Braškinis plikyto kremo tortas

Braškių sezonas jau prasidėjo, tad būtina išbandyti naujų skonių. Šį kartą plikyto kremo tortas pagal Beatos knygą "Beatos virtuvė: kepinių knyga". Kas patiko? Tai: 1. Labai paprasti ingridientai. 2. Labai greitai ir lengvai iškepamas biskvitas. 3. Skonis puraus biskvito, plikyto kremo ir braškių labai derėjo. Tik gaminimo eiga gan ilgoka. Tortą galima buvo pavadinti: kol vaikas miega, nes gaminamas etapais, su laiko tarpais, atvėsinimui. Nors dauguma mano gamintų patiekalų galima taip pavadinti, nes mažasis nuo manęs tiesiog nesitraukia nei žingsnio ir neleidžia nieko padaryti, reikalauja tik juo užsiimti. Tai pratinu prie maisto gamybos nuo mažens, gal jo žmonai pasiseks ateityje ;)
Dar pastebėjimas dėl torto dydžio: pagal knygą tortas kepamas 24 cm skersmens formoje, bet pati kepiau 26 cm, biskvitas labai gražiai iškepė ir buvo gana aukštas, o dar tiek kremo, tai tortas man niekaip netilptų per formos aukštį, tai surenkant tortą apjuosiau biskvitą 30 cm skersmens torto formos sienele ir tarpuose išdėliojau braškes. Todėl vidurinis torto sluoksnis gavosi siaurokas, daug nuėjo į kraštus, bet tortas nesigavo sausas. Kitą kartą gaminant arba biskvitą kepsiu iš karto 30 cm formoje, arba mažinsiu sudedamųjų dalių kiekį.

Biskvitui:
6 kiaušinių
200 g cukraus
150 g miltų

Plikytam kremui:
600 ml pieno
200 g cukraus
2 arb. šaukštelių vanilinio cukraus su vanile

50 g krakmolo
50 g miltų
6 kiaušinių trynių
400 ml grietinėlės
50 g cukraus pudros
3 valg. šaukštų želatinos

Papuošimui:
apie 1 kg braškių

Kepame biskvitą:
Kiaušinius įmušame į dubenį, suberiame cukrų ir elektriniu plakikliu gerai išplakame, kad kiaušinių tūris padidėtų keletą kartų ir putos pasidarytų balsvos, tai užtruks apie 7 minutes. Miltus įsijojame į kiaušinių masę ir atsargiai išmaišome mentele, kad vos susijungtų. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame trupučiu sviesto. Paruoštoje kepimo formoje paskirstome tešlą ir kepame iki 190ºC įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.

Paruošiame plikytą kremą:
Pieną su 150 g cukraus ir vaniliniu cukrumi supilame į puodelį ir kaitiname, kol pienas beveik užvirs. Nelaukiame, kol suputos, išjungiame ugnį ir paliekame pastovėti.
Trynius sumaišome su likusiu cukrumi, krakmolu ir miltais į vientisą masę. Įpilame keturis šaukštus ataušusio pieno ir pamaišome. Po to supilame visą likusį pieną į trynių masę ir išmaišome. Supilame masę į švarų puodą, statome ant vidutinės ugnies ir kaitiname maišydami, kol pienas užvirs ir gerokai sutirštės. Dar paverdame apie porą minučių vis maišydami kremą. Nuimame nuo ugnies, išimame į dubenį ir visiškai atvėsiname. Galutinai uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą.
Želatina užpilame vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų.
Kai kremas atšalęs visiškai sutirštėjęs, beveik kaip guminis reikia suteikti jam truputį laisvumo. Tad paplakame jį rankiniu smulkintuvu iki kreminės konsistencijos.
Į grietinėlę suberiame cukraus pudrą ir išplakame iki standumo. Tada sumaišome ją su pertrintu kremu. Išbrinktą želatiną statome ant mažos ugnies ir kaitiname, kol visiškai ištirps, tik neužviriname. Atvėsiname ir įmaišome į kremą.

Surenkame tortą:
Braškes išplauname, nusausiname, didžiausias perpjauname per pusę, šonams. Biskvitą perpjauname horizontaliai per pusę. Dedame biskvito lakštą ant torto padėklo, apjuosiame atsegamos formos sienele. Palei ją išdėliojame braškes, jei jos nesilaiko ir krenta, suvilgome formos kraštą. Supilame beveik visą kremą (paliekame kelis šaukštus torto viršui). Ant kremo dedame kitą biskvito lakštą, jį aptepame likusiu kremu. Paruoštą tortą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Puošiame tortą prieš patiekdami - likusias braškes supjaustome riekelėmis ir išdėliojame ant torto.

Skanaus!