį radau čia. Kaip pasakiau vyrui, kad jo gimtadieniui kepsiu tortą tokiu pavadinimu jis manęs ramia veido išraiška paklausė: "ar tai mano svajonė?" Ir čia jis mane užklupo netikėtai, netekau žado :) bet vis gi surizikavau. Tortas įdomus, man patiko (tiesa netapo vyro mėgstamiausiu). Pagaminamas nesunkiai, o ingridientai labai tinka vienas su kitu. Vienintelis dalykas kurį gal kitą kartą pakeisčiau tai labiau drėkinčiau biskvitus.




Biskvitams:
6 kiaušiniai
270 g cukraus
225 g miltų
50 g graikinių riešutų
70 g džiovintų abrikosų
30 g aguonų

Biskvitų sulaistymui:
100 ml šilto vandens
100 g cukraus

Kremui:
385 g karamelizuoto sutirštinto pieno (Rududu)
200 g minkšto sviesto
300 g riebios (apie 30%) grietinės



Kepame biskvitą.
Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir išplakame juos su 135 g cukraus iki baltumo. Atskirai plakame baltymus, kai pradeda putoti po truputį beriame cukrų tol, kol sunaudosime visą cukrų ir baltymai išsiplaks iki standumo.
Atsargiai sujungiame plaktus trynius ir baltymus mentele arba šaukštu, atliekant kuo mažiau judesių, kad išleistume kuo mažiau oro. Per du kartus įsijojame miltus, maišome labai atsargiai, labiau ne ratu o iš apačios į viršų. Į pabaigą suberiame smulkintus graikinius riešutus, smulkintus džiovintus abrikosus ir aguonas, vėl keliais judesiai išmaišome, kad priedai pasiskirstytų.
Kepimo formos dugną (naudojau 26 cm skersmens atsegamais kraštais) išklojame kepimo popieriumi ir paskirstome joje paruoštą tešlą taip pat atsargiai, kad tešla liktų porėta. Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., patikriname mediniu pagaliuku, ar biskvitai iškepė. Iškepusį išimame iš orkaitės pilnai atvėsiname, nupjauname iškilusią biskvito dalį, kad gautume tortą lygiu paviršiumi ir perpjauname biskvitą į tris dalis. Nupjautą dalį sutrupiname ir naudosime tortui papuošti.

Biskvito sulaistymui.
Į šiltą vandenį suberiame cukrų ir maišome kol cukrus ištirps.

Paruošiame kremą.
Kambario temperatūros sviestą išsukame iki baltumo, įdedame karamelizuotą sutirštintą pieną ir maišome, kol masė taps vienalytė. Tada sudedame grietinę ir vėl išmaišome.

Surenkame tortą.
Ant torto padėklo sudedame pirmą biskvito lakštą, sulaistome jį sirupu, sudedame apie 4-tą dalį kremo, ant viršaus antrą biskvitą, jį suvilgome, tada vėl kremo, ant viršaus trečią biskvito lakštą, jį taip pat suvilgome ir aptepame tortą kremu. Galima palikti kremo puošybai. Torto šonus ir dalį viršaus apklijuojame paruoštais biskvito trupiniais, vidų puošiau su likusiu kremu, galima užberti tarkuoto šokolado, galima kapotais graikiniais riešutais, galima palikti "nuogą", čia jau kaip širdis geidžia.



Skanaus!

2018 m. gegužės 9 d., trečiadienis

Šokoladiniai ledai

Kai gavau dovanų didžiulę plytą šokolado norėjau ją kažkaip ypatingai sunaudoti, o ne šiaip suvalgyti ir užmiršti. Tada visai atsitiktinai radau šokoladinių ledų receptą maximos.lt e-puslapyje. Nutariau išbandyti. Ledai gavosi skanūs, labai labai labai šokoladiniai.



200 g šokolado
1 puodelio saldinto sutirštinto pieno
2 puodelių grietinėlės
saujos riešutų (nebūtina)


Grietinėlę ir kondensuotą pieną atšaldome. Šokoladą ištirpiname garų vonelėje. Giliame inde iki standžių pūtų išplakame grietinėlę. Supilame kondensuotą pieną ir šokoladą, gerai išmaišome. Tuomet beriame smulkintus riešutus ir atsargiai išmaišome. Bent 2 val. šaldome kameroje.


Skanaus!

2018 m. balandžio 17 d., antradienis

Česnakinės šviežių morkų salotos

Dar iš vaikystės atsimenu, kaip mama darydavo salotas iš šviežių morkų su razinomis. Toks saldus salotų variantas buvo gaminamas gana dažnai, matyt dėl to, kurį laiką į morkas žiūrėti negalėjau, atsivalgiau. Kartą besisvečiuojant pas vyro gimines teko paragauti kitokio morkų salotų skonio, jis man žymiai labiau patiko. Aš, kaip česnako ir keptos duonos mėgėja, šias salotas įsimylėjau :)

šviežių morkų
fermentinio sūrio
juodos duonos
česnako
majonezo

Morkas nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka. Sūrį ir duoną supjaustome mažais kubeliais. Duoną paskrudiname orkaitėje arba apkepame keptuvėje. Susmulkiname česnaką. Viską sumaišome.


Skanaus!

2018 m. balandžio 7 d., šeštadienis

Rageliai su nutella

Kai norisi kažko paprasto, greito ir skanaus (receptas iš čia).


250 g šalto sviesto
250 g tepamo varškės sūrio (ėmiau Philadelphia)
50 g cukraus
280 g miltų
žiupsnelio druskos
nutellos įdarui



Minkštą sviestą išsukame su cukrumi iki purios masės. įdedame sūrio ir dar paplakame. Atskirame inde miltus sumaišome su druska, dalimis suberiame į sviesto masę. Išmaišome iki vientisos masės. Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve apie 2 val.
Iš atšaldytos tešlos dalies iškočiojame apskritimą, supjaustome į 8 dalis, patepame nutella kremu ir susukame ragelius. Išdėliojame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.


Skanaus!

2018 m. kovo 26 d., pirmadienis

Kugelis kitaip

Labai mėgstu patiekalus, kurie gaminant jau yra porcijomis, lyg kiekvienam individualiai pagaminti, tai kai internete pamačiau šį straipsnį, nusprendžiau pabandyti. Kugelis gaunasi kitoks nei mes šeimoje įpratę, bet ir toks variantas mums patiko.



2,5 kg bulvių
2 svogūnų
3 kiaušinių
500 ml pieno
apie 300 g kiaulienos šoninės
1 valg. šaukšto druskos
maltų juodųjų pipirų
2 valg. šaukštų miltų
sviesto indelių patepimui


Sutarkuojame bulves ir 2 svogūnus. Kiaulienos šoninę supjaustome ir pakepiname keptuvėje. Ją sudedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną. Po to įmušame kiaušinius, beriame druską, pipirus, miltus ir labai gerai išmaišome. Indelius sutepame sviestu ir paskirstome juose tešlą. Kepame iki 200ºC laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 80 min.


Skanaus!

2018 m. kovo 4 d., sekmadienis

Tortas su morengu ir riešutais

Jau labai seniai norėjau išbandyti tortą su morenginiu sluoksniu, atėjo ši diena dar paeitais metais. Gaminau jau ne kartą pagal receptą iš čia. Ingridientai labai paprasti, skonis tobulas. Labai dera morenginis sluoksnis, ir riešutai, ir šokoladinis glajus. Ypatingai progai galima ant glajaus užrašyti norimą tekstą. Rekomenduoju :)



Biskvitui:
5 kiaušinių
130 g cukraus
1 kupino arb. šaukštelio vanilinio cukraus
130 g miltų

Morengui:
4 kiaušinių baltymų
žiupsnelio druskos
200 g cukraus pudros

Biskvitų sulaistymui:
80 g cukraus
80 ml vandens

Kremui:
280 g minkšto sviesto
140 g cukraus pudros
150 g kondensuoto pieno

130 g žemės riešutų

Glajui:
90 g juodojo šokolado
70 ml grietinėlės (13% riebumo)



Kepame biskvitą.
Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakame iki purumo (man užtrunka apie 7 min.). Įsijojame miltus ir šluotele išmaišome, stengiamės padaryti kuo mažiau judesių. Kepimo formos (naudojau 26 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi ir paskirstome joje tešlą. Kepame iki 180 įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Ataušiname ir perpjauname į dvi dalis.

Kepame morengą.
Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakame iki purumo, po to dalimis vis plakant supilame cukraus pudrą. Plakame kol gausime tirštą blizgią masę, kuri neiškrenta iš indo jį apvertus. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, ant jo užbraižome apskritimą (paimu nusegamos formos sienelę ir apvedu iš išorės). Sukrečiame baltymus į konditerinį maišelį ir suformuojame apskritimą. Iš likusių baltymų suformuojame sausainiukus, juos panaudosime papuošimui.

Paruošiame skystį biskvito sulaistymui.
Į karščiui atsparų indą suberiame cukrų ir įpilame vandens. Kaitiname iki užvirimo. Ataušiname.

Paruošiame kremą.
Minkštą sviestą išplakame iki purumo, sudedame cukraus pudrą, vėl paplakame. Supilame kondensuotą pieną ir dar išplakame.

Paruošiame riešutus.
Naudojau žemės riešutus be luobelių, juos keptuvėje ant silpnos ugnies apkepame ir sukapojame. Dalį sunaudosime į tortą, likusius - papuošimui.

Surenkame tortą.
Vieną biskvito lakštą sudedame į tortinę, sulaistome paruoštu sirupu (sunaudojame ko pusę), užtepame kremu, apibarstome susmulkintais riešutais. Paimame morengo lakštą, jį iš apačios aptepame kremu ir aptepta puse uždedame ant riešutų sluoksnio. Jei reikia nupjauname morengo kraštus pagal apatinį biskvitą. Morengo viršų ištepame kremu, pabarstome riešutais. Antrą biskvitą sulaistome sirupu, užtepame kremu ir aptepta puse sudedame ant riešutų sluoksnio. Likusiu kremu ištepame torto šonus. Papuošimui skirtus morengus susmulkiname ir sumaišome su likusiais riešutais. Šia biria mase apklijuojame torto šonus.

Paruošiame glaistą.
Šokoladą sulaužome gabalėliais ir sudedame į dubenėlį. Grietinėlę pakaitiname ir kol karšta užpilame ant šokolado. Paliekame apie 2 minutėms, tada viską gerai išmaišome, kol gausime vienalytę masę. Paruoštą glaistą supilame ant torto. Paliekame nakčiai, kad susistovėtų.


Skanaus!