Pyragas “Juodasis miškas”

Kai pamačiau receptą Simonos puslapyje, iš karto žinojau - būtinai bandysiu, nes laaabai mėgstu viską kas yra su vyšniomis... Nėra tai pyragas, kuris viens du ir pasigamina. Reikia laiko, bet kiekviena minutė verta įdėto darbo. Gavosi labai, labai skanus pyragas. Nors ragavusieji tvirtino, kad tai visai ne pyragas, o tortas. Taigi puikiai tinka ne tik kasdienai prie kavos, bet ir šventiniam stalui.

Kakavinis biskvitas (20cm):
100g miltų
5g kepimo miltelių
60g cukraus
30g kakavos
1 kiaušinis
30g aliejaus
55g pieno
žiupsnelio druskos
55g espresso kavos (karštos, ką tik pagamintos)

Kiaušinį išplakame su cukrumi iki purios masės, supilame ir įmaišome kambario temperatūros pieną ir aliejų. Prasijojame visus sausus ingredientus ir atsargiai įmaišome mentele. Pilame užkaistą kavą ir išmaišome, nepermaišome. Kepame iki 160°C įkaitintoje orkaitėje maždaug 22-25min. Po to leidžiame biskvitui pailsėti orkaitėje su šiek tiek praviromis durelėmis dar 30min.

Ataušintą biskvitą išimame iš kepimo formos ir padedame ant padėklo. Apjuosiame acetato juostą ir žiedu.

Šokoladinis putėsis:
225g grietinėlės
67g juodojo šokolado
56g pieniško šokolado
4g želatinos
25g šalto vandens želatinai brinkinti

Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir padedame į šoną brinkti. Susmulkiname abiejų rūšių šokoladus, puode užkaitiname grietinėlę iki pirmų burbuliukų, bet neužviriname. Pilame ant šokolado. Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Supilame į šokolado ir grietinėlės masę, tada belnderiuojame.

Dedame paruoštą kremą į šaldytuvą apie 30 min. (kad taptų standesnis, kitaip ištekės per kraštus). Užpilame šokolado putėsį ant biskvito. Dedame į šaldytuvą 2 valandoms.

Vyšnių konfi:
170g vyšnių
170g vyšnių piure
55g cukraus
5,5g želatinos
35g vandens želatinai

Želatiną brinkiname šaltame vandenyje ir atidedame į šona. (Aš naudojau šaldytas vyšnias) 170g vyšnių sublenderiuojame su cukrumi. Pilame į puodą piurę, dedame 170 uogų (didesnes vyšnias galima perpjauti į 2 ar 4 dalis) paverdame kelias minutes. Į išvirusias uogas įmaišome ištirpintą želatiną. truputį ataušiname ir pilame ant sustingusio šokoladinio sluoksnio, gražiname į šaldytuvą valandai.

Balto šokolado putėsis:
170g grietinėlės
115g balto šokolado
4g želatinos
25g vandens

Želatiną brinkiname vandenyje. Grietinėlę užkaitiname iki pirmų burbuliukų, bet neverdame. Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Supilame į šokolado ir grietinėlės masę, tada belnderiuojame. Pilame ant jau pašalusių vyšnių konfi sluoksnio. Gražiname į šaldytuvą dar 2 valandoms.

Papuošimo kremas:
200g kreminio sūrio (philadelfia ar kažko panašaus)
60g sviesto
60g cukraus pudros
Vanilės pastos/ekstrakto

Minkštą kambario temperatūros sviestą plakame kelias minutes iki kol masė pabals ir padvigubės. Įplakame cukraus pudrą ir vanilę. Tada ddedame šaltą kreminį sūrį ir išplakame iki standžos konsistencijos (laikančios formos).

Tortą puošiame kremu ir šokoladu (ar kaip tik širdis geidžia).

Paskutinė perskaityta knyga. Patiko, kaip ir visos Colleen Hover knygos.

Skanaus!