Momofuku kondensuoto pieno tortas

Dar praeitais metais išbandytas torto papuošimas, naudojant šokoladinį ganašą nuspalvintą maistiniais dažais. Kaip pirmas blynas gavosi visai neblogai :)
Darbo su šiuo tortu tikrai yra, bet tiek pieniškus trupinius, tiek biskvitą galime išsikepti anksčiau, tada jau ne taip baisiai viskas atrodo. Tortas gavosi rimtas, ryškiai karamelinio skonio. Labai didelis konkurentas mūsų šeimoje taip mėgstamam karameliniam-šokoladiniam tortui. Šis vien karamelinis, be kavos skonio (receptas iš čia). Patiko labai, labai!

4-riems biskvitams:
145 g minkšto sviesto
190 g cukraus
345 g virto kondensuoto pieno (kambario temperatūros)
5 kiaušiniai
140 g kefyro
95 ml aliejaus
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
280 g miltų
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
0,5 arb. šaukštelio druskos

Biskvitų sulaitymui:
80 ml pieno

Pertepimui:

340 g virto kondensuoto pieno

Kremui:
280 g minkšto sviesto
410 g virto kondensuoto pieno (kambario temperatūros)
0,5 arb. šaukštelio druskos

Pieniniams trupiniams:
40 g pieno miltelių
40 g miltų
12 g bulvių krakmolo
0,5 arb. šaukštelio druskos
25 g cukraus
60 g išlydyto sviesto
20 g pieno miltelių
apie 100 g balto šokolado

Kepame biskvitą:
Minkštą sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakame iki purumo. Po to sudedame po vieną kiaušinį, po kiekvieno gerai išplakant. Kiaušinius išplakame su druska ir cukrumi iki standžių putų, kol jų apimtis padidėja (apie 10 min.). Toliau plakant minimaliu greičiu supilame kefyrą ir aliejų. Padidiname greitį ir dar plakame apie 5 min., kad masės padidėtų. Atskirame inde sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Persijojame ir sausą mišinį suberiame į plakinį. Šluostele viską išmaišome kol ingridientai susijungs. Tešlą padaliname į dvi dalis. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi ir paskirstome joje vieną dalį tešlos (po to arba kartu, jei turime vienodas formas, iškepame ir antrą dalį tešlos). Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 45 min. Ar biskvitas iškepęs tikriname mediniu pagaliuku arba lengvai paspaudžiame biskvitą pirštu, jei jis atgauna formą – biskvitas iškepė, jei ne – kepame dar kelias minutes. Ataušusius biskvitus perpjauname į 2 dalis, taip gausime 4 vnt.

Ruošiame kremą:
Minkštą sviestą kartu su kambario temperatūros virtu kondensuotu pienu ir druska plakame iki purumo (apie 8 min.).

Ruošiame pieniškus trupinius:
Sumaišome 40 g pieno miltelių, miltus, krakmolą, druską, cukrų. Įpilame sviestą ir maišome kol susiformuos trupiniai. Paskirstome trupinius ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir dedame į iki 120 ⁰C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 20 min. kol trupiniai taps auksinės spalvos. Išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti.
Ataušusius trupinius suberiame į dubenį, įberiame 20 g pieno ir išmaišome. Garų vonelėje ištirpiname šokoladą ir supilame jį ant trupinių. Maišome kas 5 min. kol šokoladas atvės ir susiformuos vidutinio dydžio trupiniai (maždaug pupų dydžio).
Pieniški trupiniai sandariai uždaryti gali gulėti 1 mėn. šaldytuve arba porą mėnesių šaldiklyje.

Surenkame tortą:
Į tortinę sudedame pirmą biskvito lakštą. Jį sulaistome, aptepame virtu kondensuotu pienu. Pabarstome pieniškais trupiniais Ant jų dedame 1/3 paruošto kremo. Po to dedame antą biskvito lakštą, jį taip pat sulaistome, aptepame virtu kondensuotu pienu, pabarstome trupiniais ir sudedame ant jo dar 1/3 kremo. Po to dedame trečią biskvito lakštą, jį taip pat sulaistome, aptepame virtu kondensuotu pienu, pabarstome trupiniais ir sudedame ant jo dar 1/3 kremo. Ant viršaus sudedame likusį sulaistytą biskvito lakštą. (Jei norime į kiekvieną sluoksnį sudedame ¼ dalį kremo, tada jo liks papuošimui). Tortą puošiame pagal fantaziją

Skanaus!