Tinginių ekleras "Juodasis miškas"

Nors vis dar neatsivalgome tradicinio tinginių eklero atėjo laikas eksperimentams. Labai norėjosi išbandyti šokoladinį eklero variantą, o saldumą nuslopinti ir skoniui paivairinti puikiai tinka vyšnios! Taip ir gimė torto "Juodasis miškas" pusbrolis :)
Palieku originalaus tinginių eklero vaizdo įrašą ir receptą čia

Tešlai:
125g pieno
125g vandens
100g sviesto
30g cukraus
5g druskos
130g miltų

20g kakavos miltelių
5 kiaušinių

Kremui:
100g mascarpone
100g philadelphia
200g grietinėlės
50g cukraus pudros

Vyšnių įdarui:
250g šaldytų vyšnių

70g cukraus

15g kukurūzų krakmolo (šalto vandens, tik tiek kad apsemtų)

Šokolado įdarui:

60g juodojo šokolado

30g pieno

Vyšnių įdaras.

Šaldytas vyšnias sudedame į puodą storu dugnu, atitirpiname. Įberiame cukraus ir kaitiname kol užvirs. Krakmolą sumaišome su vandeniu ir plona srovele supilame ant vyšnių. Nuolat maišant kaitiname kol masė sutirštės. Atvėsiname.

Šokolado įdaras.

Šokoladą sudedame į dubenėlį, supilame pieną. Kaitiname garų vonelėje, kol šokoladas ištirps.

Eklero kepimas.

Į prikaistuvį supilame pieną, vandenį, sudedame sviestą, suberiame cukrų ir druską ir kaitiname iki užvirimo. Kai skystis užverda, nuimame nuo ugnies ir iš karto suberiame miltus, maišome, kol neliks sausų miltų. Puodą gražiname ant ugnies ir kaitindami dar pamaišome, kad nugaruotų skystis. Truputį pravesiname ir po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išmaišant. Gautą tešlą sudedame į konditerinį maišelį ir paskirstome kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje (režimas viršus apačia) maždaug 30min. nedarinėjant durelių.
Iškepus ištraukiame iš orkaitės ir atvėsiname.

Kremui viską sudedame į indą ir išplakame iki standaus kremo.

Vyniotinį apverčiame, užtepame ploną sluoksnį šokoladinio įdaro, ant viršaus užtepame kremo, juostomis sudedame vyšnių įdarą ir susukame.
Galima apibarstyti cukraus pudra ar aplieti šokoladu.
Galima valgyti iš karto, bet skanesnis, kai 2-3 valandas pastovi šaldytuve.

Skanaus!

Šokoladinis vyniotinis "Snickers"

Pastaruoju metu vis bandau ir eksperimentuoju su vyniotiniais. Šio receptą radau čia ir nutariau išbandyti. Mano išvada: skanus, gana nesunkiai pagaminamas desertas tikrai primenantis Snickers batonėlių skonį.

Karamelei:

120g cukraus

100ml riebios grietinėlės
50g sviesto

1/4 arb. šaukštelio druskos

100g kepintų žemės riešutų (nesmulkintų)

Šokoladinis biskvitas:

4 kiaušiniai

1/4 arb. šaukštelio druskos

120g cukraus

4 valg. šaukštai pieno

100g miltų

25g kakavos miltelių

1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Kremas:

200g mascarpone sūrio

100ml grietinėlės

1 valg. šaukšto cukraus pudros

Glazūra:

80g juodojo šokolado

1 valg. šaukto beskonio aliejaus

40g kepintų žemės riešutų (smulkintų)

Pradžioje išverdame karamelę.

Į puodą storų dugnų suberiame cukrų ir kaitiname, kol ištirps ir taps gražios gintarinės spalvos. Plona srovele, atsargiai (nes masė labai kils ir putos), nuolat maišant pilame pakaitintą grietinėlę. Sudedame sviestą ir toliau kaitinant maišome, kol sviestas ištips. Gautą karamelę perkošiame per sietelį, suberiame riešutus, išmaišome ir paliekame atvėsti.

Kepame biskvitą.

Kiaušinius su cukrumi ir druska išplakame iki purumo. Supilame pieną, išmaišome. Suberiame miltus persijotus su kepimo milteliais ir kakava. Atsargiai išmaišome. Kepimo skardą (dydis 30*40cm) išklojame kepimo popieriumi ir joje paskirtstome tešlą. Kepame biskvitą iki 180°C įkaitintoje 12-15min. Iškepusį ištraukiame ir apverčiame ant rankšluosčio. Susukame ir paliekame atvėsti.

Ruošiame kremą.

Visi ingridientai turi būti labai šalti. Sudedame į dubenį ir išplakame iki standaus kremo.

Surinkimas:

Atvėsusį biskvitą išviniojame. Aptepame karamele. Ant viršaus paskirstome kremą ir susukame į vyniotinį.

Ruošiame glazūrą.

Šokoladą su aliejumi ištirpiname garų vonelėje, įberiame riešutus ir išmaišome.

Vyniotinį apliejame glazūra ir paliekame šaldytuve. Po 2-3 val. galima jau ragauti.

Skanaus!

Tinginių ekleras su uogomis

Tinginių ekleras - tai desertas, kuris labai greitai pagaminamas, naudojami labai paprasti ingridientai ir labai, labai skanus. Be to keičiant įdarus galima išgauti vis kitokį skonį. Vertas pasigaminti, rekomenduoju!

Pagaminimo vaizdo įrašas ir receptas čia

Tešlai:
125g pieno
125g vandens
100g sviesto
30g cukraus
5g druskos
150g miltų
5 kiaušinių

Kremui:
100g mascarpone
100g philadelphia
200g grietinėlės
50g cukraus pudros

Įdarui:
apie 300g mėgstamų uogų, tiktų ir uogienė/džemas

Į prikaistuvį supilame pieną, vandenį, sudedame sviestą, suberiame cukrų ir druską ir kaitiname iki užvirimo. Kai skystis užverda, nuimame nuo ugnies ir iš karto suberiame miltus, maišome, kol neliks sausų miltų. Puodą gražiname ant ugnies ir kaitindami dar pamaišome, kad nugaruotų skystis. Truputį pravesiname ir po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išmaišant. Gautą tešlą sudedame į konditerinį maišelį ir paskirstome kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje (režimas viršus apačia) maždaug 30min. nedarinėjant durelių.
Iškepus ištraukiame iš orkaitės ir atvėsiname.

Kremui viską sudedame į indą ir išplakame iki standaus kremo.

Vyniotinį apverčiame, užtepame kremo, sudedame uogas ir susukame.
Galima apibarstyti cukraus pudra ar aplieti šokoladu.
Galima valgyti iš karto, bet skanesnis, kai truputį pastovi šaldytuve.

Skanaus!

Šokoladinė granola

Vieni iš mano mėgstamiausių pusryčių yra granola su trintais vaisiais/uogomis ar jogurtu. Šį šokoladinį jos variantą nusižiūrėjau "Beatos virtuvė" laidoje. Kai granola yra iškepta iš anksto, tai tereikia kelių minučių ir pusryčiai jau paruošti. Taip pat sudėjus į stiklainį drąsiai galima ją ir dovanoti. Aš tikrai apsidžiaugčiau tokia dovana!

Čia yra vietos ir improvizacijai, naudokite mėgstamus riešutus, sėklas ar džiovintus vaisius / uogas.

500g avižinių dribsnių
200g migdolų
150g graikinių riešutų
žiupsnelio druskos
50 g kokosų drožlių
100 g migdolų plokštelių

3 valg. šaukštų kokoso aliejaus
3 valg. šaukštų kakavos
1 valg. šaukšto medaus

100 g šokolado
75g džiovintų spanguolių

75g džiovintų vyšnių  

Į dubenį sudedame avižinius dribsnius, smulkintus migdolus ir graikinius riešutus, kokosų drožles. Įberiame druskos. Išmaišome.

Į karščiui atsparų indą sudedame kokosų aliejų.m. kaitiname kol ištirps. Suberiame kakavos, išmaišome. Nuimame nuo ugnies ir sudedame medų. Išmaišome.
Skystį supilame ant sausų produktų ir gerai išmaišome. Gautą masę paskirstome kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepame iki 150°C įkaitintoje orkaitėje 40 min. Kas 10 minučių pamaišome, kad granola vienodai iškeptų.

Iškepus granolai įmaišome paskrudintas migdolų plokšteles ir dar šiltos granolos suberiame smulkintą šokoladą ir išmaišome, kad šokoladas ištirptų. Suberiame džiovintas spanguoles ir vyšnias ir vėl išmaišome.

Skanaus!

Keptų burokėlių salotos su kriaušėmis

Internete pamačiau Beatos salotų receptą, puikiai tiko Kūčių vakarienės stalui. Gaminant kitoms progoms galima į salotas įpjaustyti fetos tipo sūrio ar keptos paukštienos. Bus ir sotu, ir gaivu.

2 burokėlių (apie 300 g)
šlakelio kepti tinkamo aliejaus
0,5 šaukštelio druskos
4 šaukštų sėklų mišinio

2 didesnių kriaušių (apie 300 g)

150g virtų pupelių  
0,5 citrinos sulčių
2 šaukštų aliejaus

Burokėlius nulupame, supjaustome į keturias ar šešias dalis ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Palaistome trupučiu aliejaus, pabarstome druska ir kepame iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje kepimo iš abiejų pusių režimu apie valandą. Paliekame atvėsti.
Įkaitiname sausą keptuvę ir suberiame sėklas. Kaitiname, kol sėklos pradės skleisti malonų aromatą. Suberiame į lėkštę ir atvėsiname.
Kriaušes perpjauname pusiau, išimame sėklalizdžius ir supjaustome nedideliais kubeliais, juos pašlakstome pusės citrinos sultimis. Burokėlius supjaustome tokio pat kaip kriaušių dydžio kubeliais ir suberiame į salotinę. Suberiame virtas pupeles. Užpilame aliejumi, sudedame kriaušes ir viską kruopščiai sumaišome.
Dedame į serviravimo indą ir gausiai pabarstome kepintomis sėklomis.

Skanaus!

Bulvių užkandėlė su tuno užtepėle

Nauji bemėsiai bandymai. Užkandžio receptas "sukonstruotas" iš kelių ir dar nuo savęs pridėta. Paprasta ir skanu.

4 vnt. bulvių (vidutinio dydžio, išvirtų su lupenomis)

1 skardinė tuno

6 vnt. saulėje džiovintų pomidorų

aliejaus

druskos

pipirų

garstyčių

krapų

kedro riešutų

Bulves supjaustome griežinėliais, išdėliojame kepimo popieriumi išklotoje skardoje, aptepame aliejumi ir apkepame apie 10-15min. 180°C įkaitintoje orkaitėje. Atvėsiname.

Tuną ir džiovintus pomidorus sudedame į smultintuvą ir sutriname. Gautą masę sumaišome su aliejumi, garstyčiomis, pagardiname druska ir grūstais pipirais.

Gautą masę paskirstome ant bulvių griežinėlių, apibarstome krapais ir dedame po kelis kedro riešutus.

Skanaus!

Brusketos su vytintu kumpiu

Labai mėgstame namie gaminamus užkandžius, nes visada gaunasi skaniau, negu pirktiniai. Šitos brusketos tapo mano mėgstamiausiomis vos tik paragavus. Ateityje įdėsiu daugiau visokių derinių, kas prie ko tiktų. O receptą radau Skanumynų akademijos puslapyje.

* prancūziško batono
* aliejaus
* 2 skiltelių česnako
* karamelizuotų svogūnų džemo
* Brie sūrio
* vytinto kumpio
* balzamiko kremo

Batoną supjaustome riekelėmis. Aliejų sumaišome su trintu česnaku ir šiuo mišiniu aptepame batono riekeles. Sudėliojame jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame iki 175°C įkaitintoje orkaitėje kol gražiai apskrus.
Sūrį supjaustome plonomis stačiakampio formos riekelėmis, vytintą kumpį susukame į volelius.
Kai keptos batono riekelės ataušta užtepame ant jų svogūnų džemo, dedame gabalėlį sūrio ir ant viršaus dedame susuktą vytintą kumpį. Sudėliojame į lėkštę, apšlakstome balzaminiu kremu. Galima dar užberti smulkintų riešutų (tiktų graikiniai ar pistaciniai) arba paskaninti/papuošti mėgstamais prieskoniais (čiobreliais, krapais).

Skanaus!

Kefyro sausainiai

Šiuos sausainius radau visiškai atsitiktinai čia. Iš labai paprastų ingridientų gaunasi paprasti ir gardūs sausainiai. Tiesa reikia su gaminimo eiga pasiterlioti. Kitą kartą kepant šiuos sausainius tešlą dalinsiu ne į 6 bet į 5 dalis, taip gausiu truputį žemesnius sausainius, bet jų bus daugiau. Taip pat vieną sluoksnį galima sutepti mėgstama uogiene, sausainiai taps dar skanesni.

Tešlai:

200 g šalto sviesto

200 ml kefyro

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

390 g miltų

Trupiniams:

100 g miltų

120 g cukraus

80 g sviesto

Į puodą suberiame miltus, įdedame kepimo miltelius, išmaišome. Į miltus įtarkuojame sviestą. Pirštais triname masę iki trupinių. Įpilame kefyrą ir užminkome tešlą. Dedame ją 1 valandai į šaldytuvą.

Trupiniams į dubenį suberiame miltus ir cukrų, įtarkuojame sviestą ir pirštais triname masę iki trupinių. Dedame į šaldytuvą kol darysime sausainius.

Atšalusią tešlą padaliname į 6 dalis (svėrė po 130 g). Iš kiekvienos dalies plonai iškočiojame stačiakampį. Dedame pirmą tešlos stačiakampį apibarstome 1/5 dalimi trupinių (apie 60 g), uždengiame kitu tešlos lakštu, vėl beriame trupinius. Taip susluoksniuojame visus tešlos stačiakampius ir sunaudojame visus trupinius (ant viršau turi būti švarus lakštas). Supjaustome norimo dydžio gabalėliais ir sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepame iki 175°C įkaitintoje orkaitėje apie 35 min. (kol gražiai paruduos).

Skanaus!