Tortas "PAVASARIS"

Atsižvelgiant į spalvas tiesiog negalėjau kitaip pavadinti šio torto. Šis gražuolis - špinatinis tortas su citrusiniu kurdu, aviečių konfi sluoksniu ir kreminio sūrio kremu. Tobulas derinys! Tortas labai gaivus ir labai skanus. Iš karto atsakau į natūraliai kylantį klausimą: ne, špinatų skonio visai nesijaučia. Be to avietes drąsiai galima keisti kitomis mėgstamomis uogomis.
Receptas iš čia (tik sumažinau kremo kiekį, nes tortą neaptepinėjau nurodytu kremu)

Špinatinis biskvitas:
200g šviežių špinatų

120g augalinio aliejaus (naudojau saulėgrąžų)
250g miltų
10g kepimo miltelių (2 arb. šaukštelių)
4 kiaušiniai
žiupsnelio druskos
150g cukraus
1/2 arb. šaukštelio vanilės pastos

Citrusinis kurdas:
60g šviežiai spaustų citrinos sulčių (užteko vienos tikrai didelės citrinos)
140g šviežiai spaustų apelsinų sulčių (tokį kiekį išspaudžiau iš 2-jų apelsinų)
vieno apelsino ir vienos citrinos žievelių
70g cukraus
4 kiaušinių trynių
9g kukurūzų krakmolo (originaliame recepte 6g, bet kitą kartą didinsiu, nes kurdas gavosi skystokas)
30g sviesto

Aviečių konfi:
200g šaldytų aviečių tyrės (naudojau be kauliukų)
1 arb. šaukstelio vanilės pastos
60g cukraus
5g želatinos ir 30g ledinio vandens jos brinkinimui

Kremas:
200g riebios grietinėlės
400g kreminio sūrio (philadelphia ar pan.)
100g cukraus pudros

Kepame biskvitą:

Špinatus su aliejumi sutriname (sublenderiuojame) iki tyrelės konsistencijos. Atskirai prasijojame miltus su kepimo milteliais. Cukrų, kiaušinius ir druską išplakame iki purumo. Į kiaušinių masę supilame trintus špinatus ir gerai išmaišome lopetėle. Per du etapus atsargiai įmaišome prasijotus miltus. Pilame gautą tešlą i 20cm skersmens formą (naudojau nuimamais kraštaisir dugną išklojau kepimo popieriumi). Kepame iki 165°C įkaitintoje orkaitėje apie 1val. 20min. (ar iškepė tikriname dantų krapštuku). Iškepusį biskvitą atvėsiname kambario temperatūroje apvertus aukštyn "kojom". Suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuva bent 2 valandoms. Po to biskvitą supjaustome į 3 lygias dalis (kepurėlę nupjauname, trupinius galima panaudoti papuošimui).

Gaminame cirtininį kurdą:
Vaisių sultis, žieveles ir pusę cukraus kaitiname iki užvirimo, nuimame nuo ugnies ir leidžiame kelias minutes pastovėti. Kitame dubenėlyje gerai išmaišome trynius, likusį pusę cukraus ir krakmolą. Plona srovele perkošiant sultis pilame ant trynių masės ir gerai išmaišome. Sujungtas mases pilame atgal į puodą ir nuolat maišant šluotele kaitiname ant mažos ugnies iki kol masė sutirštės. Perpilame į dubenėlį, šiek tiek pravėsiname ir įmaišome kambario temperatūros sviestą. Uždengiame maistine plėvele kontaktu ir leidžiame visiškai atvėsti.

Gaminame aviečių konfi:
Želatiną užpilame vandeniu ir leidžiame išbrinkti. Aviečių tyrę sumaišome su cukrumi ir kaitiname beveik iki užvirimo, kol ištirps cukrus. Nukeliame nuo ugnies, išbrinkusią želatiną ištirpiname garų vonelėje ir supilame į aviečių masę, išmaišome. 18cm skersmens formą išklojame maistine plėvele ir į ją supilame gautą masę. Dedame į šaldytuvą stabilizuotis. Prieš surinkinėjant tortą konfi sluoksnį dedame į šaldymo kamerą valandelei.

Ruošiame kremą:
Sumaišome viską kartu ir plakame iki standaus kremo konsistencijos.

Surenkame tortą:
Ant padėklo dedame pirmą biskvitą, apjuosiame jį acetato juosta ir uždedame surinkimo žiedą. Tepame kremo, darome kremo bortelius ir atsargiai dedame sustingusį aviečių konfi sluoksnį. Ant jo patepame dar šiek tiek kremo. Dedame antrą biskvitą, sluoksnis kremo, borteliai ir sudedame atvėsusį kurdą. Dedame trečią biskvitą. Tortą uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve bent 8val.. Po stabilizavimosi nuimamae žiedą, nuimame acetatinę juostą ir tortą aptepame mėgstamu kremu (naudojau sviestinį). Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!