2013 m. spalio 28 d., pirmadienis

Mascarpone tortas su citrininiu kremu

Torto receptą radau čia. Tikrai nesunkiai pagaminamas ir lengvas, gana šlapias (priklauso nuo biskvitų suvilginimo lygio) tortas. Šitas buvo su citrininiu kremu, tikrai skonio reikalas, bet drąsiai galima keisti mėgstamais skoniais (uogienėmis ar džemais).



Biskvitams:
4 kiaušiniai
2 valg. šaukštų šilto vandens
120 g cukraus
75 g miltų
75 g krakmolo
žiupsnelis druskos

Maskarponės kremui:
400 ml grietinėlės (~36 % riebumo)
500 g maskarponės
6 valg. šaukštų cukraus pudros
2 valg. šaukštų želatinos
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

Pertepimui, biskvitų suvilginimui:
citrininio kremo (naudojau šitą)
100 ml vandens
50 g cukraus


Biskvitas
Atskiriame kiaušinio trynius nuo baltymų. Trynius išplakame su vandeniu, supilame 2/3 cukraus ir plakame, kol masė taps tiršta ir puri, o cukrus visiškai ištirps. Kiaušinio baltymus išplakame iki purumo. Supilame likusį cukrų, druską ir dar kartą gerai išplakame kol cukrus bus ištirpęs. Į trynių masę įdedame 1/3 baltymų ir išmaišome mediniu šaukštu. Tuomet sudedame likusius baltymus ir vėl išmaišome. Atskirame dubenėlyje sumaišome miltus ir krakmolą. Įsijojame juos į tešlą ir išmaišome. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus ištepame svietu. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą. Kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Iškepusį biskvitą išimame ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.

Kremas
Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų.
Išplakame grietinėlę. Kai ji ims standėti, supilame cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir baigiame plakti iki standumo. Į maskarponę sūrį įdedame išplaktą grietinėlę ir šaukštų išmaišome iki vientisos masės. Išbrinkusią želatiną ištirpiname, truputį atvėsiname ir plona srovele nuolat maišant supilame į sūrio masę.

Vandenį užverdame, įdedame cukrų ir maišome, kol pastarasis ištirps. Atvėsiname.

Surinkimas
Biskvitą horizontaliai perpjauname į 3 dalis. Dedame pirmą lakštą ant torto lėkštės, šluostele suvilgome biskvitą, užtepame citrininio kremo, dedame maskarponės kremo ir paskirstykite tolygiai po pagrindą. Tuomet dedame kitą biskvito lakštą, suvilgome, užtepame citrininio kremo, maskarponės kremo ir dedame paskutinį biskvito lakštą. Paskirstome ant jo ir ant torto šonų likusį kremą. Dedame tortą į šaldytuvą kelioms valandoms sustingti. Puošiame pagal savo fantaziją.


Skanaus!

Vaniliniai ledai nereikalaujantys maišymo šaldant

Nors pažiūrėjus į kalendorių jau visai vasara nekvepia, bet už lango būna tokių gražių ir saulėtų dienų, kad ir spalio pabaigoje atsirastų tokių, kurie ledų neatsisakytų. Aš ledus galiu valgyti ištisus metus, nenusibosta :) Receptą radau šiame tinklaraštyje. Išbandžiau įvairių variantų: 1 - originalą, 2 - dalį grietinėlės pakeičiau ne tokia riebia, 3- sūrį dėjau šokoladinį... Kiekvienas variantas buvo savotiškai geras.


450 g riebios grietinėlės (35% riebumo)
 indelio saldinto sutirštinto pieno (385 g)
 250 g kreminio sūrio be priedų (naudojau "Philadelphia")
 1 arb. šaukštelio cukraus su vanile


Sutirštintą pieną sumaišome su kreminiu sūriu ir vaniliniu cukrumi iki vientisos konsistencijos. Grietinėlę išplakame, kol bus standi, įmaišome ją į pieno ir sūrio masę. Maišome, kol gausime kreminę masę. Supilame ją į didelį šaldomą indą ir įdedame į šaldiklį bent 6 valandoms. Geriausia nakčiai.

Skanaus!

2013 m. spalio 15 d., antradienis

Sausainiai „Šampinjonai“

Šių sausainių receptą radau čia. Išbandžiau, nes labai patiko sausainių išvaizda. Ilgai dvejojau ar kelti šį receptą į savo tinklaraštį, nes skonis man nelabai patiko. Sausainiai gavosi labai traškūs ir trapūs, bet man kažkaip jautėsi krakmolo skonis :( Iš ragavusiųjų atsirado ir tokių, kuriems šie sausainiai patiko.


400 g kukurūzų krakmolo
250 g sviesto
2 kiaušiniai
120 g miltų
120 g cukraus pudros
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 valg. šaukšto vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
2 arb. šaukštelių kakavos
žiupsnio malto imbiero
žiupsnelio cinamono


Minkštą kambario temperatūros sviestą išsukame iki baltumo, įdedame cukrų ir vanilinio cukraus ir vėl išsukame. Įdedame kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Miltus persijojame su kepimo milteliais, druska ir krakmolu įdedame į sviesto masę. Išminkome tešlą, kuri neturėtų lipti prie rankų. Imame po gabaliuką tešlos, formuojame maždaug graikinio riešuto dydžio kamuoliukus ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
Atskiroje lėkštelėje sumaišome kakavą, imbierą ir cinamoną. Į kitą dubenėlį įpilame vandens. Imame butelį (stiklinį, pvz. nuo alaus), jo kakliuką merkiame į vandenį, tada pasukiojame kakavos mišinyje (kad apliptų) ir įspaudžiame į tešlos rutuliuką, kad liktų apskritimo žymė. Taip kartoti kol visi sausainiai bus įspausti.
Kepame iki 150ºC įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 min. Sausainiai turi likti baltos spalvos, neapskrudę.



Skanaus!

Šokoladiniai sausainiai su riešutais pagal Beatą

Dar vieni šokoladiniai sausianiai su riešutais, tokie pat gražūs, tokie pat skanūs :)
 


100 g šokoladinių drožlių
100 g sviesto
150 g cukraus
2 kiaušiniai
100 g rupiai maltų riešutų
100 g miltų
žiupsnelio druskos


Minkštą sviestą išplakame su cukrumi, įmušame kiaušinius ir išplakame. Į gautą masę įberiame šokolado drožles, miltus, riešutus, druską ir viską išmaišome. Iš gautos tešlos suformuojame graikinio riešuto dydžio kamuoliukus, juos dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.  Kepame iki 190ºC įkaitintoje orkaitėje apie 12 min.


Skanaus!

Rūkytos vištienos salotos su mandarinais

Skanios salotos tinkančios tiek vakarienei, tiek svečius vaišinti :) 


dvi pusės rūkytos vištienos krūtinėlės
stiklinė virtų ryžių
indelis konservuotų kukurūzų
4 mandarinai
majonezo

Konservuotus kukurūzus išimame ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų. Vištienos krūtinėlę ir mandarinus supjaustome kubeliais. Viską sumaišome su majonezu.


Skanaus!