Morenginis vyniotinis "Jonis"

Jau kurį laiką labai norėjau pagamintį šį vyniotinį ir pagaliau suradau jam laiko. Ingridientai super paprasti, gaminimas irgi nieko sudėtingo, o rezultatas puikus! Receptą nusižiūrėjau čia ir gaminau tiksliai pagal jį, su šaldytomis avietėmis. Kitą kartą įdarui bandysiu ir kitas uogas/vaisius (braškes, šilauoges, vyšnias ar mandarinus), bet būtinai dar gaminsiu ne kartą.

Morengui:
130g kiaušinių baltymų (nuo 4 kiaušinių)
120g cukraus
100g cukraus pudros

40g miltų
160g žemės riešutų

Vyniotinio pagaminimo procesas Beatos virtuvė laidoje nuo 30:11.

Riešutus paskrudiname ir sumalame, bet ne iki miltų o paliekant smulkių gabalėlių. Kiaušinių baltymus sumaišome su cukrumi. Plakame iki standumo. Suberiame miltus ir cukraus pudrą, dar truputį paplakame. Suberiame riešutus, išmaišome.

Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, ant jo paskirstome tešlą ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10min., po to sumažiname temperatūrą iki 140°C ir kepame dar 10min. Iškepusi morengą apverčiame, nuimame kepimo popierių ir kol dar šiltas su kepimo popieriumi suvyniojame į ritinėlį. Susuktą paliekame visiškai atvėsti.

Kremui:

200g grietinėlės

250g mascarpone sūrio

2 valg. šaukštų cukraus pudros

1 valg. šaukšto citrinos sulčių

Įdarui:

200g uogų

Grietinėlę sumaišome su cukraus pudra, plakame iki patirpusių ledų konsistencijos. Sudedame mascarpone sūrį, įpilame citrinos sultis ir plakame iki standaus kremo.

Atšalusį morengą atsargiai išvyniojame (lakštas lūžinės, bet kremas viską sulipdys). Ištepame kremu, sudedame uogas/vaisius ir atgal susukame. Paliekame šaldytuve bent 3 val. Bet galima laikyti ir per naktį. Nuotraukose pjaustytas po 3 valandų tai labiau trupėjo ir pjūvyje sluoksniai tokie lyg atsiskyrę. Po nakties pjauti buvo paprasčiau ir sakyčiau skonis buvo dar geresnis.

Skanaus!

Lazanijos sriuba

Lazanija - man yra vienas iš mėgstamiausių patiekalų. Šį sriuba papirko mane savo pavadinimu. Šis variantas yra be mėsos, bet labai labai skani! Receptas pamatytas kažkur internete ir pakoreguotas pagal savo skonį.

800g konservuotų avinžirnių (2 skardinės)
šlakelis aliejaus
druskos, rūkytos paprikos miltelių

2 svogūnai
4 didesnės morkos
6-8 skiltelių česnako

800g trintų pomidorų (2 skardinės)
1.5l vandens + daržovių sultinio (naudojau naminį)
10vnt. lazanijos lakštų
250ml kokosų pieno
druskos, prieskoninių žolelių, aitriųjų paprikų miltelių

Nupilame avinžirnių skystį, nusausiname juos. Sudedame ant kepimo popieriaus, apšlakstome aliejumi, įberiame druskos, paprikos miltelių, išmaišome. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 10min.

Į puodą kuriame virsime sriubą įpilame šlakelį aliejaus, sudedame smulkintus svogūnus ir česnaką, kepame kol suminkštės. Sudedame griežnėliais supjaustytas morkas, siplame trintus pomidorus, įpilame vandens, sudedame sultinį, suberiame prieskonius ir verdame kol suminkštės morkos. Tada viską sutriname, supilame kokosų pieną, sudedame sulaužytus lazanijos lakštus (neberiame visus vienu kartu, nes gali sulipti). Verdame kol suminkštės makaronų lakštai.

Pateikiame su keptais avinžirniais.

Skanaus!

Tortas "PAVASARIS"

Atsižvelgiant į spalvas tiesiog negalėjau kitaip pavadinti šio torto. Šis gražuolis - špinatinis tortas su citrusiniu kurdu, aviečių konfi sluoksniu ir kreminio sūrio kremu. Tobulas derinys! Tortas labai gaivus ir labai skanus. Iš karto atsakau į natūraliai kylantį klausimą: ne, špinatų skonio visai nesijaučia. Be to avietes drąsiai galima keisti kitomis mėgstamomis uogomis.
Receptas iš čia (tik sumažinau kremo kiekį, nes tortą neaptepinėjau nurodytu kremu)

Špinatinis biskvitas:
200g šviežių špinatų

120g augalinio aliejaus (naudojau saulėgrąžų)
250g miltų
10g kepimo miltelių (2 arb. šaukštelių)
4 kiaušiniai
žiupsnelio druskos
150g cukraus
1/2 arb. šaukštelio vanilės pastos

Citrusinis kurdas:
60g šviežiai spaustų citrinos sulčių (užteko vienos tikrai didelės citrinos)
140g šviežiai spaustų apelsinų sulčių (tokį kiekį išspaudžiau iš 2-jų apelsinų)
vieno apelsino ir vienos citrinos žievelių
70g cukraus
4 kiaušinių trynių
9g kukurūzų krakmolo (originaliame recepte 6g, bet kitą kartą didinsiu, nes kurdas gavosi skystokas)
30g sviesto

Aviečių konfi:
200g šaldytų aviečių tyrės (naudojau be kauliukų)
1 arb. šaukstelio vanilės pastos
60g cukraus
5g želatinos ir 30g ledinio vandens jos brinkinimui

Kremas:
200g riebios grietinėlės
400g kreminio sūrio (philadelphia ar pan.)
100g cukraus pudros

Kepame biskvitą:

Špinatus su aliejumi sutriname (sublenderiuojame) iki tyrelės konsistencijos. Atskirai prasijojame miltus su kepimo milteliais. Cukrų, kiaušinius ir druską išplakame iki purumo. Į kiaušinių masę supilame trintus špinatus ir gerai išmaišome lopetėle. Per du etapus atsargiai įmaišome prasijotus miltus. Pilame gautą tešlą i 20cm skersmens formą (naudojau nuimamais kraštaisir dugną išklojau kepimo popieriumi). Kepame iki 165°C įkaitintoje orkaitėje apie 1val. 20min. (ar iškepė tikriname dantų krapštuku). Iškepusį biskvitą atvėsiname kambario temperatūroje apvertus aukštyn "kojom". Suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuva bent 2 valandoms. Po to biskvitą supjaustome į 3 lygias dalis (kepurėlę nupjauname, trupinius galima panaudoti papuošimui).

Gaminame cirtininį kurdą:
Vaisių sultis, žieveles ir pusę cukraus kaitiname iki užvirimo, nuimame nuo ugnies ir leidžiame kelias minutes pastovėti. Kitame dubenėlyje gerai išmaišome trynius, likusį pusę cukraus ir krakmolą. Plona srovele perkošiant sultis pilame ant trynių masės ir gerai išmaišome. Sujungtas mases pilame atgal į puodą ir nuolat maišant šluotele kaitiname ant mažos ugnies iki kol masė sutirštės. Perpilame į dubenėlį, šiek tiek pravėsiname ir įmaišome kambario temperatūros sviestą. Uždengiame maistine plėvele kontaktu ir leidžiame visiškai atvėsti.

Gaminame aviečių konfi:
Želatiną užpilame vandeniu ir leidžiame išbrinkti. Aviečių tyrę sumaišome su cukrumi ir kaitiname beveik iki užvirimo, kol ištirps cukrus. Nukeliame nuo ugnies, išbrinkusią želatiną ištirpiname garų vonelėje ir supilame į aviečių masę, išmaišome. 18cm skersmens formą išklojame maistine plėvele ir į ją supilame gautą masę. Dedame į šaldytuvą stabilizuotis. Prieš surinkinėjant tortą konfi sluoksnį dedame į šaldymo kamerą valandelei.

Ruošiame kremą:
Sumaišome viską kartu ir plakame iki standaus kremo konsistencijos.

Surenkame tortą:
Ant padėklo dedame pirmą biskvitą, apjuosiame jį acetato juosta ir uždedame surinkimo žiedą. Tepame kremo, darome kremo bortelius ir atsargiai dedame sustingusį aviečių konfi sluoksnį. Ant jo patepame dar šiek tiek kremo. Dedame antrą biskvitą, sluoksnis kremo, borteliai ir sudedame atvėsusį kurdą. Dedame trečią biskvitą. Tortą uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve bent 8val.. Po stabilizavimosi nuimamae žiedą, nuimame acetatinę juostą ir tortą aptepame mėgstamu kremu (naudojau sviestinį). Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!

Žemės riešutų sviesto sausainiai

Sveikesnis sausainių variantas, atvejis kai suvalgai sausainį ir gali savęs negraužti dėl suvalgyto cukraus. Receptas pamatytas kažkur interneto platybėse, labai paprastas, vos 3 ingridientai, kelios minutės darbo ir jau namai kvepia kepamais sausainiais.

2 prinokę bananai

360ml (170g) avižinių dribsnių (naudojau greito paruošimo)
80g žemės riešutų sviesto

Bananus sutriname šakute iki košės konsistencijos. Suberiame avižinius dribsnius, sudedame riešutų sviestą. Viską išmaišome.

Iš tešlos formuojame rutuliukus, dedame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, suplojame šakute.

Kepame iki 175°C įkaitintoje orkaitėje apie 12 min.

Naujas skaitinys. Per vieną dieną įpusėjau, labai trūksta laiko, nes nesinori atsitraukti!

Skanaus!

Plovas su vištiena

Šiandien noriu pasidalinti plovo receptu, kaip gaminu jį savo namiškiams. Dviračio čia neišrasiu, gaminimas labai paprastas, o rezultatas puikus!

500g vištienos šlaunelių mėsos
2 paprikos

2-3 morkos

3 skiltelės česnako

400g trintų pomidorų

300g ryžių (naudojau plikytus)

druskos, juodųjų pipirų, vištienos prieskonių

Vištieną susmulkiname, apkepame sausoje keptuvėje. Sudedame tarkuotas morkas, smulkintas paprikas, įspaudžiame česnaką, kelias minutes patroškiname. Supilame trintus pomidorus, išmaišome ir vėl patroškiname. Sudedame ryžius, prieskonius, išmaišome. Užpilame virintu vandeniu ir verdame apie 30min. kol ryžiai išverda. Verdant plovui kelis kartus pamaišome ir jei reikia įpilame daugiau vandens.

Skanaus!

Chačiapuri

Kažkada internete pamačiau chačiapurį receptą, kur tešla ne mielinė a varškės su avižiniais miltais (pateikta buvo kaip sveikesnis variantas), nutariau išbandyti. Pagaminimo procesas gana ilgas, tad netinka greitiems pusryčiams. Bet savaitgalį (jei turime laiko ir noro) tikrai galima išbandyti.
Pastebėjimas: iš nurodyto gaminau 2 chačiapurį, bet gavosi tikrai didžiuliai, neįveikiami vienu prisėdimu, tad kitą kartą gaminsiu bent 3 vienetus, o gal ir 4.

Tešlai:
360g liesos varškės
50g tarkuoto kietojo sūrio
2 kiaušiniai
240g viso grūdo avižinių miltų
1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 arb. šaukštelio druskos

Įdarui:
250g lieso mocarelos sūrio
mėgstamų prieskonių
2 tryniai

Kiaušinius lengvai paplakame, sudedame varšję, išmaišome. Dalimis suberiame miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Užminkome tešlą. Iš tešlos suformuojame laivelius ir kepame juos iki 180°C laipsnių orkaitėje 10 min.

Įdarui sutarkuojame sūrį ir sumaišome su prieskoniais.

Pakeptus laivelius užpildome sūriu ir dar kepame 10min.

Po to sūryje padarome duobutę ir įmušame trynį. Kepame dar 5 min. Pateikiame karštus, ką tik iškeptus.

Skanaus!

Biscotti sausainiai - džiūvesėliai

Atvejis, kai iš labai paprastų produktų (kurie paprastai yra kiekviename šaldytuve/spintelėje) pagaminamas labai skanus desertas prie arbatos. Ansčiau jau esu juos gaminusi, bet šį kartą pabandžiau kitą receptą (iš čia). Labai paprasta ir labai skanu.

100 g sviesto
120 g cukraus

2 kiaušiniai
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
300 g miltų
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 arb. šaukštelio druskos
60 g mėgstamų riešutų (naudojau migdolus)
120 g džiovintų vaisių / uogų (naudojau abrikosus, spanguoles ir slyvas po 40g), didesnius susmulkiname

Sviestą išlydome, kiek atvėsiname ir išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniais iki vientisos masės. Miltus sumaišome su kepimo.milteliais ir druska, suberiame į sviesto/kiaušinių masę. Pridedame riešutus bei džiovintus vaisius/uogas. Išmaišome šaukštu, kol masė tampa trapi, išminkome iki vientisos masės.
Tešlą padaliname į 3 dalis ir suformuojame pailgus plokščius kepalėlius.

 
Kepame iki 175°C laipsnių orkaitėje (režimas viršus + apačia) 30 minučių. Ištraukiame, perkeliame ant pjaustymo lentelės ir aštriu peiliu staigiais judesiais supjaustome kepalėlius maždaug 1-2 cm pločio riekelėmis.

Riekeles suguldome ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160°C laipsnių orkaitėje (režimas viršus + apačia) 10 min.

Sausainius galima laikyti sandariame inde apie 2-3 savaites (neteko jų dar tiek laikyti, nes suvalgome žymiai greičiau).

Skanaus!

Migdoliniai sausainiai

Labai, labai paprasti ir labai, labai skanūs sausainiai pagaminami akimirksniu ir su minimaliu produktų kiekiu. Iš nurodytų ingridientų man gavosi 30 sausainių, kiekis priklauso nuo dydžio. Kitą kartą sausainius dar labiau supločiau, kad gautųsi dar plonesni ir dar traškesni. Receptas iš čia.

2 kiaušinių baltymai
200g maltų migdolų (arba migdolų)
150g cukraus pudros

Jei turime ne migdolų mitus o riešutus, tada ant gerai įkaitintos keptuvės be jokių riebalų paskrudiname migdolus apie 6 min. nuolat maišant. Paskrudintus atvėsintus migdolus sutriname į miltus.

Dubenyje sumaišome migdolų miltus su cukraus pudra.
Kitame dubenyje iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus. Tuomet juos suverčiame į migdolų ir cukraus pudrą, atsargiai išmaišome ir 30 min. padedame į šaldytuvą. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Drėgnomis rankomis iš atšalusios tešlos formuojame mažus rutuliukus ir dedame juos ant popieriaus (rutuliukus suplojame). Kepame 160°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-17 minučių.

Skanaus!