Morenginis vyniotinis "Jonis"

Jau kurį laiką labai norėjau pagamintį šį vyniotinį ir pagaliau suradau jam laiko. Ingridientai super paprasti, gaminimas irgi nieko sudėtingo, o rezultatas puikus! Receptą nusižiūrėjau čia ir gaminau tiksliai pagal jį, su šaldytomis avietėmis. Kitą kartą įdarui bandysiu ir kitas uogas/vaisius (braškes, šilauoges, vyšnias ar mandarinus), bet būtinai dar gaminsiu ne kartą.

Morengui:
130g kiaušinių baltymų (nuo 4 kiaušinių)
120g cukraus
100g cukraus pudros

40g miltų
160g žemės riešutų

Vyniotinio pagaminimo procesas Beatos virtuvė laidoje nuo 30:11.

Riešutus paskrudiname ir sumalame, bet ne iki miltų o paliekant smulkių gabalėlių. Kiaušinių baltymus sumaišome su cukrumi. Plakame iki standumo. Suberiame miltus ir cukraus pudrą, dar truputį paplakame. Suberiame riešutus, išmaišome.

Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, ant jo paskirstome tešlą ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10min., po to sumažiname temperatūrą iki 140°C ir kepame dar 10min. Iškepusi morengą apverčiame, nuimame kepimo popierių ir kol dar šiltas su kepimo popieriumi suvyniojame į ritinėlį. Susuktą paliekame visiškai atvėsti.

Kremui:

200g grietinėlės

250g mascarpone sūrio

2 valg. šaukštų cukraus pudros

1 valg. šaukšto citrinos sulčių

Įdarui:

200g uogų

Grietinėlę sumaišome su cukraus pudra, plakame iki patirpusių ledų konsistencijos. Sudedame mascarpone sūrį, įpilame citrinos sultis ir plakame iki standaus kremo.

Atšalusį morengą atsargiai išvyniojame (lakštas lūžinės, bet kremas viską sulipdys). Ištepame kremu, sudedame uogas/vaisius ir atgal susukame. Paliekame šaldytuve bent 3 val. Bet galima laikyti ir per naktį. Nuotraukose pjaustytas po 3 valandų tai labiau trupėjo ir pjūvyje sluoksniai tokie lyg atsiskyrę. Po nakties pjauti buvo paprasčiau ir sakyčiau skonis buvo dar geresnis.

Skanaus!

Lazanijos sriuba

Lazanija - man yra vienas iš mėgstamiausių patiekalų. Šį sriuba papirko mane savo pavadinimu. Šis variantas yra be mėsos, bet labai labai skani! Receptas pamatytas kažkur internete ir pakoreguotas pagal savo skonį.

800g konservuotų avinžirnių (2 skardinės)
šlakelis aliejaus
druskos, rūkytos paprikos miltelių

2 svogūnai
4 didesnės morkos
6-8 skiltelių česnako

800g trintų pomidorų (2 skardinės)
1.5l vandens + daržovių sultinio (naudojau naminį)
10vnt. lazanijos lakštų
250ml kokosų pieno
druskos, prieskoninių žolelių, aitriųjų paprikų miltelių

Nupilame avinžirnių skystį, nusausiname juos. Sudedame ant kepimo popieriaus, apšlakstome aliejumi, įberiame druskos, paprikos miltelių, išmaišome. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 10min.

Į puodą kuriame virsime sriubą įpilame šlakelį aliejaus, sudedame smulkintus svogūnus ir česnaką, kepame kol suminkštės. Sudedame griežnėliais supjaustytas morkas, siplame trintus pomidorus, įpilame vandens, sudedame sultinį, suberiame prieskonius ir verdame kol suminkštės morkos. Tada viską sutriname, supilame kokosų pieną, sudedame sulaužytus lazanijos lakštus (neberiame visus vienu kartu, nes gali sulipti). Verdame kol suminkštės makaronų lakštai.

Pateikiame su keptais avinžirniais.

Skanaus!

Tortas "PAVASARIS"

Atsižvelgiant į spalvas tiesiog negalėjau kitaip pavadinti šio torto. Šis gražuolis - špinatinis tortas su citrusiniu kurdu, aviečių konfi sluoksniu ir kreminio sūrio kremu. Tobulas derinys! Tortas labai gaivus ir labai skanus. Iš karto atsakau į natūraliai kylantį klausimą: ne, špinatų skonio visai nesijaučia. Be to avietes drąsiai galima keisti kitomis mėgstamomis uogomis.
Receptas iš čia (tik sumažinau kremo kiekį, nes tortą neaptepinėjau nurodytu kremu)

Špinatinis biskvitas:
200g šviežių špinatų

120g augalinio aliejaus (naudojau saulėgrąžų)
250g miltų
10g kepimo miltelių (2 arb. šaukštelių)
4 kiaušiniai
žiupsnelio druskos
150g cukraus
1/2 arb. šaukštelio vanilės pastos

Citrusinis kurdas:
60g šviežiai spaustų citrinos sulčių (užteko vienos tikrai didelės citrinos)
140g šviežiai spaustų apelsinų sulčių (tokį kiekį išspaudžiau iš 2-jų apelsinų)
vieno apelsino ir vienos citrinos žievelių
70g cukraus
4 kiaušinių trynių
9g kukurūzų krakmolo (originaliame recepte 6g, bet kitą kartą didinsiu, nes kurdas gavosi skystokas)
30g sviesto

Aviečių konfi:
200g šaldytų aviečių tyrės (naudojau be kauliukų)
1 arb. šaukstelio vanilės pastos
60g cukraus
5g želatinos ir 30g ledinio vandens jos brinkinimui

Kremas:
200g riebios grietinėlės
400g kreminio sūrio (philadelphia ar pan.)
100g cukraus pudros

Kepame biskvitą:

Špinatus su aliejumi sutriname (sublenderiuojame) iki tyrelės konsistencijos. Atskirai prasijojame miltus su kepimo milteliais. Cukrų, kiaušinius ir druską išplakame iki purumo. Į kiaušinių masę supilame trintus špinatus ir gerai išmaišome lopetėle. Per du etapus atsargiai įmaišome prasijotus miltus. Pilame gautą tešlą i 20cm skersmens formą (naudojau nuimamais kraštaisir dugną išklojau kepimo popieriumi). Kepame iki 165°C įkaitintoje orkaitėje apie 1val. 20min. (ar iškepė tikriname dantų krapštuku). Iškepusį biskvitą atvėsiname kambario temperatūroje apvertus aukštyn "kojom". Suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuva bent 2 valandoms. Po to biskvitą supjaustome į 3 lygias dalis (kepurėlę nupjauname, trupinius galima panaudoti papuošimui).

Gaminame cirtininį kurdą:
Vaisių sultis, žieveles ir pusę cukraus kaitiname iki užvirimo, nuimame nuo ugnies ir leidžiame kelias minutes pastovėti. Kitame dubenėlyje gerai išmaišome trynius, likusį pusę cukraus ir krakmolą. Plona srovele perkošiant sultis pilame ant trynių masės ir gerai išmaišome. Sujungtas mases pilame atgal į puodą ir nuolat maišant šluotele kaitiname ant mažos ugnies iki kol masė sutirštės. Perpilame į dubenėlį, šiek tiek pravėsiname ir įmaišome kambario temperatūros sviestą. Uždengiame maistine plėvele kontaktu ir leidžiame visiškai atvėsti.

Gaminame aviečių konfi:
Želatiną užpilame vandeniu ir leidžiame išbrinkti. Aviečių tyrę sumaišome su cukrumi ir kaitiname beveik iki užvirimo, kol ištirps cukrus. Nukeliame nuo ugnies, išbrinkusią želatiną ištirpiname garų vonelėje ir supilame į aviečių masę, išmaišome. 18cm skersmens formą išklojame maistine plėvele ir į ją supilame gautą masę. Dedame į šaldytuvą stabilizuotis. Prieš surinkinėjant tortą konfi sluoksnį dedame į šaldymo kamerą valandelei.

Ruošiame kremą:
Sumaišome viską kartu ir plakame iki standaus kremo konsistencijos.

Surenkame tortą:
Ant padėklo dedame pirmą biskvitą, apjuosiame jį acetato juosta ir uždedame surinkimo žiedą. Tepame kremo, darome kremo bortelius ir atsargiai dedame sustingusį aviečių konfi sluoksnį. Ant jo patepame dar šiek tiek kremo. Dedame antrą biskvitą, sluoksnis kremo, borteliai ir sudedame atvėsusį kurdą. Dedame trečią biskvitą. Tortą uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve bent 8val.. Po stabilizavimosi nuimamae žiedą, nuimame acetatinę juostą ir tortą aptepame mėgstamu kremu (naudojau sviestinį). Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!