Avietinis baltojo šokolado tortas

Pristatau brolį dvynį - avietinis baltojo šokolado tortas (recepto šaltinis). Dabar apie baltąjį: tortas kaip ir juodasis patiko, gavosi saldesnis. Tik su ganašu reikia padirbėti, nes darant jį su baltu šokoladu jis taip nesusiplakė kaip juodasis, matyt reikia keisti proporcijas, kai atrasiu aukso viduriuką, pranešiu.Taigi jei paklaustumėte manęs koks gi vis dėlto yra skanesnis, tai atsakyčiau taip: man labiau patiko juodojo šokolado ir aviečių derinys, vyrui - baltojo; taigi skonio reikalas ;)

Biskvitui:

5 kiaušiniai

150 g cukraus

170 g miltų

1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos

Biskvitų sulaistymui:

130 g baltojo šokolado

130 ml pieno

Kremui:

400 g trintų aviečių

400 g jogurto

550 ml grietinėlės (36 % riebumo)

10 valg. šaukštų cukraus pudros

40 g želatinos

Šokoladiniam ganašui:

270 g baltojo šokolado

270 ml grietinėlės (36 % riebumo)

Papuošimui:

100 g aviečių

Kepame biskvitą.
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi kol masė padidėja kelis kartus ir tampa puri bei pabala (apie 7 min.). Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Pusę sauso mišinio įsijojame į kiaušinių masę ir labai atsargiai šluotelę išmaišome (stengiamės atlikti kuo mažiau judesių). Po to įsijojame likusius miltus ir vėl atsargiai išmaišome. Masė turi likti tokia pat puri ir tiršta. Kepimo formos (naudojau 30 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi ir pilame į ją paruoštą tešlą. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3 lakštus.

Biskvitų sulaistymui.
Puode kaitiname pieną (bet neužviriname). Į dubenėlį sudedame sulaužytą šokoladą ir užpilame ant jo kaitintą pieną. Maišome, kol šokoladas visiškai ištirpsta. Atvėsiname.

Paruošiame kremą.
Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Viename dubenyje sumaišome jogurtą, trintas avietes ir 5 šaukštus cukraus pudros. Kitame iki standumo išplakame grietinėlę su 5 šaukštais cukraus pudros. Grietinėlę dedame į aviečių masę ir išmaišome, kol masės susijungia. Želatiną ištirpiname ant ugnies (tik neužviriname) ir maišydami atvėsiname. Plona srovele pilame ištirpintą želatiną į kremą ir maišome, kad želatina susimaišytų su kremu. Kremą pastatome į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų (maždaug iki grietinės tirštumo).

Paruošiame ganašą.
Puode įkaitiname grietinėlę, bet neužviriname. Atskirame dubenyje sudedame sulaužytą šokoladą. Ant jo užpilame įkaitintą grietinėlę ir maišome kol šokoladas ištirps. Atvėsiname ir statome į šaldytuvą visiškas atšaldymui. Kai masė visiškai atšals ir bus standesnė išplakame ganašą plakikliu, kol tampa purus (1-1,5 min.). Neperplakame, nes bus nevientisos konsistencijos.

Surenkame tortą.
Pirmą biskvito lakštą dedame į tortinę, apjuosiame jį kepimo formos sienele ir sulaistome trečdaliu tirpinto šokolado ir pieno mišiniu, dedame pusę kremo. Ant jo dedame antrą biskvito lakštą, vėl jį sulaistome, sudedame kitą pusę kremo, ir ant viršaus paskutinį biskvito lakštą, jį taip pat sulaistome. Statome į šaldytuvą, kad pilnai sustingtų. Nuo sustingusio torto nuimame kepimo formos sienelę ir aptepame jį paruoštu ganašu. Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!

Avietinis juodojo šokolado tortas

Taip jau gavosi, kad šiais metais pirmąjį jauniausio sūnaus gimtadienį šventėme du kartus, taigi ir tortai buvo du. Vieną pristatau dabar - avietinis juodojo šokolado tortas (recepto šaltinis), kitas įrašas bus torto dvynio - avietinio baltojo šokolado. Dabar apie juodąjį: tortas man ir kitiems ragavusiems labai patiko. Juodojo šokolado prabangus skonis labai derėjo su aviečių gaiva. Tortas gana lengvai pagaminamas, o išvaizda ir skonis - puikūs.

Biskvitui:

4 kiaušiniai

130 g cukraus

130 g miltų

15 g (2,5 valg. šaukštų) kakavos

1 kupino arb. šaukštelio kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

Biskvitų sulaistymui:

120 g juodojo šokolado

120 ml pieno

Kremui:

350 g trintų aviečių

350 g jogurto

470 ml grietinėlės (36 % riebumo)

10 valg. šaukštų cukraus pudros

35 g želatinos

Šokoladiniam ganašui:

230 g juodojo šokolado

230 ml grietinėlės (36 % riebumo)

Papuošimui:

100 g aviečių

Kepame biskvitą.
Kiaušinius išplakame su cukrumi kol masė padidėja kelis kartus ir tampa puri bei pabala (apie 7 min.). Miltus sumaišome su kakava, kepimo milteliais ir druska. Pusę sauso mišinio įsijojame į kiaušinių masę ir labai atsargiai šluotelę išmaišome (stengiamės atlikti kuo mažiau judesių). Po to įsijojame likusius miltus ir vėl atsargiai išmaišome. Masė turi likti tokia pat puri ir tiršta. Kepimo formos (naudojau 26 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi ir pilame į ją paruoštą tešlą. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3 lakštus.

Biskvitų sulaistymui.
Puode kaitiname pieną (bet neužviriname). Į dubenėlį sudedame sulaužytą šokoladą ir užpilame ant jo kaitintą pieną. Maišome, kol šokoladas visiškai ištirpsta. Atvėsiname.

Paruošiame kremą.
Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Viename dubenyje sumaišome jogurtą, trintas avietes ir 5 šaukštus cukraus pudros. Kitame iki standumo išplakame grietinėlę su 5 šaukštais cukraus pudros. Grietinėlę dedame į aviečių masę ir išmaišome, kol masės susijungia. Želatiną ištirpiname ant ugnies (tik neužviriname) ir maišydami atvėsiname. Plona srovele pilame ištirpintą želatiną į kremą ir maišome, kad želatina susimaišytų su kremu. Kremą pastatome į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų (maždaug iki grietinės tirštumo).

Paruošiame ganašą.
Puode įkaitiname grietinėlę, bet neužviriname. Atskirame dubenyje sudedame sulaužytą šokoladą. Ant jo užpilame įkaitintą grietinėlę ir maišome kol šokoladas ištirps. Atvėsiname ir statome į šaldytuvą visiškas atšaldymui. Kai masė visiškai atšals ir bus standesnė išplakame ganašą plakikliu, kol tampa purus (1-1,5 min.). Neperplakame, nes bus nevientisos konsistencijos.

Surenkame tortą.
Pirmą biskvito lakštą dedame į tortinę, apjuosiame jį kepimo formos sienele ir sulaistome trečdaliu tirpinto šokolado ir pieno mišiniu, dedame pusę kremo. Ant jo dedame antrą biskvito lakštą, vėl jį sulaistome, sudedame kitą pusę kremo, ir ant viršaus paskutinį biskvito lakštą, jį taip pat sulaistome. Statome į šaldytuvą, kad pilnai sustingtų. Nuo sustingusio torto nuimame kepimo formos sienelę ir aptepame jį paruoštu ganašu. Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!

Braškinis plikyto kremo tortas

Braškių sezonas jau prasidėjo, tad būtina išbandyti naujų skonių. Šį kartą plikyto kremo tortas pagal Beatos knygą "Beatos virtuvė: kepinių knyga". Kas patiko? Tai: 1. Labai paprasti ingridientai. 2. Labai greitai ir lengvai iškepamas biskvitas. 3. Skonis puraus biskvito, plikyto kremo ir braškių labai derėjo. Tik gaminimo eiga gan ilgoka. Tortą galima buvo pavadinti: kol vaikas miega, nes gaminamas etapais, su laiko tarpais, atvėsinimui. Nors dauguma mano gamintų patiekalų galima taip pavadinti, nes mažasis nuo manęs tiesiog nesitraukia nei žingsnio ir neleidžia nieko padaryti, reikalauja tik juo užsiimti. Tai pratinu prie maisto gamybos nuo mažens, gal jo žmonai pasiseks ateityje ;)
Dar pastebėjimas dėl torto dydžio: pagal knygą tortas kepamas 24 cm skersmens formoje, bet pati kepiau 26 cm, biskvitas labai gražiai iškepė ir buvo gana aukštas, o dar tiek kremo, tai tortas man niekaip netilptų per formos aukštį, tai surenkant tortą apjuosiau biskvitą 30 cm skersmens torto formos sienele ir tarpuose išdėliojau braškes. Todėl vidurinis torto sluoksnis gavosi siaurokas, daug nuėjo į kraštus, bet tortas nesigavo sausas. Kitą kartą gaminant arba biskvitą kepsiu iš karto 30 cm formoje, arba mažinsiu sudedamųjų dalių kiekį.

Biskvitui:
6 kiaušinių
200 g cukraus
150 g miltų

Plikytam kremui:
600 ml pieno
200 g cukraus
2 arb. šaukštelių vanilinio cukraus su vanile

50 g krakmolo
50 g miltų
6 kiaušinių trynių
400 ml grietinėlės
50 g cukraus pudros
3 valg. šaukštų želatinos

Papuošimui:
apie 1 kg braškių

Kepame biskvitą:
Kiaušinius įmušame į dubenį, suberiame cukrų ir elektriniu plakikliu gerai išplakame, kad kiaušinių tūris padidėtų keletą kartų ir putos pasidarytų balsvos, tai užtruks apie 7 minutes. Miltus įsijojame į kiaušinių masę ir atsargiai išmaišome mentele, kad vos susijungtų. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame trupučiu sviesto. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 190ºC įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.

Paruošiame plikytą kremą:
Pieną su 150 g cukraus ir vaniliniu cukrumi supilame į puodelį ir kaitiname, kol pienas beveik užvirs. Nelaukiame, kol suputos, išjungiame ugnį ir paliekame pastovėti.
Trynius sumaišome su likusiu cukrumi, krakmolu ir miltais į vientisą masę. Įpilame keturis šaukštus ataušusio pieno ir pamaišome. Po to supilame visą likusį pieną į trynių masę ir išmaišome. Supilame masę į švarų puodą, statome ant vidutinės ugnies ir kaitiname maišydami, kol pienas užvirs ir gerokai sutirštės. Dar paverdame apie porą minučių vis maišydami kremą. Nuimame nuo ugnies, išimame į dubenį ir visiškai atvėsiname. Galutinai uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą.
Želatina užpilame vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų.
Kai kremas atšalęs visiškai sutirštėjęs, beveik kaip guminis reikia suteikti jam truputį laisvumo. Tad paplakame jį rankiniu smulkintuvu iki kreminės konsistencijos.
Į grietinėlę suberiame cukraus pudrą ir išplakame iki standumo. Tada sumaišome ją su pertrintu kremu. Išbrinktą želatiną statome ant mažos ugnies ir kaitiname, kol visiškai ištirps, tik neužviriname. Atvėsiname ir įmaišome į kremą.

Surenkame tortą:
Braškes išplauname, nusausiname, didžiausias perpjauname per pusę, šonams. Biskvitą perpjauname horizontaliai per pusę. Dedame biskvito lakštą ant torto padėklo, apjuosiame atsegamos formos sienele. Palei ją išdėliojame braškes, jei jos nesilaiko ir krenta, suvilgome formos kraštą. Supilame beveik visą kremą (paliekame kelis šaukštus torto viršui). Ant kremo dedame kitą biskvito lakštą, jį aptepame likusiu kremu. Paruoštą tortą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Puošiame tortą prieš patiekdami - likusias braškes supjaustome riekelėmis ir išdėliojame ant torto.

Skanaus!

Keksas su vyšniomis

Šiandien kartu su išsiilgtais saulės spinduliais pristatau topų TOPĄ, kurį iškepti man patarė sesuo (šaltinis čia). Man tai yra skaniausias kada nors valgytas keksas. Atėjus vyšnių sezonui, pas mus šitas keksas gaminamas labai dažnai; nors laukti vasaros visai nebūtina, galima jį išsikepti ir su užšaldytomis vyšniomis (tada prieš kepant vyšnių atšaldyti nereikia).

250 g minkšto sviesto

180 g cukraus

4 kiaušiniai

210 g + 1 valg. šaukšto miltų

100 g juodojo šokolado

apie 80 g vyšnių be kauliukų

Minkštą sviestą išsukame su cukrumi iki baltumo. Po vieną įsukame kiaušinius. Persijojame miltus ir dalimis po šaukštą įsukame į sviesto masę mikseriu su mažomis apsukomis. Gautą masę padaliname pusiau: į vieną dalį įdedame tarkuotą šokoladą, į kitą šaukštą miltų. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Ant dugno paskirstome visą šviesią tešlą, ant jos išdėliojame vyšnias, ant viršaus paskirstome tamsią tešlą. Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. (ar keksas iškepęs patikriname mediniu smeigtuku).

Skanaus!

Česnakinės pusryčių bandelės su kumpiu ir sūriu

Kai receptą pamačiau Astos Černės knygoje "Saulėtos virtuvės pusryčių knyga" iš karto užsimaniau išbandyti, nors ir žinojau, kad skoniu bus panašios į picos keksiukus. Neapsirikau, skonis tikrai panašus. Ką tik iškeptos beprotiškai skaniai kvepia. Niekada neatspėtumėte kas pirmasis ragavo bandeles - antys! Man befotografuojant prie vaikų smėliadėžės jos drąsiai atžygiavo pasivaišinti. Teko dalintis, joms tikrai patiko, nes kitą dieną vėl atėjo į tą pačią vietą, tik deja bandelių jau seniai nebuvo likę.

Bandelėms:
2 skiltelių česnako
100 g kietojo sūrio
100 g šaltai rūkyto kiaulienos kumpio
280 g miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 arb. šaukštelio džiovintų prieskoninių žolelių
100 g sviesto
125-190 ml pieno

Viršui:
1 mažo kiaušinio
1 valg. šaukšto pieno
0,5 arb. šaukštelio džiovintų prieskoninių žolelių

Dideliame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską bei prieskonines žoleles. Suberiame kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir triname su miltais tarp pirštų, kol gausime trupinius. Į juos suberiame smulkiai sukapotas česnako skilteles, tarkuotą kietąjį sūrį ir smulkiai supjaustytą kumpį. Išmaišome. Lėtai pilame pieną, maišydami šakute, kol tešla sukibs į vieną rutulį. Perkeliame tešlą ant lygaus ir švaraus miltais pabarstyto paviršiaus. Kelis kartus paminkome ir suformuojame plokščią maždaug 3 cm storio tešlos apskritimą. Labai aštriu peiliu tiksliais judesiais supjaustome apskritimą į 8-10 trikampių. Išdėliojame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarp jų kelių centimetrų tarpus. Išplakame kiaušinį su pienu ir aptepame šiuo plakiniu bandelių paviršių. Apibarstome trupučiu džiovintų prieskoninių žolelių. Kepame iki 220ºC laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Iškepusias perkeliame ant grotelių ir visiškai atvėsiname.

Skanaus!

Skanusis medaus tortas

Mielosios esamos ar busimos mamytės, sveikinu visas MAMOS dienos proga. Tas nepakartojamas jausmas, kai gimsta vaikelis, nesvarbu ar tai pirmagimis, ar antras, ar n-tasis vaikas, tas jausmų antplūdis yra žodžiais neapsakomas, šiltas, pilnas meilės ir laimės laikotarpis. Mamos dėl savo vaikų padaro labai daug, tad padėkokime Joms už begalinę meilę ir rūpestį. Mylėkime, gerbkime ir branginkime savo mamas, tai mažiausiai, ką galime dėl Jų padaryti.
Medaus tortas mūsų šeimoje yra vienas mėgstamiausių, matyt dėl tradicinio nepakartojamo skonio. Man jį gaminti irgi patinka, nes nieko sudėtingo nėra, o ir gaminti patartina anksčiau, kad tortas pastovėtų ir "subręstų". Anksčiau gaminau medaus tortą pagal Beatos Nicholson receptą, bet kažkaip gaminimas atrodė sudėtingas ir rezultatas neįspūdingas. Visiškai kitoks pojūtis buvo atradus šį receptą iš Astos Černės knygos"Saulėtos virtuvės saldumynų knyga". Tortas gamintas jau ne kartą ir kiekvieną syk gaunasi labai, laaabai skanus.

Lakštams:
120 g sviesto
120 g  natūralaus medaus
240 g cukraus
1 arb. šaukštelio su kaupu malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio maltų kvapniųjų pipirų
4 mažesnių kiaušinių
670 g miltų
1 arb. šaukštelio su kaupu kepimo miltelių

Kremui:
1,2 kg riebios grietinės
240 g cukraus
2-3 valg. šaukštų citrinos sulčių
1 valg. šaukšto su kaupu želatinos
40 ml vandens

Kepame lakštus:
Į karščiui atsparų indą sudedame medų, sviestą, cukrų, cinamoną ir pipirus. Maišant kaitiname virš vidutinės ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausime vientisą masę. Nukeliame puodą nuo ugnies ir atvėsiname iki kambario temperatūros. Į ataušusią masę įmušame kiaušinius ir gerai išplakame mikseriu. Atskirame inde sumaišome miltus su kepimo milteliais. Dalimis suberiame mišinį į plakinį ir maišome. Jei matome, kad tešla per minkšta, įberiame dar šiek tiek miltų. Išminkome vientisą tešlą. Suvyniojame ją į maistinę plėvelę ir dedame maždaug valandai į šaldytuvą.
Atšalusią tešlą padaliname į septynias dalis. Kiekvieną dalį dedame ant kepimo popieriaus lakšto ir plonai iškočiojame iki reikiamo dydžio (patikrinu kepimo formos nuimtais kraštais, kad galima būtų vėliau išpjauti lakštą ir iš visų pusių liktų tešlos kraštai). Lakštą subadome šakute ir kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 5 min. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjauname iš jo 26 cm skersmens apskritimą (ant viršaus dedame kepimo indo sienelę ir apipjaustome pagal jos kraštinę). Nupjautus kraštelius panaudosime tortui papuošti. Taip iškepame visus septynis lakštus ir paliekame juos, kol visiškai atvės.

Ruošiame kremą:
Į karščiui atsparų indą sudedame želatiną, užpilame vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų.
Į dubenį sukrečiame grietinę, suberiame cukrų ir supilame citrinos sultis. Išplakame mikseriu.
Išbrinkusią želatiną ištirpdome vandens garų vonelėje, tik neužviriname. Atvėsiname ir nuolat maišydami kremą, lėtai plona srovele želatiną supilame į kremą.

Susluoksniuojame tortą:
Pirmąjį lakštą padedame ant torto padėklo. Apjuosiame torto formos sienele, kuri stingdančiam tortui suteiks norimą formą. Ant torto lakšto paskirstome maždaug septinta dalį paruošto kremo. Uždedame ant jo antrą torto lakštą ir lengvai paspaudžiame delnais. Tepame dar septinta dalį kremo. Taip susluoksniuojame visus torto lakštus, kol paskutinį torto lakštą aptepame paskutine kremo dalimi. Susluoksniuotą tortą dedame į šaldytuvą mažiausiai nakčiai.

Puošiame tortą:
Išimame iš šaldytuvo sustingusį tortą. Aštriu peiliu apipjauname aplink tortą ir atsargiai nuimame metalinę sienelę. Likusius biskvito gabalėlius sutriname kavamale ir gautais trupiniais padengiame torto kraštus ir viršų. Toliau galime palikti ir taip, galime puošti plakta grietinėle ar šokoladu. Šį kartą pažaidžiau su šokolado juostelėmis, net nežinau ar pavyko, tobulėsime ateityje.

Skanaus!

Duona, kurios nereikia minkyti

Receptas iš Jurgitos Vaskel knygos "Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga". Labai geras receptas, reikalaujantis daug laiko, bet mažai pastangų. Skonio atžvilgiu - mums patiko, jau ne kartą kepėme ir tikrai dar kepsime šią duoną.

420 g miltų
0,5 arb. šaukštelio sausų mielių
1,5 arb. šaukštelio druskos
375 ml šilto vandens
aliejaus

Duonai aptepti:
3 česnakų skiltelių
žiupsnis džiovintų žolelių mišinio
4 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus

Į didelį dubenį įsijojame miltus, suberiame mieles, druską, supilame vandenį ir šaukštu maišome, kol tešla sukibs - bus labai minkšta ir lipni. Kitą didelį dubenį ištepame aliejumi. Sudedame tešlą, dubenį uždengiame maistine plėvele ir paliekame šiltame kambaryje apie 18 val.
Praėjus laikui darbastalį pabarstome miltais. Išverčiame tešlą, pabarstome ją trupučiu miltų ir kilstelime kelis kartus tešlos kraštus į jos vidurį. Maistinės plėvelės gabalėlį ištepame aliejumi, uždedame ant tešlos ir paliekame 15 min.
Atkerpame du kepimo popieriais lapus, vieną jų pabarstome miltais. Miltuotais pirštais suformuojame tešlos kamuolį ir paguldome ant miltuoto popieriaus. Uždengiame kitu lapu ir virtuviniu rankšluosčiu, paliekame dar 2 valandomis.
Orkaitę įkaitiname iki 210ºC.
Į orkaitę įstatome kepimo indą, uždengiame dangčiu. Kai orkaitė ir kepimo indas įkais, išimame jį iš orkaitės. Tešlą nudengiame ir atsargiai, su kepimo popieriumi, ant kurio guli, įdedame į indą. Uždengiame ir dedame į orkaitę 30 min.
Kol duona kepa, paruošiame česnakinį aliejų: nedideliame prikaistuvyje sumaišome aliejų, žoleles ir išspaustas česnakų skilteles. Ant mažos ugnies pašildome, kol aliejus sugers česnakų kvapą.
Po 30 min. puodą atidengiame, duoną aptepame paruošti aliejumi (česnakų išspaudas nededame ant duonos, nes jos apkars) ir dar kepame 15-25 min., kol gražiai parus.

Skanaus!