Baltasis miškas

Dar vasarą žadėjau įkelti torto Juodasis miškas pusbrolį, tai kol dar nesibaigė metai reikia ištesėti duotą pažadą. Tortas gimė eksperimento būdu, supaprastintas, ne toks šokoladinis Juodojo miško variantas. Čia naudojau šviežias trešnes, patiko labai labai. Ne sezono metu puikiai tiks ir šaldytos trešnės/vyšnios arba iš kompoto.

Biskvitui:
5 kiaušiniai
250 g cukraus
150 g sviesto
300 g miltų
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Mascarpone kremui:
420 ml grietinėlės 35% riebumo
250 g mascarpone sūrio
100 g cukraus pudros

Šokoladiniam pertepimui:
120 g juodojo šokolado
60 ml pieno

Įdarui:
apie 200 g vyšnių/trešnių

Sulaistymui:
šilto vandens
cukraus

Biskvito paruošimas.
Sviestą ištirpiname ir paliekame, kad šiek tiek atvėstų. Kiaušinius išplakame su cukrumi, kad masė padidėtų ir pabaltų. Ištirpintą sviestą pilame į kiaušinių masę, išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais. Dalimis beriame į sviesto ir kiaušinių masę ir maišome, kol masė taps vientisa. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. (patikriname pagaliuku, ar biskvitas iškepęs). Atvėsiname ir perpjauname į 3 dalis.

Mascarponės kremas.
Šaltą grietinėlę išplakame su cukraus pudra kol ji taps standi ir atsargiai šaukštu sumaišome su mascarpone sūriu.

Šokoladinis pertepimas.
Šokoladą sulaužome gabalėliais, sudedame į indą įpilame pieno. Garų vonelėje ištirpiname šokoladą su pienu ir paliekame atvėsti.

Sirupas.
Šiltą vandenį (apie 150 ml) sumaišome su cukrumi (apie 3 valg. šaukštų) ar cukraus pudra, kad ištirptų (cukraus beriame pagal skonį).

Formuojame tortą.
Dedame pirmą biskvitą į tortinę ir palaistome jį sirupu (mažiausiai 2-3 šaukštai). Aptepame 1/2 dalimi tirpinto šokolado. Dabar užtepame 1/3 dalį mascarpone kremo, sudėliojame apie 200 g vyšnių, ant viršaus dedame antrą biskvito lakštą. Vėl suvilgome jį sirupu, aptepame likusiu tirpintu šokoladu ir dedame vėl 1/3 dalį mascarpone kremo. Po to suvilgome trečią biskvitą ir šlapia puse dedame ant kremo. Torto viršų ir šonus aptepame likusiu mascarpone kremu. Puošiame pagal savo fantaziją. Paliekame tortą nakčiai šaldytuve.

Skanaus!

Pagardas prie kukurūzų traškučių

Dar vienas Naujametinio stalo patiekalas - užkandis pakramsnojimui. Paprasčiau ir būti negali; užkandis nepaliekantis abejingų.

Ingridientai:
Feta sūrio
1-2 valg. šaukštų pieno
kelių skiltelių česnako
kukurūzų traškučių

Feta sūrį sudedame į dubenėlį, šakute  jį sutriname. Kad būtų labiau kreminės konsistencijos įpilame pieno. Įdedame smulkinto česnako (pagal skonį), išmaišome. Sudedame į dubenėlį ir patiekiame su traškučiais.

Skanaus!

Avokado salotos su šonine

Patiekalų sąrašas Naujametiniam stalui jau suplanuotas? Siūlau pasigaminti paprastas ir labai skanias salotas. Receptą gavau iš sesers. Šiais metais jos tapo favoritu mūsų šeimoje.

Ingridientai:
1 avokado
1 ilgo agurko
2 pomidorų
apie 180 g karšto rūkymo šoninės

Užpilui:
1 arb. šaukštelio citrinos sulčių
1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 valg. šaukštų riebalų (likusių po šoninės kepimo)

Avokadą, agurką ir pomidorus supjaustome kubeliais, sumaišome. Šoninę irgi supjaustome kubeliais ir apkepame keptuvėje. Ataušiname ir suberiame į daržoves, sumaišome ir užpilame užpilu, dar permaišome.

Skanaus!

Tortas "Slyva šokolade"

Šį receptą radau YouTube. Torto skonį pilnai nupasakoja jo pavadinimas. Man tortas buvo kiek sausokas, kitą kartą padidinsiu biskvito sulaistymui skirtus produktus mažiausiai 2 kartus.

Ingridientai:

Biskvitui:

4 dideli kiaušiniai
200 g cukraus
200 g miltų
30 g kakavos miltelių
80 ml vandens
žiupsnelio druskos
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Biskvito sulaistymui:

3 valg. šaukštų vandens
2 valg. šauktų cukraus
pagal norą galima įpilti 1 valg. šaukštą konjako

Kremui:

300 ml riebios grietinėles
280 g džiovintų slyvų
100 g graikinių riešutų
180 g saldinto kondensuoto pieno
25 g juodojo šokolado
8 g želatinos
55 ml vandens

Šokoladiniai glajui:

120 g juodojo šokolado
80 g sviesto

Kepame biskvitą:

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir kakava. Persijojame. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Į baltymus įberiame žiupsnelį druskos, plakame iki putų. Po to įberiame šaukštą cukraus ir išplakame baltymus iki standžios masės. Atskirame inde paplakame trynius, toliau plakant supilame karštą vandenį. Po to plakant suberiame cukrų ir plakame iki tol, kol trynių masė pabals ir padidės. Į išplaktų trynių masę sudedame plaktus baltumus, išmaišome. Po to labai atsargiai įmaišome persijotus sausus produktus (per 3-4 kartus) padarant kuo mažiau judesių (iš viršaus į apačią, iš kraštų į centrą). Kepimo formos (naudojau 26 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi, joje paskirstome tešlą ir kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. Ataušusį biskvitą perpjauname į tris dalis.

Biskvito sulaistymui karštą vandenį sumaišome su cukrumi, kad pastarasis ištirptų. Paliekame atvėsti.

Ruošiame kremą:

Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.
Slyvas ir riešutus susmulkiname. (Slyvos turi būti minkštos, jei jos kietos, reikia jas užpilti vandeniu ir palikti).
Išbrinkusią želatiną pašildome, ištirpiname ir supilame į kambario temperatūros saldintą kondensuotą pieną. Išmaišome. Grietinėlę išplakame iki standumo, supilame kondensuotą pieną su želatina, išmaišome. Suberiame slyvas ir riešutus. Išmaišome.

Surenkame tortą:

Į tortinę sudedame pirmą biskvito lakštą. Jį apjuosiame kepimo formos žiedu, lengvai suvilgome. Ant jo sudedame pusę paruošto kremo. Po to dedame antrą biskvito lakštą, jį taip pat lengvai suvilgome ir sudedame ant jo likusį kremą. Ant viršaus sudedame suvilgintą trečią biskvito lakštą. Paliekame tortą šaldytuve apie 2 val.

Ruošiame šokoladinį glajų:

Šokoladą su sviestu ištirpiname garų vonelėje.

Baigiame torto surinkimą:

Išimame tortą, nuimame kepimo formos žiedą ir apliejame tortą šokoladine mase. Puošiame pagal fantaziją.

Skanaus!

Kūčių pyragėliai su džiovintais grybais

Kūčių vakarienėje niekaip neapsieiname be pyragėlių. Praeitais metais karaliavo pyragėliai su džiovintais grybais, tai atnešu receptą čia.

Ingridientai:

200 ml šilto vandens

4 valg. šaukštų aliejaus

1 arb. šaukštelio druskos

2 valg. šaukštų cukraus

7 g sausų mielių

apie 500 g miltų

Įdarui:

Džiovintų grybų

Svogūnų

Paruošiame įdarą:

Džiovintus grybus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame nakčiai. Išimame iš vandens, nuspaudžiame skystį, smulkiai supjaustome ir apkepame aliejuje.

Svogūnus smulkiai supjaustome ir apkepame iki auksinės spalvos. Sumaišome su paruoštais grybais.

Paruošiame tešlą:

Į šiltą vandenį įpilame aliejaus. Įdedame druskos ir cukraus, išmaišome. Sausas mieles sumaišome su 300 g miltų. Į miltų masę supilame paruoštą skystį, išmaišome. Likusius miltus suberiame dalimis, kol tešla taps minkšta ir nelimpanti prie rankų (minkome apie 10 min.). Paliekame tešlą 1-2 val., kad pakiltų.

Formuojame pyragėlius:

Paimame tešlos dalį, iškočiojame ir darome norimos formos pyragėlius. Suformuotus pyragėlius kepame gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Iškeptus sudedame ant popierinių servetėlių, kad sugertų aliejaus perteklių.

Skanaus!

Troškintos įdarytos paprikos

Tikrai labai paprastas ir gardus patiekalas pietums ar vakarienei. Procesas ir ingridienati tie patys kaip ir keptos įdarytos paprikos, bet skonis truputį kitoks.

4 saldžiųjų paprikų
600 g maltos mėsos
3 skiltelių česnako
druskos, juodųjų pipirų
mėgstamų žolelių prieskonių

Maltą kiaulieną sumaišome su prieskoniais. Paprikas nuplauname, nupjauname "kepurę" ir išimame sėklytes bei baltą membraną. Į kiekvieną paprikos dalį įdedame įdaro su „kalneliu“, jas sudedame į puodą (po apačia padedame folijos, kad paprikos neprisviltų), užpilame vandeniu ir verdame apie 30 min.

Skanaus!

Trupininis pyragas su uogiene

Kai šviežių vaisių ir uogų jau nėra, bet šaldytuve randame uogienės, ją puikiai galima panaudoti iškepant šį pyragą. Receptą radau čia. Pyragas paprastas ir skanus, o uogienę galima sunaudoti kokią tik mėgstame.

350 g uogienės
250 g cukraus
150 g sviesto
500 g miltų
3 kiaušiniai
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Į dubenį suberiame miltus, kepimo miltelius, cukrų, įmušame kiaušinius, įtarkuojame atšaldytą sviestą. Viską gerai išminkome. Paruoštą tešlą dedame į šaldytuvą ir laikome apie 1-2 val.
Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, naudojau 26 cm skersmens su atsegama sienele. Atšalusią tešlą sutarkuojame į paruoštą skardą. Užpilame sluoksnį uogienės ir sutarkuojame likusią tešlą.
Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.

Skanaus!