Citrininis trupininis pyragas

Šiandien įkeliu receptą pyrago, kuriam dar teko garbė būti nufotografuotam prie papuoštos eglutės. Šiemet kaip niekad ilgai ji mus džiūgino. Pyrago receptą radau čia kai ieškojau kažko paprasto ir naujo. Rezultatas nenuvylė, pyragas gavosi kitoks nei įprasta. Tiesa, kitą kartą kepimo laiką sumažinčiau, pyragas nesudegė, bet kondensuotas pienas labai karamelizavosi ir sukietėjo. Be to viršus birėjo, tai pirmą sluoksnį dėčiau 2/3 tešlos kiekio, tada viršui liktų 1/3, arba tiesiog įdėčiau daugiau sviesto, kad trupiniai būtų šlapesni. Tokie būtų pastebėjimai, bet išbandyti tikrai verta.

125 g minkšto sviesto
1 skardinė saldinto kondensuoto pieno
250 ml cukraus
330 ml miltų
žiupsnelio druskos
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
250 ml greitai paruošiamų avižinių dribsnių
1 kiaušinio trynys
1 citrinos sulčių
1 citrinos žievelė

Minkštą sviestą, cukrų, miltus, druską, kepimo miltelius ir avižinius dribsnius sudedame į vieną dubenį ir rankomis maišome, triname tarp pirštų, kol gausime daug drėgnų trupinių. Tešlą atidedame.

Kondensuotą pieną gerai suplakame su citrinos sultimis, tarkuota citrinos žievele ir tryniu. Kepimo skardą (naidojau 26*22 cm) išklojame kepimo popieriumi. Iš pradžių beriame pusę tešlos ir rankomis suspaudžiame pyrago pagrindą. Ant viršaus supilame visą kremą ir užbarstome likusią tešlą. Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Iškepusį pyragą paliekame atvėsti, tada kelioms valandoms pastatome į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.

Skanaus!