Morenginis vyniotinis "Jonis"

Jau kurį laiką labai norėjau pagamintį šį vyniotinį ir pagaliau suradau jam laiko. Ingridientai super paprasti, gaminimas irgi nieko sudėtingo, o rezultatas puikus! Receptą nusižiūrėjau čia ir gaminau tiksliai pagal jį, su šaldytomis avietėmis. Kitą kartą įdarui bandysiu ir kitas uogas/vaisius (braškes, šilauoges, vyšnias ar mandarinus), bet būtinai dar gaminsiu ne kartą.

Morengui:
130g kiaušinių baltymų (nuo 4 kiaušinių)
120g cukraus
100g cukraus pudros

40g miltų
160g žemės riešutų

Vyniotinio pagaminimo procesas Beatos virtuvė laidoje nuo 30:11.

Riešutus paskrudiname ir sumalame, bet ne iki miltų o paliekant smulkių gabalėlių. Kiaušinių baltymus sumaišome su cukrumi. Plakame iki standumo. Suberiame miltus ir cukraus pudrą, dar truputį paplakame. Suberiame riešutus, išmaišome.

Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, ant jo paskirstome tešlą ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10min., po to sumažiname temperatūrą iki 140°C ir kepame dar 10min. Iškepusi morengą apverčiame, nuimame kepimo popierių ir kol dar šiltas su kepimo popieriumi suvyniojame į ritinėlį. Susuktą paliekame visiškai atvėsti.

Kremui:

200g grietinėlės

250g mascarpone sūrio

2 valg. šaukštų cukraus pudros

1 valg. šaukšto citrinos sulčių

Įdarui:

200g uogų

Grietinėlę sumaišome su cukraus pudra, plakame iki patirpusių ledų konsistencijos. Sudedame mascarpone sūrį, įpilame citrinos sultis ir plakame iki standaus kremo.

Atšalusį morengą atsargiai išvyniojame (lakštas lūžinės, bet kremas viską sulipdys). Ištepame kremu, sudedame uogas/vaisius ir atgal susukame. Paliekame šaldytuve bent 3 val. Bet galima laikyti ir per naktį. Nuotraukose pjaustytas po 3 valandų tai labiau trupėjo ir pjūvyje sluoksniai tokie lyg atsiskyrę. Po nakties pjauti buvo paprasčiau ir sakyčiau skonis buvo dar geresnis.

Skanaus!