Skanusis medaus tortas

Mielosios esamos ar busimos mamytės, sveikinu visas MAMOS dienos proga. Tas nepakartojamas jausmas, kai gimsta vaikelis, nesvarbu ar tai pirmagimis, ar antras, ar n-tasis vaikas, tas jausmų antplūdis yra žodžiais neapsakomas, šiltas, pilnas meilės ir laimės laikotarpis. Mamos dėl savo vaikų padaro labai daug, tad padėkokime Joms už begalinę meilę ir rūpestį. Mylėkime, gerbkime ir branginkime savo mamas, tai mažiausiai, ką galime dėl Jų padaryti.
Medaus tortas mūsų šeimoje yra vienas mėgstamiausių, matyt dėl tradicinio nepakartojamo skonio. Man jį gaminti irgi patinka, nes nieko sudėtingo nėra, o ir gaminti patartina anksčiau, kad tortas pastovėtų ir "subręstų". Anksčiau gaminau medaus tortą pagal Beatos Nicholson receptą, bet kažkaip gaminimas atrodė sudėtingas ir rezultatas neįspūdingas. Visiškai kitoks pojūtis buvo atradus šį receptą iš Astos Černės knygos"Saulėtos virtuvės saldumynų knyga". Tortas gamintas jau ne kartą ir kiekvieną syk gaunasi labai, laaabai skanus.

Lakštams:
120 g sviesto
120 g  natūralaus medaus
240 g cukraus
1 arb. šaukštelio su kaupu malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio maltų kvapniųjų pipirų
4 mažesnių kiaušinių
670 g miltų
1 arb. šaukštelio su kaupu kepimo miltelių

Kremui:
1,2 kg riebios grietinės
240 g cukraus
2-3 valg. šaukštų citrinos sulčių
1 valg. šaukšto su kaupu želatinos
40 ml vandens

Kepame lakštus:
Į karščiui atsparų indą sudedame medų, sviestą, cukrų, cinamoną ir pipirus. Maišant kaitiname virš vidutinės ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausime vientisą masę. Nukeliame puodą nuo ugnies ir atvėsiname iki kambario temperatūros. Į ataušusią masę įmušame kiaušinius ir gerai išplakame mikseriu. Atskirame inde sumaišome miltus su kepimo milteliais. Dalimis suberiame mišinį į plakinį ir maišome. Jei matome, kad tešla per minkšta, įberiame dar šiek tiek miltų. Išminkome vientisą tešlą. Suvyniojame ją į maistinę plėvelę ir dedame maždaug valandai į šaldytuvą.
Atšalusią tešlą padaliname į septynias dalis. Kiekvieną dalį dedame ant kepimo popieriaus lakšto ir plonai iškočiojame iki reikiamo dydžio (patikrinu kepimo formos nuimtais kraštais, kad galima būtų vėliau išpjauti lakštą ir iš visų pusių liktų tešlos kraštai). Lakštą subadome šakute ir kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 5 min. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjauname iš jo 26 cm skersmens apskritimą (ant viršaus dedame kepimo indo sienelę ir apipjaustome pagal jos kraštinę). Nupjautus kraštelius panaudosime tortui papuošti. Taip iškepame visus septynis lakštus ir paliekame juos, kol visiškai atvės.

Ruošiame kremą:
Į karščiui atsparų indą sudedame želatiną, užpilame vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų.
Į dubenį sukrečiame grietinę, suberiame cukrų ir supilame citrinos sultis. Išplakame mikseriu.
Išbrinkusią želatiną ištirpdome vandens garų vonelėje, tik neužviriname. Atvėsiname ir nuolat maišydami kremą, lėtai plona srovele želatiną supilame į kremą.

Susluoksniuojame tortą:
Pirmąjį lakštą padedame ant torto padėklo. Apjuosiame torto formos sienele, kuri stingdančiam tortui suteiks norimą formą. Ant torto lakšto paskirstome maždaug septinta dalį paruošto kremo. Uždedame ant jo antrą torto lakštą ir lengvai paspaudžiame delnais. Tepame dar septinta dalį kremo. Taip susluoksniuojame visus torto lakštus, kol paskutinį torto lakštą aptepame paskutine kremo dalimi. Susluoksniuotą tortą dedame į šaldytuvą mažiausiai nakčiai.

Puošiame tortą:
Išimame iš šaldytuvo sustingusį tortą. Aštriu peiliu apipjauname aplink tortą ir atsargiai nuimame metalinę sienelę. Likusius biskvito gabalėlius sutriname kavamale ir gautais trupiniais padengiame torto kraštus ir viršų. Toliau galime palikti ir taip, galime puošti plakta grietinėle ar šokoladu. Šį kartą pažaidžiau su šokolado juostelėmis, net nežinau ar pavyko, tobulėsime ateityje.

Skanaus!

Duona, kurios nereikia minkyti

Receptas iš Jurgitos Vaskel knygos "Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga". Labai geras receptas, reikalaujantis daug laiko, bet mažai pastangų. Skonio atžvilgiu - mums patiko, jau ne kartą kepėme ir tikrai dar kepsime šią duoną.

420 g miltų
0,5 arb. šaukštelio sausų mielių
1,5 arb. šaukštelio druskos
375 ml šilto vandens
aliejaus

Duonai aptepti:
3 česnakų skiltelių
žiupsnis džiovintų žolelių mišinio
4 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus

Į didelį dubenį įsijojame miltus, suberiame mieles, druską, supilame vandenį ir šaukštu maišome, kol tešla sukibs - bus labai minkšta ir lipni. Kitą didelį dubenį ištepame aliejumi. Sudedame tešlą, dubenį uždengiame maistine plėvele ir paliekame šiltame kambaryje apie 18 val.
Praėjus laikui darbastalį pabarstome miltais. Išverčiame tešlą, pabarstome ją trupučiu miltų ir kilstelime kelis kartus tešlos kraštus į jos vidurį. Maistinės plėvelės gabalėlį ištepame aliejumi, uždedame ant tešlos ir paliekame 15 min.
Atkerpame du kepimo popieriais lapus, vieną jų pabarstome miltais. Miltuotais pirštais suformuojame tešlos kamuolį ir paguldome ant miltuoto popieriaus. Uždengiame kitu lapu ir virtuviniu rankšluosčiu, paliekame dar 2 valandomis.
Orkaitę įkaitiname iki 210ºC.
Į orkaitę įstatome kepimo indą, uždengiame dangčiu. Kai orkaitė ir kepimo indas įkais, išimame jį iš orkaitės. Tešlą nudengiame ir atsargiai, su kepimo popieriumi, ant kurio guli, įdedame į indą. Uždengiame ir dedame į orkaitę 30 min.
Kol duona kepa, paruošiame česnakinį aliejų: nedideliame prikaistuvyje sumaišome aliejų, žoleles ir išspaustas česnakų skilteles. Ant mažos ugnies pašildome, kol aliejus sugers česnakų kvapą.
Po 30 min. puodą atidengiame, duoną aptepame paruošti aliejumi (česnakų išspaudas nededame ant duonos, nes jos apkars) ir dar kepame 15-25 min., kol gražiai parus.

Skanaus!

Granola

Granolą mūsų šeimoje pradėjo gaminti mano sesuo ir užkrėtė mane. Nors žinojau, kad valgysiu tik aš viena, norėjau išbandyti pasigaminti. Granolos receptas iš čia. Geriausias jos privalumas - kas kart granola gali būti vis kitokia. Čia svarbiausia išlaikyti proporcijas. Į sėklų kiekį galima įtraukti visokiausius riešutus, o prie razinų - visokiausius džiovintus vaisius ar uogas. Galima valgyti su pienu ir šviežiais vaisiais arba uogomis, puikiai tinka ir su jogurtu, be to iš jos galima išsikepti ir sveikuoliškų batonėlių.
Iš nurodyto kiekio ingridientų gaunasi apie 850 g granolos. Mūsų šeimoje ją valgau aš viena, bet visada malonu stiklainį nusinešti tėvams, be to ir dovanai puikiai tinka.

300 g avižinių dribsnių (netinka dribsniai greito paruošimo)
180 g saulėgrąžų ir moliūgų sėklų
180 g (125 ml) medaus
125 ml obuolių sulčių
60 ml saulėgrąžų aliejaus
1 arb. šaukštelių cinamono
druskos, juodųjų pipirų
180 g razinų ir džiovintų abrikosų

Sėklas pakepiname keptuvėje. Sumaišome su avižiniais dribsniai.
Į prikaistuvį įdedame medaus, įpilame sultis ir aliejų, įberiame druskos, juodųjų pipirų ir cinamono. Kaitiname ant nedidelės ugnies, kol viskas ištirpsta ir pasidaro vienalytis skystis. Dar karštą užpilame ant dribsnių. Gerai, netingėdami viską permaišome. Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi ir jame paskirstome šlapius dribsnius su sėklomis.

Kepame iki 160ºC įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min., būtina kas 10 min. indą ištraukti ir viską permaišyti. Gausime gražiai parudavusius dribsnius, kurie iš pradžių bus minkšti, bet vėstant susikaramelizuoja ir pasidaro traškūs.

Džiovintus abrikosus susmulkiname. Į atvėsusius dribsnius dedame razinas ir abrikosus. Išmaišome ir skanaujame. Paruoštą granolą laikome sandariuose induose, kitaip ji suminkštės.

Skanaus!

Sviestinis riešutinis tortas

Šis tortas džiugino mus Velykų proga, todėl jį ir puošia skanūs ir gražūs kiaušiniai. Recepto šaltinis čia. Toks visai kitoks tortas, sakyčiau rimtas ir turtingas skoniu. Tiesa yra ką su juo nuveikti, bet pasigaminti verta.

Biskvitams:
5 didesni kiaušiniai
160 g cukraus
160 g miltų
40 g ištirpinto sviesto
40 g smulkiai kapotų riešutų (naudojau migdolus)

Kremas:
250 g sviesto
4 kiaušinių trynių
150 g saldinto kondensuoto pieno
14 g vanilinio cukraus
40 g smulkiai kapotų riešutų

Viršus:
100 g abrikosų džemas
120 g cukraus pudros
2,5 valg. šaukšto verdančio vandens
1,5 arb. šaukštelio kakavos miltelių
20 g stambiai sukapotų riešutų

Biskvito kepimas.
Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius su puse kiekio cukraus išsukame iki baltumo. Baltymus su kita cukraus dalimi išplakame iki standumo. Atsargiai sumaišome kiaušinius. Įsijojame miltus į kiaušinių masę, suberiame riešutus ir atsargiai išmaišome. Supilame ištirpintą ir ataušintą sviestą. Labai atsargiai viską sumaišome, atliekant kuo mažiau judesių, kad iš tešlos išeitų kuo mažiau oro, kitaip biskvitas neiškils. Jei abejojame, galime įberti 1 arb. šaukštelį kepimo miltelių. Kepame iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.

Kremo paruošimas.
Kiaušinių trynius sumaišome su 60 ml šilto vandens, įdedame vanilinio cukraus, išmaišome. Šią tyrelę praleidžiame pro sietelį į puodą, įpilame sutirštintą pieną. Išmaišome ir kaitiname ant silpnos ugnies kol skystis šiek tiek sutirštės. Nuimame nuo ugnies ir paliekame atvėsti iki kambario temperatūros. Minkštą sviestą išsukame iki baltumo, po to dalimis po šaukštą įsukame atvėsusį kiaušinių kremą. Įmaišome riešutus.

Torto surinkimas.
Nuo biskvito nupjauname viršutinę dalį, ją susmulkiname ir pakepiname orkaitėje, kad gautume sausus trupinius. Į atskirą dubenėlį atidedame du šaukštus kremo. Sudedame biskvito dalį ant torto lėkštės, užtepame pusę kremo, ant viršau antrą biskvito lakštą, užtepame likusį kremą. Ir ant viršaus paskutinę biskvito dalį. Šonus aptepame atidėtu kremu ir apibarstome trupiniais. Abrikosų džemą pašildome, praleidžiame pro sietelį ir užtepame ant torto viršaus. Paliekame, kad sustingtų.

Viršaus paruošimas.
Sumaišome cukraus pudrą su kakava ir vandeniu, gausime rudą tyrelę. Ją užpilame ant torto ir paskirstome. Stambiai kapotus riešutus sumaišome su trupiniais ir apibarstome torto kraštus. Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!

Kiaušinių dažymas

Kiekvieną kartą lauki, lauki tų švenčių, o jos ateina ir akimirksniu praeina. Šiemet šventės buvo neįprastos, su daug sniego. Tad vietoj kiaušinių ridenimo lauke lipdėme besmegenį :)
Kiekvienais metais didžiausia problema man buvo baltų kiaušinių valymas nuo antspaudų, šiemet radau išeitį: tereikia antspaudą nutrinti actu ir tiek.
Šiemet kiaušinius dažėme kartu su vaikais. Toleruojame tik natūralius dažus, kas kart dažant gaunasi vis kitokios spalvos. Geriausios emocijos buvo matant rezultatą, kai kiekvieną margutį lydėjo nuostabos ir džiaugsmo emocijos. Keli variantai buvo įprastiniai, bet buvo ir naujienų, kurios maloniai nustebino. Taigi pristatau mūsų šių metų penketuką:

1. Raudonai oranžinės spalvos
Svogūnų lukštus sudedame į puodą, užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame, kol visiškai atvės. Imame kiaušinį, jį įvyniojame į šlapius lukštus, tada į medžiagos gabalėlį, kad tuos lukštus prispaustų ir į puodą, kad kiaušinių nesimatytų.

2. Mėlynos spalvos
Mėlynąjį kopūstą kuo smulkiau supjaustome, sudedame į puodą, tarp kopūstų sudedame kiaušinius. Užpilame šaltu vandeniu, kad viską apsemtų ir įpilame šaukštą acto.

3. Žalios spalvos
Mėlynąjį kopūstą kuo smulkiau supjaustome, sudedame į puodą, tarp kopūstų sudedame kiaušinius. Įberiame šaukštą ciberžolės ir užpilame šaltu vandeniu. Įpilame šaukštą acto.

4. Geltonos spalvos
Sudedame kiaušinius į puodą, užpilame šaltu vandeniu ir įberiame du šaukštus ciberžolės. Įpilame šaukštą acto.

Taip paruoštus keturis puodus pastatome ant viryklės, nuo užvirimo verdame apie 8min. Nuimame nuo ugnies ir paliekame nakčiai.

5. Pilkai rudos blizgančios spalvos
Išverdame kiaušinius, nupilame vandenį ir užliejame juos kambario temperatūros raudonu vynu kol jie dar šilti. Paliekame nakčiai.

Iš ryto ištraukiame kiaušinius iš visų puodų, nuo pirmųjų nuimame medžiagą ir lukštus. Išiminėti kiaušinius reikia atsargiai, jokiu būdu negalima jų trinti, nes nuimsime dalį dažų. Sudedame juos ant grotelių ir leidžiame ramiai išdžiūti. Jei norime, kad margučiai blizgėtų, išdžiuvusius patriname tarp truputį aliejuotų rankų. Nereikia aliejumi tepti vyne margintų kiaušinių, nes jie ir taip gražiai blizga. Ant kiekvieno iš jų gavome žymiai tamsesnę dėmę, manau čia buvo actu valyta antspaudo vieta. Kitais metais actu patrinsiu visą kiaušinį, pažiūrėsime rezultatą.

Smagaus dažymo!

2019 metų kiaušinių dažymo rezultatas:

Pastebėjimai:
1. Kitaip dariau su vynu: nevirtus kiaušinius užpyliau vynu ir viriau (10 min.). Palikau nakčiai. Gavosi žymiai intensyvesnė spalva.
2. Nauja spalva - gavosi rožinė. Išverdame kiaušinius, paliekame atvėsti. Žalius burokėlius sutarkuojame smulkia tarka, įpilame acto, išmaišome. Kiaušinius apdengiame burokėliais ir suvyniojame į maisto plėvelę. Paliekame nakčiai.

Smagaus dažymo!

2020 metų kiaušinių dažymo rezultatas:

Šiais metais išbandžiau dažymą mėlynėmis:

100 g šaldytų mėlynių

500 ml vandens

1 arb. šaukštelio acto

Šaldytas mėlynes atitirpiname. Truputį sutriname ir užpilame vandeniu. Pastatome ant ugnies ir kaitiname iki užvirimo. Tada dar paverdame 5 min.

Kiaušinius išverdame ir užpilame mėlynių nuoviru. Paliekame per naktį.

2025 metų kiaušinių dažymo rezultatas:

1. Kiaušinių dažymas kinrožių arbatos žiedlapiais.

Eiga: išverdame kiaušinius. Arbatą užpilame verdančiu vandeniu, verdame 5 minutes ir paliekame, kad arbatos žiedai suminkštėtų. Nukošiame (naudosime tik žiedus). Ant stalo padedame gabalėlį maistinės plėvelės, ant jos sudedame arbatos žiedus (galima mažiau, galima daugiau, pagal norą), dedame kiaušinį, jį apdėliojame arbata ir įsukame į maistinę plėvelę. Paliekame nakčiai.

Filmukas čia.

2. Kiaušinių dažymas kinrožių ir žalia arbatomis.

Eiga: išverdame kiaušinius. Abi arbatas skirtinguose puoduose užpilame verdančiu vandeniu, verdame 5 minutes ir paliekame. Nukošiame kinrožių arbatą (naudosime tik žiedus). Ant stalo padedame gabalėlį medžiagos (naudojau tvarstį), ant jos sudedame arbatos žiedus (galima mažiau, galima daugiau, pagal norą), dedame kiaušinį, jį apdėliojame arbata ir įsukame į medžiagą. Dedame kiaušinius į puodą su žalia arbata taip, kad apsemtų ir kiaušiniai būtų tarp arbatos lapų. Paliekame nakčiai.

Filmukas čia.

3. Kiaušinių dažymas svogūnų lukštais, kinrožių arbata ir ciberžole.

Eiga: svogūnų lukštus smulkiai sukarpome. Žalius kiaušinius sušlapiname ir apklijuojame lukštuose, susukame į medžiagą. Dedame į puodą, pilame vandens, beriame arbatą ir ciberžolę. Kaitiname iki užvirimo. Verdame 8 minutes, išjungiame ugnį ir paliekame nakčiai.

Filmukas čia. (pagal jį: kiaušinius apklijuojame kinrožių žiedlapiais kartu su svogūnų lukštais ir verdame vandenyje su ciberžole)

Smagių eksperimentų!

Avižiniai sausainiai

Sausainiai puikiai tinkantys kai norisi ko nors skanaus, bet kartu ir sveiko. Receptą turiu iš savo sesers. Mėgstu tokį derinį: paprasti ingridientai + paprastas gaminimas = tikrai neprastas skonis. Tikrai verta išbandyti :)

100 g sviesto

2 kiaušiniai

200 g avižinių dribsnių (netinka

skirtų greitam paruošimui)

2 valg. šaukštų miltų

50 g juodojo šokolado

Avižinius dribsnius sumaišome su miltais. Karščiui atspariame inde ištirpiname sviestą, atvėsiname. Įmušame kiaušinius, išmaišome, kad kiaušiniai pasiskirstytų. Užpilame sviesto ir kiaušinių masę ant dribsnių ir išmaišome, gausime šlapią tešlą. Įmaišome smulkintą šokoladą. Šaukštu suformuojame sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min. Atvėsiname.

Skanaus!

Tortas "Rafaello"

Štai pagaliau grįžau į savo apleistą tinklaraštį. Per pastaruosius metus daug kas įvyko. Pagrindinė naujiena - mūsų šeima pasipildė dar vienu nariu, birželį mums gimė sūnus. Sunkus buvo nėštumas, tai vis svarščiau: eisiu atostogų, tai galėsiu daugiau laiko skirti gaminimui, eksperimentams ir įrašams apie tai, bet gimė mūsų mažasis ir laikas sau tiesiog išnyko. Gana neramus vaikas, auga mamai ant rankų. Miego pertraukas išnaudodavau kaip tik galėjau, todėl atradau tikrai gerų receptų, su kuriais artimiausiu metu pasidalinsiu. Pirmasis iš jų šis tortas (recepto šaltinis čia). Labai skanus tortas, rekomenduoju išbandyti :)

Biskvitams:

5 kiaušiniai

2 arb. šaukštelių vanilinio cukraus

230 g cukraus

230 g miltų

2 arb. šaukštelių kepimo miltelių

65 g aliejaus

Pertepimui:

1 skardinės kondensuoto saldinto pieno

200 g kambario temperatūros sviesto

420 ml grietinėlės

50 g kokoso drožlių

2 pakelių grietinėlės standiklio

Sulaistymui:

~150 ml vandens

1 arb. šaukštelio cukraus

1 valg. šaukšto citrinos sulčių

Biskvitų kepimas:

Biskvitams skirtus ingriedientus padaliname pusiau ir gaminsime tą pačią tešlą du kartus ir kepsime du biskvitus, kuos po to supjaustysime pusiau ir taip gausime 4 biskvito lakštus.

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės (užtruks apie 5 min.) Po to plakant plona srovele supilame aliejų. Atskirame inde miltus susimaišome su kepimo milteliais ir įsijojojame į kiaušinių masę. Atsargiai šluotele iš apačios į viršų maišant užmaišome tešlą. Kepimo formos (naudojau 26 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu, paskirtome joje tešlą ir kepame iki 150ºC įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Tą patį pakartojame dar kartą ir taip iškepame biskvitus, juos ataušiname ir perpjauname pusiau.

Pertepimo paruošimas:

Grietinėlę išplakame su grietinėlės standikliu ir paliekame šaldyvute, kol lipdysime tortą.

Kambario temperatūros sviestą išplakame su kondensuotu pienu iki purios masės. Po to įmaišome kokosų drožles. Irgi psviesto masę padedame į šaldytuvą.

Sulaistymui:

Vandenį sumaišome su cukrumi ir citrinos sultimis kol ištirs cukrus.

Torto surinkimas:

Išimame iš šaldytuvo išplaktą grietinėlę ir sviesto masę, sumaišome tarpysavyje, kremas paruoštas.

Paimame vieną biskvito lakštą, dedame jį į torto lėkštę, suvilgome sulaistymui skirtu vandeniu, užtepame 1/5 dalį paruošto kremo. Ant viršaus dedame kitą lakštą, vėl suvilgome, užtepame kremo ir. t.t. kol sunaudosime visą kremą, jo liks ir ant šonų.

Tortą puošiame pagal fantaziją. Šiandien man prireikė 50 g kokosų drožlių ir 100 g migdolų.

Skanaus!