Karamelinis obuolių pyragas

Šį receptą radau Jamie Oliver knygoje "Gaminame su Oliveriu". Bandžiau šį pyragą išsikepti ir su viena skardine ilgai virto sutirštinto pieno, tai skonis buvo ne toks saldus ir pyrago savikaina sumažėjo. Sakyčiau, kad dviejų gal truputį ir per daug, bet man, ypač mėgstančiai karamelizuotą sutirštintą pieną šis pyragas patiko labai :) Autorius rašo, kad karamelės ir obuolių derinys laikomas klasikiniu, bet galima šį pyragą gaminti su kriaušėmis, bananais ar braškėmis.

Tešlai:

125 g sviesto

100 g cukraus pudros

žiupsnelio druskos

255 g miltų

1 arb. šaukštelio maltos vanilės

½ citrinos žievelių

2 kiaušinių trynių

2 valg. šaukštų šalto pieno ar vandens

Įdarui:

2 skardinių (po 397 g) sutirštinto saldinto kondensuoto pieno arba  2 skardinių karamelizuoto kondensuoto pieno Rududu

4 vidutinio dydžio obuolių

2 valg. šaukštų su kaupu cukraus pudros

Jei naudojame sutirštintą saldintą kondensuotą pieną, tai jį dedame į puodą su vandeniu ir verdame apie 2,5 – 3 val.

Minkštą sviestą išsukame iki baltumo, įdedame cukraus pudrą ir maltos vanilės ir vėl išsukame. Įdedame kiaušinių trynius, po kiekvieno gerai išplakant. Įdedame citrinos žievelių ir išmaišome. Įdedame miltus ir druskos ir maišome. Kai mišinys taps sausas , įpilame šalto pieno ar vandens ir išminkome tešlą. Iš tešlos suformuojame dešrą, apvyniojame ją maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą apie 1 val. Tada išimame, supjaustome ir išklojame sviestu pateptą kepimo formą. Sulyginame paviršių ir kraštus ir vėl dedame į šaldytuvą 1 val.

Nulupame obuolius, išimame sėklytes ir supjaustome plonomis riekelėmis, sumaišome juos su cukraus pudra. Iš šaldytuvo išimame tešlą ir ištepame ją karamele iš abiejų skardinių. Ant viršaus sudedame obuolius, ant viršaus užpilame likusias sultis. Kepame iki 175⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Skanaus!