Vegetariškos buritos

Pirmą kartą šį patiekalą ragavau besisvečiuodama pas sesę. Labai patiko, tad iš karto paprašiau ir recepto. Truputį užtrunka pagaminti įdarą, bet jį galima paruošti iš aksto, o susukti iš iškepti buritas prieš pat valgymą. Kepti galima ant keptuvės arba ant žarijų (taip skonis būna dar geresnis). Įdarui galima naudoti prieskonius ir daržoves, kokias tik mėgstame.

Iš nurodyto kiekio mums gavosi 12 vienetų.

Įdarui:

2vnt. svogūnų

6 skiltelių česnako
2vnt. paprikų
2vnt. morkų
apie 400g moliūgo
1vnt. cukinijos
400g trintų pomidorų
480g avinžirnių

Mėgstami prieskoniai. Naudojau:

Druska
Česnakiniai pipirai
Oregano
Malta paprika

Papildomai:

12vnt. didelių tortilijų

tarkuotas sūris

mėgstami žalumynai (šį kartą nedėjau)

Ruošiame įdarą:

Svogūnus smulkiai supjaustome ir kepame ant šlakelio alyvuogių aliejaus, sudedame smulkintą česnaką, dar pakepame. Sudedame gana smulkiai supjaustytas daržoves: paprikas, morkas, moliūgą, cukiniją. Kepame dar kelias minutes. Supilame trintus pomidorus, suberiame avinžirnius. Sudedame prieskonius ir troškiname kartais pamaišant kol suminkštės daržovės. Troškinau apie 25min. Jei lieka daug skysčio padidaneme kaitrą ir kepame dar kelias minutes neuždengus dangčiu, kad skystis išgaruotų.

Susukame buritas:

Ant tortilijos sudedame sūrio (jei naudojame žalumynus), sudedame įdaro ir susukame.

Kepame ant sausos įkaitintos keptuvės kol gražiai apskrus.

Skanaus!

Sauliaus obuolių pyragas

Pastarosiomis dienomis labai pakvipo rudeniu… o kaip gi ruduo be obuolių pyrago?! Ir vėl nesusilaikiau išbandyti naują receptą. Šį kartą receptą su gaminimo eigą išmetė facebook’as. Pyragas gavosi purus ir drėgnas, rududu ir migdolų plokštelės čia labai tiko - praturtino jo skonį. Kaip jau tapo įprasta, obuolių pyragą ragaujame dar šiltą su vaniliniais ledais. Skonis – PASAKA!

4 kiaušiniai
180g cukraus
1 arb. šaukštelio vanilės pastos
200g sviesto
250g miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
400g skustų ir supjaustytų obuolių
200g karamelizuoto sutirštinto pieno „Rududu“
100g migdolų plokštelių

Sviestą ištirpiname ir paliekame atvėsti. Kiaušinius su cukrumi ir vanile išplakame iki purios baltos masės. Supilame ištirpintą sviestą.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dedame į kiaušinių ir sviesto masę (gaunais grietinės tirštumo tešla).
Obuolius sumaišome su „Rududu“. Sudedame juos į tešlą ir lengvai išmaišome.

Paruoštą tešlą sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą (naudojau 22x29cm dydžio) ir ant viršaus užbarstome migdolų plokšteles.

Kepame iki 175°C įkaitintoje orkaitėje (režimas viršus+apačia) apie 45 min. (ar iškepė, tikriname mediniu pagaliuku).

Skanaus!

Vištos sparneliai kepti orkaitėje

Labai paprasta, labai greita ir labai skanu. Puikiai tinka tiek pietums, tiek vasaros vakariniam pasisedėjimui terasoje. Mėgstame valgyti tiesiog su šviežiomis daržovėmis, bet galima pasigaminti ir mėgstamą padažą. (receptas nusižiūrėtas čia)

1,5kg vištos sparnelių
3 valg. šaukštų sojos padažo
2 valg. šaukštų garstyčių
1 valg. šaukšto skysto medaus
5-8 skiltelių česnako
druskos, pipirų, (norint aštriau - aitriųjų paprikų)

Į dubenėlį supilame sojos padažą, medų, sudedame garstyčias, smulkintą česnaką, prieskonius ir viską sumaišome. Gautą masę pilame ant vištienos sparnelių. Išmaišome. Paliekame apie 1 val. mėsai pasimarinuoti. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 30-35 min.

Skanaus!

Braškinis tiramisu

Vasarinis tiramisu variantas, su braškėmis! Receptas nužiūrėtas iš Saulėtos virtuvės. Gaminimas labai paprastas, ragavusieji labai gyrė, skanu, bet manęs ypatingai nesužavėjo. Ne tas atvejis, kai paragauji ir net užsimerki nuo tobulo skonio. O gal tiesiog mano skonis labai reiklus jau pasidarė 🫣

Taigi rekomenduoju pagaminti ir pasidalinti įspūdžiais.

Sirupui:

125g vandens
2 valg. šaukšto cukraus

2 valg. šaukštų citrinos sulčių

Kremui:
250g maskarponės
65g miltelinio cukraus
100g trintų braškių
½ citrinos nutarkuotų žievelių

2 valg. šaukštų citrinos sulčių
200g riebios grietinėlės (35-36%)

300g griežinėliais supjaustytų braškių (kitą kartą braškes sutrinčiau ir su cukrumi bei krakmolu pakaitinčiau, kad gaučiau braškių konfi)
260g biskvitinių sausainių („damų pirštelių“)
250g braškių (papuošimui)

Paruošiame sirupą.

Dubenėlyje sumaišome visus sirupui skirtus ingredientus, kol cukrus ištirps. Atidedame į šalį.

Paruošiame kremą.

Į didelį plakimo dubenį sudedame maskarponę, miltelinį cukrų, trintas braškes, nutarkuotas citrinos žieveles. Išspadžiame pusės citrinos sultis. Trumpai išplakame elektriniu plakikliu, kol gausime tolygios tekstūros kremą (svarbu neperplakti).
Toliau plakdami, pamažu supilame grietinėlę. Plakame kol gausime tvirtą kremą.

Susluoksniuojame.

Formoje (naudojau 20×30cm dydžio) vienu sluoksniu išdėliojame biskvitinius sausainius.

Šaukšteliu juos apipilstome sirupu (sunaudojame pusę sirupo).

Aptepame puse turimo kremo, paviršių išlyginame. Kremo sluosknį užklojame braškių griežinėliais.

Išdėliojame dar vieną sluoksnį sausainių. Suvilginame jas likusiu sirupu.

Galiausiai aptepame likusiu maskarponės kremu, paviršių išlyginame.

Išdėliojame braškes skirtas papuošimui.

Palaikome susluoksniuotą tiramisu šaldytuve bent kelias valandas ar per naktį.

Skanaus!

Morenginis vyniotinis "Jonis"

Jau kurį laiką labai norėjau pagamintį šį vyniotinį ir pagaliau suradau jam laiko. Ingridientai super paprasti, gaminimas irgi nieko sudėtingo, o rezultatas puikus! Receptą nusižiūrėjau čia ir gaminau tiksliai pagal jį, su šaldytomis avietėmis. Kitą kartą įdarui bandysiu ir kitas uogas/vaisius (braškes, šilauoges, vyšnias ar mandarinus), bet būtinai dar gaminsiu ne kartą.

Morengui:
130g kiaušinių baltymų (nuo 4 kiaušinių)
120g cukraus
100g cukraus pudros

40g miltų
160g žemės riešutų

Vyniotinio pagaminimo procesas Beatos virtuvė laidoje nuo 30:11.

Riešutus paskrudiname ir sumalame, bet ne iki miltų o paliekant smulkių gabalėlių. Kiaušinių baltymus sumaišome su cukrumi. Plakame iki standumo. Suberiame miltus ir cukraus pudrą, dar truputį paplakame. Suberiame riešutus, išmaišome.

Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, ant jo paskirstome tešlą ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10min., po to sumažiname temperatūrą iki 140°C ir kepame dar 10min. Iškepusi morengą apverčiame, nuimame kepimo popierių ir kol dar šiltas su kepimo popieriumi suvyniojame į ritinėlį. Susuktą paliekame visiškai atvėsti.

Kremui:

200g grietinėlės

250g mascarpone sūrio

2 valg. šaukštų cukraus pudros

1 valg. šaukšto citrinos sulčių

Įdarui:

200g uogų

Grietinėlę sumaišome su cukraus pudra, plakame iki patirpusių ledų konsistencijos. Sudedame mascarpone sūrį, įpilame citrinos sultis ir plakame iki standaus kremo.

Atšalusį morengą atsargiai išvyniojame (lakštas lūžinės, bet kremas viską sulipdys). Ištepame kremu, sudedame uogas/vaisius ir atgal susukame. Paliekame šaldytuve bent 3 val. Bet galima laikyti ir per naktį. Nuotraukose pjaustytas po 3 valandų tai labiau trupėjo ir pjūvyje sluoksniai tokie lyg atsiskyrę. Po nakties pjauti buvo paprasčiau ir sakyčiau skonis buvo dar geresnis.

Skanaus!

Lazanijos sriuba

Lazanija - man yra vienas iš mėgstamiausių patiekalų. Šį sriuba papirko mane savo pavadinimu. Šis variantas yra be mėsos, bet labai labai skani! Receptas pamatytas kažkur internete ir pakoreguotas pagal savo skonį.

480g konservuotų avinžirnių (2 skardinės)
šlakelis aliejaus
druskos, rūkytos paprikos miltelių

2 svogūnai
4 didesnės morkos
6-8 skiltelių česnako

800g trintų pomidorų (2 skardinės)
1.5l vandens + daržovių sultinio (naudojau naminį)
10vnt. lazanijos lakštų
250ml kokosų pieno
druskos, prieskoninių žolelių, aitriųjų paprikų miltelių

Nupilame avinžirnių skystį, nusausiname juos. Sudedame ant kepimo popieriaus, apšlakstome aliejumi, įberiame druskos, paprikos miltelių, išmaišome. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 10min.

Į puodą kuriame virsime sriubą įpilame šlakelį aliejaus, sudedame smulkintus svogūnus ir česnaką, kepame kol suminkštės. Sudedame griežnėliais supjaustytas morkas, siplame trintus pomidorus, įpilame vandens, sudedame sultinį, suberiame prieskonius ir verdame kol suminkštės morkos. Tada viską sutriname, supilame kokosų pieną, sudedame sulaužytus lazanijos lakštus (neberiame visus vienu kartu, nes gali sulipti). Verdame kol suminkštės makaronų lakštai.

Pateikiame su keptais avinžirniais.

Skanaus!