Varškės keksiukai

Varškės keksiukai truputį skiriasi nuo įprastų, jie gaunasi tokie tvirtesni, sotesni. Šį kartą gaminau su šokoladu ir be kepurėlės - greitas variantas prie vakaro arbatos. Vietoje šokolado galima naudoti mėgstamas uogas, taip keksiukai taps gaivesni. Taip pat galima daryti su uogų įdaru ir sūrio kepurėle. Žodžiu, galima eksperimentuoti (receptas iš čia)

Keksiukams: (14vnt.)
180 g varškės (naudojau paprastą 9%)

2 valg. šaukštų grietinės

2 kiaušiniai

80g sviesto

230 g cukraus
160 g kvietinių miltų

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

80 g juodojo šokolado

Pasiruošiame keksiukų kepimo formą, įdedame keksiukų kepimo popierėlius.
Plakame varške su kiaušiniais ir grietine (kad liktų kuo mažiau varškės grūdelių). Sviestą ištirpiname ir kiek atvėsusį pilame į varškės masę, išmaišome. Suberiame cukrų ir dar plakame. Miltus ir kepimo miltelius išsijojame ir suberiame į skystą mišinį. Maišome, kol keksiukų tešla taps vientisa. Šokoladą sukapojame ir įmaišome į tešlą. Padaliname tešlą į formeles ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35min.

Skanaus!

Trapūs sausainiai su uogiene

Paprasti, greitai paruošiami ir labai skanūs sausainiai. Vos keli ingridientai, tiesa laiko truputį užima, bet skonis atperka, o keičiant uogienę galima pasigaminti vis kitokius. Receptas iš čia.

230 g miltų
130 g maskarponės sūrio
100 g sviesto (minkšto, kambario temperatūros)
100 g mėgstamos uogienės

Apvoliojimui:
cukraus

Į dubenį suberiame miltus, kubeliais pjaustytą minkštą kambario temperatūros sviestą ir maskarponės sūrį ir minkome tešlą. Gali būti, kad tešlos nepavyks išminkyti iki glotnios masės, tokiu atveju įpilame šiek tiek šalto vandens, pradedame nuo vieno šaukšto ir vėl minkome, jei reikia, įpilame dar, bet nepadauginame. Tešla turi būti gerai išminkyta, beveik nelipti prie rankų.
Paruoštą tešlą susukame į maistinę plėvelę ir bent vienai valandai dedame į šaldytuvą.
Atšaldytą tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiojame iki maždaug 2 - 3 mm storio, 40×30cm dydžio. Aptepame uogiene. Tepti reikėtų beveik visą plotį išskyrus vieną kraštą - paliekame bent 5 cm neaptepto vieno krašto, nes sukant, uogienė judės, tad tai neleis uogienei stipriai nutekėti pro kraštą.
Sukame suktinuką - pradedame sukti nuo aptepto krašto link to, kuris nėra apteptas iki galo.
Aštriu peiliu supjaustyti maždaug 1 cm storio griežinėliais. Jei pjaustosi sunkiai, galima paruoštą suktinuką atsargiai perkelti ant pjaustymo lentelės ir palaikyti šaldytuve iki kol tešla kiek sutvirtės. Supjaustytus sausainius iš abiejų pusių pavoliojame cukruje.
Suformuotus sausainius sudedame kepimo popieriumi išklotoje skardoje (paliekant apie 2cm tarpus tarp jų) ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje (kaitinimo režimas - viršus+apačia, be vėjelio, vidurinėje lentynoje) apie 20 min.
Jei matome, kad uogienė šiek tiek prabėga ir sausainių apačia kiek per greitai skruna, pakeliame skardą vienu aukštu aukščiau.

Skanaus!

Žemaičių blynai

Labai mėgstu žemaičių blynus, man jie primena vaikystę, skaniausi buvo mamos gaminti su maltos mėsos ar grybų įdaru. Pačios gaminti irgi yra skanūs (recepto šaltinis čia), labai tinka greitiems pietums ar vakarienei, kai bulvių masė ir įdaras yra paruošti iš vakaro.

Blynų bulvių masei:

15 vidutinio dydžio bulvių

2 kiaušinių
3 valg. šaukštų miltų
3 valg. šaukštų krakmolo
1 arb. šaukštelio druskos

Blynų įdarui:

300 g maltos mėsos
1 svogūno

druskos, juodųjų pipirų

Padažui:

150 g grietinės

150 g pieno
1 valg. šaukšto sviesto
1 arb. šaukštelio miltų
1 skiltelės česnako
šviežių krapų

Išverdame bulves su lupena, kai atvės, nulupame. Tuomet sumalame ir sudedame kiaušinius, miltus, krakmolą ir druską, viską gerai išminkome.

Maltą mėsą pakepiname keptuvėje, sudedame smulkiai pjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardiname druska ir juodaisiais pipirais.
Į bulvių masę dedame įdaro ir formuojame paplotėlius. Apkepame iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Sudedame į dubenį su dangčiu, kad sušustų.
Padažui keptuvėje išlydome sviestą, sudedame smulkiai supjaustytą česnaką. Supilame išplaktą grietinę ir pieną su miltais. Kaitiname keletą minučių, kol padažas sutirštės ir tuomet sudedame krapus.

Skanaus!

Kaimiškas pyragas

Pyrago receptą radau čia. Pavadinau jį kaimišku, nes jo skonis priminė man vaikystėje kaime valgytą senelės keptą pyragą. Drėgnas, kvapnus, lengvai ir greitai pagaminamas.

170 g miltų,
100 g manų kruopų
250 g grietinės (galima keisti kefyru)
120 g cukraus
60 g sviesto
2 kiaušiniai
100 g razinų
200 g kreminės varškės
1 arb. šaukštelio valgomosios sodos

Sulaistymui:
100 ml pieno
1 valg. šaukšto cukraus
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

Razinas išplauname karštame vandenyje, paliekame išdžiūti.
Išlydome sviestą, įberiame cukraus, išmaišome. Šiek tiek paplakame kiaušinius, juos įpilame į sviesto masę, išmaišome. Įmaišome ir grietinę, kurioje nugesinome sodą. Tuomet beriame manų kruopas ir miltus. Sudedame varškę, razinas ir gerai viską išmaišome.
Sudedame tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepame iki 180⁰C įkaitintoje orkaitėje 35-40min.
Sulaistymui pašildome pieną suberiame cukrų ir vanilinį cukrų, maišome, kol pastarasis ištirps.
Iškepusį pyragą sulaistome saldžiu pienu ir leidžiame jam įsigerti.

Skanaus!

Keptų burokėlių salotos su avinžirniais ir žirneliais

Visai neseniai susipažinau su keptų burokėlių skoniu ir... įsimylėjau. Taip iškepti burokėliai man žymiai skanesni už virtus. Šių salotų receptą radau čia. Paprasta, greita ir labai skanu!

100g avinžirnių virtų

100g burokėlių
100g žaliųjų žirnelių (šviežių arba šaldytų)
1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį
pipirų pagal skonį

Burokėlius nulupame, nuplauname, nusausiname ir truputį aptepame aliejumi, susukame į foliją ir

kepame iki 180°C  laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Iškepusius burokėlius nulupame ir supjaustome mažais kubeliais.
Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepame virtus aviržirnius ir žaliuosius žirnelius.
Dubenyje sumaišome keptus susmulkintus burokėlius su avinžirniais ir žirneliais.
Viską išmaišome ir pagardiname prieskoniais.

Skanaus!

Vištiena su daržovėmis

Pastaruoju metu labai stengiuosi į mitybą įtraukti kuo daugiau sveikesnių patiekalų. Todėl vis dažniau valgome įvairias ir įvairiai paruoštas daržoves. Šis pietų ar vakarienės patiekalas yra labai paprastas, greitai pagaminamas ir puikiai atrodantis. Daržovių spalvingumas yra tiesiog užburiantis (daržoves renkamės tokias kokias mėgstame).

500g vištienos filė

1 brokolis

0,5 žiedinio kopūsto

1 saldžioji paprika

2 batatai

druskos,

juodųjų pipirų

aitriosios rūkytos paprikos

žolelių ir česnakų mišinio

aliejaus

Daržoves nuplauname, ką reikia nuskutame, išimame sėklas ir supjaustome. Vištieną supjaustome vieno kąsnio gabalėliais. Viską sudedame į puodą, paskaniname druska, juodaisiais pipirais ir prieskoniai, įpilame truputį aliejaus. Permaišome.

Viską paskirstome kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. (bekepant kelis kartus permaišome).

Puikiai tinka su ryžiais, bulvių koše ar tiesiog be nieko.

Skanaus!

Riestainiai (barankos)

Šiais metais iš vaikų gavau prašymą dalyvauti mokyklos Kaziuko mugėje. Neslėpsiu, kad man (labai mėgstančiai suktis virtuvėje) šis prašymas patiko, be to į pagalbą turėjau dar 3 poras papildomų rankų, reikia išnaudoti šią progą! O kaip gi Kaziuko mugė be barankų... Receptų internete bagalė, bet kažkaip išsirinkau, šį bei tą pakeičiau pagal savo nuojautą. Iškepėme, paragovome ir beveik viską vienu prisėdimu ir sukirtome. Tai gali reikšti tik vieną - jos labai, labai skanios. Tinka valgyti šiltas su pienu ar arbata, atvėsusias arba perpjauti pusiau ir valgyti kaip sumuštinį į vidų įsidėjus ko tik širdis geidžia.
Originalaus recepto nuoroda čia.

Barankoms:

400g miltų

7g sausų mielių

50g sviesto

250ml pieno (užvirinto ir atvėsinto)

2 valg. šaukštų cukraus

1/2 arb. šaukštelio druskos

Virimui:

vandens

žiupsnelio druskos

Aptepimui:

pieno

Apibarstumui:

Aguonų, sezamo sėklų, žolelių mišinio, kietojo sūrio (ar ką tik sugalvosite)

Miltus sumaišome su mielėmis, įpilame pieno ir vandens, sudedame minkštą sviestą ir minkome kol gausime tešlą. Suformuojame rutulį ir padedame jį į aliejumi išteptą indą, paliekame šiltoje patalpoje apie 1 val. kol tešla pakils. Tada padaliname tešlą į 16 gabaliukų. Iš kiekvieno suformuojame apie 20cm ilgio "dešreles", susukame jas ir sujungiame galus (smarkiai suspaudžiame galus, kitaip gali atsiskirti). Puode užverdame vandenį. Suformuotas barankas panardiname į verdantį vandenį ir verdame apie 1 minutę (verdame ne visas vienu kartu, paeiliui, po kelias, čia priklauso kokio dydžio puodą turėsite). Išimame apvirtas barankas, nusausiname ir padedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Taip apverdame visas barankas, jas aptepame pienu ir apibarstome priedais. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. (kol gražiai apskrus).

Skanaus!