"Cezario" salotos

Šios salotos man yra vienos iš mėgstamiausių. "Cezario" salotų receptų yra įvairių, čia pateikiu tokias, kokias gaminu savo šeimai. Labai paprasti tiek ingridientai, tiek gaminimas, o skonis puikus. Rekomenduoju!

Salotoms:

romaninių salotų

vištienos krūtinėlės (trys puselės)

100 g tarkuoto kietojo sūrio

skrebučių

Padažui:

4 valg. šaukštų aliejaus

3 valg. šaukštų citrinos sulčių

3 skiltelių česnako (susmulkintų)

1 arb. šaukštelio garstyčių

Vištienos krūtinėlę išplauname, pagardiname druska, pipirais ir kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Atvėsiname ir supjaustome. Salotas išplauname, nusausiname ir suplėšome mažais ploteliais. Skrebučiams paimame batono ar baltos duonos riekeles, supjaustome kubeliais ir kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min., kelis kartus pamaišome. Į dubenį sudedame plėšytas salotas, vištieną ir sūrį, išmaišome. Padažui visus ingridientus sumaišome. Paruoštą padažą išpilame ant salotų ir išmaišome. Sudedame salotas į salotinę ir ant viršaus prieš pat patiekiant pabarstome skrebučiais.

Skanaus!

Graikiškos salotos

Nors pati šitų salotų nevalgau, bet kai laukiame svečių visada jas pasigaminu, ir dingsta nuo stalo vienos pirmųjų. Tai ženklas, kas skonis turėtų būti geras. Dar į salotas galima įdėti paprikos ir svogūnų.

apie 120 g salotų lapų
3 vnt. pomidorų
2 vnt. agurkų
apie 16 vnt. juodųjų alyvuogių
200 g Fetos sūrio
1 valg. šaukštas raudonojo vyno acto
¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
1 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
druskos

Salotų lapus išplauname, rankomis susmulkiname į mažus gabalėlius. Pomidorus, agurkus ir alyvuoges supjaustome norimo dydžio ir formos gabalėliais. Fetos sūrį supjaustome kubeliais. Viską sudedame į lėkštę. Užpilus sumaišome aliejų su vyno actu, raudonėliais ir druska. Aplaistome salotas ir atsargiai išmaišome.

Skanaus!

Tortas „Vasara“

Torto receptą nusižiūrėjau „Beatos virtuvė“ laidoje. Pavadinimą daviau savo, tiesiog jo skonis kalbėjo pats už save. Tortas labai gaivus, lengvas, labai vasariškas . Uogas galime dėti kokias tik mėgstame, aš dėjau braškes, šilauoges ir avietes. Tortas labai panašus į šį, kurio receptą atradau jau prieš n metų. Abu yra puikūs, rekomenduoju :) 

Biskvitui:
3 kiaušiniai
60 g rudojo cukraus
60 g baltojo cukraus
90 g miltų (70 g)

Biskvitų sulaistymui:
200 ml vandens
½ citrinos sulčių
2 valg. šaukštų cukraus

Kremui:
3 valg. šaukštų želatinos
150 ml pieno
700 g grietinės (naudojau 30% riebumo)
60 g rudojo cukraus
60 g baltojo cukraus
¼ arb. šaukštelio citrinos rūgšties
apie 700 g mėgstamų uogų

Biskvito paruošimas.
Kiaušinius su cukrumi gerai išplakame (apie 10 min.). Suberiame pusę persijotų miltų, maišome labai atsargiai, keliais mostais, suberiame likusius miltus ir dar pamaišome. Stengiamės padaryti kuo mažiau judesių, kad iš kiaušinių išeitų kuo mažiau oro, kitaip biskvitas neiškils. Kepimo formą (naudojau 22 cm) išklojame kepimo popieriumi. Joje paskirstome tešlą, orkaitę nustatome 180ºC kepimo režimu ir kepame biskvitą apie 40 min. (biskvitas keliauja į šaltą orkaitę). Iškeptą biskvitą atvėsiname ir perpjauname į 2 dalis.

Sulaistymas.

Vandenyje ištirpiname cukrų, supilame citrinos sultis, išmaišome.

Kremas.
Želatiną užpilame pienu ir paliekame išbrinkti.
Suplakame grietinę su cukrumi, kol masė taps puri. Maždaug viduryje plakimo suberiame citrinos rūgštį.
Išbrinkusią želatiną ištirpiname garų vonelėje ir plona srovele nuolat maišant supilame į grietinės masę. Įmaišome uogas (kurias reikia – supjaustome). Atsargiai išmaišome, kad nesutrinti uogų.

Formuojame tortą.
Kepimo formą (naudojau 26 cm skersmens) išklojame kepimo popieriumi, šonus išklojau acetato juostele. Ant kepimo formos išdėliojame perpjautas braškes, tai ir bus torto papuošimas. Ant jų atsargiai (kad braškės neišsilakstytų) supilame ½ dalį kremo, sudedame pirmą biskvitą, lengvai paspaudžiame ir jį sulaistome. Ant viršaus sudedame likusį kremą, Antrą biskvitą ant skalo sulaistome ir šlapia puse dedame ant kremo. Lengvai paspaudžiame. Tortą paliekame šaldytuve kelioms valandoms, kad sutvirtėtų. Kai tortas sustingsta, išimame iš formos aukštyn kojomis. Nuimame kepimo popierių ir galime ragauti.

Skanaus!

Varškinis tinginys su šilauogėmis ir braškėmis

Jau labai seniai norėjau išbandyti varškinio tinginio variantą. Mano pasiruošimą pagreitino Ilonos postas. Išbandžiau, mūsų šeimai patiko. Labai vasariškas lengvas desertas.

450 g kreminės varškės

450 g sausainių (pvz. Gaidelis)

250 g sviesto

200 g sutirštinto pieno

200 g baltojo šokolado

1/2 citrinos žievelių

200 g šilauogių

200 g braškių

Kambario temperatūros sviestą išsukame iki purumo. Sudedame varškę, dar paplakame. Šokoladą išlydome garų vonelėje, supilame į sviesto varškės masę, vėl išplakame. Įmaišome kondensuotą pieną ir tarkuotą citrinos žievelę. 1/3 dalį sausainių smulkiai sulaužome, kitus sumalame. Suberiame sausainius į paruoštą masę, išmaišome. Sudedame šilauoges ir smulkintas braškes, lengvai išmaišome.

Indą išklojame maistine plėvele, sudedame paruoštą masę (iš nurodyto kiekio gavosi 1,5 tokių desertų). Dedame 1 valandai į šaldyklį, po to dar 4 valandoms į šaldytuvą.

Skanaus!

Citrininiai keksiukai su aguonomis

Receptą visai atsitiktinai pamačiau 15min.lt internetiniame puslapyje. Iš aprašymo pasirodė, kad keksiukai turėtų būti labai skanūs, pavasariu kvepiantys, tad pabandžiau išsikepti. Tikrai nepasigailėjau, jų skonis puikus.

240 g miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
200 g natūralaus jogurto
100 ml aliejaus
200 g cukraus
2 didelių kiaušinių
1 citrinos (žievelių + 2 valg. šaukštų sulčių)
2 valg. šaukštų aguonų

Į didesnį dubenį įsijojame miltus, suberiame kepimo miltelius, cukrų ir aguonas, išmaišome.
Kitame dubenyje išplakame kiaušinius. Sudedame jogurtą, citrinos žieveles, įpilame aliejų ir citrinos sultis. Viską išmaišome.
Skystą masę supilame į sausus produktus ir išmaišome.
Kepame iki 175⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min. (ar iškepę patikriname mediniu pagaliuku).
Iš nurodyto kiekio gavosi 15 vnt. keksiukų.

Skanaus!

Bulvių "bombos" su kopūstais ir dešrelėmis

Patiekalas puikiai atitinka savo pavadinimą, tikros bombos skonio atžvilgiu. Mums patiko labai, labai. Receptą pamačiau čia ir kitą dieną jau gaminau. Nuo šiol jas gaminsime tikrai dažnai, nes minimum pastangų, minimum produktų, o rezultatas 10/10. Be to dešreles galima pakeisti mėhstama mėsa ar net žuvimi. Iš nurodyto kiekio man gavosi 8 "bombos", tiesa jų kiekus priklauso irgi nuo dydžio.

900 g skustų bulvių

400 g rūkytų dešrelių

300 g kopūstų

1 valg. šaukšto aliejaus

2 arb. šaukštelių druskos

1 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų

1 arb. šaukštelio raudonosios paprikos miltelių

Bulves supjaustome vieno kasnio gabaliukais. Susmulkiname kopūstus, supjaustome dešreles. Sumaišome daržoves su dešrelėmis. Suberiame druską, pipirus, paprikos miltelius, supilame aliejų ir viską išmaišome. Iš folijos iškerpame 8 kvadratus. Į kvadrato vidurį sudedame daržovių-dešrelių masę (dėjau apie 7 valg. šaukštus ir užspaudžiame foliją viršuje. Taip suformuojame visas "bombas". Dedame jas į kepimo skardą ir užpilame verdančiu vandeniu (maždaug kad "bombas" apsemtų iki vidurio). Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. Kepimo eigoje patikriname ar neišgaravo vanduo, jei jo nėra - pripilame dar. Patiekiant galima ant viršaus užberti mėgstamų prieskonių.

Skanaus!

Tortas "Paukščių pienas"

Jau labai seniai laukiančiųjų sąraše buvo tortas „Paukščių pienas“. Pradėjau ieškoti internete recepto, šį kartą gaminau pagal du 1 ir 2. Reikalingi produktai labai paprasti, bet išgąsdino kremas, visada bandau išvengti termiškai neapdorotų kiaušinių. Bet nutariau išbandyti. Viskas klostėsi gana gerai iki torto surinkimo. Visai nepagalvojau, kad surinkimo žiedas čia visai netinka, ir naudojau jį. Kol sluoksniavau, viskas buvo gerai, bet perkeliant tortą į šaldytuvą pradėjo bėgti kremas. Su vyro pagalba pavyko suvaržyti kremo pabėgimą (tam neužteko mano dviejų rankų), užtat tortas gavosi žemesnis nei turėjo būti, nukentėjo kažkiek ir skonis (trūko tos pabėgusios dalies kremo, jo turėjo būti ant antro biskvito tiek pat kaip ir tarp biskvitų). Taigi apie skonį – mums patiko, tiesa ne taip, kad pulčiau gaminti antrą kartą, bet tikrai džiaugiuosi, kad išbandžiau. Tortas gavosi saldus ir skonis tikrai priminė saldainius „Paukščių pienas“. Tad mėgstantiems šiuos saldainius, tikrai rekomenduoju išbandyti.

Biskvitai:
210 g miltų
150 g cukraus
150 g kambario temperatūros sviesto
3 kiaušiniai
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arb. šaukštelio vanilės esencijos

Kremas:
25 g želatinos
100 ml vandens
4 kiaušinių baltymai
žiupsnelio druskos
460 g cukraus
300 ml vandens
260 g kambario temperatūros sviesto
140 g saldinto kondensuoto pieno

Glajus:
150 g juodojo šokolado
150 ml grietinėlės (36 % riebumo)

Biskvitai:
Sviestą su cukrumi išplakame iki purumo (apie 5 min.). Po to sudedame po vieną kiaušinį, po kiekvieno gerai išplakame. Supilti vanilę, išmaišome. Miltus persijojame kartu su kepimo milteliais ir druska, suberiame į tešlą ir gerai išmaišome, kol neliks sausų miltų.
Ant kepimo popieriaus nupaišome du 26 cm skersmens apskritimus. Paruoštą tešlą padaliname pusiau ir paskirstome apskritimų plote, išlyginame paviršių. Keptame iki 190⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min., kol kraštai ir viršus lengvai paruduos. Biskvitus atvėsiname ant grotelių.

Kremas:
Želatiną suberiame į puodelį ir užpilame 100 ml šalto vandens, paliekame 10 minučių, kad išbrinktų.
Sviestą išsukame su kondensuotu pienu iki purumo, maždaug 3 minutes, atidedame į šalį.
Į vidutinio dydžio puodelį suberiame cukrų, įpilame 300 ml vandens ir kaitiname, retkarčiais pamaišant, kol cukrus ištirps. Toliau verdame nemaišant, tik retkarčiais drėgna šluotele nubraukiant susikristalizavusį cukrų nuo kraštų, kol sirupo temperatūra pasieks 115⁰C (apie 15-20 minučių). Nukeliame nuo ugnies.
Kai sirupas išvirė iš karto išplakame baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Nenustojant plakti, į baltymų masę plona srovele pamažu pilame karštą sirupą. Supylus visa sirupą, dar plakame maždaug 1 minutę, kol masė taps vientisa.
Į baltymų masę sudedame išsuktą sviestą ir plakame, kol kremas taps vientisas, maždaug 30 sekundžių.
Garų vonelėje ištirpiname želatiną. Plona srovele pilame į kremą, nuolat plakant, kol tolygiai pasiskirstys.

Torto konstravimas:
Torto formą nusiimančiais kraštais (naudojau 26 cm skersmens) išklojame folija (kad kremas neišbėgtų). Į paruoštą formą dedame pirmą biskvitą. Ant biskvito pamažu supilame pusę kremo. Ant kremo dedame antrą biskvitą. Supilame likusį kremą. Formą dedame į šaldytuvą, mažiausiai 3 valandoms arba pernakt.

Glajus:
Šokoladą sulaužome ir sudedame į dubenėlį. Grietinėlę pakaitiname ir užpilame ant šokolado. Paliekame 2 minutes, tada išmaišome. Sustingusį tortą apliejame paruoštu ganašu ir vėl dedame į šaldytuvą.
Sustingusį tortą išimame iš formos. Atsargiai nuimame foliją ir perkeliame tortą ant padėklo. Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!