Keptų burokėlių salotos su avinžirniais ir žirneliais

Visai neseniai susipažinau su keptų burokėlių skoniu ir... įsimylėjau. Taip iškepti burokėliai man žymiai skanesni už virtus. Šių salotų receptą radau čia. Paprasta, greita ir labai skanu!

100g avinžirnių virtų

100g burokėlių
100g žaliųjų žirnelių (šviežių arba šaldytų)
1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį
pipirų pagal skonį

Burokėlius nulupame, nuplauname, nusausiname ir truputį aptepame aliejumi, susukame į foliją ir

kepame iki 180°C  laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Iškepusius burokėlius nulupame ir supjaustome mažais kubeliais.
Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepame virtus aviržirnius ir žaliuosius žirnelius.
Dubenyje sumaišome keptus susmulkintus burokėlius su avinžirniais ir žirneliais.
Viską išmaišome ir pagardiname prieskoniais.

Skanaus!

Vištiena su daržovėmis

Pastaruoju metu labai stengiuosi į mitybą įtraukti kuo daugiau sveikesnių patiekalų. Todėl vis dažniau valgome įvairias ir įvairiai paruoštas daržoves. Šis pietų ar vakarienės patiekalas yra labai paprastas, greitai pagaminamas ir puikiai atrodantis. Daržovių spalvingumas yra tiesiog užburiantis (daržoves renkamės tokias kokias mėgstame).

500g vištienos filė

1 brokolis

0,5 žiedinio kopūsto

1 saldžioji paprika

2 batatai

druskos,

juodųjų pipirų

aitriosios rūkytos paprikos

žolelių ir česnakų mišinio

aliejaus

Daržoves nuplauname, ką reikia nuskutame, išimame sėklas ir supjaustome. Vištieną supjaustome vieno kąsnio gabalėliais. Viską sudedame į puodą, paskaniname druska, juodaisiais pipirais ir prieskoniai, įpilame truputį aliejaus. Permaišome.

Viską paskirstome kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. (bekepant kelis kartus permaišome).

Puikiai tinka su ryžiais, bulvių koše ar tiesiog be nieko.

Skanaus!

Riestainiai (barankos)

Šiais metais iš vaikų gavau prašymą dalyvauti mokyklos Kaziuko mugėje. Neslėpsiu, kad man (labai mėgstančiai suktis virtuvėje) šis prašymas patiko, be to į pagalbą turėjau dar 3 poras papildomų rankų, reikia išnaudoti šią progą! O kaip gi Kaziuko mugė be barankų... Receptų internete bagalė, bet kažkaip išsirinkau, šį bei tą pakeičiau pagal savo nuojautą. Iškepėme, paragovome ir beveik viską vienu prisėdimu ir sukirtome. Tai gali reikšti tik vieną - jos labai, labai skanios. Tinka valgyti šiltas su pienu ar arbata, atvėsusias arba perpjauti pusiau ir valgyti kaip sumuštinį į vidų įsidėjus ko tik širdis geidžia.
Originalaus recepto nuoroda čia.

Barankoms:

400g miltų

7g sausų mielių

50g sviesto

250ml pieno (užvirinto ir atvėsinto)

2 valg. šaukštų cukraus

1/2 arb. šaukštelio druskos

Virimui:

vandens

žiupsnelio druskos

Aptepimui:

pieno

Apibarstumui:

Aguonų, sezamo sėklų, žolelių mišinio, kietojo sūrio (ar ką tik sugalvosite)

Miltus sumaišome su mielėmis, įpilame pieno ir vandens, sudedame minkštą sviestą ir minkome kol gausime tešlą. Suformuojame rutulį ir padedame jį į aliejumi išteptą indą, paliekame šiltoje patalpoje apie 1 val. kol tešla pakils. Tada padaliname tešlą į 16 gabaliukų. Iš kiekvieno suformuojame apie 20cm ilgio "dešreles", susukame jas ir sujungiame galus (smarkiai suspaudžiame galus, kitaip gali atsiskirti). Puode užverdame vandenį. Suformuotas barankas panardiname į verdantį vandenį ir verdame apie 1 minutę (verdame ne visas vienu kartu, paeiliui, po kelias, čia priklauso kokio dydžio puodą turėsite). Išimame apvirtas barankas, nusausiname ir padedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Taip apverdame visas barankas, jas aptepame pienu ir apibarstome priedais. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. (kol gražiai apskrus).

Skanaus!

Aštrūs migdolai su paprika

Šių riešutų receptą turiu iš Beatos knygos "Metai Beatos virtuvėje". Pagaminus ir paragavus, aš juos tiesiog įsimylėjau. Skanesnių riešutų man dar neteko valgyti. Tas aštrumas, traškumas yra tiesiog nenupasakojamo skonio. Dabar namie visada turiu stiklainį tokių skanėstų.

400 g migdolų
2 arb. šaukštelių maltos rūkytos aitriosios paprikos
2 arb. šaukštelių maltos saldžiosios raudonosios paprikos
½ arb. šaukštelio cinamono
½ arb. šaukštelio maltos uoginės paprikos
1 valg. šaukšto (nubraukto) jūros druskos
1 valg. šaukšto cukraus
1 kiaušinio baltymo

Dubenėlyje sumaišome visus prieskonius, druską ir cukrų.
Atskirame dubenėlyje šakute lengvai paplakame kiaušinio baltymą, kad pasidarytų putos.
Migdolus suberiame į didesnį dubenį, ant jų pilame išplaktą kiaušinio baltymą ir gerai pamaišome, kad visi riešutai sušlaptų ir pasidengtų baltymu. Tada beriame prieskonių mišinį ir greitai vos keliais judesiais pamaišome, kad jais apliptų. Suberiame migdolus į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame iki 170⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. vis pamaišydami nuo kraštų į vidų ir – atvirkščiai. Iškeptus ataušiname ir sudedame į sandariai uždaromą indą.

Skanaus!

Cukruoti migdolai

Labai mėgstu namie turėti ką pakramsnoti. Tuo pačiu norisi, kad tai būtų kuo skaniau ir kuo sveikiau. Apie cukruotus migdolus sužinojau iš sesers, kuri noriai pasidalino ir receptu. Pasigaminti tikrai nėra sunku, o skonis labai geras. Puikiai tinka tiek kas dienai, tiek vakaro pasisėdėjimui, tiek šventiniam stalui, tiek dovanai.

200 g migdolų
3 valg. šauktų cukraus
130 g cukraus

Migdolus gerai pašildome ant keptuvės, kol paruošime cukrų joje riešutus ir paliekame, kad būtų šilti.
Į kitą keptuvę įpilame vandens ir suberiame cukrų. Ant vidutinės ugnies kaitiname kol cukrus ištirps, vis pamaišant. Kai cukrus ištirpsta kaitiname toliau ir stebime, kol pradės cukrus tirštėti (tai pastebima pagal burbuliukus, jie pasidaro tokie „sunkūs“). Tada išjungiame ugnį ir iš karto suberiame riešutus, gerai išmaišome (maišymas neturi trukti ilgai). Suberiame riešutus ant ištiesto kepimo popieriaus, jei sulipo – atskiriame, laukiame kol ataušta ir sudedame į sandariai uždaromą stiklainį.

Skanaus!

Anakardžiai su kariu

Šį receptą turiu iš Beatos knygos "Metai Beatos virtuvėje". Nutariau išbandyti ir tikrai nesigailiu. Gaminimas yra labai paprastas, o rezultatas puikus. Rekomenduoju :)

400 g anakardžių
2 valg. šaukštų medaus
1 kiaušinio baltymo
2 valg. šaukštų kario
1 arb. šaukštelio (kupino) jūros druskos
1 valg. šaukšto manų kruopų

Medų pašildome garų vonelėje, kad būtų skystas. Atskirame dubenėlyje šakute lengvai paplakame kiaušinio baltymą, kad pasidarytų putos. Sumaišome su pravėsusiu, bet dar skystu medumi.
Atskirame dubenėlyje sumaišome karį, druską ir manų kruopas.
Riešutus suberiame į didesnį dubenį, ant jų pilame medaus ir kiaušinio baltymo mišinį ir gerai pamaišome, kad visi riešutai sušlaptų. Tada beriame sausą mišinį ir greitai vos keliais judesiais pamaišome, kad jais apliptų. Suberiame riešutus į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame iki 170⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. vis pamaišydami nuo kraštų į vidų ir – atvirkščiai. Iškeptus ataušiname ir sudedame į sandariai uždaromą indą.

Skanaus!

Sveikuoliški sausainiai su riešutais

Receptas iš knygos "Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga" aut. Jurgita Vaskel. Sausainiai, kuriuos valgai ir sąžinė negraužia...

140g žemės riešutų (naudojau kepintus ir sūdytus)

40g migdolų
20g lazdynų (naudojau anakardžio)
50g razinų (galima 25g razinų + 25g džiovintų spanguolių)
50g džiovintų datulių be kauliukų
1-2 valg. šaukštų sėklų (naudajau po 1 valg. šaukštus saulėgrąžų ir moliūgų sėklų)
50g kokosų drožlių
6 valg. šaukštų vandens

Viską (išskyrus kokosų drožles ir vandenį) sudedame į blenderį ir susmulkiname. Sudedame kokoso drožles, įpilame vandens ir viską gerai išmaišome.
Šlapiomis rankomis formuojame blynelius, dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 8-12 min.
Gaunasi maždaug 14 labai skanių sausainių!

Skanaus!