Britiška duona

Tai buvo mano debiutas duonos gaminime. Receptą radau čia. Labai, labai patiko; dabar duoną namie gaminsiu dažniau. Gal kurią gražią dieną pasiryšiu išbandyti išsikepti ir juodą duoną su raugu, tikiuosi ta diena ateis :)

560 g kvietinių miltų

10 g jūros druskos

10 g cukraus

2 g sausų mielių

20 g sviesto

100 ml pieno

200 ml šalto vandens

Į dubenį įpilame pieno, vandens ir ištirpinto sviesto. Sausus ingredientus sumaišome tarpusavyje ir įdedame į šlapius. Rankomis minkome tešlą 15 min. Tešlos konsistencija gaunasi lyg kokia kramtoma guma, minkyti tikras malonumas. Išminkytą tešlą sudedame į indą, kuriame kepsime ir uždengus paliekame kelioms valandoms. Po to, kepimo formą su tešla įdedame į šaldytuvą ir paliekame per naktį. 

Ryte tešlą išimame iš šaldytuvo ir paliekame atšilti kelioms valandoms. Tuomet įkaitiname orkaitę iki 240⁰C ir įdėti dubenėlį su vandeniu. Kai orkaitė įkais (vanduo turi burbuliuoti) tuomet paruoštą tešlą dedame į orkaitę ir kepame 10 min. Po to išimame dubenėlį su vandeniu (nuo vandens susidarys drėgmės efektas, kuris padės susidaryti storai traškiai plutelei, tokiai, kaip vaikystėje) ir sumažiname temperatūrą iki 180⁰С ir kepame dar 25 min. Atvėsiname ir ragaujame.

Skanaus!