Jogurtinis sūrio tortas

Braškių sezonas jau artėja ir į mūsų kiemą, todėl šiandien labai skanus, vasariškas pačios sugalvotas torto receptas.

Pagrindui:

2 kiaušiniai

40 g cukraus

½ arb. šaukštelio vanilinio cukraus

50 g miltų

žiupsnelio druskos

Kremo sluoksniui:

350 g natūralaus jogurto

250 g mascarpone sūrio

200 g saldinto sutirštinto kondensuoto pieno

3 valg. šaukštai želatinos

Braškių sluoksnis

500 g braškių

40 g braškių skonio želė

250 ml vandens

2-3 valg. šaukštų želatinos

Torto pagrindas.

Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakame iki putų (plakame apie 5 min.). Miltus persijojame su druska ir suberiame į kiaušinių masę. Maišome, kol tešla taps vienalytė. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu. Paruoštoje formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 150ºC įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. Iškeptą biskvitą atvėsiname.

Kremo paruošimas.

Želatiną skirtą kremui užpilame vandeniu ir paliekame, kad ji išbrinktų. Natūralų jogurtą sumaišome su mascarpone sūriu ir kondensuotu pienu. Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant silpnos ugnies, truputį atvėsiname ir plona srovele nuolat maišant įpilame į jogurto ir sūrio masę. Paruoštą kremą užpilame ant paruošto biskvito ir paliekame šaldytuve, kad sutvirtėtų (apie 1-2 val.).

Braškių sluoksnis.

Želatiną skirtą braškių sluoksniui užpilame vandeniu ir paliekame, kad ji išbrinktų. Braškes nuplauname, nusausiname ir supjaustome skiltelėmis. Paruošiame želė kaip nurodyta ant pakuotės tik su 200 ml vandens kiekiu. Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant silpnos ugnies, truputį atvėsiname ir plona srovele nuolat maišant įpilame į želę. Braškes sudėliojame ant truputį sustingusio torto ir ant viršaus pamažu supilame paruoštą žėlę. Paliekame tortą šaldytuve, kad galutinai sustingtų (geriausia per naktį).

Skanaus!

Alaus sausainiai

Puikūs sausainiai penktadienio vakarui. Receptas iš  knygos Beatos virtuvė „Kepinių knyga“. Sausainiai labai gražūs ir skanūs, puikiai pakeičia čipsus, dingsta akimirksniu.

100 g sviesto

180 g miltų

1 arb. šaukštelio kario prieskonių

1 arb. šaukštelio paprikos miltelių

½ arb. šaukštelio druskos

80 ml alaus

30 g sūrio

Sausainių viršui:

1 kiaušinis

1 valg. šaukšto aguonų

1 valg. šaukšto sezamo

1 valg. šaukšto paprikos miltelių

1 arb. šaukštelio kmynų

žiupsnelio druskos

Miltus suberiame į indą, sumaišome su kario ir paprikos milteliais bei druska. Šaltą sviestą vis padažydami į miltus sutarkuojame burokine tarka. Miltus pamaišome peiliu, kad sviestas visas apsiveltų miltais. Atmatuotą reikiamą kiekį alaus pilame į miltus ir greitai maišome. Jei atrodys kad masės dalys nelimpa ir pernelyg sausa, įpilame dar alaus. Viską sumaišome ir ranka suspaudžiame į vientisą gumulą, kurį keletą kartų švelniai paminkome, bet tik tam, kad viskas sukibtų. Jei tešla labai sušilo, paliekame ją šaldytuve, kad atvėstų.

Tešlą iškočiojame stačiakampio formos, jį mintyse sudaliname į tris dalis, vidurį pabarstome tarkuotu sūriu ir užklojame jį tešla iš dešinės ir kairės pusių. Tada pasukame tešlą 90º kampu ir vėl pakartojame tą patį – iškočiojame vidurį pabarstome, abi puses užklojame.

Kiaušinį skirtą sausainių viršui paplakame, visus kitus sausus ingridientus atskirame inde sumaišome. Paruoštą tešlą iškočiojame, ištepame jos paviršių kiaušiniu, pabarstome sausu mišiniu, nesmarkiai delnu paspaudžiame, kad sėklos priliptų. Supjaustome norimo dydžio ir formos sausainiais. Sudedame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos iki kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.

Skanaus!

Jogurtinis pyragas

Kol dar nėra savo šviežių uogų ar vaisių tai pyragas su džiovintomis spanguolėmis ir šokoladu (receptas iš čia). Skanus, purus, lengvas, rekomenduoju :)

220 g miltų

150 g jogurto

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

3 kiaušiniai

200 g cukraus

125 ml aliejaus

žiupsnelio druskos

40 g šokolado

100 g džiovintų vaisių mišinio

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įpilame aliejaus ir jogurto, dar paplakame. Atskirame inde sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Miltų mišinį įmaišome į kiaušinių masę, viską išmaišome. Džiovintus vaisius užpilame verdančiu vandeniu, kelias minutes paliekame, nusunkiame. Šokoladą susmulkiname. Džiovintus vaisius ir šokoladą įmaišome į tešlą. Kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje paskirstome paruoštą tešlą. Kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Skanaus!

Cepelinai su varške

Šiemet mano tėvai pasninkaudami atsisakė mėsos, todėl buvo proga pavaišinti juos cepelinais su varške. Tiesą sakant ir dariau ir valgiau tokius cepelinus pirmą kartą. Mums patiko, bet man visgi su mėsa yra skanesni.
Iš nurodyto kiekio gavosi 8 cepelinai. Svarbiausia tinkamai išspausti tešlą ir virimui reikia didelio indo su daug vandens.

Tešlai:

1,7 kg skustų bulvių

druskos

Varškės įdarui:

180 g varškės

1 kiaušinis

prieskonių (naudojau žoleles su česnakais)

Spirgučiams:

300 g šoninės

4 svogūnai

Virimui:

1 svogūno

lauro lapų

juodųjų pipirų žirneliais

Kiaušinį paplakame, kad susijungtų trynys su baltymu, Sudedame varškę, įberiame  prieskonius ir išmaišome.

Į 4 l indą įpilame vandens, pasūdome ir pastatome ant ugnies, kad vanduo užvirtų.

Nuskustas ir išplautas bulves sutarkuojame ir į atskirą indą išspaudžiame iš jų nereikalingą skystį, čia svarbų neišspausti per daug, nes cepelinai bus kieti ir sausi ir na per mažai, kitaip jie nelaikys savo formos. Reikia gauti tokios konsistencijos tešlą, kad galima būtų iš jos lipdyti cepelinus. Iš indo su išspaustų skysčiu atsargiai nupilame skystį, o ant dugno likusį krakmolą sudedame į išspaustą tešlą, pasūdome ir maišome, kad druska ir krakmolas pasiskirstytų.

Kai vanduo užverda įdedame lauro lapus, juodųjų pipirų ir visą svogūną. Formuojame cepelinus: ant delno paimame šaukštą su geru kaupu tešlos masės padarome blyną, į jo vidurį sudedame įdaro ir apvelkame jį tešlos mase, rankomis suformuojame pailgą formą ir lėtai paleidžiame į vandenį. Taip suformuojame visus cepelinus, kai vanduo su cepelinais užvirs, verdame apie 40 min.

Spirgučiams skirtą šoninę supjaustome kubeliais ir apkepame. Susmulkiname svogūnus ir juos apkepame aliejuje.

Cepelinus patiekiame su spirgučiais, ir/ar grietine.

Skanaus!

Cepelinai su mėsa

Dar iš vaikystės prisimenu kaip su mama "lipdėme" cepelinus, pagamindavome jų daug, kad užtektų pavalgyti visai šeimai ir dar rytojui liktų, tada juos apkepdavome aliejuje, skanumėlis :) Mano pagrindinis darbas buvo sutarkuoti bulves ir padėti lipdyti, dedami į verdanti vandenį visada skaičiuodavome cepelinų kiekį. Rašau ir šypsausi, atrodo toks nereikšmingas dalykas, o prisiminimai sukelia tikrai gerus jausmus. Iš mamos ir išmokau daryti cepelinus. Dabar juos gaminu savo šeimai, tik kiek jų bepagaminčiau, vis tiek rytojui nelieka :)

Iš nurodyto kiekio gavosi 15 cepelinų. Svarbiausia tinkamai išspausti tešlą ir virimui reikia didelio indo su daug vandens, kad cepelinai laisvai judėtų, kitaip gausime košę.

Tešlai:

3,1 kg skustų bulvių

druskos

Mėsos įdarui:

500 g maltos kiaulienos

1 kiaušinis

druskos, juodųjų pipirų

4 skiltelės česnako

Spirgučiams:

300 g šoninės

4 svogūnai

Virimui:

1 svogūno

lauro lapų

juodųjų pipirų žirneliais

Į maltą mėsą įmušame kiaušinį, įberiame druskos, pipirų, susmulkintas česnakų skilteles. Viską sumaišome ir paliekame pasimarinuoti.

Į 6 l indą įpilame vandens, pasūdome ir pastatome ant ugnies, kad vanduo užvirtų.

Nuskustas ir išplautas bulves sutarkuojame ir į atskirą indą išspaudžiame iš jų nereikalingą skystį, čia svarbų neišspausti per daug, nes cepelinai bus kieti ir sausi ir na per mažai, kitaip jie nelaikys savo formos. Reikia gauti tokios konsistencijos tešlą, kad galima būtų iš jos lipdyti cepelinus. Iš indo su išspaustų skysčiu atsargiai nupilame skystį, o ant dugno likusį krakmolą sudedame į išspaustą tešlą, pasūdome ir maišome, kad druska ir krakmolas pasiskirstytų.

Kai vanduo užverda įdedame lauro lapus, juodųjų pipirų ir visą svogūną. Formuojame cepelinus: ant delno paimame šaukštą su geru kaupu tešlos masės padarome blyną, į jo vidurį sudedame įdaro ir apvelkame mėsą tešlos mase, rankomis suformuojame pailgą formą ir lėtai paleidžiame į vandenį. Taip suformuojame visus cepelinus, kai vanduo su cepelinais užvirs, verdame apie 40 min.

Spirgučiams skirtą šoninę supjaustome kubeliais ir apkepame. Susmulkiname svogūnus ir juos apkepame aliejuje.

Cepelinus patiekiame su spirgučiais, ir/ar grietine.

Skanaus!

Šokoladinis pyragas su varške

Receptą radau Aguonėlės tinklaraštyje, išbandytas jau ne kartą. Rezultatas - nesunkiai pagaminamas ir labai skanus pyragas. Šiandien neturėjau jokių riešutų, tai vietoj jų įdėjau tiesiog daugiau miltų, gavosi taip pat labai skaniai. Rekomenduoju :) 

Šokoladinei masei:

125 g kambario temperatūros sviesto

215 g cukraus

2 kiaušiniai

90 g miltų

20 g kakavos

½ arb. šaukštelio kepimo miltelių

šiek tiek druskos

50 g ištirpinto juodo šokolado

60 g maltų riešutų

Varškės masei:

50 g kambario temperatūros sviesto

180 g varškės

65 g cukraus

1 valg. šaukšto miltų

1 kiaušinis

Šokoladinei masei:

Sviestą išplakame su cukrumi iki purios masės. Į šią masę įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakame. Miltus sumaišome su kakava, kepimo milteliais, druska bei maltais riešutais ir sujungiame su sviesto mase. Ištirpiname šokoladą ir šį taip pat įmaišome. Gausis ganėtinai tirštoka masė.

Varškės masei:

išplakame varškę su sviestu ir subėrus likusius produktus dar paplakame viską.

Daugiau nei pusę paruoštos šokoladinės tešlos paskleidžiame kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje, ant jos dedame varškės masę ir tada likusią šokoladinę masę. Kepame iki 170ºC įkaitintoje orkaitėje apie 45 min.

Skanaus!

Grietiniečiai

Kai norisi kažko paprasto ir skanaus (receptas iš čia).

Tešlai:

400 g miltų

100 g grietinės

100 g cukraus

100 g sviesto

1 kiaušinis

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

½ arb. šaukštelio druskos

Įdarui:

150 g varškės

1 kiaušinis

3 valg. šaukštų kondensuoto pieno

30 g miltų

žiupsnelio cinamono

Paruošiame įdarą:

Kiaušinį paplakame, kad susijungtų trynys su baltymu. Įdedame varškės ir supilame kondensuoto pieno, išmaišome. Įberiame cinamono ir miltų, išmaišome, kad miltai pasiskirstytų. Jei įdaras atrodys skystokas, galima įdėti dar truputį miltų.

Paruošiame tešlą:

Minkštą sviestą su cukrumi išplakame iki purios masės. Įmušame kiaušinį ir dar paplakame. Sudedame grietinę, išmaišome. Atskirame inde miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Dalimis beriame į sviesto masę ir išminkome tešlą (400 g miltų man užteko kartu ir su kočiavimu).

Grietiniečių formavimas ir kepimas:

Ant stalviršio iškočiojame tešlą, stikline išpjauname apskritimus (8 cm skersmens). Į vieną tešlos apskritimo kraštą dedame varškės įdaro ir lenkiame apskritimą perpus; kraštų neužspaudžiame. Paruoštus grietiniečius sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. (Iš nurodyto kiekio gavosi 43 vienetai).

Skanaus!