2012 m. lapkričio 29 d., ketvirtadienis

Bandelės su česnaku

Šį receptą radau čia ir išbandžiau. Viską dariau pagal receptą, tik padidinau česnako kiekį, nes labai jį mėgstu. Česnakas bandelėms suteikė pikantišką ir savitą kvapą. Bandelės puikiai tiko prie sriubos ir buvo skanios tiesiog be nieko.



Tešlai:
30 g sviesto
250 ml pieno
½ arb. šaukštelis druskos
20 g cukraus
4 g sausų mielių (1 arb. šaukštelio)
400 g miltų

Aptepimui:
1 kiaušinio
1 valg. šaukšto pieno

Įdarui:
60 g sviesto
8 skiltelės česnako
2 arb. šaukštelių džiovintų petražolių


Pieną įpilame į karščiui atsparų indą, įdedame sviesto, cukraus, druskos. Pakaitinam, kol ištirps sviestas. Ataušiname. Sausas mieles sumaišome su miltais ir po truputį beriame į tešlą. Sumaišius paliekame apie 1 val., kad tešla pakiltų (aš dedu į iki 30-400C įkaitintą orkaitę).
Tešlą padalijame į 12 dalių, suformuojame rutuliukus, įspaudžiame per vidurį, išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir vėl paliekame kilti apie 30 min.
Įdarui česnaką smulkiai supjaustome ir su petražolėmis įdedame į kambario temperatūros, minkštą sviestą, gerai išmaišome.
Kai bandelės truputį iškyla, kiekvieną iš jų įpjauname peiliu, aptepame kiaušinio ir pieno plakiniu ir įspaudžiame dalį įdaro. Kepame iki 1750C įkaitintoje orkaitėje 20 min.
Puikiai tinka prie sriubos, alaus ar šiaip be nieko.



Skanaus!

2012 m. lapkričio 27 d., antradienis

Amerikietiškas pyragas

Ši receptą radau Jelenos tinklaraštyje. Labai paprasti ingridientai, labai paprastas pagaminimas ir labai nepaprastas skonis. Patiko labai labai - 10 balų. Tikrai gaminsiu dar ne kartą ir bandysiu įvairių įdaro variantų :)



Tešlai:
360 g kakavinių sausainių
150 g sviesto
2 kiaušinio baltymų
žiupsnelio druskos
1 valg. šaukšto cukraus

Įdarui:
4 kiaušinio trynių
397 ml saldinto kondensuoto pieno
7 valg. šaukštų citrinos sulčių
½ citrinos žievelių


Sausainius blenderiu kuo smulkiau sutriname (iki trupinių). Įmaišome cukrų. Sviestą ištirpiname, supilame į dubenį su sausainiais ir gerai išmaišome. Kiaušinio baltymus išplakame su žiupsneliu druskos iki standžių putų ir įmaišome į sausainių masę. Gauta tešla išklijuojame kepimo formos dugną bei sieneles ir padedame į šaldytuvą apie 1 val. Ištraukus kepame iki 1700C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Išimame ir paliekame atvėsti (aš atvėsti nepalikdavau, iš karto piliau įdarą ir vėl dėjau į orkaitę kepti).
Įdarui kiaušinio trynius gerai išplakame, po truputį įmaišome kondensuotą pieną, po to citrinų sultis ir pusės citrinos žieveles. Įdarą supilame ant pado (jei šonai per daug pakelti galima juos paskaudus užlenkti, lyg padaryti krepšelį, bet galima ir palikti ir aukštesnius). Vėl kepame iki 1700C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Iškeptą pyragą paliekame atvėsti, tada paliekame šaldytuve ne mažiau 6 val.



Skanaus!

2012 m. lapkričio 25 d., sekmadienis

Pyragas „Ryto rasa“

Šį receptą suradau šiame bloge ir norėjau išbandyti dėl gražaus pjūvio. Dariau du kartus: pirmąjį kartą pakeičiau kremo receptą, antrąjį - palikau kremo receptą pagal originalą, tik dariau jo pusę normos. Abu kartus pyragą nešiau į svečius, taigi ragavusiųjų buvo nemažai, kurie daug negalvodami vieningai išsakė savo nuomonę, kad pirmasis variantas buvo geresnis :) Taip gavosi lyg ir eksperimentas; čia pateikiu dviejų variantų nuotraukas (iš kairės pusės kremas iš kondensuoto pieno, iš dešinės - su pudingu). Pats pyragas ir be kremo yra labai skanus, o dar su kondensuotu pienu - pasaka :)



Biskvitui:
1 kiaušinio baltymas
3 kiaušiniai
200 g sviesto
150 g grietinės
150 g cukraus
250 g miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
3 valg. šaukštų pieno
3 val.g šaukštų kakavos miltelių
 
Varškės/kokoso rutuliukams:
1 kiaušinio trynys
150 g kreminės varškės
3 valg. šaukštų cukraus
120 g kokoso drožlių
2 arb. šaukštelių vanilinio cukraus

Kremui:
1 variantas:
100 g sviesto
250g saldinto kondensuoto pieno
2 variantas:
20 g vanilinio pudingo
200 ml pieno
1 valg. šaukšto cukraus


Kreminę varškę sumaišome su kiaušinio tryniu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberiame kokoso drožles ir formuojame rutuliukus. Kokoso drožlių berti daugiau ar mažiau priklausomai kokio sausumo/drėgnumo gaunasi pati masė - kad nebūtų per biri ir galėtumėme suformuoti rutuliukus. Paruoštus rutuliukus dedame į šaldiklį kol paruošime tešlą biskvitui, apie 30 min.
Kambario temperatūros sviestą su cukrumi išsukame iki purios masės. Įdedame grietinės ir išmaišome. Įmušame kiaušinius bei baltymą, po kiekvieno gerai išplakant. Miltus persijojame su kepimo milteliais ir įdedame į sviesto masę. Viską gerai išmaišome. Gautą masę padalinti 2 dvi lygias dalis. Kepimo formą ištepame sviestu ir pabarstome kokoso drožlėmis. Sudedame į ją vieną tešlos dalį. Tešlos sluoksnį tolygiai išlyginame. Į likusią tešlos dalį supilame pieną ir įdedame kakavos miltelius. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Paruoštą šokoladinę masę supilame ant šviesios masės sluoksnio, išlyginti.
Sustingusius rutuliukus išimame iš šaldymo kameros, ir išdėliojame ant šokoladinio sluoksnio. Įspaudžiame juos į tešlą.
Kepame iki 1500C įkaitintoje orkaitėje 35 – 45 min. Iškepusį pyragą ištraukiame iš orkaitės ir paliekame pilnai atvėsti.
Kremo paruošimas pagal 1 variantą: Ištirpiname sviestą ir sumaišome su kondensuotu pienu. Pyrago viršų padengiame paruoštu kremu ir pabarstome kokoso drožlėmis.
Kremo paruošimas pagal 2 variantą: Paruošiame pudingą kaip parašyta ant pakuotės. Pyrago viršų padengiame paruoštu kremu ir pabarstome kokoso drožlėmis.
Abu kartus kepiau skirtingose formose:
1 variantas formos dydis 29x22 cm,
2 variantas formos dydis 26x19 cm.
Taigi siūlyčiau kepti mažesnėje, nes gaunasi gražesnis pjūvis :)


Skanaus!

2012 m. lapkričio 23 d., penktadienis

Keptas tinginys

Apie šį pyragą sužinojau iš mitų griovėjų. Po to svečiuose išgirdau gerų atsiliepimų ir nusprendžiau pati pabandyti. Pagaminti pyragą labai paprasta. Man pačiai jo skonis nelabai patiko, o kitiems šeimos nariams, kurie dar ragavo, patiko ir net labai. Jei kitą kartą gaminčiau, pakeisčiau bananus kitais vaisiais.



500 g kreminės varškės
397 g saldinto kondensuoto pieno
½ citrinos žievelės ir sulčių
360 g sausainių ( pvz. Gaidelis, Optima)
2 didelių bananų
kakavos


Kreminę varškę sumaišome su kondensuotu pienu, pusės citrinos žievele ir jos sultimis. Gerai išmaišome ir paragaujame, jei reikia įdedame dar 1 valg. šaukštą cukraus.
Sausainius sulaužome. Į kepimui skirtą indą dedame sumaigytą bananą, ant jo pusę sulaužytų sausainių ir užpilame pusę varškės masės. Šiek tiek pamaišome. Vėl dedame bananą, likusius sausainius ir užpilame likusia varškės mase. Įsmeigiame kelis sausainių gabalėlius. Paliekame kambario temperatūroje apie 30 min., kad sausainiai suminkštėtų ir kremas įsigertų. Kepame iki 1800C  įkaitintoje orkaitėje 20-25 min. Ištraukus apibarstome kakavos milteliais. Galima ragauti dar šiltą.



Skanaus!

2012 m. lapkričio 20 d., antradienis

Maltos mėsos iešmeliai

Maltą mėsą ruošiau sau jau įprastu būdu. Šį kartą faršo dešreles užmoviau ant iešmelių, tai itin patiko vaikams :)


500 g maltos mėsos
1 kiaušinis
1 valg. šaukšto krakmolo
2 arb. šaukštelio majonezo
česnako skiltelių
druskos, pipirų arba maltos mėsos prieskonių


Maltą mėsą sumaišome su visais produktais. Iešmelius pamerkiame apie 20 min. į vandenį. Drėgnomis rankomis suformuojame lyg dešreles ant iešmelių. Sudedame ant grotelių.
Kepame iki 220° įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.


Skanaus!

2012 m. lapkričio 19 d., pirmadienis

Šokoladinis braškių tortas

Kaip smagu tokiu oru valgyti braškių tortą :) Kai sėdi prie židinio, uždarai akis ir tortas tirpsta burnoje, galima apsigauti, kad yra vasara. Tortas gavosi improvizuojant.  Čia puikiai pasitarnavo vasara pagaminta braškių tyrė, nors neabejoju, kad ji žaibiškai dingtų ir su šviežiomis bandelėmis.  Torto skonis puikus :)


Biskvitui:
2 kiaušinių
50 g miltų
50 g cukraus
20 g sviesto
½ arb. šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
50 g juodojo šokolado

Varškės kremui:
500 g kreminės varškės
250 g plakamosios grietinėlės
100 g baltojo šokolado
2 valg. šaukštų želatinos
80 ml vandens
2 valg. šaukštų cukraus pudros

Želė sluoksniui:
400 ml vandens
40 g braškių skonio želė

Braškių užpilui:
400 ml braškių tyrės
jei braškių tyrė buvo be cukraus, tai įdedame pagal skonį (apie 2-3 valg. šaukštus)
1,5 valg. šaukštų želatinos
60 ml vandens


Paruošiame želė kaip nurodyta ant pakuotės, tik pilame mažiau vandens. Paliekame šaldytuve.
Kiaušinius išplakame su cukrumi iki purios masės. Įpilame garų vonelėje ištirpintą sviestą su šokoladu. Tuomet po truputį beriame persijotus miltus su druska bei kepimo milteliais ir lėtai plakame, kol masė taps vientisa. Torto formą (geriausia su nuimamais kraštais) išklojame kepimo popieriumi ir pilame į ją tešlą. Kepame iki 1500C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. (tikriname biskvitą mediniu pagaliuku - kai tešla nebelimpa, biskvitas iškepęs). Atvėsiname (galima nuimti kepimo popierių).
Želatiną, skirtą varškės kremui, užpilame 80 ml vandens ir pastatome išbrinkti (apie 20 min.). Varškę sumaišome su cukraus pudra. Šokoladą smulkiai sutarkuojame, ar ištirpiname garų vonelėje, ataušusį įmaišome į varškės masę. Grietinėlę išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į varškės masę. Išmaišome iki vientisos masės. Želatiną ištirpiname ant nedidelės ugnies, atvėsiname ir išmaišome su kremu. Paruošto kremo 1/3 dalį pilame ant biskvito, po to dedame paruoštos želė drebučius (per tą laiką kol paruošiame padą ir varškės kremą želė nespėja iki galo sutvirtėti, bet ir nereikia, tai ji tolygiau pasiskirsto), po to likusią 2/3 dalį varškės ir statome į šaldytuvą, kol sustings ir paruošime braškių užpilą.
Želatiną, skirtą užpilui, užpilame 60 ml vandens ir paliekame išbrinkti. Želatiną ištirpiname ant nedidelės ugnies ir pilame ją braškių tyrę, išmaišome. Užpilame ant jau sustingusio varškės kremo. Paliekame šaldytuve (geriausia per naktį).



Skanaus!

2012 m. lapkričio 16 d., penktadienis

Skanieji pusryčių kiaušiniai

Šį receptą nusižiūrėjau knygoje "Beatos virtuvė". Kai ką dariau savaip ir nedariau autorės siūlomo padažo, o tiesiog sutepiau mėgstamu majonezu. Puikus pusryčių patiekalas, kurį tikrai dar gaminsiu :)


4 riekelių batono
4 kiaušiniai
4 gabalėliai šaltai ar karštai rūkytos šoninės
majonezo

Kiaušinius įmušame į atskirus dubenėlius. Puode užviriname vandenį, išjungiame ugnį ir pamažu, po vieną, nuleidžiame kiaušinius į karštą vandenį, paliekame uždengus puodą dangčiu apie 10 min. Po to vėl įjungiame ugnį ir viriname, laikas priklauso nuo norimo trynio konsistencijos, aš mėgstu kietai virtus kiaušinius, tai verdu dar apie 5 min.
Batoną paskrudiname. Šoninė apkepame keptuvėje.
Ant batono dedame pakepintą šoninę, ant jos – išvirtus kiaušinius. Pagardiname majonezu.



Skanaus!

2012 m. lapkričio 15 d., ketvirtadienis

Bulviniai blynai kitaip

Labai nustebau, kad kai kurie mano pažįstami nežinojo, kad bulvinius blynus galima išsikepti ir kitaip. Todėl nusprendžiau šį būdą įkelti ir čia. Gaminimas super paprastas, o pietūs ar vakariene gaunasi labai skanūs.


600-700 g skustų bulvių
1 kiaušinis
6-8 valg. šaukštų miltų
druskos

Nuskustas ir išplautas bulves sutarkuojame burokine tarka, įmušame kiaušinį, įdedame druskos ir miltų ir viską gerai išmaišome. Kepame aliejuje iš abiejų pusių. Patiekame su grietine, ar grietinės ir spirgučių padažu.


Skanaus!

2012 m. lapkričio 12 d., pirmadienis

Morengai

Morengų kepimo receptų yra begalė, aš atradau savąjį. Prisipažinsiu, išsikepti juos man pavyko iš n-tojo karto: tai baltymai neišsiplakdavo, tai pagelsdavo kepant, tai po kažkiek laiko pradėdavo lipti sausainių viršus... Bet man pagaliau pavyko :) Supratau, kad reikia: šviežių kiaušinių, gerai iš karto išplakti pačius baltymus, po to po šaukštą dėti smulkaus cukraus ar cukraus pudros ir kiekvieną kartą gerai išplakti ir kepti orkaitėje, kai įjungtas malūnėlio režimas. Jie puikūs, sunku atsitraukti :)


2 baltymų
100 g cukraus pudros
žiupsnelio druskos


Baltymus kruopščiai atskiriame nuo trynių, įberiame žiupsnelį druskos. Išplakame iki standžių putų. Po truputį dedame cukraus pudros ir po kiekvieno šaukšto gerai išplakame. Kepimo skardą patepame vandeniu, užklojame kepimo popieriumi ir konditeriniu švirkštu formuojame sausainiukus. Kepame iki 90-1000C įkaitintoje orkaitėje 1,5 val., kas 15-20 min. atidarome dureles. Kepame ties malūnėliu nustatytu režimu. Palaukiame, kol atvės ir tik tada nuimame nuo popieriaus.



Skanaus!

2012 m. lapkričio 11 d., sekmadienis

Britiška duona

Tai buvo mano debiutas duonos gaminime. Receptą radau čia. Labai, labai patiko; dabar duoną namie gaminsiu dažniau. Gal kurią gražią dieną pasiryšiu išbandyti išsikepti ir juodą duoną su raugu, tikiuosi ta diena ateis :)



560 g kvietinių miltų
10 g jūros druskos
10 g cukraus
2 g sausų mielių
20 g sviesto
100 ml pieno
200 ml šalto vandens


Į dubenį įpilame pieno, vandens ir ištirpinto sviesto. Sausus ingredientus sumaišome tarpusavyje ir įdedame į šlapius. Rankomis minkome tešlą 15 min. Tešlos konsistencija gaunasi lyg kokia kramtoma guma, minkyti tikras malonumas. Išminkytą tešlą sudedame į indą, kuriame kepsime ir uždengus paliekame kelioms valandoms. Po to, kepimo formą su tešla įdedame į šaldytuvą ir paliekame per naktį. 
Ryte tešlą išimame iš šaldytuvo ir paliekame atšilti kelioms valandoms. Tuomet įkaitiname orkaitę iki 2400C ir įdėti dubenėlį su vandeniu. Kai orkaitė įkais (vanduo turi burbuliuoti) tuomet paruoštą tešlą dedame į orkaitę ir kepame 10 min. Po to išimame dubenėlį su vandeniu (nuo vandens susidarys drėgmės efektas, kuris padės susidaryti storai traškiai plutelei, tokiai, kaip vaikystėje) ir sumažiname temperatūrą iki 1800С ir kepame dar 25 min. Atvėsiname ir ragaujame.



Skanaus!

2012 m. lapkričio 8 d., ketvirtadienis

Karamelinis tinginys pagal Beatą

Kai už lango toks oras, tai tik tinginius ir norisi gaminti. Šį receptą nusižiūrėjau vienoje "Beatos virtuvė" laidoje ir užsimaniau išbandyti ir palyginti su tradiciniu tinginiu. Taigi skonis geras, kaip gali būti kitaip - šokoladas, karamelizuotas pienas ir sausainiai. Siūlau išbandyti :)


360 g sausainių
150 g avižinių sausainių
100 g sviesto
397 g karamelizuoto saldinto sutirštinto pieno (Rududu)
50 g juodojo šokolado
20 g pieninio šokolado


Sviestą, karamelizuotą saldintą sutirštintą pieną ir šokoladą ištirpiname garų vonelėje. Dviejų rūšių sausainius sutrupiname ir užpilame juos paruošta skysta mase. Viską gerai išmaišome. Formą išklojame kepimo popieriumi (blizge puse į viršų), sukrečiame į ją gautą masę, išlyginame paviršių ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.


Skanaus!

2012 m. lapkričio 5 d., pirmadienis

Tinginys

Šis pyragas buvo pirmasis, kurį prieš n metų pagaminau pati. Receptas dar iš mamos senojo sąsiuvinio, nereikalaujantis jokio pataisymo (mėgstantiems dar galima įdėti razinų). Tiesiog tobulas tinginys :)


3 pak. sausainių pvz. Gaidelis (540 g)
100 g sviesto
200 g saldinto sutirštinto pieno
100 graikinių riešutų
2 valg. šaukštų kakavos


2 pak. sausainių sutarkuojame bulvių tarka, 1 pak. – susmulkiname rankomis. Sviestą ištirpiname ir ataušusi supilame ant sausainių, įpilame kondensuoto pieno, įdedame kakavos ir riešutų, viską gerai išmaišome. Paruoštą masę sudedame į paprastą maišelį, suformuojame norimo dydžio ir formos tinginį  ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.



Skanaus!

2012 m. lapkričio 3 d., šeštadienis

Naminė karamelė

Naminės karamelės receptų internete galima rasti nemažai. Čia pateikiu receptą, pagal kurį pati darau šį skanėstą. Puikiai tinka skaniesiems pusryčiams, prie įvairiausių blynelių.


200 g cukraus
100 g sviesto
100 ml grietinėlės 35% riebumo


Į puodą dedame cukrų ir maišant kaitiname kol ištirps ir įgaus gintarinę spalvą. Pamažu dedame sviesto gabaliukus ir maišome. Tada nuimame nuo ugnies ir plona srovele per kelis kartu supilame grietinėlę, visą laiką maišome, kad karamelė nesušoktų į gabalus. Kai gausime vienalytę masę supilame ją į stiklainį ir atšaldome.
Iš nurodyto kiekio gaunasi apie 400 ml karamelės.



Skanaus!