2017 m. liepos 19 d., trečiadienis

Morkų keksas su graikiniais riešutais

Puikaus turtingo skonio keksas (receptas adaptuotas iš čia). Šį kartą kepėme jį kartu su mažiausiu šeimos nariu, todėl būtent jis ir gavo pirmenybę jį paragauti pirmas, tiesa teko atimti ir riešutus iškrapštyti. O jie šiam drėgnam keksui labai, labai tinka. Rekomenduoju!



2 didesnės morkos (svėrė apie 180 g)
100 g miltų
2 kiaušiniai
125 ml aliejaus
125 g cukraus
1/2 valg. šaukšto vanilinio cukraus
1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio druskos
50 g smulkintų graikinių riešutų


Kiaušinius įmušame į dubenį ir kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakame apie 3-4 minutes, kad tūris padidėtų. Po to vis dar plakant įpilame aliejų. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, cinamonu ir druska. Sausą mišinį suberiame į skystą ir išmaišome iki vientisos masės. Morkas išplauname, nuskutame ir sutarkuojame smulkia tarka, ranka tarp delno išspaudžiame sultis. Sudedame paruoštas morkas ir riešutus į tešlą ir išmaišome. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir paskirstome joje paruoštą tešlą. Kepame iki 180 įkaitintoje orkaitėje apie 35 min., ar keksas iškepė patikriname mediniu smeigtuku.


Skanaus!

2017 m. liepos 13 d., ketvirtadienis

Varškės bandelės su krapais ir česnakais

Šį įrašą norėjau pasilikti rudeniui, nes bandelės puikiai tinka rudens sezonui, kai lauke darosi šalta ir niūru. Bet mūsų šių metų vasara yra labai lietinga ir pilka, todėl kepam bandeles sušilti iš vidaus :) Šiandien čia labai vykęs bandelių receptas iš Jurgitos Vaskel knygos "Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga". Bandelės pagaminamos lengvai ir greitai, vienintelis minusas - dingsta akimirksniu, po pusvalandžio namie liko tik jų kvapas. Iš nurodyto kiekio pagaminamos 12 bandelių, skaniausios kol dar šiltos. Nesuvalgytas bandeles reikia laikyti sandariame maišelyje.



300 g miltų
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arb. šaukštelio druskos
60 g šalto sviesto
10 g šviežių krapų (naudojau užšaldytus)
4 česnakų skiltelės
150 ml pieno
1 kiaušinis
100 g varškės


Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Sudedame kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir su miltais triname pirštais tol, kol gausime trupinius.
Atskirame inde išplakame kiaušinį, įmaišome varškę, įpilame pieno. Suberiame smulkiai pjaustytus krapus, įspaudžiame česnakų skilteles ir išmaišome.
Gautą skystą masę supilame į sausą ir šaukštu išmaišome. Tešlą išverčiame ant miltais pabarstyto stalo ir greitai suminkome tešlą. Delnais ištampome maždaug 20 cm skersmens 1 cm storio apskritimą. 8 cm skersmens stikline ar sausainių formele išspaudžiame bandeles. Sudedame jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir patepame pienu. Kepame iki 180 įkaitintoje orkaitėje 20-25 min., kol bandelės pakils ir dailiai pagels.



Skanaus!

2017 m. liepos 9 d., sekmadienis

Rūkytos vištienos ir makaronų salotos

Skanios paprastai pagaminamos salotos puikiai tiks ant šventinio stalo, ar eilinės dienos vakarienei (receptas iš knygos „Berniukai virtuvėje“)


200 g makaronų
1 rūkytos šlaunelės
200 g sūdytų žemės riešutų
3 vidutinio dydžio morkų (nevirtos)
2 vidutinio dydžio obuolių

Padažui:
200-300 g majonezo
200 g grietinės
(pagal norą druskos, citrininių pipirų)

Išverdame makaronus ir juos atvėsiname. Nuo vištienos šlaunelės atskiriame mėsą, susmulkiname ir sumaišome su makaronais. Nuplauname ir nulupame morkas ir obuolius, stambiai sutarkuojame arba supjaustome plonais šiaudeliais. Padažui sumaišome majonezą bei grietinę, pagardiname prieskoniais. Padažą užpilame ant salotų. Įmaišome sūdytus riešutus, pusvalandį palaikome šaldytuve ir patiekiame.


Skanaus!

2017 m. liepos 5 d., trečiadienis

Keptos įdarytos paprikos

Tikrai labai paprastas ir gražus patiekalas puikiems pietums ar vakarienei pasigaminti. Čia ir eksperimentams yra vietos, į įdarą galima įsidėti konservuotų kukurūzų, tortilijos traškučių ar šiaip mėgstamų aštresnių prieskonių, taip pat ant viršaus galime dėti pikantišką ar mocarelos sūrį. Fantazijos čia gali lietis laisvai. Mes šeimoje mėgstame gana paprastą maistą, taigi po eksperimentų mums skaniausias yra pats paprasčiausias variantas.


3 saldžiųjų paprikų
500 g maltos kiaulienos
2 skiltelių česnako
1 arb. šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
druskos, juodųjų pipirų
kelį gabalėliai sūrio, mėgstamų žolelių prieskonių


Maltą kiaulieną sumaišome su prieskoniais. Paprikas nuplauname, perpjauname pusiau ir išimame sėklytes bei baltą membraną. Į kiekvieną paprikos puselę įdedame įdaro su „kalneliu“, jas sudedame į kepimo skardą ir kepame iki 190° įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Po to ant viršaus uždedame po gabalėlį sūrio ir pabarstome prieskoniais, dar kepame apie 10-15 min.


Skanaus!

2017 m. liepos 1 d., šeštadienis

Avietinis baltojo šokolado tortas

Pristatau brolį dvynį - avietinis baltojo šokolado tortas (recepto šaltinis). Dabar apie baltąjį: tortas kaip ir juodasis patiko, gavosi saldesnis. Tik su ganašu reikia padirbėti, nes darant jį su baltu šokoladu jis taip nesusiplakė kaip juodasis, matyt reikia keisti proporcijas, kai atrasiu aukso viduriuką, pranešiu.Taigi jei paklaustumėte manęs koks gi vis dėlto yra skanesnis, tai atsakyčiau taip: man labiau patiko juodojo šokolado ir aviečių derinys, vyrui - baltojo; taigi skonio reikalas ;)


Biskvitui:
5 kiaušiniai
150 g cukraus
170 g miltų
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos

Biskvitų sulaistymui:
130 g baltojo šokolado
130 ml pieno

Kremui:
400 g trintų aviečių
400 g jogurto
550 ml grietinėlės (36 % riebumo)
10 valg. šaukštų cukraus pudros
40 g želatinos

Šokoladiniam ganašui:
270 g baltojo šokolado
270 ml grietinėlės (36 % riebumo)

Papuošimui:
100 g aviečių



Kepame biskvitą.
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi kol masė padidėja kelis kartus ir tampa puri bei pabala (apie 7 min.). Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Pusę sauso mišinio įsijojame į kiaušinių masę ir labai atsargiai šluotelę išmaišome (stengiamės atlikti kuo mažiau judesių). Po to įsijojame likusius miltus ir vėl atsargiai išmaišome. Masė turi likti tokia pat puri ir tiršta. Kepimo formos (naudojau 30 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi ir pilame į ją paruoštą tešlą. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3 lakštus.

Biskvitų sulaistymui.
Puode kaitiname pieną (bet neužviriname). Į dubenėlį sudedame sulaužytą šokoladą ir užpilame ant jo kaitintą pieną. Maišome, kol šokoladas visiškai ištirpsta. Atvėsiname.

Paruošiame kremą.
Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Viename dubenyje sumaišome jogurtą, trintas avietes ir 5 šaukštus cukraus pudros. Kitame iki standumo išplakame grietinėlę su 5 šaukštais cukraus pudros. Grietinėlę dedame į aviečių masę ir išmaišome, kol masės susijungia. Želatiną ištirpiname ant ugnies (tik neužviriname) ir maišydami atvėsiname. Plona srovele pilame ištirpintą želatiną į kremą ir maišome, kad želatina susimaišytų su kremu. Kremą pastatome į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų (maždaug iki grietinės tirštumo).

Paruošiame ganašą.
Puode įkaitiname grietinėlę, bet neužviriname. Atskirame dubenyje sudedame sulaužytą šokoladą. Ant jo užpilame įkaitintą grietinėlę ir maišome kol šokoladas ištirps. Atvėsiname ir statome į šaldytuvą visiškas atšaldymui. Kai masė visiškai atšals ir bus standesnė išplakame ganašą plakikliu, kol tampa purus (1-1,5 min.). Neperplakame, nes bus nevientisos konsistencijos.

Surenkame tortą.
Pirmą biskvito lakštą dedame į tortinę, apjuosiame jį kepimo formos sienele ir sulaistome trečdaliu tirpinto šokolado ir pieno mišiniu, dedame pusę kremo. Ant jo dedame antrą biskvito lakštą, vėl jį sulaistome, sudedame kitą pusę kremo, ir ant viršaus paskutinį biskvito lakštą, jį taip pat sulaistome. Statome į šaldytuvą, kad pilnai sustingtų. Nuo sustingusio torto nuimame kepimo formos sienelę ir aptepame jį paruoštu ganašu. Puošiame pagal fantaziją.



Skanaus!

Avietinis juodojo šokolado tortas

Taip jau gavosi, kad šiais metais pirmąjį jauniausio sūnaus gimtadienį šventėme du kartus, taigi ir tortai buvo du. Vieną pristatau dabar - avietinis juodojo šokolado tortas (recepto šaltinis), kitas įrašas bus torto dvynio - avietinio baltojo šokolado. Dabar apie juodąjį: tortas man ir kitiems ragavusiems labai patiko. Juodojo šokolado prabangus skonis labai derėjo su aviečių gaiva. Tortas gana lengvai pagaminamas, o išvaizda ir skonis - puikūs.



Biskvitui:
4 kiaušiniai
130 g cukraus
130 g miltų
15 g (2,5 valg. šaukštų) kakavos
1 kupino arb. šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

Biskvitų sulaistymui:
120 g juodojo šokolado
120 ml pieno

Kremui:
350 g trintų aviečių
350 g jogurto
470 ml grietinėlės (36 % riebumo)
10 valg. šaukštų cukraus pudros
35 g želatinos

Šokoladiniam ganašui:
230 g juodojo šokolado
230 ml grietinėlės (36 % riebumo)

Papuošimui:
100 g aviečių



Kepame biskvitą.
Kiaušinius išplakame su cukrumi kol masė padidėja kelis kartus ir tampa puri bei pabala (apie 7 min.). Miltus sumaišome su kakava, kepimo milteliais ir druska. Pusę sauso mišinio įsijojame į kiaušinių masę ir labai atsargiai šluotelę išmaišome (stengiamės atlikti kuo mažiau judesių). Po to įsijojame likusius miltus ir vėl atsargiai išmaišome. Masė turi likti tokia pat puri ir tiršta. Kepimo formos (naudojau 26 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi ir pilame į ją paruoštą tešlą. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3 lakštus.

Biskvitų sulaistymui.
Puode kaitiname pieną (bet neužviriname). Į dubenėlį sudedame sulaužytą šokoladą ir užpilame ant jo kaitintą pieną. Maišome, kol šokoladas visiškai ištirpsta. Atvėsiname.

Paruošiame kremą.
Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Viename dubenyje sumaišome jogurtą, trintas avietes ir 5 šaukštus cukraus pudros. Kitame iki standumo išplakame grietinėlę su 5 šaukštais cukraus pudros. Grietinėlę dedame į aviečių masę ir išmaišome, kol masės susijungia. Želatiną ištirpiname ant ugnies (tik neužviriname) ir maišydami atvėsiname. Plona srovele pilame ištirpintą želatiną į kremą ir maišome, kad želatina susimaišytų su kremu. Kremą pastatome į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų (maždaug iki grietinės tirštumo).

Paruošiame ganašą.
Puode įkaitiname grietinėlę, bet neužviriname. Atskirame dubenyje sudedame sulaužytą šokoladą. Ant jo užpilame įkaitintą grietinėlę ir maišome kol šokoladas ištirps. Atvėsiname ir statome į šaldytuvą visiškas atšaldymui. Kai masė visiškai atšals ir bus standesnė išplakame ganašą plakikliu, kol tampa purus (1-1,5 min.). Neperplakame, nes bus nevientisos konsistencijos.

Surenkame tortą.
Pirmą biskvito lakštą dedame į tortinę, apjuosiame jį kepimo formos sienele ir sulaistome trečdaliu tirpinto šokolado ir pieno mišiniu, dedame pusę kremo. Ant jo dedame antrą biskvito lakštą, vėl jį sulaistome, sudedame kitą pusę kremo, ir ant viršaus paskutinį biskvito lakštą, jį taip pat sulaistome. Statome į šaldytuvą, kad pilnai sustingtų. Nuo sustingusio torto nuimame kepimo formos sienelę ir aptepame jį paruoštu ganašu. Puošiame pagal fantaziją.


Skanaus!

2017 m. birželio 19 d., pirmadienis

Braškinis plikyto kremo tortas

Braškių sezonas jau prasidėjo, tad būtina išbandyti naujų skonių. Šį kartą plikyto kremo tortas pagal Beatos knygą "Beatos virtuvė: kepinių knyga". Kas patiko? Tai: 1. Labai paprasti ingridientai. 2. Labai greitai ir lengvai iškepamas biskvitas. 3. Skonis puraus biskvito, plikyto kremo ir braškių labai derėjo. Tik gaminimo eiga gan ilgoka. Tortą galima buvo pavadinti: kol vaikas miega, nes gaminamas etapais, su laiko tarpais, atvėsinimui. Nors dauguma mano gamintų patiekalų galima taip pavadinti, nes mažasis nuo manęs tiesiog nesitraukia nei žingsnio ir neleidžia nieko padaryti, reikalauja tik juo užsiimti. Tai pratinu prie maisto gamybos nuo mažens, gal jo žmonai pasiseks ateityje ;)
Dar pastebėjimas dėl torto dydžio: pagal knygą tortas kepamas 24 cm skersmens formoje, bet pati kepiau 26 cm, biskvitas labai gražiai iškepė ir buvo gana aukštas, o dar tiek kremo, tai tortas man niekaip netilptų per formos aukštį, tai surenkant tortą apjuosiau biskvitą 30 cm skersmens torto formos sienele ir tarpuose išdėliojau braškes. Todėl vidurinis torto sluoksnis gavosi siaurokas, daug nuėjo į kraštus, bet tortas nesigavo sausas. Kitą kartą gaminant arba biskvitą kepsiu iš karto 30 cm formoje, arba mažinsiu sudedamųjų dalių kiekį.



Biskvitui:
6 kiaušinių
200 g cukraus
150 g miltų

Plikytam kremui:
600 ml pieno
200 g cukraus
2 arb. šaukštelių vanilinio cukraus su vanile
50 g krakmolo
50 g miltų
6 kiaušinių trynių
400 ml grietinėlės
50 g cukraus pudros
3 valg. šaukštų želatinos

Papuošimui:
apie 1 kg braškių



Kepame biskvitą:
Kiaušinius įmušame į dubenį, suberiame cukrų ir elektriniu plakikliu gerai išplakame, kad kiaušinių tūris padidėtų keletą kartų ir putos pasidarytų balsvos, tai užtruks apie 7 minutes. Miltus įsijojame į kiaušinių masę ir atsargiai išmaišome mentele, kad vos susijungtų. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame trupučiu sviesto. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 190ºC įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.

Paruošiame plikytą kremą:
Pieną su 150 g cukraus ir vaniliniu cukrumi supilame į puodelį ir kaitiname, kol pienas beveik užvirs. Nelaukiame, kol suputos, išjungiame ugnį ir paliekame pastovėti.
Trynius sumaišome su likusiu cukrumi, krakmolu ir miltais į vientisą masę. Įpilame keturis šaukštus ataušusio pieno ir pamaišome. Po to supilame visą likusį pieną į trynių masę ir išmaišome. Supilame masę į švarų puodą, statome ant vidutinės ugnies ir kaitiname maišydami, kol pienas užvirs ir gerokai sutirštės. Dar paverdame apie porą minučių vis maišydami kremą. Nuimame nuo ugnies, išimame į dubenį ir visiškai atvėsiname. Galutinai uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą.
Želatina užpilame vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų.
Kai kremas atšalęs visiškai sutirštėjęs, beveik kaip guminis reikia suteikti jam truputį laisvumo. Tad paplakame jį rankiniu smulkintuvu iki kreminės konsistencijos.
Į grietinėlę suberiame cukraus pudrą ir išplakame iki standumo. Tada sumaišome ją su pertrintu kremu. Išbrinktą želatiną statome ant mažos ugnies ir kaitiname, kol visiškai ištirps, tik neužviriname. Atvėsiname ir įmaišome į kremą.

Surenkame tortą:
Braškes išplauname, nusausiname, didžiausias perpjauname per pusę, šonams. Biskvitą perpjauname horizontaliai per pusę. Dedame biskvito lakštą ant torto padėklo, apjuosiame atsegamos formos sienele. Palei ją išdėliojame braškes, jei jos nesilaiko ir krenta, suvilgome formos kraštą. Supilame beveik visą kremą (paliekame kelis šaukštus torto viršui). Ant kremo dedame kitą biskvito lakštą, jį aptepame likusiu kremu. Paruoštą tortą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Puošiame tortą prieš patiekdami - likusias braškes supjaustome riekelėmis ir išdėliojame ant torto.



Skanaus!