Baltasis miškas

Dar vasarą žadėjau įkelti torto Juodasis miškas pusbrolį, tai kol dar nesibaigė metai reikia ištesėti duotą pažadą. Tortas gimė eksperimento būdu, supaprastintas, ne toks šokoladinis Juodojo miško variantas. Čia naudojau šviežias trešnes, patiko labai labai. Ne sezono metu puikiai tiks ir šaldytos trešnės/vyšnios arba iš kompoto.

Biskvitui:
5 kiaušiniai
250 g cukraus
150 g sviesto
300 g miltų
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Mascarpone kremui:
420 ml grietinėlės 35% riebumo
250 g mascarpone sūrio
100 g cukraus pudros

Šokoladiniam pertepimui:
120 g juodojo šokolado
60 ml pieno

Įdarui:
apie 200 g vyšnių/trešnių

Sulaistymui:
šilto vandens
cukraus

Biskvito paruošimas.
Sviestą ištirpiname ir paliekame, kad šiek tiek atvėstų. Kiaušinius išplakame su cukrumi, kad masė padidėtų ir pabaltų. Ištirpintą sviestą pilame į kiaušinių masę, išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais. Dalimis beriame į sviesto ir kiaušinių masę ir maišome, kol masė taps vientisa. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. (patikriname pagaliuku, ar biskvitas iškepęs). Atvėsiname ir perpjauname į 3 dalis.

Mascarponės kremas.
Šaltą grietinėlę išplakame su cukraus pudra kol ji taps standi ir atsargiai šaukštu sumaišome su mascarpone sūriu.

Šokoladinis pertepimas.
Šokoladą sulaužome gabalėliais, sudedame į indą įpilame pieno. Garų vonelėje ištirpiname šokoladą su pienu ir paliekame atvėsti.

Sirupas.
Šiltą vandenį (apie 150 ml) sumaišome su cukrumi (apie 3 valg. šaukštų) ar cukraus pudra, kad ištirptų (cukraus beriame pagal skonį).

Formuojame tortą.
Dedame pirmą biskvitą į tortinę ir palaistome jį sirupu (mažiausiai 2-3 šaukštai). Aptepame 1/2 dalimi tirpinto šokolado. Dabar užtepame 1/3 dalį mascarpone kremo, sudėliojame apie 200 g vyšnių, ant viršaus dedame antrą biskvito lakštą. Vėl suvilgome jį sirupu, aptepame likusiu tirpintu šokoladu ir dedame vėl 1/3 dalį mascarpone kremo. Po to suvilgome trečią biskvitą ir šlapia puse dedame ant kremo. Torto viršų ir šonus aptepame likusiu mascarpone kremu. Puošiame pagal savo fantaziją. Paliekame tortą nakčiai šaldytuve.

Skanaus!

Pagardas prie kukurūzų traškučių

Dar vienas Naujametinio stalo patiekalas - užkandis pakramsnojimui. Paprasčiau ir būti negali; užkandis nepaliekantis abejingų.

Ingridientai:
Feta sūrio
1-2 valg. šaukštų pieno
kelių skiltelių česnako
kukurūzų traškučių

Feta sūrį sudedame į dubenėlį, šakute  jį sutriname. Kad būtų labiau kreminės konsistencijos įpilame pieno. Įdedame smulkinto česnako (pagal skonį), išmaišome. Sudedame į dubenėlį ir patiekiame su traškučiais.

Skanaus!

Avokado salotos su šonine

Patiekalų sąrašas Naujametiniam stalui jau suplanuotas? Siūlau pasigaminti paprastas ir labai skanias salotas. Receptą gavau iš sesers. Šiais metais jos tapo favoritu mūsų šeimoje.

Ingridientai:
1 avokado
1 ilgo agurko
2 pomidorų
apie 180 g karšto rūkymo šoninės

Užpilui:
1 arb. šaukštelio citrinos sulčių
1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 valg. šaukštų riebalų (likusių po šoninės kepimo)

Avokadą, agurką ir pomidorus supjaustome kubeliais, sumaišome. Šoninę irgi supjaustome kubeliais ir apkepame keptuvėje. Ataušiname ir suberiame į daržoves, sumaišome ir užpilame užpilu, dar permaišome.

Skanaus!

Tortas "Slyva šokolade"

Šį receptą radau YouTube. Torto skonį pilnai nupasakoja jo pavadinimas. Man tortas buvo kiek sausokas, kitą kartą padidinsiu biskvito sulaistymui skirtus produktus mažiausiai 2 kartus.

Ingridientai:

Biskvitui:

4 dideli kiaušiniai
200 g cukraus
200 g miltų
30 g kakavos miltelių
80 ml vandens
žiupsnelio druskos
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Biskvito sulaistymui:

3 valg. šaukštų vandens
2 valg. šauktų cukraus
pagal norą galima įpilti 1 valg. šaukštą konjako

Kremui:

300 ml riebios grietinėles
280 g džiovintų slyvų
100 g graikinių riešutų
180 g saldinto kondensuoto pieno
25 g juodojo šokolado
8 g želatinos
55 ml vandens

Šokoladiniai glajui:

120 g juodojo šokolado
80 g sviesto

Kepame biskvitą:

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir kakava. Persijojame. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Į baltymus įberiame žiupsnelį druskos, plakame iki putų. Po to įberiame šaukštą cukraus ir išplakame baltymus iki standžios masės. Atskirame inde paplakame trynius, toliau plakant supilame karštą vandenį. Po to plakant suberiame cukrų ir plakame iki tol, kol trynių masė pabals ir padidės. Į išplaktų trynių masę sudedame plaktus baltumus, išmaišome. Po to labai atsargiai įmaišome persijotus sausus produktus (per 3-4 kartus) padarant kuo mažiau judesių (iš viršaus į apačią, iš kraštų į centrą). Kepimo formos (naudojau 26 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi, joje paskirstome tešlą ir kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. Ataušusį biskvitą perpjauname į tris dalis.

Biskvito sulaistymui karštą vandenį sumaišome su cukrumi, kad pastarasis ištirptų. Paliekame atvėsti.

Ruošiame kremą:

Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.
Slyvas ir riešutus susmulkiname. (Slyvos turi būti minkštos, jei jos kietos, reikia jas užpilti vandeniu ir palikti).
Išbrinkusią želatiną pašildome, ištirpiname ir supilame į kambario temperatūros saldintą kondensuotą pieną. Išmaišome. Grietinėlę išplakame iki standumo, supilame kondensuotą pieną su želatina, išmaišome. Suberiame slyvas ir riešutus. Išmaišome.

Surenkame tortą:

Į tortinę sudedame pirmą biskvito lakštą. Jį apjuosiame kepimo formos žiedu, lengvai suvilgome. Ant jo sudedame pusę paruošto kremo. Po to dedame antrą biskvito lakštą, jį taip pat lengvai suvilgome ir sudedame ant jo likusį kremą. Ant viršaus sudedame suvilgintą trečią biskvito lakštą. Paliekame tortą šaldytuve apie 2 val.

Ruošiame šokoladinį glajų:

Šokoladą su sviestu ištirpiname garų vonelėje.

Baigiame torto surinkimą:

Išimame tortą, nuimame kepimo formos žiedą ir apliejame tortą šokoladine mase. Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!

Kūčių pyragėliai su džiovintais grybais

Kūčių vakarienėje niekaip neapsieiname be pyragėlių. Praeitais metais karaliavo pyragėliai su džiovintais grybais, tai atnešu receptą čia.

Ingridientai:

200 ml šilto vandens

4 valg. šaukštų aliejaus

1 arb. šaukštelio druskos

2 valg. šaukštų cukraus

7 g sausų mielių

apie 500 g miltų

Įdarui:

Džiovintų grybų

Svogūnų

Paruošiame įdarą:

Džiovintus grybus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame nakčiai. Išimame iš vandens, nuspaudžiame skystį, smulkiai supjaustome ir apkepame aliejuje.

Svogūnus smulkiai supjaustome ir apkepame iki auksinės spalvos. Sumaišome su paruoštais grybais.

Paruošiame tešlą:

Į šiltą vandenį įpilame aliejaus. Įdedame druskos ir cukraus, išmaišome. Sausas mieles sumaišome su 300 g miltų. Į miltų masę supilame paruoštą skystį, išmaišome. Likusius miltus suberiame dalimis, kol tešla taps minkšta ir nelimpanti prie rankų (minkome apie 10 min.). Paliekame tešlą 1-2 val., kad pakiltų.

Formuojame pyragėlius:

Paimame tešlos dalį, iškočiojame ir darome norimos formos pyragėlius. Suformuotus pyragėlius kepame gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Iškeptus sudedame ant popierinių servetėlių, kad sugertų aliejaus perteklių.

Skanaus!

Troškintos įdarytos paprikos

Tikrai labai paprastas ir gardus patiekalas pietums ar vakarienei. Procesas ir ingridienati tie patys kaip ir keptos įdarytos paprikos, bet skonis truputį kitoks.

4 saldžiųjų paprikų
600 g maltos mėsos
3 skiltelių česnako
druskos, juodųjų pipirų
mėgstamų žolelių prieskonių

Maltą kiaulieną sumaišome su prieskoniais. Paprikas nuplauname, nupjauname "kepurę" ir išimame sėklytes bei baltą membraną. Į kiekvieną paprikos dalį įdedame įdaro su „kalneliu“, jas sudedame į puodą (po apačia padedame folijos, kad paprikos neprisviltų), užpilame vandeniu ir verdame apie 30 min.

Skanaus!

Trupininis pyragas su uogiene

Kai šviežių vaisių ir uogų jau nėra, bet šaldytuve randame uogienės, ją puikiai galima panaudoti iškepant šį pyragą. Receptą radau čia. Pyragas paprastas ir skanus, o uogienę galima sunaudoti kokią tik mėgstame.

350 g uogienės
250 g cukraus
150 g sviesto
500 g miltų
3 kiaušiniai
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Į dubenį suberiame miltus, kepimo miltelius, cukrų, įmušame kiaušinius, įtarkuojame atšaldytą sviestą. Viską gerai išminkome. Paruoštą tešlą dedame į šaldytuvą ir laikome apie 1-2 val.
Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, naudojau 26 cm skersmens su atsegama sienele. Atšalusią tešlą sutarkuojame į paruoštą skardą. Užpilame sluoksnį uogienės ir sutarkuojame likusią tešlą.
Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.

Skanaus!

Pyragas su avietėmis

Labai, labai, tiesiog labai vykęs receptas (iš čia). Greitai pagaminamas, greitai ir suvalgomas. Kai jau nebegalime džiaugtis šviežiu derliumi iš daržo/sodo, tada puikiai tinka užšaldytos gėrybės, šiuo atveju avietės. O pyragą valgyti prie židinio, tamsų, šaltą vakarą yra tikra palaima.

Ingridientai:

4 kiaušiniai
¾ stiklinės cukraus
1 valg. šaukštas vanilinio cukraus
1,5 stiklinės miltų
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
½ stiklinės aliejaus
apie 500 g aviečių
cukraus pudros apibarstymui

(primenu: stiklinė 250 ml)

Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi (apie 10 min.). Miltus sumaišome su kepimo milteliai. Juos persijojame. Į kiaušinių masę sudedame miltų mišinį ir atsargiai, šluotele sumaišome (padarant kuo mažiau judesių iš apačios į viršų). Po to įpilame aliejaus ir dar kelis kartus permaišome.

Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir joje paskirstome tešlą. Ant viršaus išdėliojame avietes, lengvai paspaudžiant (jei yra šaldytos, jų atšildyti nereikia). Kepame iki 190 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Išėmus iš orkaitės atvėsiname ir tik tada apibarstome cukraus pudra.

Skanaus!

Šokoladinis-riešutinis tortas

Kai norisi torto paprasto, bet neprasto (receptas iš čia). Skoniai tarpusavyje labai dera, tortas tiesiog tirpsta burnoje. Dar vienas tortas favoritų sąraše :)

Ingridientai:

Šokoladiniams biskvitui:
4 kiaušiniai
2/3 stiklinės cukraus (150 g)
2 arb. šaukštelių vanilinio cukraus
2/3 stiklinės miltų (110 g)
2 valg. šaukštų bulvių krakmolo
4 valg. šaukštų karšto vandens
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
3 arb. šaukštelių kakavos miltelių
žiupsnelio druskos

Riešutiniams biskvitui:
3 kiaušiniai
100 g maltų graikinių riešutų (palieku truputį gabalėlių)
1/4 stiklinės cukraus (60 g)
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
2 arb. šaukštelių kakavos miltelių
1 valg. šaukšto miltų

Kremui:
200 ml riebios grietinėlės
300 g pieniško šokolado su smulkintais lazdynų riešutais
150 g sviesto

Aptepimui (šokoladiniam ganašui):
200 ml riebios grietinėlės
200 g juodojo šokolado

Kepame šokoladinį biskvitą:

Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Į baltymus įberiame žiupsnelį druskos, plakame iki putų. Po to po šaukštą nuolat plakant suberiame cukrų ir vanilinį cukrų, išplakame iki standžios blizgios masės. Toliau plakant sudedame po vieną trynį ir po vieną šaukštą vandens. Atskirame inde miltus sumaišome su kepimo milteliais ir kakava, persijojame ir dalims suberiame į kiaušinių masę (subėriau per 4 kartus ir maišiau šluotele). Kepimo formos (naudojau 26 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi, joje paskirstome tešlą ir kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Iškeptą biskvitą išimame iš orkaitės ir „numetame“ iš maždaug 30 cm aukščio. Ataušusį biskvitą perpjauname pusiau.

Kepame riešutinį biskvitą:

Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi (apie 5 min). Atskirame inde sumaišome  sausus produktus, t.y. miltus, kepimo miltelius, kakavą ir riešutus. Sausą mišinį suberiame į kiaušinių masę (subėriau per 3 kartus ir maišiau šluotele). Kepimo formos (26 cm) dugną išklojame kepimo popieriumi, joje paskirstome tešlą ir kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Iškeptą biskvitą ataušiname.

Ruošiame kremą:

Šokoladą sulaužome, minkštą sviestą supjaustome ir sudedame į indą. Grietinėlę pakaitiname ir užliejame šokoladą su sviestu, paliekame 2 minutėms ir po to išmaišome iki vienalytės konsistencijos. Masę paliekame ataušti kambario temperatūroje, po to įdedame į šaldytuvą (apie 2 val., galima nakčiai). Kai masė pradeda stingti, ištraukiame iš šaldytuvo ir trumpai (apie 1-2 min.) paplakame, kad masė pasidarytų puri ir jos kiekis padidėtų.

Ruošiame ganašą:

Šokoladą sulaužome ir sudedame į indą. Grietinėlę pakaitiname ir užliejame šokoladą, paliekame 2 minutėms ir po to išmaišome iki vienalytės konsistencijos. Masę paliekame ataušti kambario temperatūroje, po to įdedame į šaldytuvą (apie 2 val., galima nakčiai). Kai masė pradeda stingti, jau galima ja dekoruoti tortą.

Surenkame tortą:

Į tortinę sudedame pirmą šokoladinį biskvitą. Jį lengvai suvilgome arbata. Ant jo sudedame pusę paruošto kremo. Po to dedame riešutinį biskvitą, jį taip pat lengvai suvilgome arbata ir sudedame ant jo likusį kremą. Ant viršaus sudedame likusį šokoladinį biskvitą. Šonus ir viršų aptepame šokoladinių ganašu ir puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!

Kepti kukuliai su bulvėmis

Receptą atsitiktinai pamačiau čia ir nutariau išbandyti. Nenusivyliau, labai paprastai pagaminamas ir labai skanus patiekalas, kuris patiko mūsų šeimynai. Kitą kartą taip tankiai bulvių nedėsiu, arba jas trumpai pavirsiu, nes kepimo laiką teko ilginti.

Kukuliams:
600 g mėgstamo faršo
1 obuolio
1 bulvės
druskos, juodųjų pipirų, česnako granulių

Užpilui:
250 ml vandens
2 valg. šaukštų pomidorų padažo
1 valg. šaukšto grietinės
druskos, juodųjų pipirų

apie 1,2 kg skustų bulvių

Į faršą įtarkuojame obuolį ir žalią bulvę, suberiame prieskonius, paliekame pasimarinuoti.
Bulves nuskutame ir supjaustome riekelėmis.
Kepimo indą ištepame sviestu. Iš faršo suformuojame rutuliukus, sudedame juos į kepimo formą. Ten pat išdėliojame pjaustytas bulves. Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje 20 min. Laikui baiginėjantis, kol kepa, užverdame vandenį ir sumaišome jį su pomidorų padažu, grietine ir prieskoniais. Po to užpilame skystį ant pakepusių kukulių su bulvėmis ir dar kepame apie 30 min. (patikriname, kad bulvės būtų minkštos). Prieš baigiant kepti galima viską apibarstyti sūriu ir dar įdėti į orkaitę 5 minutėms.

Skanaus!

Sūrūs sausainiai

Labai paprastai ir greitai pagaminami norimo dydžio ir norimo skonio sausainiai užkandžiams. Receptas iš čia. Šį kartą gaminau stačiakampius su druska ir lazdeles su česnako granulėmis. Nuo pastarųjų visą vakarą jauniausias sūnus atsitraukti negalėjo. Tai liudija, kad sausainiai labai gardūs. Galima sausainius panaudoti ir sumuštinukams tarkime su rūkyta lašiša ar sūrio rutuliukais.

Tešlai:

275 g miltų
2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
100 g minkšto sviesto
120 ml pieno

Viršui:

1 mažo kiaušinio
pabarstymui: druskos / česnako granulių / raudonosios paprikos miltelių / kmynų / čiobrelių

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Sudedame mažais gabalėliais pjaustytą sviestą, įpilame pieno. Gerai išminkome tešlą (gali pasirodyti, kad miltų mažai, bet nenustokite minkyti, tešla gausis super minkšta ir nelips prie rankų). Kočiojame ant miltais pabarstyto paviršiaus ir pjaustome norimo dydžio ir formos sausainiukus. Juos sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Patepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome mėgstamais prieskoniais.
Kepame iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.

Skanaus!

Tortas "Svajonė"

Šį kartą mane "nupirko" torto pavadinimas, kurį radau čia. Kaip pasakiau vyrui, kad jo gimtadieniui kepsiu tortą tokiu pavadinimu jis manęs ramia veido išraiška paklausė: "ar tai mano svajonė?" Ir čia jis mane užklupo netikėtai, netekau žado :) bet vis gi surizikavau. Tortas įdomus, man patiko (tiesa netapo vyro mėgstamiausiu). Pagaminamas nesunkiai, o ingridientai labai tinka vienas su kitu. Vienintelis dalykas kurį gal kitą kartą pakeisčiau tai labiau drėkinčiau biskvitus.

Biskvitams:
6 kiaušiniai
270 g cukraus
225 g miltų
50 g graikinių riešutų
70 g džiovintų abrikosų
30 g aguonų

Biskvitų sulaistymui:
100 ml šilto vandens
100 g cukraus

Kremui:
385 g karamelizuoto sutirštinto pieno (Rududu)
200 g minkšto sviesto
300 g riebios (apie 30%) grietinės

Kepame biskvitą.
Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir išplakame juos su 135 g cukraus iki baltumo. Atskirai plakame baltymus, kai pradeda putoti po truputį beriame cukrų tol, kol sunaudosime visą cukrų ir baltymai išsiplaks iki standumo.
Atsargiai sujungiame plaktus trynius ir baltymus mentele arba šaukštu, atliekant kuo mažiau judesių, kad išleistume kuo mažiau oro. Per du kartus įsijojame miltus, maišome labai atsargiai, labiau ne ratu o iš apačios į viršų. Į pabaigą suberiame smulkintus graikinius riešutus, smulkintus džiovintus abrikosus ir aguonas, vėl keliais judesiai išmaišome, kad priedai pasiskirstytų.
Kepimo formos dugną (naudojau 26 cm skersmens atsegamais kraštais) išklojame kepimo popieriumi ir paskirstome joje paruoštą tešlą taip pat atsargiai, kad tešla liktų porėta. Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., patikriname mediniu pagaliuku, ar biskvitai iškepė. Iškepusį išimame iš orkaitės pilnai atvėsiname, nupjauname iškilusią biskvito dalį, kad gautume tortą lygiu paviršiumi ir perpjauname biskvitą į tris dalis. Nupjautą dalį sutrupiname ir naudosime tortui papuošti.

Biskvito sulaistymui.
Į šiltą vandenį suberiame cukrų ir maišome kol cukrus ištirps.

Paruošiame kremą.
Kambario temperatūros sviestą išsukame iki baltumo, įdedame karamelizuotą sutirštintą pieną ir maišome, kol masė taps vienalytė. Tada sudedame grietinę ir vėl išmaišome.

Surenkame tortą.
Ant torto padėklo sudedame pirmą biskvito lakštą, sulaistome jį sirupu, sudedame apie 4-tą dalį kremo, ant viršaus antrą biskvitą, jį suvilgome, tada vėl kremo, ant viršaus trečią biskvito lakštą, jį taip pat suvilgome ir aptepame tortą kremu. Galima palikti kremo puošybai. Torto šonus ir dalį viršaus apklijuojame paruoštais biskvito trupiniais, vidų puošiau su likusiu kremu, galima užberti tarkuoto šokolado, galima kapotais graikiniais riešutais, galima palikti "nuogą", čia jau kaip širdis geidžia.

Skanaus!