Blynų tortas su šokoladu

Rytoj užgavėnės! Kiekvienais metais ta proga kepame blynus, deginame morę, ant laužo kepame dešreles. Deja, bet šiais metais nesigauna, taigi šiandien nusprendžiau bent jau šeimai pagaminti blynų tortą! Receptą radau Saulėtoje virtuvėje. Skonis - pasaka!

Blynams:
375 g miltų
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1,5 arb. šaukštelio druskos
1,5 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
6 kiaušiniai
750 ml pieno
3 valg. šaukštų brendžio
195 ml aliejaus

Pertepimui:
200 ml riebios grietinėlės
200 g juodojo šokolado
150 g balto šokolado

Viršui:
100 g pieniško šokolado
50 g balto šokolado

1 arb. šaukštelio aliejaus
sauja smulkintų riešutų

Kepame blynus:

Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilinį cukrų. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakame kiaušinius iki purios masės. Supilame pieną ir vėl viską gerai išplakame. Supilame masę į miltų mišinį ir išmaišome. Lėtai plakdami, supilame brendį ir aliejų. Turime gauti tirštos konsistencijos kreminę masę.
Uždengiame indą maistine plėvele ir palaikome šaldytuve apie valandą (ar ilgiau).
Įkaitiname keptuvę, lengvai išteptą aliejumi, ant vidutinės ugnies. Į įkaitusią keptuvę pilame 70-80g paruoštos blynų tešlos. Greitu judesiu, vartydami keptuvę, paskirstome tešlą keptuvėje kuo tolygiau per visą jos paviršių. Kepame, kol blyno paviršius ims „burbuliuoti“, o kepanti pusė gražiai paruduos. Atsargiai, bet užtikrintai apverčiame. Taip iškepkite visus blynus (iš tešlos man gavosi 23 blynai 22 cm skersmens). Aliejumi keptuvę lengvai patepti reikia tik pirmam blynui, po to – nebereikia.

Sutepame blynų tortą:
Grietinėlę supilame į nedidelį prikaistuvį ir kaitiname, kol beveik užvirs – prikaistuvio kraštuose po truputį ims kilti burbuliukai. Šokoladą sulaužome gabalėliaus ir ant jo supilame karštą grietinėlę. Paliekame 2 minutėms ir išmaišome, kol šokoladas ištirps. Atvėsiname masę ir palaikykite valandą šaldytuve, kol šiek tiek sutirštės.
Paruoštu kremu pertepame blynus.

Aptepimui skirtą pienišką ir baltą šokoladą ištirpiname ant garų vonelėje ar mikrobangų krosnelėje. Apliejame blynų torto viršų. Apibarstome smulkintais graikiniais riešutais.
tortą dedame į šaldytuvą, kol sustings ir sutvirtės.

Skanaus!

Pyragas “Juodasis miškas”

Kai pamačiau receptą Simonos puslapyje, iš karto žinojau - būtinai bandysiu, nes laaabai mėgstu viską kas yra su vyšniomis... Nėra tai pyragas, kuris viens du ir pasigamina. Reikia laiko, bet kiekviena minutė verta įdėto darbo. Gavosi labai, labai skanus pyragas. Nors ragavusieji tvirtino, kad tai visai ne pyragas, o tortas. Taigi puikiai tinka ne tik kasdienai prie kavos, bet ir šventiniam stalui.

Kakavinis biskvitas (20cm):
100g miltų
5g kepimo miltelių
60g cukraus
30g kakavos
1 kiaušinis
30g aliejaus
55g pieno
žiupsnelio druskos
55g espresso kavos (karštos, ką tik pagamintos)

Kiaušinį išplakame su cukrumi iki purios masės, supilame ir įmaišome kambario temperatūros pieną ir aliejų. Prasijojame visus sausus ingredientus ir atsargiai įmaišome mentele. Pilame užkaistą kavą ir išmaišome, nepermaišome. Kepame iki 160°C įkaitintoje orkaitėje maždaug 22-25min. Po to leidžiame biskvitui pailsėti orkaitėje su šiek tiek praviromis durelėmis dar 30min.

Ataušintą biskvitą išimame iš kepimo formos ir padedame ant padėklo. Apjuosiame acetato juostą ir žiedu.

Šokoladinis putėsis:
225g grietinėlės
67g juodojo šokolado
56g pieniško šokolado
4g želatinos
25g šalto vandens želatinai brinkinti

Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir padedame į šoną brinkti. Susmulkiname abiejų rūšių šokoladus, puode užkaitiname grietinėlę iki pirmų burbuliukų, bet neužviriname. Pilame ant šokolado. Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Supilame į šokolado ir grietinėlės masę, tada belnderiuojame.

Dedame paruoštą kremą į šaldytuvą apie 30 min. (kad taptų standesnis, kitaip ištekės per kraštus). Užpilame šokolado putėsį ant biskvito. Dedame į šaldytuvą 2 valandoms.

Vyšnių konfi:
170g vyšnių
170g vyšnių piure
55g cukraus
5,5g želatinos
35g vandens želatinai

Želatiną brinkiname šaltame vandenyje ir atidedame į šona. (Aš naudojau šaldytas vyšnias) 170g vyšnių sublenderiuojame su cukrumi. Pilame į puodą piurę, dedame 170 uogų (didesnes vyšnias galima perpjauti į 2 ar 4 dalis) paverdame kelias minutes. Į išvirusias uogas įmaišome ištirpintą želatiną. truputį ataušiname ir pilame ant sustingusio šokoladinio sluoksnio, gražiname į šaldytuvą valandai.

Balto šokolado putėsis:
170g grietinėlės
115g balto šokolado
4g želatinos
25g vandens

Želatiną brinkiname vandenyje. Grietinėlę užkaitiname iki pirmų burbuliukų, bet neverdame. Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Supilame į šokolado ir grietinėlės masę, tada belnderiuojame. Pilame ant jau pašalusių vyšnių konfi sluoksnio. Gražiname į šaldytuvą dar 2 valandoms.

Papuošimo kremas:
200g kreminio sūrio (philadelfia ar kažko panašaus)
60g sviesto
60g cukraus pudros
Vanilės pastos/ekstrakto

Minkštą kambario temperatūros sviestą plakame kelias minutes iki kol masė pabals ir padvigubės. Įplakame cukraus pudrą ir vanilę. Tada ddedame šaltą kreminį sūrį ir išplakame iki standžos konsistencijos (laikančios formos).

Tortą puošiame kremu ir šokoladu (ar kaip tik širdis geidžia).

Paskutinė perskaityta knyga. Patiko, kaip ir visos Colleen Hover knygos.

Skanaus!

Meduoliai

Laikas žiauriai greitai bėga... nespėsime apsižiūrėti ir Didžiosios Metų Šventės jau ateis... manau dabar tikrai ne per anksti pradėti joms ruoštis. Šiandien išbandytas dar vienas meduolių receptas (originalas čia). Įvertintas aukščiausiu balu. Namai pakvipo šventine nuotaika, taigi pasiraitojame rankoves ir gaminame!

135g šviesiai rudo cukraus
110g medaus
350g miltų
1 kiaušinis (L dydžio, ~70g)
100g sviesto
1 arb. šaukštelio kakavos (~4-5g)
1arb. šaukštelio kepimo miltelių (~5g)
1/2 arb. šaukštelio sauso malto imbiero (~2,5g)
1/2 arb. šaukštelio cinamono (~2,5g)

Medų, cukrų ir prieskonius dedame į karščiui atsparų indą ir kaitiname pamaišant kol išsilydys cukrus. Nukeliame nuo ugnies, įmaišome sviestą. Leidžiame atvėsti. Tada įmušame ir įmaišome kiaušinį. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir beriame juos į skystą masę. Užminkome tešlą. Į tešlą papildomai miltų nededame, šalta tešla puikiai kočiosis ir nelips.

Padarome plokščią tešlos kamuolį, suviniojame jį į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą (valandai, bet galima palikti ir per naktį).

Atšalusią tešlą padaliname į 4 dalis. Kol dirbame su viena dalimi, kitas laikome šaldytuve. Kočiojame tešlą ne per daug plonai, kad meduoliai nebūtų labai traškūs, o iškepę liktų minkšti. Galima kočioti ant kepimo popieriaus, tada meduolius bus lengviau nuimti ir perkelti ant skardos. Kepame iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 10min.

Labai patinka man šios autorės knygos. Jau perskaitytos "Moterys", "Lakštingala", "Jonvabalių takas", "Kelionė atgal". Kiekviena knyga palietė iki pat širdies gelmių! Vakar pradėjau skaityti Kristin Hannah "Namų frontas". Laaabai patinka!

Skanaus!

TACO makaronai

Labai paprastas ir labai gardus pietų ar vakarienės patiekalas. Recepto šaltinis čia, kai ką pasikoregavau pagal save. Bevalgant dar pagalvojau, kad laaabai čia tiktų kukurūzai. Žodžiu drąsiai galima improvizuoti ir eksperimentuoti su įvairiais skoniais.

250 g pilno grūdo makaronų
400 g maltos jautienos
2 raudonosios paprikos
3 skiltelių česnako
1 pakuotės SANTA MARIA Cheesy Taco prieskonių mišinio
200 g pomidorų tyrės
vandens nuo makaronų virimo
druskos
100 g tarkuoto gerai besilydančio sūrio

Išverdame makaronus.
Sausoje keptuvėje apkepame jautieną. Į keptuvę beriame smulkiais kubeliais pjaustytas paprikas, smulkintą česnaką, pilame pomidorų tyrę, vandens ir patroškiname (kol paprikos suminkštės). Prie mėsos ir daržovių beriame prieskonius ir druskos, pakaitiname porą minučių, kol padažas šiek tiek sutirštėja.
Į keptuvę sudedame makaronus ir sūrį, išmaišome.
Patiekiant galima pabarstyti mėgstamais žalumynais.

Skanaus!

Tiramisu bandelės

Mes vis neatsivalgome cinamoninių bandelių, bet pamačius Simonos puslapyje Tiramisu skonio bandeles negalėjau atsispirti pagundai jas pasigaminti. Jos tobulos! Labai, laaabai skanios. Paragavus neįmanoma sustoti, norisi dar ir dar. Turi jos dar ir tokį privalumą - išlieka skanios ir kitą dieną. Šeima pasiskirstė į dvi stovyklas, vieniems skanesnes cinamoninės, kitiems šitos. Tai kitą kartą teks kepti abiejų rūšių...

Tešlai:
550g miltų
250ml šilto pieno
100g cukraus
100g lydyto sviesto
2 kiaušinių
7g sausų mielių
1 arb. šaukštelio druskos

Idarui:
100g minkšto sviesto
100g rudo cukraus
15g kakavos

Sulaistymui:
200ml kavos
50g cukraus
*sirupe galima naudoti ir kondensuotą pieną, rududu, grietinėlę, likerį (ką tik mėgstate)

Maskarpones kremui:
250g maskarpones
200ml grietinėlės
50g cukraus pudros

Miltus sumaišome su cukrumi, druska ir mielėmis. Pieną pašildome, sviestą išlydome, sumaišome. Lengvai paplakame kiaušinius. Sumaišome viską kartu išminkome tešlą (užtrunka apie 10min.). Tešla bus tasi, šiek tiek lipni, bet miltų daugiau nededame. Inda patepame aliejumi ir į jį perkeliame paruoštą tešlą, statome i šiltą vietą ir leidžiame tešlai pakilti 1-1,5val.

Įdarui viską kartu sumaišome.

Iš iškilusios tešlos iškočiojame stačiakampį ir užtepame įdarą. Susukame į ritinį ir supjaustome (kiekis priklauso nuo norimo dydžio).
Išdėliojame bandeles gerai sviestu pateptoje kepimo skardoje (su tarpais tarp bandelių, nes kylant ir kepant jos išsiplės). Statome i šiltą vietą ir leidžiame bandelėms pakilti dar 30min.

Iškilusias bandeles kepame iki 175°C įkaitintoje orkaitėje (konvekcijos režimu) apie 25-30 min.

Paruoštą kavą sumaišome su cukrumi. Pakaitiname iki užvirimo.
Ką tik iškepusias bandeles apliejame sirupu. Po 2-3 didelius šaukštus kiekvienai bandelei. Bandelės puikiai sugers sirupą, bus šlapios ir labai minkštos.

Šaltą maskarpone sūrį sumaišome su šalta grietinėle ir cukraus pudra. Išplakame iki standaus kremo konsistencijos. Tepame jau ant atvėsusių bandelių ir apibarstome kakava.
Suteptas bandeles laikome šaldytuve.

Skanaus!

Sūrio pyragas su avietėmis

Jau seniai norėjau išbandyti sūrio pyragų receptus (cheesecake). Kelis receptus turiu jau išsisaugojusi, susidėliojusi, bet vis tai laiko pritrūkdavo, tai noro. Savo bandymus pradėjau nuo sūrpyragio su avietėmis, receptą radau čia ir gaminau pagal jį, beveik nieko nekeičiau. Gavosi labai skanus, gaivus pyragas. Šeimynai patiko, labai.

Sausainių pagrindui:
240g biskvitinių sausainių (naudojau klasikinius "Gaidelis")
100g sviesto

Sūrio sluoksniui
200g kreminio sūrio (naudojau Philadelphia)
250g maskarponės sūrio
100g cukraus
70g kiaušinių
2 vnt. žalių cirtinų žievelių
7g kukurūzų krakmolo
saujelė liofilizuotų aviečių

Aviečių sluoksniui:
150g aviečių tyrės (naudojau 220g šaldytų aviečių)
40g cukraus
4g pektino

Ruošiame pagrindą:

Sausainius sutriname iki trupinių. Sviestą ištirpiname, sumaišome su sausainių trupiniais. Gautą masę suberiame į 18cm formą (naudojau metalinį žiedą, apačią apsukau folija) ir suformuojame (sulipdome) pyrago šonus ir pagrindą.

Ruošiame sūrio sluoksnį:
Kreminį sūrį, maskarponę sumaišome kartu su cukrumi ir laimo žievelėmis iki vientisos masės. Kiaušinius truputį paplakame ir supilame į kreminio sūrio masę, išmaišome. Sudedame kukurūzų krakmolą, išmaišome iki vientisumo. Sūrio pyrago masę supilame į paruoštą formą, ant viršaus išdėliojame avietes lengvai paspausdami.

Įkaitiname orkaitę iki 120°C (režimas viršus – apačia, be vėjelio). Paruošiame vandens vonelę - į platų indą įpilame stiklinę karšto vandens. Prieš dedant sūrpyragį į orkaitę įdedame vandens vonelę žemiausioje orkaitės lentynoje.

Sūrpyragį kepame apie 1val. 20min. Iškepusio pyrago kraštai turi būti tvirti, vidurys šiek tiek „liūliuoti“. Iškepus išjungiame orkaitę, bet sūrio pyragą paliekame joje maždaug 40-60min. Tuomet išimame, pilnai atvėsiname kambario temperatūroje, perkeliame ant lygaus padėklo ar lėkštės ir dedame į šaldytuvą stabilizuotis mažiausiai 8val.

Ruošiame aviečių sluoksnį:
Pektiną sumaišome su cukrumi, atidedame į šalį.
Avietes atitirpiname, sumalame blenderiu ir perkošiame per sietelį (taip neliks sėklyčių). Ant vidutinės kaitros pašildome aviečių tyrę maždaug iki 40°C, tuomet nuolat maišant plona srovele supilame cukrų sumaišytą su pektinu. Kaitiname kol užvirs ir dar paverdame apie minutę, nuimame nuo kaitros, išmaišome ir užpilame ant sūrpyragio. Dedame į šaldytuvą, kas sluoksnis sustingtų.

(Aviečių sluoksnį galima pilti ant sūrpyragio tik po pilnos pyrago stabilizacijos)

Skanaus!

Morkų keksas

Labai kvapnus, labai gardus, labai dailus keksas, labai tinkantis šiuo metų laiku. Rekomenduoju pasigaminti ir patiems įsitikinti :)

Receptas iš čia

Kekso tešlai:

140g morkų

2 kiaušiniai

75g balto cukraus
75g rudo cukraus

90ml aliejaus

1 arb. šaukštelio vanilės pastos

180g miltų

žiupsnelio druskos  
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arb. šaukštelio cinamono
1 apelsino žievelės
50g skrudintų riešutų (naudojau graikinius)

Varškės įdarui:
180g pusriebės varškės
1 kiaušinis
20g cukraus pudros
1 valg. šaukšto kukurūzų krakmolo (arba miltų)

Aptepimui:
80g rududu
140g kreminio sūrio
saujos riešutų (naudojau griaikinius)

Riešutus paskrudiname keptuvėje (arba iki 160°C įkaitintoje orkaiteje apie 10min., kol švelniai pradeda kvepėti kepintais riešutais). Susmulkiname juos ir atidedame.

Morkas sutarkuojame smulkia tarka.   
Kiaušinius išplakame su abiejų rūšių cukrumi iki kol masė pabals ir padvigubės. Į išplaktus kiaušinius pilame aliejų, vanilę, beriame apelsino žievelę ir dar šiek tiek paplakame.
Atskirai dubenyje persijojame miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
 Kiaušinių masę sumaišome su miltų mase.

Įmaišome morkas ir riešutus.

Varškes kremui varškę šakute gerai išmaišome su kiaušiniu, cukraus pudra ir krakmolu.

Kekso formą išklojame kepimo popieriumi, pilame pusę morkų tešlos, ant viršaus šaukštu dedame varškės įdarą ir ant viršaus sudedame likusią morkų tešlą. Kepame iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 1val. Tikriname ar iškepė mediniu pagaliuku. Iškepusiam keksui leidžiame visiškai atvėsti.

Aptepimo kremui:
Abu produktai turi būti šalti. Lengvai išplakame Rududu (kol suminkštėja), įdedame sūrį ir plakame tol kol susijungs (svarbu neperplakti, nes kremas išskystės). Tepame ant visiškai atvėsusio kekso ir pabarstome smulkintais kepintais riešutais.

Skanaus!