Šokoladinis pyragas su varške ir braškėmis

Dar vienas kepinys su braškėmis. Labai, labai skanus. Sunkiausia dalis - išlaukti kol pyragas atvės :)

Receptas

Tešlai:
3 kiaušiniai
200g sviesto
130g cukraus
100g juodojo šokolado
100g pieniško šokolado
100g miltų
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Varškės kremui:
400g kreminės varškės
250g maskarponės sūrio
2 kiaušiniai
100g cukraus
2 valg. šaukštų kukurūzų krakmolo
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

Viršui:
apie 400g braškių

Ruošiame tešlą.

Sulaužytą šokoladą ir kubeliais pjaustytą sviestą sudedame į dubenį ir ištirpiname garų vonelėje, kad masė būtų vientisa. Atidedame šiek tiek atvėsti, kad būtų šilta, bet ne karšta. Kiaušinius su cukrumi išplakame iki purios ir šviesios masės (plakti ne trumpiau kaip 4 min.). Atvėsusį šokoladinį kremą per kelis kartus įmaišome į kiaušinių plakinį, kaskart švelniai išmaišant mentele. Per kelis kartus įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, kaskart švelniais judesiais išmaišant, kad neliktų gumuliukų.
Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi (naudojau 30x19cm formą). Sukrėčiame šiek tiek daugiau nei pusę šokoladinės masės.

Ruošiame tvarškės kremą.
Į dubenį dedame maskarponės sūrį, kreminę varškę, įmušame kiaušinius, beriame cukrų, krakmolą, vanilinį cukrų ir gerai išmaišome elektriniu plakikliu iki vientisos konsistencijos.
Paruoštą varškės masę atsargiai supilame ant šokoladinės tešlos sluoksnio.

Likusią šokoladinę masę šaukšteliu išdėliojame ant varškės sluoksnio. Nebūtina dėti tolygiai, galite palikti tarpus, taip susiformuos raštas.

Braškes nuplauname, gerai nusausiname ir jei reikia supjaustome. Jas išdėliojame ant pyrago viršaus.

Kepame iki 180ᵒC įkaitintoje orkaitėje (kaitinimo "viršus+apačia" funkcija) apie 1val. Pyragui iškepus paliektame jį 10 min. uždarytoje orkaitėje, tada šiek tiek praveriame orkaitės dureles ir po 30 min. pyragą išimame iš orkaitės. Leidžiame visiškai atvėsti, kad pyragas galutinai sutvirtėtų.

Atvėsusį laikome šaldytuve.

Skanaus!

Galetė su sūrio įdaru ir braškėmis

Maksimaliai bandau išnaudoti braškių sezoną... Šiandien dar vienas paprastai pagaminamos ir labai skanios galetės receptas. Mums patiko. Be to (kaip įprastai) uogas galima keisti į kitas pagal sezoną, skonį, norą :)
Receptas iš Ant medinės lentelės

Tešlai:
200g miltų
2 valg. šaukštų cukraus

žiupsnelio druskos
130g šalto sviesto
50ml kefyro

Įdarui:
150g kreminio sūrio
2 valg. šaukštų cukraus pudros
2 arb. šaukštelių vanilinio cukraus
1 valg. šaukštų citrinų sulčių
1 kiaušinio trynio
300g braškių

Viršui:
pieno ir cukraus arba saujelės migdolų riekučių

Tešlos paruošimas
Dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Sudedame šaltą gabalėliais supjaustytą sviestą ir triname tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai. Į trupinius supilame kefyrą. Sumaišome tešlą.
Suformuojame iš jos rutulį, susukame į maistinę plėvelę ir palaikome šaldytuve 30 min.

Įdaro paruošimas
Dubenėlyje sumaišome sūrį, cukrų ir vanilinį cukrų, citrinos sultis ir kiaušinio trynį iki vienalytės konsistencijos.
Braškes supjaustome.

Galetės suformavimas ir kepimas
Atvėsintą tešlą perkeliame ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto. Iškočiojame į maždaug 28 cm skersmens apskritimą. Paimame 22 cm skersmens indą/lėkštę ir, išcentravę pagal iškočiotos tešlos lakštą, uždedame ant viršaus ir šiek tiek įspaudžiame, – taip lengvai matysime, kiek plačiai ir kur turime paskleisti įdarą.
Sudedame įdarą, paskirstome apskritimo plote. Išdėliojame braškes.
Tešlos kraštus užlenkiame į vidinę galetės pusę.Pienu aptepame tešlos kraštelius. Apibarstome cukrumi arba migdolų riekutėmis.
Kepame iki 180ᵒC temperatūros įkaitintoje orkaitėje (režimas viršus apačia) apie 50 min., kol tešla bus gražiai auksinės spalvos.

Skanaus!