Purūs blyneliai

Artėjant savaitgaliui neapsieisime be blynų. Šį kartą siūlau išbandyti purius, saldžius blynelius. Receptą atsitiktinai radau čia ir nutariau išbandyti. Pakoregavus truputėlį ingridientų kiekį gavosi tikrai nemažai skanių purių blynelių.

150 g cukraus
220 g kvietinių miltų
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
2 kiaušiniai
150 ml pieno
aliejaus kepimui

Dubenyje išplakame kiaušinius, supilame pieną ir viską išplakame. Atskirame inde sumaišome visus birius produktus, juos dalimis įmaišome į skystą masę ir išplakame iki vientisos masės. Kepame blynus keptuvėje su trupučiu aliejaus iš abejų pusių.

Skanaus!

Orkaitėje kepti kotletai

Deja, bet turiu prisipažinti, kad nemoku kepti kotletų keptuvėje. Jie visada man gaunasi sausi, ką bedaryčiau :( Taigi man kotletų kepimas orkaitėje tapo tikru atradimu. Labai paprasta ir rezultatas puikus. Jei dar taip negaminote, pabandykite, manau nepasigailėsite. Recepto šaltinis čia, nors galima mėsą gardinti taip, kaip mums patinka.
 

1 kg mėgstamos mėsos faršo
2 kiaušiniai
1 svogūno galvos
3 riekelės batono
2 valg. šaukštų grietinės
daug šviežių krapų
druska, juodieji pipirai, česnako granulės

Faršą pagardiname druska, juodaisiais pipirais, česnako granulėmis, įmušame kiaušinius. Batono riekeles užpilame šaltu vandeniu arba pienu, po 10 min. nuspaudžiame, įdedame į faršą. Svogūną sutarkuojame smulkiausia tarka, krapus smulkiai sukapojame, viską sudedame į faršą, įdedame grietinės ir gerai sumaišome. Paruoštą faršą "išmušame", t.y. paimame dalį faršo (kokio dydžio ir bus kotletas), ir tą dalį kelis kartus metame ant pjaustymo lentos, tai leidžia lengvai suformuoti kotletą, kuris po to kepant nesubyrės. Be to ir stresą puikiai nuima :)
Paruoštus kotletus sudedame į kepimo indą ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20 min. Tuomet įpilame į skardą apie pusę puodelio vandens ir kepame dar 15 min.

Skanaus!

Tortas „Praga“ su griliažu

Šio torto pirmą kartą teko ragauti pas sesę. Tiesą sakant nelabai mėgstu svietinio kremo tortus, bet šis sužavėjo ir visiškai pakeitė mano nuomonę apie tokio tipo tortus. Tad norėjau išbandyti pasigaminti pati ir gavau nuorodą į receptą. Torto gamybos procesas truputį išgąsdino, bet aš mėgstu kulinarinius iššūkius, tad pasiryžau. Pavyko puikiai ir ne taip jau viskas sudėtinga, kaip pasirodė. Tortas puošė mūsų šeimos naujametinį stalą ir džiugino mūsų pilvus savo skoniu :)

Biskvitas:

7 kiaušiniai

170 g cukraus

130 g miltų

25 g kakavos

45 g sviesto

Kremas:

170 g sviesto

135 g cukraus

170 g grietinėlės 35% riebumo

135 g griliažo

1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

Griliažas:

60 g riešutų (migdolų, galima ir kitų)

135 g cukraus

40 g vandens

Papuošimui:

60 g persikų uogienės arba džemo

Glajus:

115 g juodojo šokolado

90 g sviesto

Ruošiame biskvitą.

Sviestą ištirpiname ir atvėsiname. Kiaušinio trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius išplakame su puse biskvitui skirtų cukraus kiekiu iki purios baltos masės. Kitame dubenyje plakame baltymus, kai jau pradeda smarkiai putoti dalimis plakant suberiame likusį cukrų, išplakame iki standžios blizgios masės. Atsargiai, mentale sumaišome abi kiaušinių mases. Atskirame inde miltus sumaišome su kakava, persijojame. Įberiame į kiaušinių masę ir atsargiai įmaišome, tai darome palengva, maišant iš apačios į viršų. Įpilame ištirpintą sviestą ir dar pamaišome. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus ištepame gabalėliu sviesto ir pabarstome miltais. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą. Kepame iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. (įkišus ir ištraukus medinį smeigtuką į biskvito vidų jis turi likti sausas). Paliekame biskvitą visiškai atvėsti (aš paprastai biskvitą kepu dieną prieš torto gamybą).

Ruošiame griliažą (jį geriausia gaminti irgi 1-2 dienas prieš).

Riešutus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame 10 min. Pastovėti, vandenį nupilame ir vėl užpilame verdančiu vandeniu, truputį palaikome, nupilame ir kai atvės nuimame luobeles. Nuluptus riešutus pakepiname arba orkaitėje (180ºC 15 min.) arba keptuvėje. Susmulkiname blenderyje (ne iki miltų, kad liktų gabalėliais). Persijojame, kad neliktų smulkiausių miltinių gabalėlių. Prieš suberiant riešutus į sirupą, būtina juos pašildyti orkaitėje (160ºC 5 min.) jie turi būti karšti.

Sirupui cukrų sumaišome su vandeniu ir maišant užviriname. Nuimame susidariusias putas. Verdame ant silpnos ugnies, maišant, kol gausime karamelę apie 8-10 min.). Patikrinti ar griliažas paruoštas galima ledo pagalba: paimame gabalėlį ledo, padedame jį į lėkštutę, ant jo iš šaukšto lašiname sirupą (kol tikriname sirupą nuimame nuo ugnies). Paruošta ataušusi karamelė turi būti traški o ne tąsi. Bet to turi būti auksinės spalvos. Kai jau karamelė paruošta į ją suberiame karštus riešutus ir greitai išmaišome. Plonu sluoksniu išpilame ant sviestu ištepto kepimo popieriaus ar ant silikoninio kilimėlio. Paliekame atvėsti.

Ruošiame kremą.

Kremui ruošiame karamelinį sirupą – cukrų suberiame į puodą storu dugnu ir ištirpiname jį kol įgaus rudą spalvą. Grietinėlę pašildome ir plona srovele pilame į ištirpintą cukrų, įberiame vanilinio cukraus, maišome kol gausime gražų vienalytį sirupą. Ataušiname.

Atskirame inde minkštą sviestą išplakame iki purumo. Pilame nedidelėmis porcijomis ataušintą sirupą ir plakame.

Griliažą (dalį paliekame papuošimui) sudedame į blenderį ir sumalame. Sudedame jį į kremą.

Formuojame tortą.

Biskvitą perpjauname į tris dalis. Pertepame juos paruoštu kremu. Ištirpiname persikų marmeladą, praleidžiame jį pro sietelį ir aptepame torto viršų. Paliekame tortą 1 valandai šaldytuve.

Šokoladą su sviestu ištirpiname garų vonelėje ir apliejame/aptepame juo tortą. Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!

Keksiukai su šokoladu

Labai paprastas keksiukų receptas, kurį raudau saulėtos virtuvės tinklaraštyje. Autorė pateikė keksiukų receptą su obuoliais, aš išbandžiau su šokoladu. Keksiukai gavosi superiniai, tikrai bus išbandyti ir su uogomis ir su kitom gerybėm.

115 g minkšto sviesto
200 g cukraus
2 dideli kiaušiniai
280 g miltų
2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
½ arb. šaukštelio druskos
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
125 ml pieno
100 g pieninio šokolado

Minkštą sviestą išplakame su cukrumi iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno gerai išplakame. Supilame pieną ir dar kartą išplakame. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilinį cukrų. Mišinį suberiame į plakinį ir lengvai šaukštu išmaišome, kol neliks sausų miltų. Šokoladą sukapojame ir įmaišome į tešlą.
Keksiukų formą išklojame keksiukų popierinėmis formelėmis ir paskirstome tešlą. Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Skanaus!

Dryžuotas pyragas

Šiandien minima pyragų diena, tai mane įpareigojo įkelti pyrago receptą. Labai norėjau išbandyti šį pyrago variantą, kai pamačiau jį Jurgitos Vaskel knygoje "Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga". Puikiai išgaunama zebro spalva tiesiog užburia, skoniu pyragas irgi nenusileidžia. Pyragas skonio atžvilgiu paprastas, bet skanus.

180 g miltų
1 valg. šaukšto vanilinio cukraus
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

130 g miltų
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
20 g nesaldžios kakavos miltelių
0,5 arb. šaukštelio tirpios kavos
60 g juodojo šokolado

250 ml aliejaus
180 g cukraus
100 ml pieno
3 dideli kiaušiniai

Viename dubenyje sumaišome 180 g miltų su šaukšteliu kepimo miltelių ir vaniliniu cukrumi. Kitame dubenyje sumaišome 130 g miltų, šaukštelį kepimo miltelių, kakavą, kavos miltelius ir sutarkuotą šokoladą.
Atskirame inde suplakame aliejų, cukrų, pieną ir kiaušinius. Padaliname plakinį į 2 lygias dalis, supilame i du dubenius su sausais mišiniais ir išmaišome iki vientisos masės. Taip turime baltos ir juodos spalvos tešlas.
Kepimo formą (naudojau 26 cm skersmens) išklojame kepimo popieriumi, patepame aliejumi. Į paruoštos kepimo formos vidurį įkrečiame šaukštą vanilinės tešlos. Ant jos užkrečiame šaukštą šokoladinės tešlos. Kartojame, kol sunaudosime visą tešlą. Kepimo formą pasukame tarp delnų, kad neliktų oro burbuliukų.
Kepame iki 180 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. Ar pyragas iškepė, patikriname mediniu smeigtuku.

Skanaus!

Čeburekai

Ar dažnai valgote greitą maistą? Mes ne, nebent tą greitą maistą pasigaminame namie ir tikime, kad tada jis yra sveikesnis. Bet kad naminis variantas yra skanesnis, tai galiu garantuoti. Šiandien įkeliu dar vieną gardžių čeburekų receptą (radau čia).

Tešlai:

250 ml vandens

20 ml aliejaus

1 arb. šaukštelio su kaupu druskos

80 g miltų plikiniui

1 kiaušinis

30 ml degtinės

480 g miltų

Įdarui:

500 g maltos kiaulienos

2 skiltelių česnako

druskos, juodųjų pipirų

150 ml užvirto ir ašaldyto vandens

aliejaus kepimui

Įdarui mėsą sumaišome su prieskoniais, įpilame vandens, gerai išmaišome. Dedame į šaldytuvą.

Tešlos gaminimas.

Vandenį užverdame kartu su aliejumi ir druska. Supilame plikiniui skirtus miltus ir gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Kai atvės, įmušame kiaušinį, supilame degtinę, suberiame miltus ir labai gerai išminkome (užtrunka apie 7 min). Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą maždaug valandai.

Išimtą tešlą perminkome, padaliname į 10-12 lygių dalių ir plonai plonai iškočiojame, dedame įdarą, sandariai užspaudžiame kraštelius, pirmiau pirštais, o po to šakute.nParuoštus čeburekus dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepame,  kol gražiai apskrus, iš abiejų pusių.

Skanaus!

Burokėlių mišrainė su krabų lazdelėmis

Seniai išbandyta paprasta ir skani mišrainė (receptas iš čia).

2 vnt. virtų burokėlių

2 kiaušiniai

100 g kietojo sūrio (naudojau džiūgą smulkiai tarkuotą)

200 g krabų lazdelių

2 skiltelių česnako

Padažui:

majonezo

(pagal norą druskos, žalumynų)

Išvirtus burokėlius nulupame ir sutarkuojame burokine tarka. Kiaušinius išverdame, atvėsiname ir  nulupame. Krabų lazdeles ir kiaušinius supjaustome kubeliais, susmulkiname česnaką. Viską sumaišome, užpilame majonezo ir pagardiname prieskoniais.

Skanaus!

Mascarpone tortas su juodųjų serbentų putėsiais

Mėgstamiausios mano mamos uogos yra juodieji serbentai, tai kai darau tortą mamos gimtadieniui visada stengiuosi surasti ir išbandyti naują torto receptą būtent su šiomis uogomis. Tiesa mamos gimtadienis buvo jau seniai, vasarą, bet tortą galima pasidaryti bet kokiu metų laiku, jei turime užšaldytų serbentų, o mes jų turime, visada :) Torto receptą nusižiūrėjau aguonėlės tinklaraštyje, gavosi skanus ir sulaukė teigiamų atsiliepimų. Tik nuotraukos niūrokos, atitinkančios lietingus orus už lango.

Biskvitui:

4 dideli kiaušiniai

180 g cukraus

1,5 valg. šaukštų vandens

½ arb. šaukštelio kepimo miltelių

145 g miltų

Juodųjų serbentų putėsiams:

380 g juodųjų serbentų

150 g cukraus

15 g želatinos

Pertepimui:

500 g mascarponės

90 g cukraus

300 g grietinėlės

šiek tiek citrinos sulčių

Biskvitų sulaistymui:

80 ml vandens

1 valg. šaukšto cukraus

Biskvitams

Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakame iki standumo, po truputį supilant cukrų. Kai jau matysis blizgumas, dėti po vieną kiaušinio trynį ir gerai paplakti. Miltus susimaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į kiaušinių tešlą. Įpilame vandens ir atsargiai sujungiame viską. Paruoštą tešlą paskirstome kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje ir kepame iki 175°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Ištraukus ataušiname ir perpjauname į 3 lygias dalis.

Juodųjų serbentų putėsiams

Želatiną užpilame vandeniu ir išbrinkome.

Serbentus kartu su cukrumi truputį sutriname ir pakaitiname, kad jie visiškai suminkštėtų (beveik iki virimo). Gautą masę pertriname per sietelį, įdedame išbrinkusią želatiną, išmaišome, kad pastaroji ištirptų ir pastatome į šaldytuvą, kad stingti pradėtų. Tai užtrunka kurį tai laiką. Pradėjus stingti išplakame iki kol masė padvigubės ir šviesią spalvą įgaus.

Pertepimui

Grietinėlę išplakame su cukrumi ir vėliau sujungiame su mascarponės mase.

Biskvitų sulaistymui

Sumaišome vandenį su cukrumi, kad ištirptų.

Renkame tortą

Ant torto padėklo dedame pirmą biskvitą, sulaistome. Užtepame ¼ pertepimui skirto kremo, ant viršaus sudedame ½ juodųjų serbentų putėsių.

Dedame antrą biskvitą. Jį taip pat sulaistome. Užtepame ¼ pertepimui skirto kremo, ant viršaus sudedame likusius juodųjų serbentų putėsius.

Dedame trečią biskvitą, sulaistome ir aptepame tortą likusiu pertepimo kremu.

Tortą laikome šaldytuve, papuošiame pagal norą ir nuotaiką.

Skanaus!

Keksiukai su varške ir uogomis

Šiandien Angelų sargų dieną švenčiame su karščiuojančiu mažyliu ant rankų ir keksiukais su avietėmis. Receptas iš laidos per LRT "Beatos virtuvė". Lengvai pagaminami ir skanūs keksiukai, keičiant uogas pasikeis ir keksiukų skonis, tikriems smaližiams galima jas pakeisti mėgstamu šokoladu, riešutais ar džiovintais vaisiais.

Varškės įdarui:
180 g pusriebės varškės
1 kiaušinio trynys
1 banano
1 arb. šaukštelio bulvių krakmolo
žiupsnelio druskos

Tešlai:
3 kiaušinių
1 kiaušinio baltymas
120 g cukraus
80 g aliejau
60 g natūralaus jogurto
180 g miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių

Mėgstamų uogų, šokolado, riešutų

Paruošiame įdarą.
Į dubenį sudedame varškę, kiaušinio trynį, bulvių krakmolą, sutarkuojame bananą, įberiame žiupsnelį druskos, viską gerai išmaišome.

Paruošiame tešlą.
Kiaušinius su cukrumi išplakame iki purumo. Įpilame aliejaus, įdedame jogurto, dar paplakame. Įberiame miltus su kepimo milteliais, viską gerai išmaišome.

Į paruoštą keksiukų kepimo formą paskirstome tešlą, ant viršaus sudedame po šaukštą įdaro ir sudedame pasirinktą pagardinimą. Kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Skanaus!

Armonika iš sprandinės

Patiekalas puikiai tinka šeimyniniams savaitgalio pietums. Tiesa labai dažnai jie pas mus nesutampa su savaitgaliais, nes vyras dirba slenkančiu grafiku. Jau seniai mane gundė šis Ilonos receptas ir vieną gražią dieną prisiverčiau išbandyti. Labai skanus patiekalas, kur yra vietos eksperimentuoti su skoniais ir į vidų dėti tai, ką mėgstame.

1.5 kg sprandinės
keli pomidorai
keli gabalėliai mocarelos sūrio
keli gabalėliai rūkyto sūrio
kelios skiltelės česnako
druskos, juodųjų pipirų, maltos saldžiosios paprikos

Sprandinę susipjaustome maždaug 1.5 cm juostelėmis, pjauname ne iki galo, paliekame kokius 2 cm neperpjautus. Mėsą pabarstome druska, pipirais ir paprikų milteliais, smulkintu česnaku, įtriname.
Susipjaustome mocarelą, pomidorą ir rūkytą sūrį.
Kiekvieną įpjovimą ištepame majonezu, dedame skiltelę pomidoro ir sūrio, sūrį reikėtų sluoksniuoti, į vieną rėvelį baltą, į kitą geltoną sūrio gabalėlį.
Susluoksniuojame visą mėsą, suvyniojame į foliją, sandariai apsukame ir kepame įkaitintoje iki 180ºC orkaitėje apie 90 minučių.Likus 10 min. iki kepimo pabaigos atidengiame foliją.

Skanaus!

Obuolių keksas

Tęsiant obuolių temą: šiais metais iš kepinių su obuoliais buvo išbandytas obuolių keksas. Skanu, paprasta, gražu. Receptas iš Astos Černės knygos „Saulėtos virtuvės Saldumynų knyga“. Čia autorė siūlo keksą dar aplieti cinamoniniu glaistu, kaip alternatyva puikiai tiktų ir šokoladinis ar karamelinis, skonio reikalas. Šį kartą buvo naminis "nuogas" variantas :)

4 kiaušiniai

200 g cukraus

250 ml aliejaus

1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

65 ml natūralaus jogurto (tinka ir graikiškas)

420 g miltų

1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių

1 arb. šaukštelio malto cinamono

apie 400 g nuluptų be sėklalizdžių obuolių

(Glaistui:

140 g cukraus pudros

½ arb. šaukštelio malto cinamono

2-3 valg. šaukšto pieno

½ arb. šaukštelio vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos)

Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų, aliejų ir jogurtą išplakame iki vientisos purios masės. Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, maltu cinamonu ir druska. Miltų mišinį suberiame į plakinį ir maišome, kol neliks sausų miltų. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome nedideliais kubeliais. Sudedame į tešlą, išmaišome. Kekso kepimo formą ištepame sviestu ir pabarstome džiūvėsėliais ar miltais. Joje paskirstome paruoštą tešlą. Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. (ar keksas iškepė patikriname mediniu smeigtuku).

(Glaisto paruošimas.

Miltelinį ir vanilinį cukrų išsijojame į dubenėlį. Suberiame cinamoną, įpilame du šaukštus pieno ir įberiame druskos. Šakute išplakame iki visiškai vientisos masės, jei matome, kad per tiršta, įpilame dar šaukštą pieno. Jei per skysta – įberiame šiek tiek daugiau miltelinio cukraus. Paruoštas glaistas turi būti vidutiniškai tirštas. Juo aptepame kekso paviršių.)

Skanaus!