Ryžių salotos su rūkyta vištiena

Šias salotas aš atsimenu dar iš vaikystės, mama mums gamindavo. Dabar aš jas gaminu savo šeimai gana dažnai. Tai vienos mėgstamiausios mano vyro salotos. Skonis labai priklauso nuo agurkų ir aišku nuo majonezo.

250 g ryžių (naudoju plikytus)

2 rūkytos vištienos ketvirčių

4 vidutinio dydžio marinuotų agurkų

majonezo

Ryžius išverdame. Vištieną ir agurkus supjaustome norimo dydžio gabalėliais. Viską sumaišome su majonezu. Norint pagardiname druska, pipirais (pagal skonį, aš nededu nieko).

Skanaus!

Riešutėliai

Riešutėlių receptų internete yra tikrai nemažai. Kai įsigijau specialią keptuvę bandžiau gaminti pagal kelis, čia patalpinu receptą, kuris mums labiausiai patiko. Įdarą renkamės standartinį - virtą kondensuotą pieną, galima dar į vidų įdėti graikinį ar anakardžio riešutą, arba M&M saldainiuką, čia jau skonio reikalas. Iš nurodyto kiekio gaunasi apie 60 riešutėlių.
P.S. Didžiausia problema man buvo kraštelių nupjovimas, nes iškeptos tešlos puselės greitai sukietėja, o pjaunant lūždavo. Visai neseniai puikią išeitį radau Beatos virtuvės laidoje: jas nutarkuoti su smulkia tarka. Riešutėliai gaunasi puikios formos.

Tešlai:

2 kiaušiniai

50 g cukraus

1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

100 g grietinės

100 g sviesto

70 g bulvių krakmolo

apie 300 g miltų

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Įdarui:

400 g virto kondensuoto pieno (Rududu)

Sviestą ištirpiname ir paliekame atvėsti. Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi gerai išplakame. Įdedame grietinės, išmaišome. Plakdami plona srovele pilame ištirpintą svietą į kiaušinių masę. Atskirame inde sumaišome miltus su bulvių krakmolu ir kepimo milteliais, įberiame mišinį į kiaušinių masę ir geria išmaišome. Išminkome tešlą (turi vos vos lipti prie rankų). Kepame riešutėlių puseles specialioje keptuvėje.

Riešutėlių puseles užpildome įdaru ir sulipiname jas.

Skanaus!

Tortas "Juodasis miškas"

Jau labai seniai norėjau išbandyti šitą tortą, labai viliojo savo išvaizda ir puikiais atsiliepimais. Šventiniu laikotarpiu dariau šį tortą pagal Neringos tinklaraštyje paskelbtą receptą, truputį koregavau jį. Rezultatas gavosi gražus ir skanus. Tiesa netapo jis mano mėgstamiausiu tortu, bet tikrai verta bent kartą pabandyti. Šokoladas su vyšniomis puikus derinys.

Vienam biskvitui (tortui reikės dviejų):

3 kiaušiniai

150 g cukraus

100 g sviesto

150 g miltų

3 kupinų arb. šaukštelių kakavos miltelių

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Mascarpone kremui:

420 ml grietinėlės 35% riebumo

250 g mascarpone sūrio

100 g cukraus pudros

Šokoladiniam kremui:

200 ml grietinėlės 35% riebumo

200 g juodojo šokolado

Įdarui:

apie 350 g vyšnių (naudojau iš kompoto)

Sulaistymui:

vyšnių kompoto

cukraus

Biskvito paruošimas.

Sviestą ištirpiname ir paliekame, kad šiek tiek atvėstų. Kiaušinius išplakame su cukrumi, kad masė padidėtų ir pabaltų. Ištirpintą sviestą pilame į kiaušinių masę, išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir kakava. Dalimis beriame į sviesto ir kiaušinių masę ir maišome, kol masė taps vientisa. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. (patikriname pagaliuku, ar biskvitas iškepęs).

Po to iškepame antrą biskvitą. Abu atvėsiname ir perpjauname kiekvieną pusiau (taip gausime 4 biskvito lakštus).

Mascarponės kremas.

Šaltą grietinėlę išplakame su cukraus pudra kol ji taps standi ir atsargiai šaukštu sumaišome su mascarpone sūriu.

Šokoladinis kremas.

Grietinėlę ir cukrų pakaitiname iki virimo. Šokoladą sulaužome gabaliukais. Ant šokolado užpilame karštą grietinėlę ir intensyviai maišome, kad šokoladas ištirptų. Kai masė susilygins leidžiame kremui atvėsti ir dedame į šaldytuvą. Kai skystis pašąla išimame ir išplakame iki standumo.

Sirupas.

Iš kompoto išimame vyšnias, paliekame jas ant popierinių rankšluosčių, kad jos būtų kuo sausesnės.

Kompotą (apie 150 ml) sumaišome su cukrumi ar cukraus pudra, kad ištirptų (cukraus beriame pagal skonį).

Formuojame tortą.

Dedame pirmą biskvitą į tortinę ir palaistome jį sirupu (mažiausiai 2-3 šaukštai). Dabar užtepame 1/3 dalį mascarpone kremo, sudėliojame apie 175 g vyšnių, ant viršaus dedame kitą biskvito lakštą. Vėl suvilgome jį sirupu ir tepame visą šokoladinio kremo sluoksnį. Po to ant viršaus vėl biskvitą, vėl jį suvilgome ir dedame 1/3 dalį mascarpone kremo sluoksnį, sudėliojame likusias vyšnias, po to suvilgome paskutinį biskvito lakštą ir dedame suvilginta puse į apačią. Ant viršaus ir šonų patepame likusiu mascarpone kremu. Puošiame pagal savo fantaziją.

Šį kartą norėjau papuošti šokoladiniu kremu (100 ml riebios grietinėlės ir 100 g juodojo šokolado), bet forma nesilaikė, tai tiesiog aptepiau šiuo kremu tortą ir tiek.

Skanaus!

Keptas citrininis viščiukas su bulvėmis

Pirmą kartą taip pagamintos vištos teko ragauti pas sese (receptas pagal J.Oliverį), patiko labai tiek skonio atžvilgiu, tiek gaminimo, nes procesas paprastas ir gana greitas, o rezultatas puikus :)

1 viščiukas (apie 2 kg)

druskos ir maltų juodųjų pipirų

2 kg nuskustų bulvių

1 didelės citrinos

1 česnako galvutės, padalytos į skilteles

čiobrelių

aliejaus

rozmarinų

Viščiuko vidų ir išorę įtriname druska ir maltais juodaisiais pipirais. Paliekame bent porai valandų (geriausiai per naktį).

Užviriname puodą sūdyto vandens, įdedame nuskustas bulves, visą citriną, česnako skilteles užviriname ir leidžiame virti apie 5 min. Nukošiame ir paliekame puode apie 1 min. nugaruoti.

Viščiuką ištriname aliejumi. Kol citriną karšta, atsargiai subadome ją apie 10 kartų ir dedame į viščiuko ertmę. Ten pat sudedame česnako skilteles ir čiobrelius. Dedame viščiuką ant folija išklotos skardos ir kepame iki 190ºC įkaitintoje orkaitėje apie 45 min. Po to išimame skardą, aplink viščiuką sudedame bulves, pabarstome rozmarinus. Dar kepame apie 45 min., kol viščiukas iškeps, o bulvės gražiai apskrus.

Skanaus!

Griliažinis tortas

Jau senokai kilo man noras pasigaminti griliažinį tortą; į pagalbą pasitelkiau interneto platybes. Nustebau, nes radau praktiškai tik vieną receptą šiame tinklaraštyje. Man (kaip jau darosi įprasta) nelabai viskas patiko ir tiko, todėl eksperimentavau. Su šiuo tortu jau yra ką nuveikti, jo pagaminimas nėra labai paprastas ir greitas, bet rezultatas tikrai geras, kitų žodžiais puikus, vertas pastangų.

Šviesiam biskvitui:

125 g minkšto sviesto

220 g cukraus

2 kiaušiniai

240 g miltų

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

200 ml pieno

1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

Tamsiam biskvitui:

65 g minkšto sviesto

110 g cukraus

1 kiaušinis

100 g miltų

40 g kakavos

½  arb. šaukštelio kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

100 ml pieno

1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

Kremui:

500 g kreminės varškės

1 indelis saldinto kondensuoto pieno (385 g)

420 ml grietinėlės (36% riebumo)

Sirupui:

100 ml šalto virinto vandens

1 valg. šaukšto cukraus

Griliažui:

400 ml cukraus

180 g žemės riešutų (apskrudintų, be luobelių, susmulkintų)

Papuošimui:

120 g juodojo šokolado

Šviesus biskvitas:

Miltus, kepimo miltelius, druską suberiame į vieną dubenį ir persijojame bent du kartus. Kitame inde cukrų ir vanilinį cukrų su sviestu išplakame iki purumo ir įmušame po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Visą sviesto masę plakame apie 5 min. Tuomet į sviesto masę supilame pusę miltų mišinio ir išmaišome su šaukštu ar mentele, bet ne mikseriu. Po to pieną supilame į sviesto masę. Vėl lengvai išmaišome. Suberiame likusį miltų mišinį ir išmaišome. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus aptepame sviestu. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 160ºC įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min. (tikriname mediniu smeigtuku). Iškepusį biskvitą visiškai atvėsiname ir perpjauname į dvi dalis.

Tamsus biskvitas:

Miltus, kepimo miltelius, kakavą, druską suberiame į vieną dubenį ir persijojame bent du kartus. Kitame inde cukrų ir vanilinį cukrų su sviestu išplakame iki purumo ir įmušame po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Visą sviesto masę plakame apie 5 min. Tuomet į sviesto masę supilame pusę miltų mišinio ir išmaišome su šaukštu ar mentele, bet ne mikseriu. Po to pieną supilame į sviesto masę. Vėl lengvai išmaišome. Suberiame likusį miltų mišinį ir išmaišome. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus aptepame sviestu. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 160ºC įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. (tikriname mediniu smeigtuku).

Kremas:

Kreminę varškę šaukštu sumaišome su kondensuotu pienu. Grietinėlę išplakame ir atsargiai įmaišome į varškės masę (kitą kartą į kremą pridėčiau 1 valg. šaukštą ištirpintos želatinos, kad kremas būtų standesnis).

Sulaistymas:

1 šaukštą cukraus užpilame virintu vandeniu, išmaišome, kad cukrus ištirptų ir atvėsiname.

Griliažas:

Jį reikėtų pasidaryti anksčiausiai, bent jau dieną prieš torto gamybą. Kaip pasidaryti skaityti čia.

Sukietėjusį ir atvėsintą griliažą susmulkiname arba blenderiu arba kočėlu.

Surinkimas:

Pirmąjį šviesų biskvito lakštą dedame ant torto lėkštės. Palaistome sirupu. Dedame ¼ kremo, paviršių išlyginame. Apibarstome griliažu. Ant viršaus dedame sekantį tamsų biskvitą, suvilginame jį ir vėl dedame ¼ kremo, apibarstome griliažu. Ir ant viršaus dedame paskutinį, šviesų biskvito lakštą, ¼ kremo ant viršaus ¼ - ant torto šonų. Galiausiai visą torto paviršių gausiai apibarstome griliažu. Palaikome šaldytuve mažiausiai apie 3 val. (geriausia per naktį), kad tortas sutvirtėtų.

Papuošimas:

Visą tortą apibarstome griliažu. Šokoladinio kaspino pasidarymo geriausi paaiškinimai vaizdinėje medžiagoje.

Skanaus!

Šventiniai atvirukai

Vakar vakare su šeimyna jau pajutome Kalėdų kvapą. Darželyje gavome užduotį pasidaryti atvirukus artėjančių švenčių proga, kurie gali nukeliauti į įvairius pasaulio kraštus. Minčių buvo įvairių, tiesa gana sunku savo fantazijas perkelti į realybę (eglučių lankstymą nužiūrėjau čia). Ir štai koks rezultatas

Smagu, kad tokie paprasti dalykai suteikia vaikams tiek daug džiaugsmo. Šypsokimės vieni kitiems ir gyvenimas mums nusišypsos :)

Tiramisu skonio pyragaičiai

Kai jau noriu įtikti savo vyrui, tai gaminu kažką kas savo skoniu primintų tiramisu. Šių pyragaičių receptą radau Aguonėlės tinklaraštyje. Vyro įvertinimas buvo toks: skanu, bet vis dėl to tai nėra tiramisu :) Tikiu, kad joks desertas neperspjaus šito. Aš pati tikrojo tiramisu nevalgau, o šie pyragaičiai man patiko. Puikiai tinka prie kavos svečius vaišinti.

Biskvitui:

4 kiaušinio tryniai

40 g cukraus pudros

3 kiaušinio baltymai

žiupsnelio druskos

40 g cukraus

40 g krakmolo

40 g miltų

Kremui:

250 g mascarponės

60 g natūralaus jogurto

50 ml neriebios grietinėlės

50 g cukraus

1 valg. šaukšto želatinos

Biskvito sulaistymui:

apie 150 ml saldintos stiprios kavos

Pyragaičių apibarstymui:

50 g pieninio/juodo/balto šokolado

Biskvito kepimas:

Cukrų sumaišome su krakmolu. Kiaušinio baltymus plakame su druska, kai suputoja po šaukštą beriame cukraus-krakmolo mišinio. Plakame iki standumo. Atsidedame į šoną.

Kiaušinio trynius išplakame su cukraus pudra iki baltumo. Tada į šią masę įdedame 1/3 baltymų masės, lengvai išmaišome. Įsijojame miltus, išmaišome ir sudėjus likusius baltymus atsargiai sujungiame viską.

Orkaitės skardą išklojame kepimo popieriumi ir ant šio paskleidžiame tolygiai biskvito tešlą. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 min. Iškepusį biskvitą išverčiame ant kito kepimo popieriaus lapo ir tą lapą, kuris kepė, nuimame. Leidžiame galutinai ataušti.

Pasidarome kavos ir paliekame ataušti.

Kremo paruošimas:

Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame apie 10 min., kad išbrinktų. Kremui mascarpone sumaišome su cukraus pudra, jogurtu ir grietinėle. Gerai išmaišome, kad kremas būtų tolygus, be gumurėlių. Išbrinkusią želatiną ant viryklės pašildome, kad ištirptų, truputį atvėsiname ir plona srovele maišant įpilame į kremą.

Pyragaičių surinkimas:

Iškepusį ir atvėsusį biskvitą supjaustome į tris vienodo pločio juostas. Pirmą konditeriniu teptuku apšlakstome kava, uždedame 1/3 paruošto kremo, jį paskirstome, ant viršaus dedame antrą biskvito juostą, ją apšlakstome kava ir ant jos paskirstome dar 1/3 kremo, pakartojame tą patį su paskutine juosta ir likusiu kremu. Šokoladą sutarkuojame ir juo apibarstome pyragą.

Paruoštą pyragą dedame į šaldytuvą min. 2 valandom. Po to išimame, apipjaustome nelygius šonus ir supjaustome norimo dydžio gabalėliais.

Skanaus!