2014 m. sausio 31 d., penktadienis

Bulvių apkepas

Drąsiai galiu teigti, kad bulvė mūsų šeimoje yra skaniausia daržovė. Tinka bet kaip paruošta ir pateikta. Bulvių apkepo receptų yra daug ir įvairių, čia pateikiu savąjį :)


10-12 didesnių bulvių
aliejaus
5 skiltelių česnako
druskos
juodųjų pipirų
4 kiaušinių
200 ml pieno
100 g tarkuoto fermentinio sūrio


Bulves nuskutame, išplauname, nusausiname ir supjaustome plonomis rieklėmis. Aliejų sumaišome su druska, juodaisiais pipirais ir smulkintu česnaku (galima pridėti mėgstamų prieskonių pvz. rozmarinų). Kiaušinius išplakame, sumaišome su pienu ir tarkuotu fermentiniu sūriu. Į folija ar kepimo popieriumi išklotą skardą sudedame 1/3 dalį bulvių, po to užpilame 1/3 dalies mišiniu, po to vėl 1/3 bulvių, vėl 1/3 mišinio, dar kartą tai pakartojame. Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min.



Skanaus!

Žaliosios alyvuogės su migdolais

Receptą nusižiūrėjau knygoje „Metai Beatos virtuvėje“. Pati alyvuogių nemėgstu, taigi apie skonių derinį nieko negaliu pasakyti. Mėgstantiems alyvuoges patiko, tik kai kurie nesiryžo ragauti, nes galvojo, kad viduje česnakai :) Po paskelbimo, kad viduje riešutai, užkandis greitai dingo iš akiračio.


žaliųjų alyvuogių be kauliukų
migdolų riešutų

Riešutus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame apie 2 min., vandenį nupilame ir nuimame riešutų luobelę. Paruoštus riešutus sudedame į alyvuogių vidų.


Skanaus!

2014 m. sausio 23 d., ketvirtadienis

Biskvito, varškės ir aguonų pyragas

Knygą "Beatos virtuvė: kepinių knyga" gavau dovanų iš vyro ir didelis ačiū jam už tai. Iš jos išbandžiau jau daugybę kepinių, mano galva tikrai šauni receptų knyga. Daug dalykų pakeičiu pagal save, bet kaip pagrindinis šaltinis ar įkvepimas knyga puikiai tarnauja. Šis varškės pyragas irgi iš Beatos knygos. Pyragas paprastas ir skanus.


Biskvito sluoksniui:
100 g minkšto sviesto
100 g cukraus
1 kiaušinis
2 kiaušinių trynių
100 g miltų
½ arb. šaukštelio kepimo miltelių
2 valg. šaukštų pieno
3 valg. šaukštų aguonų

Varškės sluoksniui:
500 g pusriebės varškės
50 g cukraus
1 kiaušinis
2 kiaušinių baltymų
žiupsnelio druskos
1 citrino žievelės
2 valg. šaukštų citrinos sulčių


Minkštą sviestą su cukrumi išplakame iki purumo. Dedame kiaušinių trynius po kiekvieno gerai išplakant. Po to įmušame kiaušinį ir vėl gerai išplakame. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir suberiame į sviesto masę. Dabar maišome šaukštu, supilame pieną ir suberiame aguonas, maišome kol tešla taps vienalytė. Paruoštą tešlą paskleidžiame kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje ir kepame iki 190ºC įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Varškę labai gerai ištriname su cukrumi ir kiaušiniu. Į varškę supilame citrinos sulčių ir įtarkuojame citrinos žievelę. Kai biskvitas bus beveik iškepęs išplakame baltymus iki vidutinio standumo. Atsargiai per kelis kartus įmaišome juos į varškės masę.
Išimame iš orkaitės biskvitą, ant jo užpilame varškės sluoksnį ir kepame iki 160ºC įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min. kol varškė sutvirtės ir paruduos.



Skanaus!

Kavos skonio keksiukai

Receptą nusižiūrėjau Aušros tinklaraštyje ir išbandžiau. Jau gaminau ne vieną kartą ir drąsiai galiu sakyti, kad keksiukai tikrai skanūs! Teko ir daug ką vaišinti, tai jie sulaukė tikrai daug teigiamų atsiliepimų. Rekomenduoju :)


250 g miltų
50 g maltų migdolų
100 g rudojo cukraus
1 valg. šaukšto kakavos
1 arb. šaukštelio cukraus su vanile
žiupsnelio druskos
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
60 g tirpinto sviesto
100 ml pieno + 1 šaukštelio tirpios kavos
3 kiaušiniai
100 g peiliu sukapoto pieninio šokolado


Miltus sumaišome su kakava, maltais migdolais, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir druska. Kiaušinius išplakame su cukrumi iki purios masės, supilame tirpintą sviestą. Pieną pašildome, įberiame šaukštelį tirpios kavos, maišome, kol kava ištirps. Paruoštą kavos skonio pieną supilame į kiaušinių masę, išmaišome. Suberiame miltų mišinį, viską išmaišome iki vienalytės konsistencijos. Įberiame kapoto šokolado, švelniai permaišome. Išdėliojame tešlą į popierinėmis formelėmis išklotas keksiukų formeles (2/3 tūrio) ir kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.



Skanaus!

2014 m. sausio 11 d., šeštadienis

Sezamų sausainiai

Sausainius gaminau pagal receptą iš knygos „Beatos virtuvė: Kepinių knyga“. Labai, labai, labai patiko. Saldūs, traškūs, be to ir žaibiškai pagaminami (ilgiausiai užtrūko juos suformuoti).



200 g cukraus
150 g sezamo sėklų
1 kiaušinis
55 g sviesto
55 g miltų


Kiaušinius truputį paplakame, kad susimaišytų tryniai su baltymais. Į kiaušinių masę suberiame sezamo sėklas, cukrų, supilame išlydytą sviestą ir suberiame miltus. Viską išmaišome. Gausis drėgna kaip smėlis masė. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dedame po šaukštelį paruoštos masės, paliekame tarpus, nes kepdami sausainiai plėsis. Kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 5-10 min. stebime, kad nesudegtų.



Skanaus!

Keptos vištienos blauzdelės su svogūnais

Paprastai vištieną kepame su česnakais, bet kažkurį kartą užsimanėme kažko kito, kodėl gi nepabandžius su svogūnais?, keista (nes žalių svogūnų nevalgau) bet man patiko: paprasta, greita ir skanu; vienintelis neigiamas dalykas - jūra ašarų...


9 vnt. blauzdelių
druskos, juodųjų pipirų
2-3 didesni svogūnai


Blauzdeles nuplauname po tekančiu vandeniu. Sudedame į puodą, įberiame druskos, maltų juodųjų pipirų, svogūnus supjaustome ir sudedame prie vištienos. Pamaišome ir paliekame apie 2 val. pasimarinuoti. Kepimo formą išklojame folija, sudedame vištienos blauzdeles ir svogūnus. Kepame iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje apie 1 val.



Skanaus!

Varškės spurgos

Šių spurgų receptą turiu iš savo mamos. Internete jų galima surasti daugybę, mums labai patinka šis, tai kitų net nesinori bandyti. Šiandien pas mus ant stalo nepritrūko sniego :)



500 g pusriebės varškės
140 g cukraus
3 kiaušiniai
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
1 valg. šaukšto vanilinio cukraus
150 g grietinės
1 valg. šaukšto brendžio
apie 350 g miltų
aliejaus kepimui
cukraus pudros pabarstymui


Kiaušinius išplakame su 70 g cukraus, vaniliniu cukrumi ir brendžiu; likusį cukrų ištriname su varške. Į kiaušinių masę sudedame varškę, grietinę, išmaišome. Miltus persijojame su kepimo milteliais ir įberiame į varškės masę, viską gerai sumaišome iki vienalytės konsistencijos.
Į puodą įpilame aliejaus (nemažai, nes spurgos turės jame plaukioti), įkaitiname jį. Iš tešlos aliejuotomis rankomis formuojame nedideles graikinio riešuto dydžio spurgas ir kepame jas gerai įkaitintame aliejuje. Stebime, kad aliejus per stipriai neįkaistų, nes spurgos degs iš išorės, o viduje bus žalios. Iškepusiai sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad pastarasis sugertų aliejų. Ataušusius pabarstome cukraus pudra.



Skanaus!

2014 m. sausio 7 d., antradienis

Picų padas pagal Beatą

Vienas didžiausių 2013 metų atradimų mano virtuvėje buvo padas picoms, šios "stebuklo" receptą nusižiūrėjau knygoje „Metai Beatos virtuvėje“. Pagamintos picos padas yra plonas ir traškus, jis tobulas :) Iš nurodyto kiekio prikepame picos padų kokiems 2-3 kartams, idealu!



7 g sausų mielių
350 ml pieno
žiupsnelio cukraus
40 g sviesto
1 kupino šaukšto medaus
gero žiupsnio druskos
550-600 g miltų


Į pieną įdedame sviesto ir medų ir šildome, kad pastarieji išsilydytų. Atskirame inde 400 g miltų sumaišome su cukrumi, druska ir sausomis mielėmis. Ant miltų mišinio pilame pieno mišinį ir viską gerai išmaišome. Uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame, kad tešla pakiltų (apie 1 val.).
Kai tešla iškilusi ir visa liulanti, beriame likusius miltus ir minkome tešlą. Tešla turėtų dar lipti prie rankų, bet miltų kiekio nedidiname. Paviršių, ant kurio kočiosime picų papločius ir kočėlą, pabarstome miltais. Imame dalį tešlos iškočiojame norimo dydžio papločius, juos subadome šakute ir kepame ant švarios (be jokio aliejaus) keptuvės iš abiejų pusių. Ant iškeptų papločių iš karto dedame ką norime ir kepame orkaitėje picas ar iškeptus papločius atvėsiname, įvyniojame į maistinę plėvelę ir užšaldome šaldyklyje, galime juos naudoti ir mėnesio bėgyje.




Skanaus!

Sutrukę sausainiai

Taip norisi baltos žiemos, o už lango lyja :( Šie sausainiai man primena žiemą tiek išvaizda, tiek skoniu. Gaminau pagal Ilonos tinklaraštyje rastą receptą. Visai šeimynai patiko, taigi rekomenduoju.


200 ml karčios kakavos miltelių
300 g cukraus
100 ml aliejaus
4 kiaušiniai
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
apie 200 g miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
apie 150 g cukraus pudros (apvoliojimui)


Dubenėlyje sumaišome kakavą, cukrų, vanilinį cukrų ir aliejų, kol viskas susijungs į vientisą blizgią masę. Įmušame kiaušinius, ir pamaišome apie 30 sek. po kiekvieno.
Atskirame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Po truputį beriant sumaišome abi mases kartu (beriame miltus į kakavos ir aliejaus mišinį). Viską sumaišome iki vientisos masės (jei mikseriu – neperilgai, kad tik susijungtų viskas).
Įvyniojame masę į maistinę plėvelę ir dedame ją į šaldytuvą ir bent 2 val. ar per naktį paliekame šaldytuve.
Iš sušalusios tešlos formuojame mažus kamuolėlius, apvoliojame gausiai cukraus pudroje ir dedame į skardą išklotą kepimo popieriumi paliekant atstumus. Kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 min (aš iš karto visus sausainius suformuoju, o po to tik kepu, nes kepimą reikia prižiūrėti).



Skanaus!