2017 m. gegužės 19 d., penktadienis

Česnakinės pusryčių bandelės su kumpiu ir sūriu

Kai receptą pamačiau Astos Černės knygoje "Saulėtos virtuvės pusryčių knyga" iš karto užsimaniau išbandyti, nors ir žinojau, kad skoniu bus panašios į picos keksiukus. Neapsirikau, skonis tikrai panašus. Ką tik iškeptos beprotiškai skaniai kvepia. Niekada neatspėtumėte kas pirmasis ragavo bandeles - antys! Man befotografuojant prie vaikų smėliadėžės jos drąsiai atžygiavo pasivaišinti. Teko dalintis, joms tikrai patiko, nes kitą dieną vėl atėjo į tą pačią vietą, tik deja bandelių jau seniai nebuvo likę.



Bandelėms:
2 skiltelių česnako
100 g kietojo sūrio
100 g šaltai rūkyto kiaulienos kumpio
280 g miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 arb. šaukštelio džiovintų prieskoninių žolelių
100 g sviesto
125-190 ml pieno

Viršui:
1 mažo kiaušinio
1 valg. šaukšto pieno
0,5 arb. šaukštelio džiovintų prieskoninių žolelių



Dideliame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską bei prieskonines žoleles. Suberiame kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir triname su miltais tarp pirštų, kol gausime trupinius. Į juos suberiame smulkiai sukapotas česnako skilteles, tarkuotą kietąjį sūrį ir smulkiai supjaustytą kumpį. Išmaišome. Lėtai pilame pieną, maišydami šakute, kol tešla sukibs į vieną rutulį. Perkeliame tešlą ant lygaus ir švaraus miltais pabarstyto paviršiaus. Kelis kartus paminkome ir suformuojame plokščią maždaug 3 cm storio tešlos apskritimą. Labai aštriu peiliu tiksliais judesiais supjaustome apskritimą į 8-10 trikampių. Išdėliojame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarp jų kelių centimetrų tarpus. Išplakame kiaušinį su pienu ir aptepame šiuo plakiniu bandelių paviršių. Apibarstome trupučiu džiovintų prieskoninių žolelių. Kepame iki 220ºC laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Iškepusias perkeliame ant grotelių ir visiškai atvėsiname.



Skanaus!

2017 m. gegužės 7 d., sekmadienis

Skanusis medaus tortas

Mielosios esamos ar busimos mamytės, sveikinu visas MAMOS dienos proga. Tas nepakartojamas jausmas, kai gimsta vaikelis, nesvarbu ar tai pirmagimis, ar antras, ar n-tasis vaikas, tas jausmų antplūdis yra žodžiais neapsakomas, šiltas, pilnas meilės ir laimės laikotarpis. Mamos dėl savo vaikų padaro labai daug, tad padėkokime Joms už begalinę meilę ir rūpestį. Mylėkime, gerbkime ir branginkime savo mamas, tai mažiausiai, ką galime dėl Jų padaryti.
Medaus tortas mūsų šeimoje yra vienas mėgstamiausių, matyt dėl tradicinio nepakartojamo skonio. Man jį gaminti irgi patinka, nes nieko sudėtingo nėra, o ir gaminti patartina anksčiau, kad tortas pastovėtų ir "subręstų". Anksčiau gaminau medaus tortą pagal Beatos Nicholson receptą, bet kažkaip gaminimas atrodė sudėtingas ir rezultatas neįspūdingas. Visiškai kitoks pojūtis buvo atradus šį receptą iš Astos Černės knygos"Saulėtos virtuvės saldumynų knyga". Tortas gamintas jau ne kartą ir kiekvieną syk gaunasi labai, laaabai skanus.




Lakštams:
120 g sviesto
120 g  natūralaus medaus
240 g cukraus
1 arb. šaukštelio su kaupu malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio maltų kvapniųjų pipirų
4 mažesnių kiaušinių
670 g miltų
1 arb. šaukštelio su kaupu kepimo miltelių

Kremui:
1,2 kg riebios grietinės
240 g cukraus
2-3 valg. šaukštų citrinos sulčių
1 valg. šaukšto su kaupu želatinos
40 ml vandens



Kepame lakštus:
Į karščius atsparų indą sudedame medų, sviestą, cukrų, cinamoną ir pipirus. Maišant kaitiname virš vidutinės ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausime vientisą masę.  Nukeliame puodą nuo ugnies ir atvėsiname iki kambario temperatūros. Į ataušusią masę įmušame kiaušinius ir gerai išplakame mikseriu. Atskirame inde sumaišome miltus su kepimo milteliais. Dalimis suberiame mišinį į plakinį ir maišome. Jei matome, kad tešla per minkštą, įberiame dar šiek tiek miltų. Išminkome vientisą tešlą. Suvyniojame ją į maistinę plėvelę ir dedame maždaug valandai į šaldytuvą.
Atšalusią tešlą padaliname į septynias dalis. Kiekvieną dalį dedame ant kepimo popieriaus lakšto ir plonai iškočiojame iki reikiamo dydžio (patikrinu kepimo formos nuimtais kraštais, kad galima būtų vėliau išpjauti lakštą ir iš visų pusių liktų tešlos kraštai). Lakštą subadome šakute ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 5 min. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjauname iš jo 26 cm skersmens apskritimą (ant viršaus dedame kepimo indo sienelę ir apipjaustome pagal jos kraštinę). Nupjautus kraštelius panaudosime tortui papuošti. Taip iškepame visus septynis lakštus ir paliekame juos, kol visiškai atvės.

Ruošiame kremą:
Į karščiui atsparų indą sudedame želatiną, užpilame vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų.
Į dubenį sukrečiame grietinę, suberiame cukrų ir supilame citrinos sultis. Išplakame mikseriu.
Išbrinkusią želatiną ištirpdome vandens garų vonelėje, tik neužviriname. Atvėsiname ir nuolat maišydami kremą, lėtai plona srovele želatiną supilame į kremą.

Susluoksniuojame tortą:
Pirmąjį lakštą padedame ant torto padėklo. Apjuosiame torto formos sienele, kuri stingdančiam tortui suteiks norimą formą. Ant torto lakšto paskirstome maždaug septinta dalį paruošto kremo. Uždedame ant jo antrą torto lakštą ir lengvai paspaudžiame delnais. Tepame dar septinta dalį kremo. Taip susluoksniuojame visus torto lakštus, kol paskutinį torto lakštą aptepame paskutine kremo dalimi. Susluoksniuotą tortą dedame į šaldytuvą mažiausiai nakčiai.

Puošiame tortą:
Išimame iš šaldytuvo sustingusį tortą. Aštriu peiliu apipjauname aplink tortą ir atsargiai nuimame metalinę sienelę. Likusius biskvito gabalėlius sutriname kavamale ir gautais trupiniais padengiame torto kraštus ir viršų. Toliau galime palikti ir taip, galime puošti plakta grietinėle ar šokoladu. Šį kartą pažaidžiau su šokolado juostelėmis, net nežinau ar pavyko, tobulėsime ateityje.



Skanaus!

2017 m. gegužės 4 d., ketvirtadienis

Duona, kurios nereikia minkyti

Receptas iš Jurgitos Vaskel knygos "Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga". Labai geras receptas, reikalaujantis daug laiko, bet mažai pastangų. Skonio atžvilgiu - mums patiko, jau ne kartą kepėme ir tikrai dar kepsime šią duoną.



420 g miltų
0,5 arb. šaukštelio sausų mielių
1,5 arb. šaukštelio druskos
375 ml šilto vandens
aliejaus

Duonai aptepti:
3 česnakų skiltelių
žiupsnis džiovintų žolelių mišinio
4 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus


Į didelį dubenį įsijojame miltus, suberiame mieles, druską, supilame vandenį ir šaukštu maišome, kol tešla sukibs - bus labai minkšta ir lipni. Kitą didelį dubenį ištepame aliejumi. Sudedame tešlą, dubenį uždengiame maistine plėvele ir paliekame šiltame kambaryje apie 18 val.
Praėjus laikui darbastalį pabarstome miltais. Išverčiame tešlą, pabarstome ją trupučiu miltų ir kilstelime kelis kartus tešlos kraštus į jos vidurį. Maistinės plėvelės gabalėlį ištepame aliejumi, uždedame ant tešlos ir paliekame 15 min.
Atkerpame du kepimo popieriais lapus, vieną jų pabarstome miltais. Miltuotais pirštais suformuojame tešlos kamuolį ir paguldome ant miltuoto popieriaus. Uždengiame kitu lapu ir virtuviniu rankšluosčiu, paliekame dar 2 valandomis.
Orkaitę įkaitiname iki 210ºC.
Į orkaitę įstatome kepimo indą, uždengiame dangčiu. Kai orkaitė ir kepimo indas įkais, išimame jį iš orkaitės. Tešlą nudengiame ir atsargiai, su kepimo popieriumi, ant kurio guli, įdedame į indą. Uždengiame ir dedame į orkaitę 30 min.
Kol duona kepa, paruošiame česnakinį aliejų: nedideliame prikaistuvyje sumaišome aliejų, žoleles ir išspaustas česnakų skilteles. Ant mažos ugnies pašildome, kol aliejus sugers česnakų kvapą.
Po 30 min. puodą atidengiame, duoną aptepame paruošti aliejumi (česnakų išspaudas nededame ant duonos, nes jos apkars) ir dar kepame 15-25 min., kol gražiai parus.



Skanaus!

2017 m. balandžio 23 d., sekmadienis

Granola

Granolą mūsų šeimoje pradėjo gaminti mano sesuo ir užkrėtė mane. Nors žinojau, kad valgysiu tik aš viena, norėjau išbandyti pasigaminti. Granolos receptas iš čia. Geriausias jos privalumas - kas kart granola gali būti vis kitokia. Čia svarbiausia išlaikyti proporcijas. Į sėklų kiekį galima įtraukti visokiausius riešutus, o prie razinų - visokiausius džiovintus vaisius ar uogas. Galima valgyti su pienu ir šviežiais vaisiais arba uogomis, puikiai tinka ir su jogurtu, be to iš jos galima išsikepti ir sveikuoliškų batonėlių.
Iš nurodyto kiekio ingridientų gaunasi apie 850 g granolos. Mūsų šeimoje ją valgau aš viena, bet visada malonu stiklainį nusinešti tėvams, be to ir dovanai puikiai tinka.




300 g avižinių dribsnių (netinka dribsniai greito paruošimo)
180 g saulėgrąžų ir moliūgų sėklų
180 g (125 ml) medaus
125 ml obuolių sulčių
60 ml saulėgrąžų aliejaus
1 arb. šaukštelių cinamono
druskos, juodųjų pipirų
180 g razinų ir džiovintų abrikosų



Sėklas pakepiname keptuvėje. Sumaišome su avižiniais dribsniai.
Į prikaistuvį įdedame medaus, įpilame sultis ir aliejų, įberiame druskos, juodųjų pipirų ir cinamono. Kaitiname ant nedidelės ugnies, kol viskas ištirpsta ir pasidaro vienalytis skystis. Dar karštą užpilame ant dribsniu. Gerai, netingėdami viską permaišome. Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi ir jame paskirstome šlapius dribsnius su sėklomis.
 

Kepame iki 160ºC įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min., būtina kas 10 min. indą ištraukti ir viską permaišyti. Gausime gražiai parudavusius dribsnius, kurie iš pradžių bus minkšti, bet vėstant susikaramelizuoja ir pasidaro traškūs.
Džiovintus abrikosus susmulkiname. Į atvėsusius dribsnius dedame razinas ir abrikosus. Išmaišome ir skanaujame. Paruoštą granolą laikome sandariuose induose, kitaip ji suminkštės.



Skanaus!

2017 m. balandžio 20 d., ketvirtadienis

Sviestinis riešutinis tortas

Šis tortas džiugino mus Velykų proga, todėl jį ir puošia skanūs ir gražūs kiaušiniai. Recepto šaltinis čia. Toks visai kitoks tortas, sakyčiau rimtas ir turtingas skoniu. Tiesa yra ką su juo nuveikti, bet pasigaminti verta.



Biskvitams:
5 didesni kiaušiniai
160 g cukraus
160 g miltų
40 g ištirpinto sviesto
40 g smulkiai kapotų riešutų (naudojau migdolus)

Kremas:
250 g sviesto
4 kiaušinių trynių
150 g saldinto kondensuoto pieno
14 g vanilinio cukraus
40 g smulkiai kapotų riešutų

Viršus:
100 g abrikosų džemas
120 g cukraus pudros
2,5 valg. šaukšto verdančio vandens
1,5 arb. šaukštelio kakavos miltelių
20 g stambiai sukapotų riešutų


Biskvito kepimas.
Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius su puse kiekio cukraus išsukame iki baltumo. Baltymus su kita cukraus dalimi išplakame iki standumo. Atsargiai sumaišome kiaušinius. Įsijojame miltus į kiaušinių masę, suberiame riešutus ir atsargiai išmaišome. Supilame ištirpintą ir ataušintą sviestą. Labai atsargiai viską sumaišome, atliekant kuo mažiau judesių, kad iš tešlos išeitų kuo mažiau oro, kitaip biskvitas neiškils. Jei abejojame, galime įberti 1 arb. šaukštelį kepimo miltelių. Kepame iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.

Kremo paruošimas.
Kiaušinių trynius sumaišome su 60 ml šilto vandens, įdedame vanilinio cukraus, išmaišome. Šią tyrelę praleidžiame pro sietelį į puodą, įpilame sutirštintą pieną. Išmaišome ir kaitiname ant silpnos ugnies kol skystis šiek tiek sutirštės. Nuimame nuo ugnies ir paliekame atvėsti iki kambario temperatūros. Minkštą sviestą išsukame iki baltumo, po to dalimis po šaukštą įsukame atvėsusį kiaušinių kremą. Įmaišome riešutus.

Torto surinkimas.
Nuo biskvito nupjauname viršutinę dalį, ją susmulkiname ir pakepiname orkaitėje, kad gautume sausus trupinius. Į atskirą dubenėlį atidedame du šaukštus kremo. Sudedame biskvito dalį ant torto lėkštės, užtepame pusę kremo, ant viršau antrą biskvito lakštą, užtepame likusį kremą. Ir ant viršaus paskutinę biskvito dalį. Šonus aptepame atidėtu kremu ir apibarstome trupiniais. Abrikosų džemą pašildome, praleidžiame pro sietelį ir užtepame ant torto viršaus. Paliekame, kad sustingtų.

Viršaus paruošimas.
Sumaišome cukraus pudrą su kakava ir vandeniu, gausime rudą tyrelę. Ją užpilame ant torto ir paskirstome. Stambiai kapotus riešutus sumaišome su trupiniais ir apibarstome torto kraštus. Puošiame pagal fantaziją.



Skanaus!

2017 m. balandžio 19 d., trečiadienis

Kiaušinių dažymas

Kiekvieną kartą lauki, lauki tų švenčių, o jos ateina ir akimirksniu praeina. Šiemet šventės buvo neįprastos, su daug sniego. Tad vietoj kiaušinių ridenimo lauke lipdėme besmegenį :)
Kiekvienais metais didžiausia problema man buvo baltų kiaušinių valymas nuo antspaudų, šiemet radau išeitį: tereikia antspaudą nutrinti actu ir tiek.
Šiemet kiaušinius dažėme kartu su vaikais. Toleruojame tik natūralius dažus, kas kart dažant gaunasi vis kitokios spalvos. Geriausios emocijos buvo matant rezultatą, kai kiekvieną margutį lydėjo nuostabos ir džiaugsmo emocijos. Keli variantai buvo įprastiniai, bet buvo ir naujienų, kurios maloniai nustebino. Taigi pristatau mūsų šių metų penketuką:


1. Raudonai oranžinės spalvos
Svogūnų lukštus sudedame į puodą, užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame, kol visiškai atvės. Imama kiaušinį, jį įvyniojame į šlapius lukštus, tada į medžiagos gabalėlį, kad tuos lukštus prispaustų ir į puodą, kad kiaušinių nesimatytų.

2. Mėlynos spalvos
Mėlynąjį kopūstą kuo smulkiau supjaustome, sudedame į puodą, tarp kopūstų sudedame kiaušinius. Užpilame šaltu vandeniu, kad viską apsemtų ir įpilame šaukštą acto.

3. Žalios spalvos
Mėlynąjį kopūstą kuo smulkiau supjaustome, sudedame į puodą, tarp kopūstų sudedame kiaušinius. Įberiame šaukštą ciberžolės ir užpilame šaltu vandeniu. Įpilame šaukštą acto.

4. Geltonos spalvos
Sudedame kiaušinius į puodą, užpilame šaltu vandeniu ir įberiame du šaukštus ciberžolės. Įpilame šaukštą aliejaus.

Taip paruoštus keturis puodus pastatome ant viryklės, nuo užvirimo verdame apie 8min. Nuimame nuo ugnies ir paliekame nakčiai.

5. Pilkai rudos blizgančios spalvos
Išverdame kiaušinius, nupilame vandenį ir užliejame juos kambario temperatūros raudonu vynu kol jie dar šilti. Paliekame nakčiai.


Iš ryto ištraukiame kiaušinius iš visų puodų, nuo pirmųjų nuimame medžiagą ir lukštus. Išiminėti kiaušinius reikia atsargiai, jokiu būdu negalima jų trinti, nes nuimsime dalį dažų. Sudedame juos ant grotelių ir leidžiame ramiai išdžiūti. Jei norime, kad margučiai blizgėtų, išdžiuvusius patriname tarp truputį aliejuotų rankų. Nereikia aliejumi tepti vyne margintų kiaušinių, nes jie ir taip gražiai blizga. Ant kiekvieno iš jų gavome žymiai tamsesnę dėmę, manau čia buvo actu valyta antspaudo vieta. Kitais metais actu patrinsiu visą kiaušinį, pažiūrėsime rezultatą.



Smagaus dažymo!

2017 m. balandžio 8 d., šeštadienis

Avižiniai sausainiai

Sausainiai puikiai tinkantys kai norisi ko nors skanaus, bet kartu ir sveiko. Receptą turiu iš savo sesers. Mėgstu tokį derinį: paprasti ingridientai + paprastas gaminimas = tikrai neprastas skonis. Tikrai verta išbandyti :)


100 g sviesto
2 kiaušiniai
200 g avižinių dribsnių (netinka
skirtų greitam paruošimui)
2 valg. šaukštų miltų
50 g juodojo šokolado


Avižinius dribsnius sumaišome su miltais. Karščiui atspariame inde ištirpiname sviestą, atvėsiname. Įmušame kiaušinius, išmaišome, kad kiaušiniai pasiskirstytų. Užpilame sviesto ir kiaušinių masę ant dribsnių ir išmaišome, gausime šlapią tešlą. Įmaišome smulkintą šokoladą. Šaukštu suformuojame sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min. Atvėsiname.


Skanaus!