Balandėliai

Mūsų šeimoje balandėliai yra labai mėgstami. Gaminti juos išmokau iš mamos. Variacijų kaip juos pagaminti yra visokių, bet šitie, mūsų šeimoje gaminami, mums yra skaniausi ir net nesinori bandyti kitų. Iš nurodyto kiekio gaunasi apie 15 balandėlių.

1 didesnio kopūsto
1 didesnės morkos
lauro lapų, pipirų žirneliais
2 valg. šaukštų pomidoro padažo
2 valg. šaukštų grietinės

Įdarui:
500 g maltos kiaulienos
150 g virtų ryžių
2 svogūnų
druskos, juodųjų pipirų, česnako granulių

Kopūstą išplauname, išpjauname kotą ir dedame 5 min. į mikrobangę, lapai turėtų atsiskirti, jei ne, įdėkite dar į mikrobangę. Atskirus lapus užpilame verdančiu vandeniu ir verdame 5 min. Po to išjungiame ugnį ir lapus paliekame vandenyje.
Maltą kiaulieną sumaišome su virtais ryžiais, įberiame druskos, juodųjų pipirų ir česnako granulių. Svogūnus smulkiai supjaustome ir apkepame. Įmaišome į maltą mėsą.
Imame kopūsto lapą, nupjaumame išstorėjimą, (kuris buvo šalia koto) ant galo dedame kupiną šaukštą maltos mėsosužlenkiame dvi kraštines ir susukame.
Susuktus balandėlius sudedame į puodą, užpilame vandeniu, sededame supjaustytas morkas, lauro lapus, juoduosius pipirus, druskos ir verdame apie 35 min. Po to sudedame pomidorų padažą ir grietinę ir verdame dar 15 min. Jei mėgstame į puodą sudedame žalias skustas bulves. Patiekiame su grietine, mėgstantiems galima paskaninti ir pomidorų padažu.

Skanaus!

Kiaulienos guliašas

Labai skanus, paprastas patiekalas man asmeniškai primenantis vaikystę. Receptas iš visur ir iš niekur, tiesiog tradiciniai ingridientai, pagaminimas ir puikus patiekalas amt stalo.

800 g kiaulienos
druskos, juodųjų pipirų, česnako granulių
2 morkų
2 svogūnų

Padažui:
2 valg. šaukštų grietinės
3 valg. šaukštų pomidorų padažo
vandens

Kiaulieną supjaustome mažesniais gabalėliais, įberiame druskos, juodųjų pipirų ir česnako granulių, išmaišome ir pusvalandžiui paliekame šaldytuve. Tada mėsą sudedame į gilesnę keptuvę ir pakepiname. Po to įpilame vandens, kad apsemtų ir troškiname. Kol mėsa troškinasi, sutarkuojame morkas ir smulkiai supjaustome svogūnus. Juos pakepiname keptuvėje ir sudedame į puodą su mėsa.

Padažui nusemiame truputį sultinio nuo troškinamos mėsos, įdedame grietinės, pomidorų padažo ir miltų, viską gerai išmaišome. Viską dar šiek tiek patroškiname, kol padažas sutirštės.

Skanaus!

Maltos vištienos piršteliai

Recepto kaip ir nėra, tiesiog turėjau vištienos faršo ir pasitelkiau improvizacija. Gavosi puikūs, paprasti pietūs, kurie patiko visai šeimynai.

400 g vištienos faršo
1 kiaušinio
druskos, juodųjų pipirų, česnako granulių
maltų džiūvėsėlių (naudojau su paprika)

Į vištienos faršą suberiame druskos, juodųjų pipirų ir česnako granulių, įmušame kiaušinį, išmaišome ir paliekame apie 2 val. marinuotis.
Iš vištienos faršo suformuojame pirštelius, juos apvoliuojame džiūvėsėliuose ir apkepame aliejuje apie 1-2 minutes iš abejų pusių. Į kepimo indą sudedame suglamžytą foliją (kad į griovelius subėgtų riebalai). Kepame iki 200 įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Jei kepsime su bulvėmis, jas į orkaitę įdedame anksčiau, nes jų kepimas užtrunka apie 1 val.

Skanaus!

Kopūstų sriuba su lydytu sūriu

Kopūstų sriuba, truputį kitokia nei įprastai, bet tiktai ne mažiau gardi.

apie 500 g kopūsto
2 valg. šaukštų aliejaus
1 svogūno
1 morkos
4-5 bulvių
2 vištienos blauzdelių
1 kubelio vištienos sultinio
druskos, juodųjų pipirų žirneliais, lauro lapų
185 g (pakelio) lydyto sūrio

Į puodą įpilame truputį aliejaus. Suberiame smulkintus svogūnus, juos pakepiname iki auksinės spalvos. Sudedame susmulkintą morką, ją dar pakepiname. Užpilame verdančiu vandeniu (prireikia 3 litrų). Sudedame blauzdeles, įberiame druskos, juoduosius pipirus bei lauro lapus. Verdame apie 30 min. Po to sudedame smulkintas bulves, kopūstą, vištienos sultinio kubelį. Kai vanduo užvirs verdame apie 30 min. Po to sudedame lydytą sūrį, palaukiame kol užvirs ir išjungiame ugnį.

Skanaus!

Pynutės su rozmarinais

Atšalus orams taip ir norisi atsisėsti prie židinio, susisukti į šiltą antklodę ir valgyti gardžias bandeles su šilta arbata. Šitų bandelių receptą turiu iš knygos „Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga“ . Kepiau jau ne kartą, suvalgome akimirksniu (tik mes nemėgstame alyvuogių, tai jų čia nedėjau visai).

210 ml šilto vandens
7 g sausų mielių
1 arb. šaukštelio cukraus
300 g kvietinių miltų
80 g rupių kvietinių miltų
1 arb. šaukštelio druskos
(60 g juodųjų alyvuogių be kauliukų)
2 arb. šaukštelių smulkintų šviežių rozmarinų
90 ml kambario temperatūros alaus
1 arb. šaukštelio baltojo vyno acto

pieno bandelėms aptepti, aguonų

Pusę miltų kiekio sumaišome su sausomis mielėmis, druska ir cukrumi. Suberiame smulkiai supjaustytus rozmarinus (jei naudojame tai sumetame ir smulkintas alyvuoges). Išmaišome. Į miltų mišinį supilame šiltą vandenį, alų ir mieles. Išmaišome. Suberiame likusius miltus ir užminkome tešlą (minkome apie 10 min., kol tešla taps minkšta, elastinga, bet išliks šiek tiek lipni). Dubenį ištepame trupučiu aliejaus, sudedame tešlą, uždengiame maistine plėvele ir paliekame šiltoje vietoje apie 1 val., kol tešlos padvigubės.
Pakilusią tešlą perminkome ir padaliname į 18 dalių. Iš jų delnais iškočiojame 20-30 cm ilgio juosteles ir supiname pynutes. Kepimo skardą uždengiame kepimo popieriumi ir joje sudedame pynutes. Aptepame pienu ir apibarstome aguonomis. Kepame iki 190ºC įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol gražiai pagels.

Skanaus!

Kiaušiniai pusryčiams

Kažkada internete užmačiau kitokį kiaušinio kepimo būdą. Atnešu jį čia. Nieko sudėtingo, tiesa užtrunka ilgiau negu tiesiog įmušti kiaušinį į keptuvę ir iškepti. Bet, kai norisi artimam žmogui parodyti daugiau dėmesio ir pusryčius pagaminti ne tik skanius, bet ir gražius šis būdas puikiai tinka.

Kiaušinį įmušame į samtį.

Įkaitintą keptuvę truputį aptepame aliejumi. Iš samčio atsargiai į keptuvę išpilame baltymą, trynį prilaikant šaukštu. Paskirstome baltymą keptuvėje, į vidurį dedame trynį. Pakepame, po to trynį iš keturių pusių užlenkiame baltymais. Pakepame, atsargiai apverčiame ir dar kepame.

Man kiaušiniai gavosi su skystais tryniais, bet jei juos ilgiau pakaitinsime ant silpnos ugnies, pilnai iškeps ir tryniai.

Skanaus!

Tortilijų sumuštiniai

Savaitgaliais labai mėgstame pasilepinti visokiais skanumynais, ne išimtis ir šie sumuštiniai (receptą užmačiau kažkur internete, bet nepamenu kur). Be to skonį pilnai galima reguliuoti pagal save - dedame tai ką mėgstame.

8 vnt. vidutinio dydžio tortilijų
8 vnt. kiaušinių
180 g virto jautienos kumpio
2 didesnių pomidorų
200 g fermentinio sūrio

Kiaušinius įmušame į dubenį, suberiame druskos, juodųjų pipirų ir paplakame.
Įkaitiname keptuvę, supilame kiaušinio masės, truputį pakepame. Ant viršaus sudedame tortilijos lakštą, apverčiame. Sudedame kumpį, skiltelėmis supjaustyto pomidoro, užberiame tarkuoto sūrio. Iš abiejų pusių užlenkiame tortilijos lakštą, apverčisme ir kelias akimirkas dar pakepame. Išimame iš keptuvės, supjaustome ir skanaujame. Taip pakartojame dar 7 kartus.

Skanaus!