Meduoliai

Laikas žiauriai greitai bėga... nespėsime apsižiūrėti ir Didžiosios Metų Šventės jau ateis... manau dabar tikrai ne per anksti pradėti joms ruoštis. Šiandien išbandytas dar vienas meduolių receptas (originalas čia). Įvertintas aukščiausiu balu. Namai pakvipo šventine nuotaika, taigi pasiraitojame rankoves ir gaminame!

135g šviesiai rudo cukraus
110g medaus
350g miltų
1 kiaušinis (L dydžio, ~70g)
100g sviesto
1 arb. šaukštelio kakavos (~4-5g)
1arb. šaukštelio kepimo miltelių (~5g)
1/2 arb. šaukštelio sauso malto imbiero (~2,5g)
1/2 arb. šaukštelio cinamono (~2,5g)

Medų, cukrų ir prieskonius dedame į karščiui atsparų indą ir kaitiname pamaišant kol išsilydys cukrus. Nukeliame nuo ugnies, įmaišome sviestą. Leidžiame atvėsti. Tada įmušame ir įmaišome kiaušinį. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir beriame juos į skystą masę. Užminkome tešlą. Į tešlą papildomai miltų nededame, šalta tešla puikiai kočiosis ir nelips.

Padarome plokščią tešlos kamuolį, suviniojame jį į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą (valandai, bet galima palikti ir per naktį).

Atšalusią tešlą padaliname į 4 dalis. Kol dirbame su viena dalimi, kitas laikome šaldytuve. Kočiojame tešlą ne per daug plonai, kad meduoliai nebūtų labai traškūs, o iškepę liktų minkšti. Galima kočioti ant kepimo popieriaus, tada meduolius bus lengviau nuimti ir perkelti ant skardos. Kepame iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 10min.

Labai patinka man šios autorės knygos. Jau perskaitytos "Moterys", "Lakštingala", "Jonvabalių takas", "Kelionė atgal". Kiekviena knyga palietė iki pat širdies gelmių! Vakar pradėjau skaityti Kristin Hannah "Namų frontas". Laaabai patinka!

Skanaus!

TACO makaronai

Labai paprastas ir labai gardus pietų ar vakarienės patiekalas. Recepto šaltinis čia, kai ką pasikoregavau pagal save. Bevalgant dar pagalvojau, kad laaabai čia tiktų kukurūzai. Žodžiu drąsiai galima improvizuoti ir eksperimentuoti su įvairiais skoniais.

250 g pilno grūdo makaronų
400 g maltos jautienos
2 raudonosios paprikos
3 skiltelių česnako
1 pakuotės SANTA MARIA Cheesy Taco prieskonių mišinio
200 g pomidorų tyrės
vandens nuo makaronų virimo
druskos
100 g tarkuoto gerai besilydančio sūrio

Išverdame makaronus.
Sausoje keptuvėje apkepame jautieną. Į keptuvę beriame smulkiais kubeliais pjaustytas paprikas, smulkintą česnaką, pilame pomidorų tyrę, vandens ir patroškiname (kol paprikos suminkštės). Prie mėsos ir daržovių beriame prieskonius ir druskos, pakaitiname porą minučių, kol padažas šiek tiek sutirštėja.
Į keptuvę sudedame makaronus ir sūrį, išmaišome.
Patiekiant galima pabarstyti mėgstamais žalumynais.

Skanaus!

Tiramisu bandelės

Mes vis neatsivalgome cinamoninių bandelių, bet pamačius Simonos puslapyje Tiramisu skonio bandeles negalėjau atsispirti pagundai jas pasigaminti. Jos tobulos! Labai, laaabai skanios. Paragavus neįmanoma sustoti, norisi dar ir dar. Turi jos dar ir tokį privalumą - išlieka skanios ir kitą dieną. Šeima pasiskirstė į dvi stovyklas, vieniems skanesnes cinamoninės, kitiems šitos. Tai kitą kartą teks kepti abiejų rūšių...

Tešlai:
550g miltų
250ml šilto pieno
100g cukraus
100g lydyto sviesto
2 kiaušinių
7g sausų mielių
1 arb. šaukštelio druskos

Idarui:
100g minkšto sviesto
100g rudo cukraus
15g kakavos

Sulaistymui:
200ml kavos
50g cukraus
*sirupe galima naudoti ir kondensuotą pieną, rududu, grietinėlę, likerį (ką tik mėgstate)

Maskarpones kremui:
250g maskarpones
200ml grietinėlės
50g cukraus pudros

Miltus sumaišome su cukrumi, druska ir mielėmis. Pieną pašildome, sviestą išlydome, sumaišome. Lengvai paplakame kiaušinius. Sumaišome viską kartu išminkome tešlą (užtrunka apie 10min.). Tešla bus tasi, šiek tiek lipni, bet miltų daugiau nededame. Inda patepame aliejumi ir į jį perkeliame paruoštą tešlą, statome i šiltą vietą ir leidžiame tešlai pakilti 1-1,5val.

Įdarui viską kartu sumaišome.

Iš iškilusios tešlos iškočiojame stačiakampį ir užtepame įdarą. Susukame į ritinį ir supjaustome (kiekis priklauso nuo norimo dydžio).
Išdėliojame bandeles gerai sviestu pateptoje kepimo skardoje (su tarpais tarp bandelių, nes kylant ir kepant jos išsiplės). Statome i šiltą vietą ir leidžiame bandelėms pakilti dar 30min.

Iškilusias bandeles kepame iki 175°C įkaitintoje orkaitėje (konvekcijos režimu) apie 25-30 min.

Paruoštą kavą sumaišome su cukrumi. Pakaitiname iki užvirimo.
Ką tik iškepusias bandeles apliejame sirupu. Po 2-3 didelius šaukštus kiekvienai bandelei. Bandelės puikiai sugers sirupą, bus šlapios ir labai minkštos.

Šaltą maskarpone sūrį sumaišome su šalta grietinėle ir cukraus pudra. Išplakame iki standaus kremo konsistencijos. Tepame jau ant atvėsusių bandelių ir apibarstome kakava.
Suteptas bandeles laikome šaldytuve.

Skanaus!

Sūrio pyragas su avietėmis

Jau seniai norėjau išbandyti sūrio pyragų receptus (cheesecake). Kelis receptus turiu jau išsisaugojusi, susidėliojusi, bet vis tai laiko pritrūkdavo, tai noro. Savo bandymus pradėjau nuo sūrpyragio su avietėmis, receptą radau čia ir gaminau pagal jį, beveik nieko nekeičiau. Gavosi labai skanus, gaivus pyragas. Šeimynai patiko, labai.

Sausainių pagrindui:
240g biskvitinių sausainių (naudojau klasikinius "Gaidelis")
100g sviesto

Sūrio sluoksniui
200g kreminio sūrio (naudojau Philadelphia)
250g maskarponės sūrio
100g cukraus
70g kiaušinių
2 vnt. žalių cirtinų žievelių
7g kukurūzų krakmolo
saujelė liofilizuotų aviečių

Aviečių sluoksniui:
150g aviečių tyrės (naudojau 220g šaldytų aviečių)
40g cukraus
4g pektino

Ruošiame pagrindą:

Sausainius sutriname iki trupinių. Sviestą ištirpiname, sumaišome su sausainių trupiniais. Gautą masę suberiame į 18cm formą (naudojau metalinį žiedą, apačią apsukau folija) ir suformuojame (sulipdome) pyrago šonus ir pagrindą.

Ruošiame sūrio sluoksnį:
Kreminį sūrį, maskarponę sumaišome kartu su cukrumi ir laimo žievelėmis iki vientisos masės. Kiaušinius truputį paplakame ir supilame į kreminio sūrio masę, išmaišome. Sudedame kukurūzų krakmolą, išmaišome iki vientisumo. Sūrio pyrago masę supilame į paruoštą formą, ant viršaus išdėliojame avietes lengvai paspausdami.

Įkaitiname orkaitę iki 120°C (režimas viršus – apačia, be vėjelio). Paruošiame vandens vonelę - į platų indą įpilame stiklinę karšto vandens. Prieš dedant sūrpyragį į orkaitę įdedame vandens vonelę žemiausioje orkaitės lentynoje.

Sūrpyragį kepame apie 1val. 20min. Iškepusio pyrago kraštai turi būti tvirti, vidurys šiek tiek „liūliuoti“. Iškepus išjungiame orkaitę, bet sūrio pyragą paliekame joje maždaug 40-60min. Tuomet išimame, pilnai atvėsiname kambario temperatūroje, perkeliame ant lygaus padėklo ar lėkštės ir dedame į šaldytuvą stabilizuotis mažiausiai 8val.

Ruošiame aviečių sluoksnį:
Pektiną sumaišome su cukrumi, atidedame į šalį.
Avietes atitirpiname, sumalame blenderiu ir perkošiame per sietelį (taip neliks sėklyčių). Ant vidutinės kaitros pašildome aviečių tyrę maždaug iki 40°C, tuomet nuolat maišant plona srovele supilame cukrų sumaišytą su pektinu. Kaitiname kol užvirs ir dar paverdame apie minutę, nuimame nuo kaitros, išmaišome ir užpilame ant sūrpyragio. Dedame į šaldytuvą, kas sluoksnis sustingtų.

(Aviečių sluoksnį galima pilti ant sūrpyragio tik po pilnos pyrago stabilizacijos)

Skanaus!

Morkų keksas

Labai kvapnus, labai gardus, labai dailus keksas, labai tinkantis šiuo metų laiku. Rekomenduoju pasigaminti ir patiems įsitikinti :)

Receptas iš čia

Kekso tešlai:

140g morkų

2 kiaušiniai

75g balto cukraus
75g rudo cukraus

90ml aliejaus

1 arb. šaukštelio vanilės pastos

180g miltų

žiupsnelio druskos  
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arb. šaukštelio cinamono
1 apelsino žievelės
50g skrudintų riešutų (naudojau graikinius)

Varškės įdarui:
180g pusriebės varškės
1 kiaušinis
20g cukraus pudros
1 valg. šaukšto kukurūzų krakmolo (arba miltų)

Aptepimui:
80g rududu
140g kreminio sūrio
saujos riešutų (naudojau griaikinius)

Riešutus paskrudiname keptuvėje (arba iki 160°C įkaitintoje orkaiteje apie 10min., kol švelniai pradeda kvepėti kepintais riešutais). Susmulkiname juos ir atidedame.

Morkas sutarkuojame smulkia tarka.   
Kiaušinius išplakame su abiejų rūšių cukrumi iki kol masė pabals ir padvigubės. Į išplaktus kiaušinius pilame aliejų, vanilę, beriame apelsino žievelę ir dar šiek tiek paplakame.
Atskirai dubenyje persijojame miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
 Kiaušinių masę sumaišome su miltų mase.

Įmaišome morkas ir riešutus.

Varškes kremui varškę šakute gerai išmaišome su kiaušiniu, cukraus pudra ir krakmolu.

Kekso formą išklojame kepimo popieriumi, pilame pusę morkų tešlos, ant viršaus šaukštu dedame varškės įdarą ir ant viršaus sudedame likusią morkų tešlą. Kepame iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 1val. Tikriname ar iškepė mediniu pagaliuku. Iškepusiam keksui leidžiame visiškai atvėsti.

Aptepimo kremui:
Abu produktai turi būti šalti. Lengvai išplakame Rududu (kol suminkštėja), įdedame sūrį ir plakame tol kol susijungs (svarbu neperplakti, nes kremas išskystės). Tepame ant visiškai atvėsusio kekso ir pabarstome smulkintais kepintais riešutais.

Skanaus!

Kokosiniai keksiukai su baltojo šokolado kepurėlėmis

Taip, taip, taip... keksiukų manija :)))) ir man dar negana įvairovės. O blogiausia visame šitame kepimo maratone yra tai, kad vieni keksiukai yra skanesni už kitus. Mėgstantiems kokosą ar  Raffaello saldainius šie keksiukai tikrai patiks!

Originalus receptas čia, o čia pateikiu receptą su savo pataisymais.

125g miltų
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
50g tirpinto sviesto
50g grietinės
1 kiaušinis
100ml šilto pieno
50g kepintų kokoso drožlių
100g cukraus
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto/esencijos/pastos

Kepurėlių kremas/ganašas
100g balto šokolado
100g grietinelės
200g mascarpone

Traškiam įdarui:

35g kepintų ir smulkintų migdolų

20g kepintų kokosų drožlių

40g baltojo šokolado

15g sviesto
50g mascarpone

Ruošiame ganašą:
Grietinėlę kaitiname puode iki užvirimo, pilame ant smulkinto baltojo šokolado, palaukiame apie 2 minutes ir blenderiuojame iki vientisos masės. Paruoštą kremą kontaktu uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą iki pilno atšalimo (minimum kelioms valandoms, dar geriau per naktį).

Kepame keksiukus:
Mikseriu išplakame lydytą sviestą su grietine, cukrumi, vanile, druska ir kiaušiniu. Supilame kambario temperatūros pieną ir dar kartą lengvai išplakame. Du/tris kartus persijojame sausus produktus. Imaišome juos į šlapią masę. Imaišome kepintas kokoso drožles ir leidžiame tešlai pailsėti apie 15min. Tešlos konsistencija turi priminti tirštą grietinę.
Pripildome tešla 2/3 keksiukų kepimo popierėlius ir kepame 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 25min., kol gražiai paruduos ir įsmeigus dantų krapštuką jis bus sausas. Iškepusius atvėsiname.

Ruošiame įdarą:

Šokoladą ir sviestą išlydome, sumaišome su riešutais ir kokoso drožlėmis. Dalį atidedame (jei norėsime pabarstyti jais keksiukų viršų), likusią dalį sumaišome su mascarpone.

Ruošiame kremą kepurėlėms:
Į atšalusį ganašą įplakame šalto kreminio sūrio

Surinkimas:

Keksiukų viduryje padarome duobutes, į jas įdedame įdaro, raitome kremo kepures. Pabarstome riešutų ir kokoso trupinukais.

Jau antrus metus gana intensyviai įsitraukiau į knygų skaitymą (anksčiau nebuvo tai švelniai tariant mėgstamas užsiėmimas). Tad nutariau kelti skaitomų knygų nuotraukas prie receptų, nes gaminimas ir skaitymas dabar yra vienas mėgstamiausių mano užsiėmimu. Dar konkurenciją čia suteikia sportas/bėgiojimas. Beeet kaip žiauriai neužtenka valandų paroje, kad viską suspėčiau...

Šiuo metu skaitoma knyga:

Skanaus!

Pasiflorų keksiukai su uogų ir mangų compote

Pastaruoju metu labai mėgstu gaminti keksiukus ir išbandyti visokius jų skonius. Kartais eksperimentuoju pagal savo nuojautą, vedama savo skonio receptoriais, o kartais randu receptą ir gaminu pagal jį. Šį kartą būtent taip ir buvo. Desertų dienorastis, puikus gerų receptų šaltinis, šių keksiukų receptas čia. Iš nurodyto kiekio man gavosi 17 keksiukų, todėl kitus kiekius truputį pasikoregavau. Skonis tobulas, toks ne per saldus, su rūgštele, puikiai tinkantis vasarai.

Keksiukams:
100g minkšto sviesto
150g cukraus pudros
3 kiaušiniai
200g miltų
70g pasiflorų tyrės
1 arb. šaukštelio vanilės pastos
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

Raudonų uogų ir mangų compote :
200g raudonų uogų tyrės (naudojau braškes, vyšnias, spanguoles)
100g mangų, pjaustytų kubeliais (naudojau šaldytus)
40g cukraus
7g pektino
1 valg. šaukšto citrinos sulčių
1/2 arb. šaukštelio vanilės pastos

Kreminio sūrio kremas :
200g kreminio sūrio
200g grietinėlės
50g cukraus pudros

Ruošiame įdarą.
Tyrę kartu su mangais dedame į prikaistuvį ir pašildome maždaug iki 40°C. Tuomet lėtai, plona srovele supilame cukrų sumaišytą su pektinu, maišant užviriname ir verdame apie minutę. Nukeliame nuo kaitros, supilame citrinos sultis, sudedame vanilę ir gerai išmaišome. Uždengiame maistine plėvele kontaktu ir leidžiame stabilizuotis šaldytuve 2-4 valandoms. Prieš naudojant išmaišome.

Kepame keksiukus.

Visi produktai turi būti kambario temperatūros!
Įkaitiname orkaitę iki 170°C. Pasiruošiame formą, sudedame keksiukų kepimo popierėlius.

Sviestą su cukraus pudra, druska ir vanile išplakame iki purumo, kol pabąls. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakame, kol masė taps vientisa. Suberiame sijotus miltus su kepimo milteliais, išmaišome. Supilame pasiflorų tyrę, viską gerai išmaišome ir paskirstome tešlą į formeles. Pripildome maždaug 2/3 keksiuko formelės. Kepame apie 25min. Tikriname medinio pagaliuko pagalba - įsmeigus į keksiuką ir ištraukus pagaliukas turi likti sausas.
Iškepus atvėsiname.

Ruošiame kremą.

Viską sudedame į dubenį ir plakame kartu iki standaus kremo.

Surinkimas.
Keksiukų viduryje padarome duobutes, į jas įdedame įdaro, raitome kremo kepures, ir papildomai galima papuošti dar uogų compote.

Skanaus!