Tortas "Paukščių pienas"

Jau labai seniai laukiančiųjų sąraše buvo tortas „Paukščių pienas“. Pradėjau ieškoti internete recepto, šį kartą gaminau pagal du 1 ir 2. Reikalingi produktai labai paprasti, bet išgąsdino kremas, visada bandau išvengti termiškai neapdorotų kiaušinių. Bet nutariau išbandyti. Viskas klostėsi gana gerai iki torto surinkimo. Visai nepagalvojau, kad surinkimo žiedas čia visai netinka, ir naudojau jį. Kol sluoksniavau, viskas buvo gerai, bet perkeliant tortą į šaldytuvą pradėjo bėgti kremas. Su vyro pagalba pavyko suvaržyti kremo pabėgimą (tam neužteko mano dviejų rankų), užtat tortas gavosi žemesnis nei turėjo būti, nukentėjo kažkiek ir skonis (trūko tos pabėgusios dalies kremo, jo turėjo būti ant antro biskvito tiek pat kaip ir tarp biskvitų). Taigi apie skonį – mums patiko, tiesa ne taip, kad pulčiau gaminti antrą kartą, bet tikrai džiaugiuosi, kad išbandžiau. Tortas gavosi saldus ir skonis tikrai priminė saldainius „Paukščių pienas“. Tad mėgstantiems šiuos saldainius, tikrai rekomenduoju išbandyti.

Biskvitai:
210 g miltų
150 g cukraus
150 g kambario temperatūros sviesto
3 kiaušiniai
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arb. šaukštelio vanilės esencijos

Kremas:
25 g želatinos
100 ml vandens
4 kiaušinių baltymai
žiupsnelio druskos
460 g cukraus
300 ml vandens
260 g kambario temperatūros sviesto
140 g saldinto kondensuoto pieno

Glajus:
150 g juodojo šokolado
150 ml grietinėlės (36 % riebumo)

Biskvitai:
Sviestą su cukrumi išplakame iki purumo (apie 5 min.). Po to sudedame po vieną kiaušinį, po kiekvieno gerai išplakame. Supilti vanilę, išmaišome. Miltus persijojame kartu su kepimo milteliais ir druska, suberiame į tešlą ir gerai išmaišome, kol neliks sausų miltų.
Ant kepimo popieriaus nupaišome du 26 cm skersmens apskritimus. Paruoštą tešlą padaliname pusiau ir paskirstome apskritimų plote, išlyginame paviršių. Keptame iki 190⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min., kol kraštai ir viršus lengvai paruduos. Biskvitus atvėsiname ant grotelių.

Kremas:
Želatiną suberiame į puodelį ir užpilame 100 ml šalto vandens, paliekame 10 minučių, kad išbrinktų.
Sviestą išsukame su kondensuotu pienu iki purumo, maždaug 3 minutes, atidedame į šalį.
Į vidutinio dydžio puodelį suberiame cukrų, įpilame 300 ml vandens ir kaitiname, retkarčiais pamaišant, kol cukrus ištirps. Toliau verdame nemaišant, tik retkarčiais drėgna šluotele nubraukiant susikristalizavusį cukrų nuo kraštų, kol sirupo temperatūra pasieks 115⁰C (apie 15-20 minučių). Nukeliame nuo ugnies.
Kai sirupas išvirė iš karto išplakame baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Nenustojant plakti, į baltymų masę plona srovele pamažu pilame karštą sirupą. Supylus visa sirupą, dar plakame maždaug 1 minutę, kol masė taps vientisa.
Į baltymų masę sudedame išsuktą sviestą ir plakame, kol kremas taps vientisas, maždaug 30 sekundžių.
Garų vonelėje ištirpiname želatiną. Plona srovele pilame į kremą, nuolat plakant, kol tolygiai pasiskirstys.

Torto konstravimas:
Torto formą nusiimančiais kraštais (naudojau 26 cm skersmens) išklojame folija (kad kremas neišbėgtų). Į paruoštą formą dedame pirmą biskvitą. Ant biskvito pamažu supilame pusę kremo. Ant kremo dedame antrą biskvitą. Supilame likusį kremą. Formą dedame į šaldytuvą, mažiausiai 3 valandoms arba pernakt.

Glajus:
Šokoladą sulaužome ir sudedame į dubenėlį. Grietinėlę pakaitiname ir užpilame ant šokolado. Paliekame 2 minutes, tada išmaišome. Sustingusį tortą apliejame paruoštu ganašu ir vėl dedame į šaldytuvą.
Sustingusį tortą išimame iš formos. Atsargiai nuimame foliją ir perkeliame tortą ant padėklo. Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!

Vištiena su traškia plutele

Karantino metu dauguma skundžiasi, kaip yra sunku. O man tai kaip ilgos atostogos. Susitvarkiau pagaliau lentynas, virtuvę, spinteles, su vaikais kasdien padarome visokių dalykų, pagaliau žingsnių kiekis, aktyvumas kelis kartus padidėjo, o svarbiausia turiu galimybę išbandyti naujus receptus, ir susitvarkyti su receptais. Laukiančiųjų savo eilės būti pagamintiems tikrai labai sumažėjo. Tie (kas negali dirbti) išnaudokime šį laiką prasmingai. Užsiimkime tuo, kas suteikia mums malonumą :)
Mano vaikai labai mėgsta iš McDonald'o vištienos gabalėlius. Kelis kartus bandžiau gaminti kažką panašaus, bet vis nepavykdavo. Šių vištienos gabalėlių receptą radau čia. Iškepus vaikai liko tiesiog sužavėti, labai girė ir teigė, kad net skanesni nei McDonald'e. Taigi receptas tikrai labai vykęs.

400 g vištienos filė
150 ml kefyro
1 kiaušinio
1 valg. šaukšto su kaupu miltų
druskos, juodųjų pipirų, aitriosios paprikos
maltų džiūvėsėlių (naudojau su paprika)
aliejaus kepimui

Vištieną supjaustome norimo dydžio gabalėliais. Įberiame druskos, juodųjų pipirų ir aitriosios paprikos, išmaišome. Paplakame kiaušinį. Vištienos gabalėlius užpilame kefyru ir kiaušinio plakiniu, išmaišome ir paliekame apie 2 val. marinuotis.
Į vištienos marinadą suberiame miltus ir išmaišome, taip gausime vištieną tešloje. Imame po gabalėlį, apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abejų pusių (stebime ugnį, kad nesudegtų išorėje ir iškeptų viduje). Išimame ir sudedame ant popierinės servetelės, kad sugertų perteklinį aliejų. Galima patiekti kaip užkandį ar su garnyru bus puikūs pietūs ar vakarienė.

Skanaus!

Salotos su ridikėliais ir sūriu

Paieška skanių gardžių salotų recepto tęsiasi. Šį kartą išbandžiau šias salotas (receptas iš čia). Salotos labai patiko, gana lengvos, kurios puikiai papuošia stalą.

3 vnt. kiaušinių
svogūnų laiškų
200 g konservuotų kukurūzų
100 g tarkuoto kietojo sūrio
1 sauja ridikėlių
majonezo

Kiaušinius išverdame ir supjaustome kubeliais. Supjaustome svogūnų laiškus. Ridikėlius sutarkuojame burokine tarka.
Į dubenėli sudedame supjaustytus kiaušinius, užtepame majonezo. Toliau sudedame svogūnų laiškus, suberiame konservuotus kukurūzus, užtepame majonezo. Suberiame tarkuotą sūrį, vėl užtepame majonezo. Galiausiai suberiame tarkuotus ridikėlius.

Skanaus!

Velykinės dekoracijos

Savo šeimoje stengiamės kiekvienai didelei šventei pasiruošti, kažką pasidaryti ar pagaminti, kad jaustųsi ateinančių švenčių nuotaika. Kaskart bandome išbandyti ką kors naujo. Šį kartą kepėme velykines dekoracijas (idėja iš čia). Vaikai labai noriai įsitraukė į darbą spalvinimui ir labai nusiminė, kad dekoruojami kiaušiniai ir zuikiai baigėsi.

250 ml miltų

125 ml druskos

125 ml vandens

Iš nurodytų ingridientų užminkyti tešlą. Jei labai limpa prie tankų įdėti dar miltų, jei tešla byra - įpilti vandens.

Ant miltai pabatstyto stalviršio plonai iškočiojame tešlą ir išspaudžiame norimas formeles.

Kepame iki 120 įkaitintohe orkaitėje apie 2 val., kas 15 min. papuošimus vartome.

Išdžiūvusias dekoracijas spalviname, puošiame kaip širdis geidžia. Mes spalvinome flomasteriais.

O čia vaikų nuspalvintos dekoracijos

Patarimai:

1. Naudoti kuo smulkesnę druską, kad tešla gautųsi vienalytė.

2. Minkant tešlą reikėtų užsidėti pirštines (turiu problemų su rankų oda, tai man gerai nugraužė delnus).

Smagaus užsiėmimo!

Migdoliniai trapūs sausainiai

Šiais metais Velykoms gaminome migdolinius sausainius (receptas iš čia). Labai gardūs ir labai gražūs, dekoruoti sausainiai tinkantys bet kokiai progai. Galima pasigaminti iš anksto, sudėti į sandariai uždarytą stiklainį ir paslėpti kur nors, kad akys nematytų, nes numatomos datos gali ir nesulaukti :)

300 g miltų
200 g šalto sviesto
2 kiaušinio tryniai
8 valg. šaukštų cukraus pudros
6 valg. šaukštų migdolų miltų
2 valg. šaukštų riebios grietinės
žiupsnelio druskos
migdolų aromato

Glaisto receptas čia

Miltus persijojame su druska. Sudedame gabaliukais pjaustytą sviestą. Sudedame likusius ingridientus ir greitai užminkome tešlą. Jei tešla atrodo per sausa tai įdedame dar grietinės, jei labai limpa prie rankų - įberiame miltų. Paruoštą tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuva min. 30 min.
Atšalusią tešlą plonai iškočiojame ant miltais pabarstyto stalviršio ir išpjauname norimos formos sausainius. Sudedame sausainius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 8-10 min.
Atvėsusius sausainius puošiame glaistu.

Skanaus!