Tortas "Juodasis miškas"

Jau labai seniai norėjau išbandyti šitą tortą, labai viliojo savo išvaizda ir puikiais atsiliepimais. Šventiniu laikotarpiu dariau šį tortą pagal Neringos tinklaraštyje paskelbtą receptą, truputį koregavau jį. Rezultatas gavosi gražus ir skanus. Tiesa netapo jis mano mėgstamiausiu tortu, bet tikrai verta bent kartą pabandyti. Šokoladas su vyšniomis puikus derinys.

Vienam biskvitui (tortui reikės dviejų):

3 kiaušiniai

150 g cukraus

100 g sviesto

150 g miltų

3 kupinų arb. šaukštelių kakavos miltelių

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Mascarpone kremui:

420 ml grietinėlės 35% riebumo

250 g mascarpone sūrio

100 g cukraus pudros

Šokoladiniam kremui:

200 ml grietinėlės 35% riebumo

200 g juodojo šokolado

Įdarui:

apie 350 g vyšnių (naudojau iš kompoto)

Sulaistymui:

vyšnių kompoto

cukraus

Biskvito paruošimas.

Sviestą ištirpiname ir paliekame, kad šiek tiek atvėstų. Kiaušinius išplakame su cukrumi, kad masė padidėtų ir pabaltų. Ištirpintą sviestą pilame į kiaušinių masę, išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir kakava. Dalimis beriame į sviesto ir kiaušinių masę ir maišome, kol masė taps vientisa. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. (patikriname pagaliuku, ar biskvitas iškepęs).

Po to iškepame antrą biskvitą. Abu atvėsiname ir perpjauname kiekvieną pusiau (taip gausime 4 biskvito lakštus).

Mascarponės kremas.

Šaltą grietinėlę išplakame su cukraus pudra kol ji taps standi ir atsargiai šaukštu sumaišome su mascarpone sūriu.

Šokoladinis kremas.

Grietinėlę ir cukrų pakaitiname iki virimo. Šokoladą sulaužome gabaliukais. Ant šokolado užpilame karštą grietinėlę ir intensyviai maišome, kad šokoladas ištirptų. Kai masė susilygins leidžiame kremui atvėsti ir dedame į šaldytuvą. Kai skystis pašąla išimame ir išplakame iki standumo.

Sirupas.

Iš kompoto išimame vyšnias, paliekame jas ant popierinių rankšluosčių, kad jos būtų kuo sausesnės.

Kompotą (apie 150 ml) sumaišome su cukrumi ar cukraus pudra, kad ištirptų (cukraus beriame pagal skonį).

Formuojame tortą.

Dedame pirmą biskvitą į tortinę ir palaistome jį sirupu (mažiausiai 2-3 šaukštai). Dabar užtepame 1/3 dalį mascarpone kremo, sudėliojame apie 175 g vyšnių, ant viršaus dedame kitą biskvito lakštą. Vėl suvilgome jį sirupu ir tepame visą šokoladinio kremo sluoksnį. Po to ant viršaus vėl biskvitą, vėl jį suvilgome ir dedame 1/3 dalį mascarpone kremo sluoksnį, sudėliojame likusias vyšnias, po to suvilgome paskutinį biskvito lakštą ir dedame suvilginta puse į apačią. Ant viršaus ir šonų patepame likusiu mascarpone kremu. Puošiame pagal savo fantaziją.

Šį kartą norėjau papuošti šokoladiniu kremu (100 ml riebios grietinėlės ir 100 g juodojo šokolado), bet forma nesilaikė, tai tiesiog aptepiau šiuo kremu tortą ir tiek.

Skanaus!