Tortas "Rafaello"

Štai pagaliau grįžau į savo apleistą tinklaraštį. Per pastaruosius metus daug kas įvyko. Pagrindinė naujiena - mūsų šeima pasipildė dar vienu nariu, birželį mums gimė sūnus. Sunkus buvo nėštumas, tai vis svarščiau: eisiu atostogų, tai galėsiu daugiau laiko skirti gaminimui, eksperimentams ir įrašams apie tai, bet gimė mūsų mažasis ir laikas sau tiesiog išnyko. Gana neramus vaikas, auga mamai ant rankų. Miego pertraukas išnaudodavau kaip tik galėjau, todėl atradau tikrai gerų receptų, su kuriais artimiausiu metu pasidalinsiu. Pirmasis iš jų šis tortas (recepto šaltinis čia). Labai skanus tortas, rekomenduoju išbandyti :)

Biskvitams:

5 kiaušiniai

2 arb. šaukštelių vanilinio cukraus

230 g cukraus

230 g miltų

2 arb. šaukštelių kepimo miltelių

65 g aliejaus

Pertepimui:

1 skardinės kondensuoto saldinto pieno

200 g kambario temperatūros sviesto

420 ml grietinėlės

50 g kokoso drožlių

2 pakelių grietinėlės standiklio

Sulaistymui:

~150 ml vandens

1 arb. šaukštelio cukraus

1 valg. šaukšto citrinos sulčių

Biskvitų kepimas:

Biskvitams skirtus ingriedientus padaliname pusiau ir gaminsime tą pačią tešlą du kartus ir kepsime du biskvitus, kuos po to supjaustysime pusiau ir taip gausime 4 biskvito lakštus.

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės (užtruks apie 5 min.) Po to plakant plona srovele supilame aliejų. Atskirame inde miltus susimaišome su kepimo milteliais ir įsijojojame į kiaušinių masę. Atsargiai šluotele iš apačios į viršų maišant užmaišome tešlą. Kepimo formos (naudojau 26 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu, paskirtome joje tešlą ir kepame iki 150ºC įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Tą patį pakartojame dar kartą ir taip iškepame biskvitus, juos ataušiname ir perpjauname pusiau.

Pertepimo paruošimas:

Grietinėlę išplakame su grietinėlės standikliu ir paliekame šaldyvute, kol lipdysime tortą.

Kambario temperatūros sviestą išplakame su kondensuotu pienu iki purios masės. Po to įmaišome kokosų drožles. Irgi psviesto masę padedame į šaldytuvą.

Sulaistymui:

Vandenį sumaišome su cukrumi ir citrinos sultimis kol ištirs cukrus.

Torto surinkimas:

Išimame iš šaldytuvo išplaktą grietinėlę ir sviesto masę, sumaišome tarpysavyje, kremas paruoštas.

Paimame vieną biskvito lakštą, dedame jį į torto lėkštę, suvilgome sulaistymui skirtu vandeniu, užtepame 1/5 dalį paruošto kremo. Ant viršaus dedame kitą lakštą, vėl suvilgome, užtepame kremo ir. t.t. kol sunaudosime visą kremą, jo liks ir ant šonų.

Tortą puošiame pagal fantaziją. Šiandien man prireikė 50 g kokosų drožlių ir 100 g migdolų.

Skanaus!

Tortas „Snickers“

Vienas iš 2015 metų atradimų yra būtent šis tortas (receptas iš čia). Labai turtingas skoniu, buvo gamintas ne kartą ir tikrai dar bus valgomas per įvairiausias šventes. Rekomenduoju :)

Karameliniams biskvitams:

2 didelių kiaušinių

360 g miltų

220 g cukraus

220 g karamelizuoto sutirštinto pieno ”Rududu”

200 g grietinės

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Šokoladiniams pertepimams:

120 g juodojo šokolado

60 ml pieno

Grietinėlės kremui:

450 ml plakamosios grietinėlės

2 valg. šaukštų cukraus

Karameliniam kremui:

300 g karamelizuoto sutirštinto pieno ”Rududu”

120 g sc\viesto

120 g kepintų kapotų žemės riešutų

Ganašui:

5 valg. šaukštų cukraus

2 valg. šaukštų vandens

250 ml grietinėlės

Biskvitų sulaistymui:

80 ml vandens

1 valg. šaukšto cukraus

Biskvitams

Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi iki purios masės. Įdedame grietinės ir “Rududu”, plakame kol gausime vienalytę masę. Atskirame inde sumaišome miltus su kepimo milteliais, įberiame į kiaušinių masę, išmaišome. Pusę normos supilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepame iki 175°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių; taip pat iškepame ir antrą biskvitą iš likusios tešlos.

Atvėsusius biskvitus perpjauname pusiau, taip gausime 4 biskvitus.

Grietinėlės kremui

Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo ir padedame į šaldytuvą.

Karameliniam kremui

Kambario temperatūros sviestą išplakame iki purumo, įmaišome “Rududu” masę. Po to sudedame pakepintus, smulkintus riešutus ir gerai išmaišome.

Šokoladiniam pertepimui

Šokoladą sulaužome gabalėliais, sudedame į indą įpilame pieno. Garų vonelėje ištirpiname šokoladą su pienu ir paliekame atvėsti.

Biskvitų sulaistymui

Sumaišome vandenį su cukrumi, kad ištirptų.

Ganašui

Cukrų sumaišome su vandeniu ir užviriname, sumažiname ugnį ir verdame kol cukrus pradės ruduoti, tik nesudeginame. Tuo tarpu pašildome grietinėlę. Kai pradės cukrus tamsėti maišant plona srovele supilame grietinėlę. Imti reikia didesnį puodelį ir būkime atsargūs, nes labai putos. Masę gerai atvėsiname ir išplakame iki standumo.

Kai visi kremai paruošti belieka surinkti tortą.

Ant torto padėklo dedame pirmą biskvitą, sulaistome paruoštu sirupu. Aptepame tirpintu šokoladu. Užtepame pusę grietinėlės kremo.

Dedame antrą biskvitą. Jį taip pat sulaistome. Ant viršaus užtepame tirpintu šokoladu bei sudedame visą karamelinį kremą.

Dedame trečią biskvitą, sulaistome ir aptepame tirpintu šokoladu. Užtepame likusį grietinėlės kremą.

Dedame ketvirtą biskvitą, sulaistome ir aptepame paruoštu ganašu.

Tortą laikome šaldytuve bent parą. Po to aptepame šonus tirpintu šokoladu (sunaudojau papildomai 100 g juodojo šokolado) ir papuošiame.

Skanaus!

Kalėdų belaukiant...

Nors už lango visai ne žiemos orai, bet į namus vis didesniais žingsniais jau ateina šventinės nuotaikos.

Šį savaitgtalį su vaikais gaminome eglutės papuošimus. Mums prireikė:

Iš pradžių pripučiame norimo dydžio balioną. Po to siūlus ištepame klijais ir klijuotus siūlus apvyniojame aplink balioną. Paliekame išdžiūti. Po to praduriame balioną, jis viduje susitraukia, išimame baliono likučius, užrišame kaspinėlius ir žaisliukai padaryti. Rezultatas gavosi toks:

Kalėdos – stebuklų metas. Tekrinta baltos snaigės, atnešdamos Jums gražią viltį ir tikėjimą. Tekrykštauja sniego jūroje linksmi ir laimingi vaikai, priversdami mus pagalvoti, kad vis dėlto gyventi norisi. Tesiaučia pūga, pasėdama kiekvieno namuose santarvę ir gerumą. Tedovanoja Jums Kalėdų Senelis džiaugsmą glėbiais, sveikatą maišais, o liūdesiui lai nepalieka vietos.

Ramių ir šiltų Jums artėjančių Švenčių :)

Nekeptas karamelinis pyragas

Grįštu su atsiprašymu tų, kurie čia užsuka ir jau nuo liepos mėnesio nieko naujo neranda. Kažkaip pasimečiau laike tarp kasdieninių darbų :(

Šiandien atnešu čia pyrago receptą, kurį gavau iš savo puseserės. Iš pradžių apie šį pyragą girdėjau daug gerų atsiliepimų, tada paprašiau recepto ir išbandžiau. Rezultatas geras, pyrago principas ir gamyba yra labai panaši į tinginio, skoniu jis visai skiriasi, karamelė ir sūrūs riešutai yra puikus derinys. Verta išbandyti :)

1 indelis virto kondensuoto pieno (Rududu)

360 g sviestinių sausainių (pvz. Gaidelis, Selga), gali būti karamelinio skonio

180 g sviesto

200 g sūrių skrudintų žemės riešutų

Ant mažos ugnies ištirpiname sviestą, nuimame nuo ugnies. Sudedame Rududu ir išmaišome iki vienalytės masės (kad neliktų gumuliukų). Įdedame riešutus ir išmaišome (galima palikti saują riešutų pyrago viršui pabarstyti).

Sausainius smulkiai sulaužome, išpilame ant jų sviesto ir Rududu masę, išmaišome. Formą išklojame maistine plėvele ar kepimo popieriumi, joje paskirstome tešlą, šaukštu truputį suspaudžiame, išlyginame paviršių, jei palikome riešutų pabarstome pyrago viršų ir paliekame šaldytuve, kad sustingtų.

Skanaus!

Citrininis vyšnių pyragas

Skanus (tiesa rūgštokas), lengvai pagaminamas trapios tešlos pyragas, receptas iš Žurnalo ManoNamai receptai “Kepiniai”.

 

Padui:

1,5 -2 stiklinės miltų
150 g sviesto
2 valg. šaukštų cukraus
žiupsnelio druskos

Viršui:

250 g vyšnių (šviežių, šaldytų arba iš kompoto be kauliukų)
1/3 stiklinės grietinės
2-3 citrinų sultys
3 kiaušiniai
½ stiklinės cukraus

Šaltą sviestą sutarkuojame į subertus į dubenį miltus. Sutriname pirštais, kad susidarytų trupiniai. Suberiame cukrų ir druską, išmaišome. Paruošta tešla išlipdome silikoninės formos dugną bei kraštus. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min., kol paruduos.

Viršui sumaišome grietinę, cukrų, suplaktus kiaušinius ir citrinų sultis, kad pasidarytų vientisas mišinys. Supilame ant tešlos, apdėliojame kepinį vyšniomis. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Skanaus!

Žemės riešutų sviesto sausainiai su šokoladu

Sausainių receptą nusižiūrėjau knygoje „Saulėtos virtuvės Saldumynų knyga“. Sausainiai greitai ir lengvai pagaminami, trapūs, turi šokoladinį sūrų riešutų skonį. Pagal originalų receptą dar reikia įdėti sūdytų ir kepintų žemės riešutų (70 g), kitą kartą gaminsiu su jais, manau skonis bus dar gardesnis.

120 g minkšto sviesto
65 g cukraus
65 g rudojo cukraus
½ arb. šaukštelio vanilinio cukraus
1 didelis kiaušinis
125 g riešutų sviesto
210 g miltų
½ arb. šaukštelio kepimo miltelių
½ arb. šaukštelio druskos
100 g juodojo šokolado

Miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Kitame dubenyje išsukame minkštą sviestą su ruduoju, paprastu ir vaniliniu cukrumi. Įmušame kiaušinį ir vėl išplakame. Sudedame riešutų sviestą, išmaišome. Į sviesto masę suberiame miltų masę ir viską sumaišome iki vienalytės konsistencijos. Šokoladą susmulkiname, įberiame į tešlą ir išmaišome. Drėgnomis rankomis suformuojame rutuliukus, juos truputį suplojame ir išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant tarpus tarpusavyje. Kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.

Skanaus!

Mėlynių uogienė su mėtomis

Kiekvienais metais mėlynių uogienę viriau kaip ir braškių (pagal tradicinį receptą), šiais metais norėjau išbandyti kažką naujo, internete radau uogienės receptą su mėtomis, susigundžiau, išviriau ir likau labai patenkinta. Uogienės skonis puikus, mėtos jei suteikė gaivų skonį. Gavosi labai skanus mėlynių, citrinų ir mėtos derinys. Rekomenduoju :) 

1400 g mėlynių
1000 g cukraus
5 citrinų sulčių
4 šakelių šviežių  mėtų

Mėlynes nuplauname, ir suberiame į didelį nerūdijantį puodą, supilame cukrų. Išspaudžiame citrinų sultis ir supilame ant uogų. Uogas su cukrumi truput į patriname, kad išsiskirtų uogų sultys. Užkaičiame ant vidutinės ugnies ir tada padidiname ugnį ir nuolat maišant verdame 20-25 minučių. Jei reikia nugriebiame atsiradusias putas. Uogienė gali bet kada „išbėgti“, todėl nuolat maišome.

Kai uogienė ims tirštėti (pradės „spjaudytis“), ugnį sumažiname ir verdame dar 10 minučių. Kol uogienė verda, šaldiklyje atšaldome metalinį šaukštą. Jį naudosime patikrinti, ar uogienė jau reikiamo tirštumo. Taigi ant atšalusio šaukšto užpilame uogienės ir 3-4 min. dedame į šaldytuvą. Ištraukus ir palenkus šaukštą, uogienė turėtų būti sustingusi. Jei ne, dar verdame.

Kai uogienė jau išvirė, nuimame nuo ugnies ir į dedame šviežių mėtų šakeles. Palaikome jas apie 3 minutes, išmaišome ir paragaujame. Ataušusios uogienės ir mėtų skonis bus švelnesnis. Jei reikia, mėtas palaikome ilgiau, po to išimame lauk. Uogienę supilame į sterilizuotus stiklainius, užsukame dangteliais. Laikome sausoje, vėsioje vietoje.

Skanaus!