Tinginių ekleras "Juodasis miškas"

Nors vis dar neatsivalgome tradicinio tinginių eklero atėjo laikas eksperimentams. Labai norėjosi išbandyti šokoladinį eklero variantą, o saldumą nuslopinti ir skoniui paivairinti puikiai tinka vyšnios! Taip ir gimė torto "Juodasis miškas" pusbrolis :)
Palieku originalaus tinginių eklero vaizdo įrašą ir receptą čia

Tešlai:
125g pieno
125g vandens
100g sviesto
30g cukraus
5g druskos
130g miltų

20g kakavos miltelių
5 kiaušinių

Kremui:
100g mascarpone
100g philadelphia
200g grietinėlės
50g cukraus pudros

Vyšnių įdarui:
250g šaldytų vyšnių

70g cukraus

15g kukurūzų krakmolo (šalto vandens, tik tiek kad apsemtų)

Šokolado įdarui:

60g juodojo šokolado

30g pieno

Vyšnių įdaras.

Šaldytas vyšnias sudedame į puodą storu dugnu, atitirpiname. Įberiame cukraus ir kaitiname kol užvirs. Krakmolą sumaišome su vandeniu ir plona srovele supilame ant vyšnių. Nuolat maišant kaitiname kol masė sutirštės. Atvėsiname.

Šokolado įdaras.

Šokoladą sudedame į dubenėlį, supilame pieną. Kaitiname garų vonelėje, kol šokoladas ištirps.

Eklero kepimas.

Į prikaistuvį supilame pieną, vandenį, sudedame sviestą, suberiame cukrų ir druską ir kaitiname iki užvirimo. Kai skystis užverda, nuimame nuo ugnies ir iš karto suberiame miltus, maišome, kol neliks sausų miltų. Puodą gražiname ant ugnies ir kaitindami dar pamaišome, kad nugaruotų skystis. Truputį pravesiname ir po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išmaišant. Gautą tešlą sudedame į konditerinį maišelį ir paskirstome kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje (režimas viršus apačia) maždaug 30min. nedarinėjant durelių.
Iškepus ištraukiame iš orkaitės ir atvėsiname.

Kremui viską sudedame į indą ir išplakame iki standaus kremo.

Vyniotinį apverčiame, užtepame ploną sluoksnį šokoladinio įdaro, ant viršaus užtepame kremo, juostomis sudedame vyšnių įdarą ir susukame.
Galima apibarstyti cukraus pudra ar aplieti šokoladu.
Galima valgyti iš karto, bet skanesnis, kai 2-3 valandas pastovi šaldytuve.

Skanaus!

Šokoladinis vyniotinis "Snickers"

Pastaruoju metu vis bandau ir eksperimentuoju su vyniotiniais. Šio receptą radau čia ir nutariau išbandyti. Mano išvada: skanus, gana nesunkiai pagaminamas desertas tikrai primenantis Snickers batonėlių skonį.

Karamelei:

120g cukraus

100ml riebios grietinėlės
50g sviesto

1/4 arb. šaukštelio druskos

100g kepintų žemės riešutų (nesmulkintų)

Šokoladinis biskvitas:

4 kiaušiniai

1/4 arb. šaukštelio druskos

120g cukraus

4 valg. šaukštai pieno

100g miltų

25g kakavos miltelių

1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Kremas:

200g mascarpone sūrio

100ml grietinėlės

1 valg. šaukšto cukraus pudros

Glazūra:

80g juodojo šokolado

1 valg. šaukto beskonio aliejaus

40g kepintų žemės riešutų (smulkintų)

Pradžioje išverdame karamelę.

Į puodą storų dugnų suberiame cukrų ir kaitiname, kol ištirps ir taps gražios gintarinės spalvos. Plona srovele, atsargiai (nes masė labai kils ir putos), nuolat maišant pilame pakaitintą grietinėlę. Sudedame sviestą ir toliau kaitinant maišome, kol sviestas ištips. Gautą karamelę perkošiame per sietelį, suberiame riešutus, išmaišome ir paliekame atvėsti.

Kepame biskvitą.

Kiaušinius su cukrumi ir druska išplakame iki purumo. Supilame pieną, išmaišome. Suberiame miltus persijotus su kepimo milteliais ir kakava. Atsargiai išmaišome. Kepimo skardą (dydis 30*40cm) išklojame kepimo popieriumi ir joje paskirtstome tešlą. Kepame biskvitą iki 180°C įkaitintoje 12-15min. Iškepusį ištraukiame ir apverčiame ant rankšluosčio. Susukame ir paliekame atvėsti.

Ruošiame kremą.

Visi ingridientai turi būti labai šalti. Sudedame į dubenį ir išplakame iki standaus kremo.

Surinkimas:

Atvėsusį biskvitą išviniojame. Aptepame karamele. Ant viršaus paskirstome kremą ir susukame į vyniotinį.

Ruošiame glazūrą.

Šokoladą su aliejumi ištirpiname garų vonelėje, įberiame riešutus ir išmaišome.

Vyniotinį apliejame glazūra ir paliekame šaldytuve. Po 2-3 val. galima jau ragauti.

Skanaus!

Tinginių ekleras su uogomis

Tinginių ekleras - tai desertas, kuris labai greitai pagaminamas, naudojami labai paprasti ingridientai ir labai, labai skanus. Be to keičiant įdarus galima išgauti vis kitokį skonį. Vertas pasigaminti, rekomenduoju!

Pagaminimo vaizdo įrašas ir receptas čia

Tešlai:
125g pieno
125g vandens
100g sviesto
30g cukraus
5g druskos
150g miltų
5 kiaušinių

Kremui:
100g mascarpone
100g philadelphia
200g grietinėlės
50g cukraus pudros

Įdarui:
apie 300g mėgstamų uogų, tiktų ir uogienė/džemas

Į prikaistuvį supilame pieną, vandenį, sudedame sviestą, suberiame cukrų ir druską ir kaitiname iki užvirimo. Kai skystis užverda, nuimame nuo ugnies ir iš karto suberiame miltus, maišome, kol neliks sausų miltų. Puodą gražiname ant ugnies ir kaitindami dar pamaišome, kad nugaruotų skystis. Truputį pravesiname ir po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išmaišant. Gautą tešlą sudedame į konditerinį maišelį ir paskirstome kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje (režimas viršus apačia) maždaug 30min. nedarinėjant durelių.
Iškepus ištraukiame iš orkaitės ir atvėsiname.

Kremui viską sudedame į indą ir išplakame iki standaus kremo.

Vyniotinį apverčiame, užtepame kremo, sudedame uogas ir susukame.
Galima apibarstyti cukraus pudra ar aplieti šokoladu.
Galima valgyti iš karto, bet skanesnis, kai truputį pastovi šaldytuve.

Skanaus!