Blynų tortas

Artėja užgavinės ir laikas ruoštis blynų kepimo maratonui. Apart jų kepu irgi blynų tortą. Šiemet bandysiu tepti riešutu kremu Nutella (įrašą berašant jau seilės tysta), galima taip pat pertepti sudyta katamele ar citrininiu kremu - skonio reikalas. Receptas iš "Saulėtos virtuvės Saldumynų knyga".

Tešlai:
8 kiaušinių
1 l pieno
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
3 valg. šaukštų romo
490 g miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
2 arb. šaukštelių druskos
2 valg. šaukštų cukraus pudros
250 ml aliejaus

Pertepimui:
1 skardinės (397 g) karamelizuoto sutirštintopieno "Rududu"

Kiaušinius išplakame iki purumo, kol jų tūris padidės (apie 5 min.). Supilame pieną ir romą, išmaišome.
Atskirame dubenyje sumaišome miltus su vaniliniu cukrumi, cukraus pudra, kepimo milteliais ir druska. Miltų mišinį suberiame į kiaušinių plakinį ir išplakame iki visiškai vientisos masės. Toliau lėtai plakdami, plona srovele supilame aliejų.
Dubenį su paruošta tešla uždengiame maistine plėvele ir palaikome šaldytuve apie 1 val.
Blynus kepame (apie 22 cm skersmens) keptuvėje. Pilame apie 50 ml tešlos (1 samtis), greitai tešlą paskirstome keptuvėje. Kepame tol, kol blyno paviršius sutirštės ir pamatysime kylančius burbuliukus, o kepanti blyno pusė gražiai apskrus. Atsargiai apverčiame ir kepame kitą blyno pusę.

Karamelizuotą sutirštintą pieną šiek tiek paplakame, kad suminkštėtų ir taptų purus.

Pasiruošiame didelę lėkštę. Dedame pirmąjį blyną, tolygiai aptepame šaukšteliu karamelizuoto sutirštinto pieno ir uždengiame antru blynu. Taip susluoksniuojame blynus su kremu. Galima patiekti iš karto, arba iki pateikimo laikome šaldytuve.
Mums skaniausias buvo valgant iš karto.

Skanaus!

Karamelinis tortas Karvutė

Lengvai karamelinis, saldus, tirpstantis burnoje tortas (receptas iš čia).

Ingridientai:

Biskvitui:

6 kiaušiniai
145 g cukraus pudros
145 g miltų
žiupsnelio druskos

Biskvitų sulaistymui:
1,5 valg. šaukštų citrinos sulčių
125 ml vandens
2 valg. šaukštų cukraus

Pertepimui:

virto saldinto kondensuoto pieno

Kremui:

200 ml  riebios grietinėlės
250 g mascarpone sūrio
145 g virto saldinto kondensuoto pieno

Kepame biskvitą:

Kiaušinius išplakame su druska ir cukrumi iki standžių putų, kol jų apimtis padidėja (apie 10 min.). Po to suberiame persijotus miltus į kiaušinių masę ir atsargiai, šluotele išmaišome padarant kuo mažiau judesių iš apačios į viršų. Kepimo formos (naudojau 26 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi, joje paskirstome tešlą ir kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Ataušusį biskvitą perpjauname į 3 dalis.

Biskvitų sulaistymui:

Karštame vandenyje ištirpiname cukrų, paliekame atvėsti. Įpilame citrinos sultis, išmaišome.

Ruošiame kremą:

Sumaišome mascarpone sūrį su virtu kondensuotu pienu iki vienalytės glotnios konsistencijos. Atskirame inde iki standumo išplakame grietinėlę. Ją dalimis įmaišome į sūrio masę.

Surenkame tortą:

Į tortinę sudedame pirmą biskvito lakštą. Jį sulaistome, aptepame virtu kondensuotu pienu. Ant jo dedame 1/3 paruošto kremo. Po to dedame antrą biskvito lakštą, jį taip pat sulaistome, aptepame virtu kondensuotu pienu ir sudedame ant jo dar 1/3 kremo. Ant viršaus sudedame likusį sulaistytą biskvito lakštą. Tortą aptepame likusiu kremu ir puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!

Marmurinis pieniško šokolado keksas

Kai Astos tinklaraštyje pamačiau šį įrašą iš karto nusikopijavau sau nuorodą ir įdėjau į laukiančiųjų sąrašą. Štai ir atėjo šio kekso kepimo laikas. Mums keksas patiko, nei per sausas, nei per šlapias, nei per saldus, jaučiasi lengvas pieninio šokolado atspalvis. Negavo jis mūsų šeimos skaniausio kekso titulo, bet į geriausių penketuką tikrai įrašyčiau.

120 g kambario temperatūros sviesto
150 g cukraus
2 didelių kiaušinių
70 g grietinės
125 ml pieno
210 g kvietinių miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
¼ arb. šaukštelio druskos
100 g pieniško šokolado

Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakame iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Sudedame grietinę, supilame pusę pieno. Išplakame.
Atskirame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir druską. Miltų mišinį suberiame į sviesto masę ir lengvai išmaišome, kol neliks sausų miltų. Tešlą padaliname į 2 dalis. Atidedame į šalį.
Į dubenėlį sudedame gabalėliais sulaužytą pienišką šokoladą ir įpilame likusį pieną. Garų vonelėje pašildome, kol šokoladas ištirps ir gausime šokoladinį pieną. Įmaišome jį į vieną dalį tešlos.
Kekso formą (naudojau 20x12 cm dydžio) išklojame kepimo popieriumi. Paruoštoje formoje paskirstome tešlą – pakaitomis sluoksniuojant. Kepame iki 160⁰C įkaitintoje orkaitėje 1 val.. Ar keksas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku. Iškeptą atvėsusį keksą galima apibarstyti cukraus pudra ir papuošti uogomis.

Skanaus!

Sluoksniuotos salotos su vištiena ir pievagrybiais

Receptą radau čia, kai užsimaniau pasigaminti ką nors skanaus, gražaus ir sotaus. Salotos labai gražiai atrodo ir yra labai skanios. Galima gaminti bendrame dubenėlyje, o galima ir porcijomis, taip parodydami kiekvienam svečiui ypatingą dėmesį. Rekomenduoju.

300 g ryžių
300 g rūkytos vištienos
5 kiaušinių
200 g pievagrybių
majonezo

Ryžius išverdame (salotoms visada naudoju plikytus ryžius, nes išvirti jie nesusiklijuoja o yra birūs) ir ataušiname.
Rūkytą vištieną supjaustome gabaliukais.
Kiaušinius išverdame, ataušiname ir supjaustome kubeliais.
Pievagrybius išvalome, supjaustome ir apkepame (kol skystis išgaruos), pasūdome.
Į indą sudedame ryžius, užtepame majonezo. Po to sudedame grybus, vėl užtepame majonezo, po to sudedame vištiena, užtepame majonezo ir ant viršaus sudedame kiaušinius.

Skanaus!

Tortas “Karamelinis Napoleonas”

Jau labai seniai buvau nusižiūrėjusi šį tortą. Vis nebūdavo progos jį išsikepti. Tad nusprendžiau, kad šis kepinys Naujiesiems metams bus idealus. Neslėpsiu, su juo tikrai yra ką nuveikti, bet įdėjus pastangų ir laiko viskas pavyko. Skonio atžvilgiu visi kas ragavo pasidalino į dvi stovyklas. Vienoje stovyklos pusėje buvau aš ir man tortas patiko, bet tikrasis Napoleonas yra žymiai skanesnis. Kita stovykla - visi likusieji , kurie tortą labai gyrė ir jiems karamelinis torto variantas labai patiko. Taigi kiek žmonių – tiek ir nuomonių.

Gaminau 22 cm skersmens tortą.

Lakštams:
500 g miltų
280 g grietinės
250 g sviesto
1 kiaušinis

Plikytam kremui:
400 g pieno
4,5 valg. šaukšto krakmolo
2 kiaušiniai
1 skardinės karamelizuoto saldinto sutirštinto pieno “Rududu” (397 g)
330 ml grietinėlės

Kepame lakštus
Torto lakštams miltus suberiame į dubenį. Sudedame kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir triname tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai. Po to sudedame grietinę, įmušame kiaušinį. Išmaišome ir išminkome vientisą tešlą. Paruoštą tešlą padaliname į 10 dalių, jas suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą maždaug valandai.
Po valandos išimame tešlą. Paimame vieną tešlos dalį, labai plonai ją iškočiojame tiesiai ant kepimo popieriaus. Išpjauname apskritimą (čia 22 cm) ir subadome šakute.
Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 8 min., kol gražiai pagels. Tai pakartojame su visais gabalėliais. Iš apipjaustytų gabaliukų man pavyko iškepti dar du lakštus, tai iš viso jų gavosi 12.

Ruošiame kremą
Kiaušinius išplakame su krakmolu, kol neliks gumuliukų.
Pieną ant vidutinės ugnies pakaitiname iki užvirimo. Puodą nuimame nuo ugnies ir maišant plona srovele supilame kiaušinių ir krakmolo plakinį. Dedame puodą atgal ant ugnies ir kaitiname kelias minutes, kol sutirštės. Paruoštą kremą visiškai atvėsiname.
Atskirame inde išplakame karamelizuotą sutirštintą pieną. Sumaišome su atvėsintu plikytu kremu ir dar kartą viską išplakame.
Atskirai išplakame šaltą grietinėlę iki standžių putų. Atsargiai, iš lėto sumaišome su plikytu kremu.

Surenkame tortą
Ant padėklo dedame pirmą lakštą, jį aptepa 1/11 dalimi kremo. Taip susluoksniuojame visus torto lakštus (vieną galima pasilikti papuošimui). Dedame tortą į šaldytuvą kelioms valandoms. Po to puošiame kaip širdis geidžia.
Tortas skaniausias yra, kai šaldytuve išbūna daugiau negu 1,5-2 paras.

Skanaus!

Sviestiniai sausainiai

Sviestinius sausainius gaminu gana dažnai ir labai nustebau, kad jų recepto neradau savo tinklaraštyje. Ištaisau šią klaidą ir atnešu čia sviestinių sausainių receptą. Šį kartą sausainius papuošiau šventine tema (tam papildomai prireikė saldainių ir tirpinto šokolado). Papuošti sausainiai susivalgo žymiai greičiau nei paprasti :)

200 g minkšto sviesto
100 g cukraus
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
1 kiaušinis
300 g miltų

Minkštą sviestą išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Įmušame kiaušinį, dar paplakame. Dalimis suberiame miltus ir suminkome tešlą.
Paimame dalį tešlos, plonai iškočiojame ir išpjauname norimos formos sausainius. Sudedame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame iki 175⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 min.

Skanaus!

Sausainių dekoravimo glaistas

Jau daug metų žiemos šventėms gaminu imbierinius sausainius (kol kas skanesnių nei šie neteko gaminti). Visada užtekdavo juos tik išsikepti, o šiais metais užsimaniau juos dar ir pagražinti. Pradžioje norėjau eiti į sausainių dekoravimo kursus, bet pritrūko laiko, tad išnagrinėjau daug įvairios medžiagos, pasirinkau šį šaltinį ir pabandžiau. Nėra tai misija neįmanoma, bet yra niuansų ir vienareikšmiškai reikia praktikos. Kaip ir tikėjausi pirmas kartas pavyko šiaip sau, bet iš karto supratau, kur kokios klaidos. Šiandien nuotraukose trečias sausainių dekoravimo bandymas. Tikiu, kad kitais metais bus dar geriau. Puikus meditavimo ir poilsio būdas.

1 kiaušinio baltymas

1 stiklinės cukraus pudros (200-250 ml)

Cukraus pudrą persijojame per smulkų sietelį.

Kiaušinio baltymą plakame plaktuvu, kol susidarys putos, tada palaipsniui beriame cukraus pudrą ir plakame. Cukraus pudros kiekis priklauso nuo norimo glaisto tirštumo (jei dekoruosime plonučiais elementais, reikia tirštesnės masės, jei norėsime lieti plotus, tada skystesnės). Kai išgauname norimą konsistenciją dažome masę norimos spalvos maistiniais dažais. Sudedame į maišelius su užspaudžiamais kraštais (kitaip glaistas pabėgs arba išdžius). Maišeliuose nukerpame galiukus (jei norime piešti smulkius elementus nukerpame labai mažą kampuką, jei liesime plotelius, tai galima ir didesnį).
Dekoruotus sausainius paliekame išdžiūti.

Jei sausainius įdėtumėme į grąžų stiklainį tai būtų puiki ir skani dovana.

Skanaus!