Tuno salotos saulėgrąža

Šių salotų pirmą kartą ragavome svečiuose pas vyro pusseserę. Mums labai patiko, ingridientai labai dera tarpusavyje. Iki "tikros" saulėgrąžos dar čia liko viršų išdėlioti juodųjų alyvuogių puselėmis, bet kadangi nei aš, nei vyras jų nemėgstame, tai gavosi saulėgrąža be saulėgrąžų :)

3 vid. dydžio bulvių

skardinė tuno savose sultyse

5 kiaušinių

majonezo

čipsų Pringles

juodų alyvuogių be kauliukų

Bulves išverdame su lupenomis, atvėsiname ir sutarkuojame burokine tarka. Kiaušinius taip pat išverdame, atvėsiname, atskiriame baltymus nuo trynių ir baltymus sutarkuojame burokine tarka, trynius smulkesne.

Ant lėkštės dugno sudedame tarkuotas bulves, išlyginame paviršių ir aptepame majonezu, ant viršaus sudedame tuno sluoksnį, jį taip pat aptepame majonezu. Toliau sudedame tarkuotus kiaušinių baltymus, kuriuos taip pat aptepame majonezu, ant viršaus užberiame tarkuotus trynius. Lėkštės šonus papuošiame čipsais, o vidų išdėliojame pusiau perpjautomis alyvuogėmis.

Skanaus!

Čenakai

Visai neseniai iš mamos gavau dovanų - indelius, skirtus čenakų kepimui. Šis patiekalas man primena vaikystę ir suteikia malonius prisiminimus. Išbandžiau pasigaminti, gavosi labai skanūs pietūs.

1 kg skustų bulvių

1 kg sprandinės

druskos, pipirų

5 skiltelių česnako

2 valg. šaukštų majonezo

3 morkos

5 svogūnai

1 valg. šaukšto aliejaus

Sprandinę supjaustome kubeliais įberiame druskos, pipirų, smulkintą česnaką, majonezo, išmaišome ir paliekame pasimarinuoti. Morkas ir svogūnus, nulupame, išplauname, susmulkiname ir apkepame aliejuje (atskirai). Nuluptas ir išplautas bulves supjaustome kubeliais.

Čenakines ištepame aliejumi, ant dugno sudedame mėsą, po to dedame morkas, po to svogūnus ir viršuje bulves. Taip susluoksniuojame 6 čenakines, sluoksnių nemaišome.

Užverdame vandens. Kiekvieną čenakinę pripildome verdančio vandens tiek, kad apsemtų bulves. Uždarome dangteliais ir kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val.

Skanaus!

Naminiai irisai

Šių saldainių receptą radau čia. Perskaičiau pagalvojau: ir kas čia tokio?, ingridientai labai paprasti o ir gaminimas labai paprastas, reikia išbandyti, nejaugi pavyks? Ir ką gi, saldainiai gavosi superiniai. Aišku tas valandos maišymas trūko amžinybę, bet buvo verta. Sunkoka buvo atplėšti foliją nuo saldainių masės, tai kitą kartą tikrai viską dėsiu į silikoninę formą, bus mažiau vargo.

400 g grietinės

400 g cukraus

40 g sviesto

Į karščiui atsparų indą sudedame grietinę ir cukrų, nuolat maišant kaitiname ant silpnos ugnies.

Kai masė įgaus rusvą irisams būdingą atspalvį ir sutirštės (tai įvyks po 60-70 min.), išjungiame viryklę, sudedame sviestą ir gerai išmaišome. Gautą masę supilame į saldainių formeles ar folija išklota skardą (naudojau stačiakampę 26x19 cm) ir laikome šaldytuve, kol sukietės. Po to aštriu peiliu supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Saldainius laikome šaldytuve, nes ilgai pastovėję jie suminkštėja.

Skanaus!

Tiramisu tortas

Sveikinu Jūs mielosios skaitytojos su tarptautine Moters diena! Tegul Jus lydi šypsena ir saulė kiekvieną akimirką. Mylėkite ir būkite mylimos! :)

Šiandien mūsų džiaugsmui Tiramisu torto receptas (šaltinis „Beatos virtuvė: Kepinių knyga“).

Biskvitui:

6 kiaušiniai

160 g cukraus

140 g miltų

25 g bulvių krakmolo

1 valg. šaukšto tirpios kavos granulių ar miltelių

60 g sviesto

Kavos sirupui:

150 g kavos ekspreso

150 g cukraus

Šokoladiniam kremui:

300 ml grietinėlės 35% riebumo

1 valg. šaukšto cukraus

120 g juodojo šokolado

Mascarponės kremui:

350 g mascarpone sūrio

4 valg. šauktų kavos sirupo

Šonams aptepti:

150 g mascarpone kremo

1 valg. šaukšto cukraus pudros
100 ml grietinėlės 35% riebumo

Biskvito paruošimas.

Jeigu du biskvitus kepsime vienu metu, tai tešlą gaminame vieną kartą, jei netelpa mums į orkaitę, ar neturime dviejų vienodų kepimo formų, tada biskvito tešlą ruošiame du kartus, du kartus ir kepame.

Ištirpiname ir atvėsiname sviestą. Miltus sumaišome su krakmolu ir kavos milteliais. Plakame kiaušinius su cukrumi geras 5 minutes, kad masė kaip reikia suputotų. Po to ant viršaus užberiame daugiau negu pusę miltų mišinio ir šluostele (su kuria kiaušinius plakame) verčiamaisiais judesiais įmaišome miltus, stengiamės kad mentelė judėtų vertikaliai (ne ratais). Po kokių 8 judesių suberiame likusius miltus ir vėl pamaišome. Miltų vis dar gali matytis. Po to palei kraštus supilame ištirpintą sviestą ir vėl atsargiai pamaišome. Masė truputį susitrauks. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, po to konditeriniu teptuku vos vos patepame kepimo formos kraštus ir dugną ištirpintu sviestu. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Sirupas.

Karštą kavą sumaišome su cukrumi, maišome kol pastarasis ištirpsta.

Šokoladinis kremas.

Grietinėlę ir cukrų pakaitiname iki virimo. Šokoladą sulaužome gabaliukais. Ant šokolado užpilame karštą grietinėlę ir intensyviai maišome, kad šokoladas ištirptų. Kai masė susilygins leidžiame kremui atvėsti ir dedame į šaldytuvą. Atšąlusią masę išplakame, kad gautųsi tepamos konsistencijos kremas.

Mascarponės kremas.

Į mascarpone sūrį įpilame kavos sirupo ir šaukštu gerai išplakame.

Formuojame tortą.

Abu biskvitus perpjauname pusiau. Dedame pirmą biskvitą į tortinę ir palaistome jį sirupu (mažiausiai 2-3 šaukštai). Dabar užtepame mascarpone kremo, ant viršaus dedame kitą biskvito lakštą. Vėl suvilgome jį sirupu ir tepame visą šokoladinio kremo sluoksnį. Po to ant viršaus vėl biskvitą, vėl jį suvilgome ir dedame likusį mascarpone kremo sluoksnį, po to suvilgome paskutinį biskvito lakštą ir dedame suvilginta puse į apačią. Ant viršaus ir šonų patepame mascarpone sūriu sumaišytu su cukraus pudra ir išplakta grietinėle. Puošiame pagal savo fantaziją.

Skanaus!

Žuvies kotletai

Kažkaip visada buvau tokios nuomonės, kad žuvies kotletų gaminti nemoku. Tik vakar kilo mintis, o kodėl gi ne? Turėtų būti tas pats kaip ir su mėsa. Taigi nupirkau lydekų filė, smulkiai supjausčiau (nes mėsmalės neturiu) ir pagaminau. Tiek greitas pagaminimas, tiek išvaizda, tiek skonis man labai patiko. Nuo šiol juos gaminsiu tikrai dažnai.

800 g lydekų filė

1 didelis kiaušinis

4 riekelės batono

pieno

druskos, pipirų (arba kitų mėgstamų prieskonių)

Lydekos filė labai smulkiai supjaustome, arba sumalame mėsmale. Kiaušinį su druska ir pipirais paplakame, įpilame į žuvies masę, išmaišome. Nupjauname batono riekelių pluteles ir pamerkiame į pieną, paliekame, kad gerai įmirktų. Po to išimame išmirkusi batoną, išspaudžiame ir sudedame į žuvies masę, gerai išmaišome, kad batonas pasiskirstytų. Paimame dalį žuvies masės, suformuojame norimo dydžio kotletą, apvoliojame džiūvėsėliuose, dar gerai suspaudžiame ir kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių (užtruks apie 15-20 min.).

Skanaus!

Skruzdėlynas

Medaus mėgėjams šiandien paprastas kepinys - skruzdėlynas, receptas iš mamos senojo sąsiuvinio. Gaunasi toks pat kaip skanus kaip ir gamintas mamos, puikus vaikystės skonis.

Tešlai:

5 kiaušiniai

5 valg. šaukštų miltų

žiupsnelio druskos

aliejaus kepimui

skysto medaus sulaistymui

Iš kiaušinių, druskos ir miltų išminkome tešlą. Paruoštą tešlą plonai iškočiojame ir supjaustome norimo dydžio ir formos gabalėliais (aš visada pjaustau trikampiais). Į keptuvę įpilame aliejaus, į įkaitintą aliejų dedame supjaustytus gabalėlius, kai jie pradeda pustis (atsiranda puslelių) apverčiame juo ir kepame iš kitos pusės (turi gražiai pagelsti).

Kai iškepame visus gabalėlius galima formuoti skruzdėlyną. Ant lėkštės išdėliojame vieną sluoksnį iškeptų gabalėlių apipilame skystu medumi, ant viršaus vėl dedame sluoksnį gabalėlių ir vėl pilame medaus. Taip sudėliojame visus gabalėlius ir skruzdėlynas pagamintas (esant norui galima dar apibarstyti aguonomis).

Skanaus!

Sausainiai “Saulėgrąžos”

Šiandien labai jau kvepėjo pavasariu, deja galime jį pajusti tik pravėdinus patalpas, nes sergame vėjaraupiais :( Taigi optimistiškomis nuotaikomis laukdami pavasario su vaikais kepėme "saulėgrąžas"; receptas iš čia. Vaikams procesas patiko, bet ragauti nenorėjo, vyras irgi skeptiškai pažiūrėjęs neparagavo, matyt išlepinti tapo :) O man patiko, eksperimentuojant pakeisčiau viršų į smulkintų anakardžių ir šokolado derinį, manau būtų gardu.

Pagal šaltinį reikėjo kepti 8-10 cm skersmens sausainius, man pasirodė per dideli, sumažinau iki 5 cm; iš nurodyto kiekio man gavosi 60 sausainių, kuriuos išdėliojau dvejose skardose ir kepiau kartu, taigi kepimo procesas pagreitėjo.

Tešla:

100 g cukraus

200 g sviesto

1 kiaušinis

300 g miltų

Viršus:

40 g cukraus

40 g medaus

40 ml grietinėlės, arba pieno, arba sutirštinto pieno

30 g sviesto

150 g saulėgrąžų

Miltus sumaišome su cukrumi. Įtarkuojame šaltą sviestą, pirštais sutriname viską iki trupinių. Įmušame kiaušinį ir išminkome tešlą. Paliekame ją 30 min šaldytuve.

Atvėsusią tešlą ant truputį miltuoto paviršiaus iškočiojame (apie 4 mm storio), išpjauname norimo dydžio sausainius, sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos (man gavosi dvi skardos) ir kepame iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.

Kol sausainiai kepa paruošiame viršų:

Į ugniai atsparų indą sudedame cukrų, medų, pieną ir svietą, kaitiname iki užvirimo, sumažiname ugnį ir maišant verdame viską apie 1 min. Po to nuimame nuo ugnies ir sudedame saulėgrąžas.

Pakepusius sausainius ištraukiame iš orkaitės, uždedame ant jų saulėgrąžų masės ir vėl kepame apie 10 min.

Skanaus!