Tortas „Snickers“

Vienas iš 2015 metų atradimų yra būtent šis tortas (receptas iš čia). Labai turtingas skoniu, buvo gamintas ne kartą ir tikrai dar bus valgomas per įvairiausias šventes. Rekomenduoju :)

Karameliniams biskvitams:

2 didelių kiaušinių

360 g miltų

220 g cukraus

220 g karamelizuoto sutirštinto pieno ”Rududu”

200 g grietinės

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Šokoladiniams pertepimams:

120 g juodojo šokolado

60 ml pieno

Grietinėlės kremui:

450 ml plakamosios grietinėlės

2 valg. šaukštų cukraus

Karameliniam kremui:

300 g karamelizuoto sutirštinto pieno ”Rududu”

120 g sc\viesto

120 g kepintų kapotų žemės riešutų

Ganašui:

5 valg. šaukštų cukraus

2 valg. šaukštų vandens

250 ml grietinėlės

Biskvitų sulaistymui:

80 ml vandens

1 valg. šaukšto cukraus

Biskvitams

Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi iki purios masės. Įdedame grietinės ir “Rududu”, plakame kol gausime vienalytę masę. Atskirame inde sumaišome miltus su kepimo milteliais, įberiame į kiaušinių masę, išmaišome. Pusę normos supilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepame iki 175°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių; taip pat iškepame ir antrą biskvitą iš likusios tešlos.

Atvėsusius biskvitus perpjauname pusiau, taip gausime 4 biskvitus.

Grietinėlės kremui

Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo ir padedame į šaldytuvą.

Karameliniam kremui

Kambario temperatūros sviestą išplakame iki purumo, įmaišome “Rududu” masę. Po to sudedame pakepintus, smulkintus riešutus ir gerai išmaišome.

Šokoladiniam pertepimui

Šokoladą sulaužome gabalėliais, sudedame į indą įpilame pieno. Garų vonelėje ištirpiname šokoladą su pienu ir paliekame atvėsti.

Biskvitų sulaistymui

Sumaišome vandenį su cukrumi, kad ištirptų.

Ganašui

Cukrų sumaišome su vandeniu ir užviriname, sumažiname ugnį ir verdame kol cukrus pradės ruduoti, tik nesudeginame. Tuo tarpu pašildome grietinėlę. Kai pradės cukrus tamsėti maišant plona srovele supilame grietinėlę. Imti reikia didesnį puodelį ir būkime atsargūs, nes labai putos. Masę gerai atvėsiname ir išplakame iki standumo.

Kai visi kremai paruošti belieka surinkti tortą.

Ant torto padėklo dedame pirmą biskvitą, sulaistome paruoštu sirupu. Aptepame tirpintu šokoladu. Užtepame pusę grietinėlės kremo.

Dedame antrą biskvitą. Jį taip pat sulaistome. Ant viršaus užtepame tirpintu šokoladu bei sudedame visą karamelinį kremą.

Dedame trečią biskvitą, sulaistome ir aptepame tirpintu šokoladu. Užtepame likusį grietinėlės kremą.

Dedame ketvirtą biskvitą, sulaistome ir aptepame paruoštu ganašu.

Tortą laikome šaldytuve bent parą. Po to aptepame šonus tirpintu šokoladu (sunaudojau papildomai 100 g juodojo šokolado) ir papuošiame.

Skanaus!

Kalėdų belaukiant...

Nors už lango visai ne žiemos orai, bet į namus vis didesniais žingsniais jau ateina šventinės nuotaikos.

Šį savaitgtalį su vaikais gaminome eglutės papuošimus. Mums prireikė:

Iš pradžių pripučiame norimo dydžio balioną. Po to siūlus ištepame klijais ir klijuotus siūlus apvyniojame aplink balioną. Paliekame išdžiūti. Po to praduriame balioną, jis viduje susitraukia, išimame baliono likučius, užrišame kaspinėlius ir žaisliukai padaryti. Rezultatas gavosi toks:

Kalėdos – stebuklų metas. Tekrinta baltos snaigės, atnešdamos Jums gražią viltį ir tikėjimą. Tekrykštauja sniego jūroje linksmi ir laimingi vaikai, priversdami mus pagalvoti, kad vis dėlto gyventi norisi. Tesiaučia pūga, pasėdama kiekvieno namuose santarvę ir gerumą. Tedovanoja Jums Kalėdų Senelis džiaugsmą glėbiais, sveikatą maišais, o liūdesiui lai nepalieka vietos.

Ramių ir šiltų Jums artėjančių Švenčių :)

Nekeptas karamelinis pyragas

Grįštu su atsiprašymu tų, kurie čia užsuka ir jau nuo liepos mėnesio nieko naujo neranda. Kažkaip pasimečiau laike tarp kasdieninių darbų :(

Šiandien atnešu čia pyrago receptą, kurį gavau iš savo puseserės. Iš pradžių apie šį pyragą girdėjau daug gerų atsiliepimų, tada paprašiau recepto ir išbandžiau. Rezultatas geras, pyrago principas ir gamyba yra labai panaši į tinginio, skoniu jis visai skiriasi, karamelė ir sūrūs riešutai yra puikus derinys. Verta išbandyti :)

1 indelis virto kondensuoto pieno (Rududu)

360 g sviestinių sausainių (pvz. Gaidelis, Selga), gali būti karamelinio skonio

180 g sviesto

200 g sūrių skrudintų žemės riešutų

Ant mažos ugnies ištirpiname sviestą, nuimame nuo ugnies. Sudedame Rududu ir išmaišome iki vienalytės masės (kad neliktų gumuliukų). Įdedame riešutus ir išmaišome (galima palikti saują riešutų pyrago viršui pabarstyti).

Sausainius smulkiai sulaužome, išpilame ant jų sviesto ir Rududu masę, išmaišome. Formą išklojame maistine plėvele ar kepimo popieriumi, joje paskirstome tešlą, šaukštu truputį suspaudžiame, išlyginame paviršių, jei palikome riešutų pabarstome pyrago viršų ir paliekame šaldytuve, kad sustingtų.

Skanaus!

Citrininis vyšnių pyragas

Skanus (tiesa rūgštokas), lengvai pagaminamas trapios tešlos pyragas, receptas iš Žurnalo ManoNamai receptai “Kepiniai”.

 

Padui:

1,5 -2 stiklinės miltų
150 g sviesto
2 valg. šaukštų cukraus
žiupsnelio druskos

Viršui:

250 g vyšnių (šviežių, šaldytų arba iš kompoto be kauliukų)
1/3 stiklinės grietinės
2-3 citrinų sultys
3 kiaušiniai
½ stiklinės cukraus

Šaltą sviestą sutarkuojame į subertus į dubenį miltus. Sutriname pirštais, kad susidarytų trupiniai. Suberiame cukrų ir druską, išmaišome. Paruošta tešla išlipdome silikoninės formos dugną bei kraštus. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min., kol paruduos.

Viršui sumaišome grietinę, cukrų, suplaktus kiaušinius ir citrinų sultis, kad pasidarytų vientisas mišinys. Supilame ant tešlos, apdėliojame kepinį vyšniomis. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Skanaus!

Žemės riešutų sviesto sausainiai su šokoladu

Sausainių receptą nusižiūrėjau knygoje „Saulėtos virtuvės Saldumynų knyga“. Sausainiai greitai ir lengvai pagaminami, trapūs, turi šokoladinį sūrų riešutų skonį. Pagal originalų receptą dar reikia įdėti sūdytų ir kepintų žemės riešutų (70 g), kitą kartą gaminsiu su jais, manau skonis bus dar gardesnis.

120 g minkšto sviesto
65 g cukraus
65 g rudojo cukraus
½ arb. šaukštelio vanilinio cukraus
1 didelis kiaušinis
125 g riešutų sviesto
210 g miltų
½ arb. šaukštelio kepimo miltelių
½ arb. šaukštelio druskos
100 g juodojo šokolado

Miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Kitame dubenyje išsukame minkštą sviestą su ruduoju, paprastu ir vaniliniu cukrumi. Įmušame kiaušinį ir vėl išplakame. Sudedame riešutų sviestą, išmaišome. Į sviesto masę suberiame miltų masę ir viską sumaišome iki vienalytės konsistencijos. Šokoladą susmulkiname, įberiame į tešlą ir išmaišome. Drėgnomis rankomis suformuojame rutuliukus, juos truputį suplojame ir išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant tarpus tarpusavyje. Kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.

Skanaus!

Mėlynių uogienė su mėtomis

Kiekvienais metais mėlynių uogienę viriau kaip ir braškių (pagal tradicinį receptą), šiais metais norėjau išbandyti kažką naujo, internete radau uogienės receptą su mėtomis, susigundžiau, išviriau ir likau labai patenkinta. Uogienės skonis puikus, mėtos jei suteikė gaivų skonį. Gavosi labai skanus mėlynių, citrinų ir mėtos derinys. Rekomenduoju :) 

1400 g mėlynių
1000 g cukraus
5 citrinų sulčių
4 šakelių šviežių  mėtų

Mėlynes nuplauname, ir suberiame į didelį nerūdijantį puodą, supilame cukrų. Išspaudžiame citrinų sultis ir supilame ant uogų. Uogas su cukrumi truput į patriname, kad išsiskirtų uogų sultys. Užkaičiame ant vidutinės ugnies ir tada padidiname ugnį ir nuolat maišant verdame 20-25 minučių. Jei reikia nugriebiame atsiradusias putas. Uogienė gali bet kada „išbėgti“, todėl nuolat maišome.

Kai uogienė ims tirštėti (pradės „spjaudytis“), ugnį sumažiname ir verdame dar 10 minučių. Kol uogienė verda, šaldiklyje atšaldome metalinį šaukštą. Jį naudosime patikrinti, ar uogienė jau reikiamo tirštumo. Taigi ant atšalusio šaukšto užpilame uogienės ir 3-4 min. dedame į šaldytuvą. Ištraukus ir palenkus šaukštą, uogienė turėtų būti sustingusi. Jei ne, dar verdame.

Kai uogienė jau išvirė, nuimame nuo ugnies ir į dedame šviežių mėtų šakeles. Palaikome jas apie 3 minutes, išmaišome ir paragaujame. Ataušusios uogienės ir mėtų skonis bus švelnesnis. Jei reikia, mėtas palaikome ilgiau, po to išimame lauk. Uogienę supilame į sterilizuotus stiklainius, užsukame dangteliais. Laikome sausoje, vėsioje vietoje.

Skanaus!

Grietininis braškių tortas

Kol dar braškių sezonas nesibaigė siūlau išbandyti labai gaivų, lengvai pagaminamą, vasarišką tortą. Beje turint užšaldytų trintų braškių šaldyklyje tortą galima pagaminti ir žiemą, vasaros belaukiant :)

Pagrindui:

2 kiaušiniai
40 g cukraus
½ arb. šaukštelio vanilinio cukraus
50 g miltų
žiupsnelio druskos

Braškių sluoksniui:

400 g jogurtinės grietinės
40 g braškių skonio žėlė (250 ml vandens)
100 g baltojo šokolado
4 valg. šaukštai želatinos
50 g cukraus
500 g braškių

Torto pagrindas.

Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakame iki putų (plakame apie 5 min.). Miltus persijojame su druska ir suberiame į kiaušinių masę. Maišome, kol tešla taps vienalytė. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu. Paruoštoje formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 150ºC įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. Iškeptą biskvitą atvėsiname.

Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame, kad ji išbrinktų. Paruošiame želė kaip nurodyta ant pakuotės tik su 250 ml vandens kiekiu, kad želė gautųsi standesnė. Šokoladą ištirpiname ir atvėsiname. Braškes nuplauname , nusausiname ir su cukrumi sutriname blenderyje. Paruoštas braškes sumaišome su grietine, žėle, šokoladu, išmaišome iki vienalytės masės. Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant silpnos ugnies, truputį atvėsiname ir plona srovelė nuolat maišant įpilame į braškių ir grietinės masę. Paruoštą kremą užpilame ant paruošto biskvito ir paliekame šaldytuve, kad sutvirtėtų (geriausia per naktį). Sustingusį tortą puošiame kaip tik norime.

Skanaus!

Žuvis kepta virš karštų žarijų

Šiandien, šveniant mamos gimtadienį turėjome labai, labai skanius pietus. Labai paprastai paruošus lydekas tėtis jas iškepė virš karštų žarijų. Skonis tobulas! Labai paprastas ir skanus patiekalas.

lydekų, be galvų ir vidurių, išvalytų ir skustų (arba kitos mėgstamos žuvies)
druskos
juodųjų pipirų
cirtinos
rozmarino šakelių

Išvalytas lydekas apibarstome druska ir juodaisiais pipirais, paliekame apie 2 val. pasimarinuoti. Prieš kepant į lydekų vidų sudedame supjaustytas cirtinas ir rozmarino šakelių. Sudėliojame ant grotelių ir kepame virš karštų žarijų apie 15-20 min.

Skanaus!

Jogurtinis sūrio tortas

Braškių sezonas jau artėja ir į mūsų kiemą, todėl šiandien labai skanus, vasariškas pačios sugalvotas torto receptas.

Pagrindui:

2 kiaušiniai

40 g cukraus

½ arb. šaukštelio vanilinio cukraus

50 g miltų

žiupsnelio druskos

Kremo sluoksniui:

350 g natūralaus jogurto

250 g mascarpone sūrio

200 g saldinto sutirštinto kondensuoto pieno

3 valg. šaukštai želatinos

Braškių sluoksnis

500 g braškių

40 g braškių skonio želė

250 ml vandens

2-3 valg. šaukštų želatinos

Torto pagrindas.

Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakame iki putų (plakame apie 5 min.). Miltus persijojame su druska ir suberiame į kiaušinių masę. Maišome, kol tešla taps vienalytė. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu. Paruoštoje formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 150ºC įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. Iškeptą biskvitą atvėsiname.

Kremo paruošimas.

Želatiną skirtą kremui užpilame vandeniu ir paliekame, kad ji išbrinktų. Natūralų jogurtą sumaišome su mascarpone sūriu ir kondensuotu pienu. Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant silpnos ugnies, truputį atvėsiname ir plona srovele nuolat maišant įpilame į jogurto ir sūrio masę. Paruoštą kremą užpilame ant paruošto biskvito ir paliekame šaldytuve, kad sutvirtėtų (apie 1-2 val.).

Braškių sluoksnis.

Želatiną skirtą braškių sluoksniui užpilame vandeniu ir paliekame, kad ji išbrinktų. Braškes nuplauname, nusausiname ir supjaustome skiltelėmis. Paruošiame želė kaip nurodyta ant pakuotės tik su 200 ml vandens kiekiu. Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant silpnos ugnies, truputį atvėsiname ir plona srovele nuolat maišant įpilame į želę. Braškes sudėliojame ant truputį sustingusio torto ir ant viršaus pamažu supilame paruoštą žėlę. Paliekame tortą šaldytuve, kad galutinai sustingtų (geriausia per naktį).

Skanaus!

Alaus sausainiai

Puikūs sausainiai penktadienio vakarui. Receptas iš  knygos Beatos virtuvė „Kepinių knyga“. Sausainiai labai gražūs ir skanūs, puikiai pakeičia čipsus, dingsta akimirksniu.

100 g sviesto

180 g miltų

1 arb. šaukštelio kario prieskonių

1 arb. šaukštelio paprikos miltelių

½ arb. šaukštelio druskos

80 ml alaus

30 g sūrio

Sausainių viršui:

1 kiaušinis

1 valg. šaukšto aguonų

1 valg. šaukšto sezamo

1 valg. šaukšto paprikos miltelių

1 arb. šaukštelio kmynų

žiupsnelio druskos

Miltus suberiame į indą, sumaišome su kario ir paprikos milteliais bei druska. Šaltą sviestą vis padažydami į miltus sutarkuojame burokine tarka. Miltus pamaišome peiliu, kad sviestas visas apsiveltų miltais. Atmatuotą reikiamą kiekį alaus pilame į miltus ir greitai maišome. Jei atrodys kad masės dalys nelimpa ir pernelyg sausa, įpilame dar alaus. Viską sumaišome ir ranka suspaudžiame į vientisą gumulą, kurį keletą kartų švelniai paminkome, bet tik tam, kad viskas sukibtų. Jei tešla labai sušilo, paliekame ją šaldytuve, kad atvėstų.

Tešlą iškočiojame stačiakampio formos, jį mintyse sudaliname į tris dalis, vidurį pabarstome tarkuotu sūriu ir užklojame jį tešla iš dešinės ir kairės pusių. Tada pasukame tešlą 90º kampu ir vėl pakartojame tą patį – iškočiojame vidurį pabarstome, abi puses užklojame.

Kiaušinį skirtą sausainių viršui paplakame, visus kitus sausus ingridientus atskirame inde sumaišome. Paruoštą tešlą iškočiojame, ištepame jos paviršių kiaušiniu, pabarstome sausu mišiniu, nesmarkiai delnu paspaudžiame, kad sėklos priliptų. Supjaustome norimo dydžio ir formos sausainiais. Sudedame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos iki kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.

Skanaus!

Jogurtinis pyragas

Kol dar nėra savo šviežių uogų ar vaisių tai pyragas su džiovintomis spanguolėmis ir šokoladu (receptas iš čia). Skanus, purus, lengvas, rekomenduoju :)

220 g miltų

150 g jogurto

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

3 kiaušiniai

200 g cukraus

125 ml aliejaus

žiupsnelio druskos

40 g šokolado

100 g džiovintų vaisių mišinio

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įpilame aliejaus ir jogurto, dar paplakame. Atskirame inde sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Miltų mišinį įmaišome į kiaušinių masę, viską išmaišome. Džiovintus vaisius užpilame verdančiu vandeniu, kelias minutes paliekame, nusunkiame. Šokoladą susmulkiname. Džiovintus vaisius ir šokoladą įmaišome į tešlą. Kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje paskirstome paruoštą tešlą. Kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Skanaus!

Cepelinai su varške

Šiemet mano tėvai pasninkaudami atsisakė mėsos, todėl buvo proga pavaišinti juos cepelinais su varške. Tiesą sakant ir dariau ir valgiau tokius cepelinus pirmą kartą. Mums patiko, bet man visgi su mėsa yra skanesni.
Iš nurodyto kiekio gavosi 8 cepelinai. Svarbiausia tinkamai išspausti tešlą ir virimui reikia didelio indo su daug vandens.

Tešlai:

1,7 kg skustų bulvių

druskos

Varškės įdarui:

180 g varškės

1 kiaušinis

prieskonių (naudojau žoleles su česnakais)

Spirgučiams:

300 g šoninės

4 svogūnai

Virimui:

1 svogūno

lauro lapų

juodųjų pipirų žirneliais

Kiaušinį paplakame, kad susijungtų trynys su baltymu, Sudedame varškę, įberiame  prieskonius ir išmaišome.

Į 4 l indą įpilame vandens, pasūdome ir pastatome ant ugnies, kad vanduo užvirtų.

Nuskustas ir išplautas bulves sutarkuojame ir į atskirą indą išspaudžiame iš jų nereikalingą skystį, čia svarbų neišspausti per daug, nes cepelinai bus kieti ir sausi ir na per mažai, kitaip jie nelaikys savo formos. Reikia gauti tokios konsistencijos tešlą, kad galima būtų iš jos lipdyti cepelinus. Iš indo su išspaustų skysčiu atsargiai nupilame skystį, o ant dugno likusį krakmolą sudedame į išspaustą tešlą, pasūdome ir maišome, kad druska ir krakmolas pasiskirstytų.

Kai vanduo užverda įdedame lauro lapus, juodųjų pipirų ir visą svogūną. Formuojame cepelinus: ant delno paimame šaukštą su geru kaupu tešlos masės padarome blyną, į jo vidurį sudedame įdaro ir apvelkame jį tešlos mase, rankomis suformuojame pailgą formą ir lėtai paleidžiame į vandenį. Taip suformuojame visus cepelinus, kai vanduo su cepelinais užvirs, verdame apie 40 min.

Spirgučiams skirtą šoninę supjaustome kubeliais ir apkepame. Susmulkiname svogūnus ir juos apkepame aliejuje.

Cepelinus patiekiame su spirgučiais, ir/ar grietine.

Skanaus!