2022 m. birželio 9 d., ketvirtadienis

Brijošė su šokoladu ir apelsinais

Iš pavadinimo sunku suprasti kas čia bus (bent jau man), o tai kitaip sakant sviestinė mielinė bulka :) Paprasta, gardu ir skanu. Receptas iš knygos „Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga“.


Tešlai:
250 ml pieno
70 g sviesto
2 valg. šaukštai cukraus
450 g miltų
7 g sausų mielių
1 apelsino žievelė
1 kiaušinis
50 g juodojo šokolado

Duonai aptepti:
keli šaukštai pieno
šaukštelis cukraus


Į dubenį suberiame 300 g miltus, kepimo miltelius, cukrų, išmaišome. Prikaistuvyje piene ištirpiname sviestą. Kiaušinį lengvai suplakame. Į miltų mišinį supilame šiltą pieną su sviestu, paplaktą kiaušinį, sudedame sutarkuotą apelsino žievelę. Išmaišome. Dalimis sudedame likusius miltus. Minkome tešlą apie 10 min. Paliekame tešlą šiltoje vietoje apie 1 val., kad pakiltų.

Šokoladą susmulkiname ir kai tešlą jau pakilo įminkome jį. Iš tešlos suformuojame kelis kamuoliukus ir sudedame vieną greta kito kepimo popieriumi išklotoje kepimo skardoje. Formą uždengiame ir vėl paliekame šiltoje vietoje apie 30 min. Kai kamuoliukai jau pakils, pieną sumaišome su cukrumi ir aptepame tešlą.

Kepame iki 200⁰ C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.



Skanaus!

Sausainiai “Degtukai”

Kažkada interneto platybėse pastebėjau šiuos sausainius ir nutariau pabandyti, nes žinojau, kad vaikams tikrai patiks. Labai paprasti sviestiniai sausainiai pateikti kitaip tikrai patraukė vaikų dėmesį ir dėl išvaizdos ir dėl skonio dingo akimirksniu :)

                            

50 g sviesto
160 g miltų
20 g kukurūzų krakmolo
60 g cukraus
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
50 g juodojo šokolado

Minkštą kambario temperatūros sviestą cu cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakame iki purumo. Į mušame kiaušinį ir dar vėl gerai išplakame. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir kukurūzų krakmolu. Per kelis kartus įsijojame miltų mišinį į svesto masę ir išminkyti tešlą.
Iš tešlos ant maistinės plėvelės suformuojame stačiakampį (apie 4 mm storio), uždengiame maistine plėvele ir 15 minučių dedame į šaldymo kamerą.
Aštriu peiliu supjaustome tešlą į norimo dydžio pagaliukus. Išdėliojame juos kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. (stebime, kad nesudegtų).
Šokoladą ištirpiname garų vonelėje. Įmerkiame kiekvieną pagaliuko galą į šokoladą ir leidžiame šokoladui sustingti.

                            

Skanaus!

Pica

Pica yra vienas mėgstamiausių patiekalų mūsų šeimoje. Skonį puikiai galima pasireguliuoti pagal save, galima tiesiog nusižiūrėti picerijoje kas su kuo dera ir taip pritaikyti kiekvieno skoniui. darbo nedaug, o rezultatas tobulas!
                                    

300 ml šilto pieno
2 valg. šaukštų aliejaus
1 arb. šaukštelio druskos
1 arb. šaukštelio cukraus
7 g sausų mielių
500 g miltų

Priedai:
Pomidorų padažas
Šoninė
Kumpis
Fermentinis sūris
Mozzarella sūris

                                      

Pieną ir aliejų supilame į karščiui atsparų indą, suberiame cukrų ir druską. Pašildome.
Miltus sumaišome su mielėmis. Dalimis suberiame į pašildytą pieną ir užminkome tešlą. Minkome apie 10 min., daugiau miltų neberiame.
Išminkytą tešlą paliekame šiltoje vietoje apie 1-2 val. (kol pakils dvigubai).
Paimame pusę tešlos ir iškočiojame ploną apskritimą (per visą skardą). Dedame jį ant kepimo popieriaus. Užtepame pomidorų padažu, ant viršaus sudedame tai ką mėgstame.
Orkaitę ir skardą įkaitiname iki 200°C. Sudedame paruoštą picą į karštą skardą ir kepame apie 12-15 min.

                                        

                                        

Skanaus!

Kibinai

Kibinai man asocijuojasi su vaikyste. Labai gerai prisimenu, kai mama juos kepdavo, nepamiršiu jų kvapo ir skonio... Dabar jau pati esu mama tai tenka pačiai ir gaminti :))))
Šiandien pasidalinsiu receptu, pagal kurį darau kibinus su sprandine. Labai paprasti produktai, tiesa procesas truputį užtrunka, bet tikrai verta padirbėti! Be to juos galima pasigaminti su mėgstamu įdaru.


                                    

Tešlai:
450 g sviesto
1 kg miltų
200 g grietinės
4 kiaušiniai
1 arb. šaukštelio druskos

Įdarui:
1 kg sprandinės
svogūnų  
50 g sviesto
mėgstamų prieskonių (druska, juodieji pipirai, česnakų granulės, raudonoji paprika)
vandens  

Kiaušinio kibinų aptepimui



Ant stalviršio suberiame miltus. Su burokine tarka įtarkuojame šaltą sviestą, piršatsi sutriname iki trupinių.
Atskirame inde paplakame kiašinį, sudedame grietinę, druską ir išmaišome.
Miltų ir sviesto trupiniuose padarome duobutę ir pulimae kiaušinio ir grietinės masę. Užminkome tešlą. Suviniojame ją į maistinę plėvelę ir paliekame 1 valandai šaldytuve.
Sprandinę smulkiai supjaustome, sudedame prieskonius, minkštą sviestą, įpilame vandens ir išmaišome.
Paimame dalį atšalusios tešlos, iškočiojame, išpjausname apskritimus. Sudedame įdaro ir gražiai susukame. Sudedame juos kepimo popieriumi išklotoje skardoje, aptepame kiaušinio plakiniu. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.
Galma patiekti su sultiniu.


Skanaus!

Bananiniai vafliai

Vaflių receptų teko išbandyti įvairių. Šį kartą čia pamačiau bananinį jų variantą. Aišku, kad išbandžiau. Gavosi tikrai bananiniai paprasti ir skanūs vafliai. Kas mėgsta bananinius kepinius, jie tikrai patiks. Tikriems smaližiams vafliuose gali pritrūkti saldumo, tai galkma suberti dar smulkinto šokolado.



1 kiaušinis
2 valg. šaukštų cukraus
45 g ištirpinto sviesto
300 ml kefyro
250 g miltų
1 banano



Kiaušinį su cukrumi gerai išplakame (iki purumo). Supilame kefyrą ir sviestą, dar paplakame. Tada suberiame miltus ir vėl plakame kol gausime vienalytę masę. Jei tešla per tiršta tai įpilame dar kefyro, jei per skysta - įberiame miltų. Bananą šajute ištriname ir sudedame į tešlą, išmaišome. Kepame vaflinėje.



Skanaus!

2022 m. sausio 28 d., penktadienis

Tobuli morengai

Karantino metu nusibrėžiau sau tikslą: išmokti kepti morengus, kurie parą ar dvi pastovi šaldytuve ir išlieka traškūs ir skanūs lyg ką tik iškepti. Ir ką gi, man PAVYKO!!! Atradau receptą, surinktą iš kelių, kurį nuo šiol naudosiu visada tiek šeimyną pradžiuginti, tiek tortus papuošti.



100 g baltymų (maždaug 3 kiaušinių M dydžio)
170 g cukraus
30 g cukraus pudros
maistiniai dažai

Pradžioje paminėsiu, kad
- į baltymus neturi patekti nei lašelio trynio,
- visi naudojami indai ar įrankiai turi būti nuriebalinti, sausi ir švarūs,
- morengų masę man pavyksta išplalti stukliniame inde,
- cukrus turi pilnai ištirpti, bet svarbu ir neperkaitinti baltymo.

Į indą supilame kiaušinio baltymus, suberiame cukrų. Indą statome ant garų vonelės ir kaitiname nuolat maišant kol cukrus ištirps (man užtrunka apie 3-5 min.). Nuimame nuo puodo ir baltymų masę mikseriu plakame su didžiausiomis apsukomis kol gausime labai standžią masę. Tada suberiame cukraus pudrą ir dar paplakame (man plakimas užtrunka apie 5-7 min.). Galiausiai sudedame maistinius dažus, išmaišome ir formuojame morengus kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Kepame iki 80°C įkaitintoje orkaitėje (ventiliatoriaus režimu).



Puikiai tinka ir dovanoms:


Skanaus!

Greitas šokoladinis pyragas su riešutų sviestu

Kai visai atsitiktinai pamačiau šį įrašą iš karto išsaugojau nuorodą ir pasižadėjau išbandyti. Atėjo laikas ir jam. Tikrai gaminimas neužtrunka ilgai, ingridientai labai paprasti, o pyragas gavosi purus, skanus, tiesiog nuostabus. Tiesa prireikė man truputį daugiau miltų, nes pradžioje tešla gavosi gana skysta (gal kiaušiniai buvo didoki).



5 kiaušiniai
250 ml cukraus
3 valg. šaukštų riešutų sviesto + 2 valg. šaukštų papuošimui
4 valg. šaukštų su kaupu kakavos
250 ml miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
190 ml juodos stiprios saldžios kavos
žiupsnelio druskos

Sulaistymui:
125 ml kavos
2 valg. šaukštų cukraus


Paruošiame juodą, stiprią, saldžią kavą. Paliekame, kad atvėstų.
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir riešutų sviestu (ilgai plakti nebūtina). Atskirame dubenyje sumaišome visus sausus produktus: miltus, kakavą, kepimo miltelius bei druską. Sausų produktų mišinį įsijojame į kiaušinių plakinį, išmaišome. Įpilame atvėsusią kavą. Išmaišome iki vienalytės konsitencijos.
Tešlą išpilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (naudojau 21x29 cm dydžio). Ant viršaus dėmelėmis sudedame riešutų sviestą (skirtą papuošimui) ir peiliu padarome chaotiškus judesius, taip suformuodami kažkokį raštą iš riešutų sviesto. Kepame iki 180⁰C  įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 min. ( iki sauso pagaliuko).
Sulaistymui paruošiame kavą, įberiame cukraus, maišome kol pastarasis ištirps.
Kai pyragas iškepė, jį kol dar karštas/šiltas sulaistome. Paliekame atvėsti.
Prieš patiekiant galima pyragą apiberti druska, apipilti tirpintu šokoladu ar karamele.



Skanaus!