Aštrūs migdolai su paprika

Šių riešutų receptą turiu iš Beatos knygos "Metai Beatos virtuvėje". Pagaminus ir paragavus, aš juos tiesiog įsimylėjau. Skanesnių riešutų man dar neteko valgyti. Tas aštrumas, traškumas yra tiesiog nenupasakojamo skonio. Dabar namie visada turiu stiklainį tokių skanėstų.

400 g migdolų
2 arb. šaukštelių maltos rūkytos aitriosios paprikos
2 arb. šaukštelių maltos saldžiosios raudonosios paprikos
½ arb. šaukštelio cinamono
½ arb. šaukštelio maltos uoginės paprikos
1 valg. šaukšto (nubraukto) jūros druskos
1 valg. šaukšto cukraus
1 kiaušinio baltymo

Dubenėlyje sumaišome visus prieskonius, druską ir cukrų.
Atskirame dubenėlyje šakute lengvai paplakame kiaušinio baltymą, kad pasidarytų putos.
Migdolus suberiame į didesnį dubenį, ant jų pilame išplaktą kiaušinio baltymą ir gerai pamaišome, kad visi riešutai sušlaptų ir pasidengtų baltymu. Tada beriame prieskonių mišinį ir greitai vos keliais judesiais pamaišome, kad jais apliptų. Suberiame migdolus į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame iki 170⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. vis pamaišydami nuo kraštų į vidų ir – atvirkščiai. Iškeptus ataušiname ir sudedame į sandariai uždaromą indą.

Skanaus!

Cukruoti migdolai

Labai mėgstu namie turėti ką pakramsnoti. Tuo pačiu norisi, kad tai būtų kuo skaniau ir kuo sveikiau. Apie cukruotus migdolus sužinojau iš sesers, kuri noriai pasidalino ir receptu. Pasigaminti tikrai nėra sunku, o skonis labai geras. Puikiai tinka tiek kas dienai, tiek vakaro pasisėdėjimui, tiek šventiniam stalui, tiek dovanai.

200 g migdolų
3 valg. šauktų cukraus
130 g cukraus

Migdolus gerai pašildome ant keptuvės, kol paruošime cukrų joje riešutus ir paliekame, kad būtų šilti.
Į kitą keptuvę įpilame vandens ir suberiame cukrų. Ant vidutinės ugnies kaitiname kol cukrus ištirps, vis pamaišant. Kai cukrus ištirpsta kaitiname toliau ir stebime, kol pradės cukrus tirštėti (tai pastebima pagal burbuliukus, jie pasidaro tokie „sunkūs“). Tada išjungiame ugnį ir iš karto suberiame riešutus, gerai išmaišome (maišymas neturi trukti ilgai). Suberiame riešutus ant ištiesto kepimo popieriaus, jei sulipo – atskiriame, laukiame kol ataušta ir sudedame į sandariai uždaromą stiklainį.

Skanaus!

Anakardžiai su kariu

Šį receptą turiu iš Beatos knygos "Metai Beatos virtuvėje". Nutariau išbandyti ir tikrai nesigailiu. Gaminimas yra labai paprastas, o rezultatas puikus. Rekomenduoju :)

400 g anakardžių
2 valg. šaukštų medaus
1 kiaušinio baltymo
2 valg. šaukštų kario
1 arb. šaukštelio (kupino) jūros druskos
1 valg. šaukšto manų kruopų

Medų pašildome garų vonelėje, kad būtų skystas. Atskirame dubenėlyje šakute lengvai paplakame kiaušinio baltymą, kad pasidarytų putos. Sumaišome su pravėsusiu, bet dar skystu medumi.
Atskirame dubenėlyje sumaišome karį, druską ir manų kruopas.
Riešutus suberiame į didesnį dubenį, ant jų pilame medaus ir kiaušinio baltymo mišinį ir gerai pamaišome, kad visi riešutai sušlaptų. Tada beriame sausą mišinį ir greitai vos keliais judesiais pamaišome, kad jais apliptų. Suberiame riešutus į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame iki 170⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. vis pamaišydami nuo kraštų į vidų ir – atvirkščiai. Iškeptus ataušiname ir sudedame į sandariai uždaromą indą.

Skanaus!

Sveikuoliški sausainiai su riešutais

Receptas iš knygos "Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga" aut. Jurgita Vaskel. Sausainiai, kuriuos valgai ir sąžinė negraužia...

140g žemės riešutų (naudojau kepintus ir sūdytus)

40g migdolų
20g lazdynų (naudojau anakardžio)
50g razinų (galima 25g razinų + 25g džiovintų spanguolių)
50g džiovintų datulių be kauliukų
1-2 valg. šaukštų sėklų (naudajau po 1 valg. šaukštus saulėgrąžų ir moliūgų sėklų)
50g kokosų drožlių
6 valg. šaukštų vandens

Viską (išskyrus kokosų drožles ir vandenį) sudedame į blenderį ir susmulkiname. Sudedame kokoso drožles, įpilame vandens ir viską gerai išmaišome.
Šlapiomis rankomis formuojame blynelius, dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 8-12 min.
Gaunasi maždaug 14 labai skanių sausainių!

Skanaus!

Keksiukai su šokoladu

Labai paprasta greita ir skanu. Galima įdėti kakavos ir gausime šokoladinius keksiukus. Galima keksiukus įdaryti mėgstamų uogų tyre ir taip paįvairinti skonį. Improvizuoti yra kur :)

15 vnt. keksiukų 

2 kiaušiniai
200 g cukraus
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
200 ml pieno
50 ml aliejaus
200 g miltų
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
100 g mėgstamo šokolado

Į indą įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir vanilinį cukrų. Plakame apie 5 min., kol masė pabals ir padidės. Įpilame pieną ir aliejų, dar paplakame. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Įsijojame sausą mišinį į skystą masę. Plakame kol gausime vientysą masę (tešlą gaunasi gana skysta, taip ir turi būti). Šokoladą sutarkuojame ir suberiame į tešlą, išmaišome.
Paruoštą tešlą supilame į keksiukų formeles (jas užpildant max 2/3 dalį, nes tešla augs) ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Keksiukus galima papuošti mėgstamu kremu, taip jie taps dar gražesni ir gardesni :)

Skanaus!

Tarta su uogomis/vaisias

Šis receptas – tai šios vasaros didžiausias atradimas (radau “Su meile, keksas” Facebook’o puslapyje). Labai paprasti ingridientai, o skonis TOBULAS. Naudojant vis kitokius vaisius / uogas skonis vis keičiasi. Gaminu tikrai dažnai, vis dar negalime atsivalgyti!

Tešlai:
160g kvietinių miltų
60 ml ledinio vandens
115g šalto sviesto
0,25 arb. šaukštelio druskos

Įdarui:
400-500 g uogų
70g cukraus + apibarstymui
1 citrinos žievelės
2 valg. šaukštų citrinos sulčių
3valg. šaukštų kvietinių miltų

2 valg. šaukštų pieno
2 valg. šaukštų cukraus apibarstymui
25g šalto sviesto

Miltus sumaišome su druska, įdedame gabalėliais supjaustytą sviestą ir triname iki trupinių. Įpilame vandenį ir išminkome tešlą. Suvyniojame ją į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą min. 1 val.
Įdarui uogas sudedame į dubenį, atskirai sumaišome cukrų su miltais ir citrinos žievele, suberiame ant uogų, supilame citrinos sultis ir išmaišome.
Iškočiojame tešlą maždaug 24cm skersmens, sudedame uogų mišinį paliekant 2-4 cm laisvą kraštą. Užlenkiame jį ant uogų. Kraštus patepame pienu ir apibarstome cukrumi. Ant uogų sudedame gabalėliais supjaustytą sviestą.
Kepame iki 215℃ įkaitintoje orkaitėje apie 25min.

Skanaus!

Šventinis saliamis

Kai pamačiau šį įrašą bėgau pirkti visus ingridientus ir gaminti. Iki paskutinės minutės netikėjau, kad masė man sukibs, bet viskas pavyko (vis dėlto kitą kartą didinsiu datulių ir sviesto kiekį, kad masė labiau susiklijuotų). Skonis šventinio saliamio tiesiog nuostabus, puikiai tinka žiemos nuotaikai. Iš nurodyto kiekio gaunasi tikrai nemažai šio skanėsto, be to gražiai suvyniojus į kepimo popierių puikiai tinka dovanai.

400 g imbierinių sausainių
200 g džiovintų spanguolių
100 g džiovintų abrikosų
50 g razinų
200 g riešutų (naudojau graikinius ir migdolus)
250 g džiovintų datulių (250 ml vandens)
4 valg. šaukštų kakavos miltelių
100 g sviesto
cukraus pudros

Džiovintas datules užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame 2 valandoms, kad suminkštėtų.
Sausainius, abrikosus ir riešutus susmulkiname (maždaug iki razinų dydžio).
Sviestą ištirpiname, datules sumalame, kol gausime vienalytę masę. Suberiame kakavos miltelius, supilame lydytą sviestą ir išmaišome.

Ant sausų produktų supilame tyrę ir maišome, kol viskas pasidengs datulių mase. Dalimis suspausdami masę suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve. Prieš patiekiant apvoliojame cukraus pudroje.

Skanaus!